În sezonul cald de vară pe masa fiecărei gospodineExistă salate cu legume proaspete, okroshka, supe ușoare și alte feluri de mâncare care nu sunt prea grele pentru stomac. La urma urmei, nu vrei cu adevărat să mănânci la căldură. Cu toate acestea, odată cu apariția vremii reci, corpul începe să se pregătească pentru iarnă, astfel încât mâna este din ce în ce mai atrasă de ceva hrănitor și bogat în calorii. Galuste cu umplutura de legume sau carne in perioada toamna-iarna sunt ceea ce, dupa cum se spune, a comandat medicul. Să învățăm cum să gătim împreună acest fel de mâncare. Rețetele simple vă vor ajuta în acest sens.

Masa de varza umpluta

Vă oferim o rețetă de găluște delicioase, aluat ptcare se prepară pe bază de chefir. Avantajul său uriaș este că masa este extrem de moale și flexibilă. Ca umplutură — varză înăbușită. Poate fi făcut din legume proaspete sau murate. Felul de mâncare se servește cu smântână sau ceapă prăjită în ulei de măsline sau alt ulei vegetal. Ingrediente: aluat:

• trei pahare de făină de grâu
• sare de masa - 0,5 lingurita
• 2/3 ceașcă medie de grăsime din kefir
• o jumătate de lingură de sifon fierbinte

Umplere:

• varză mică proaspătă
• o ceapă
• morcovi - o singură bucată
• sare pe gust
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit

Metoda de gatire:Începem să pregătim găluște frământând aluatul. Pentru a face acest lucru, adaugă puțină sare de masă după gust (și cantitatea de sifon indicată în rețetă) într-un bol cu ​​făină, pe care îți recomandăm să-l cerne în prealabil cu o sită, și amestecă totul bine. Pentru a preveni ca masa să devină prea densă, diluați chefirul cu apă fiartă caldă, apoi turnați acest lichid în făină și, amestecând cu o lingură de câteva ori, frământați aluatul cu mâinile. În practică, uneori se întâmplă ca amestecul pentru găluște, în ciuda respectării depline a rețetei de către gospodină, să se dovedească a fi prea lichid. Dacă vi se întâmplă acest lucru, adăugați doar puțină făină, dar adăugați-o câte puțin, amestecând de fiecare dată, altfel riscați să strângeți prea mult aluatul. Când ați terminat, acoperiți-l cu un prosop și treceți la pasul următor în prepararea găluștelor. Pentru umplutură, tăiați un cap de varză în fâșii subțiri, tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii pe răzătoare medie. Pune toate legumele, mai puțin ceapa (adăugați-o ultima), într-o cratiță preîncălzită cu ulei de floarea soarelui. Adăugați sare și gătiți, amestecând regulat, timp de aproximativ treizeci de minute până când umplutura își schimbă culoarea. Dacă doriți, îl puteți pipera ușor sau adăugați condimente speciale. Acum puneți aluatul finit pe o masă de bucătărie cu făină, întindeți-l cu un sucitor într-o clătită subțire și tăiați cercuri. Pentru a face acest lucru, utilizați un pahar fațetat obișnuit sau o ceașcă mică. Asezati varza inabusita in mijlocul fiecarei bucati si ciupiti marginile cu degetele. Așa vei obține găluște. Să ne uităm la metoda de preparare a acestora. Puteți fierbe produsele în apă clocotită, adăugând un praf de sare, sau le puteți face la băutură. Dacă nu ai unul în arsenalul tău, construiește-l singur. Pentru a face acest lucru, asigurați un strat gros de tifon pe o cratiță cu apă și, când lichidul începe să fiarbă, puneți găluștele deasupra, apoi acoperiți cu un capac. După zece minute poți pune masa. Poftă bună!

Carne de porc și de carne de vită

Aceasta este o altă rețetă „de iarnă” pentru găluște de casă.Pentru umplutură am folosit două tipuri de carne: porc și vită. Dar te poți limita la un singur produs la alegere. În plus, dacă ai la frigider doar carne tocată gata făcută din magazin, amestecă-o cu ceapă, prepară aluatul după această rețetă și fă astfel găluște. Ingrediente: aluat:

• ou - o singură bucată
• ½ ceapă de ceapă
• oțet - lingură
• aceeași cantitate de ulei de porumb
• cinci linguri de făină de gradul cel mai înalt
• două ciupiți de sifon rapid înghețat
• bucată medie de unt

Umplere:

• sare - în funcție de gustul dumneavoastră
• carne de vită de carne, precum și de carne de porc - doar 200 de grame
• trei linguri de ulei de măsline
• ardei proaspăt măcinat (negru) - opțional
• o bucată de ceapă

Metoda de gatire:De data aceasta ar trebui să pregătiți găluștele, acordând atenție umpluturii. Înainte de a face aluatul, lăsați carnea de porc și vită să se gătească și nu uitați să sărați apa. Când carnea este gata și răcită, măcinați-o cu o mașină de tocat carne. Dacă ai un robot de bucătărie, folosește-l. Taiati apoi ceapa cubulete si puneti-o intr-o tigaie, preincalzita si stropita cu ulei vegetal. Gatiti legumele pana devine maro auriu translucid, apoi adaugati cele doua carni si asezonati cu sare si piper daca este necesar. Amestecați umplutura în mod constant pentru a preveni arderea acesteia. Apoi acoperiți cu un capac și lăsați deoparte. Aluatul pentru această rețetă se frământă cu chefir. Cu toate acestea, dacă acest produs nu este disponibil, puteți folosi oricând iaurt sau zer de casă. Așadar, combină produsele indicate într-un singur bol și anume: ou de pui, oțet, ulei de porumb și chefir proaspăt. Amestecul rezultat se amestecă bine, apoi se adaugă sifon și se toarnă treptat făina. Este indicat să le cerneți pe acesta din urmă pentru ca aluatul să devină aerat. Când este gata, puneți amestecul pe blatul din bucătărie și rulați într-un cârnați lung. Apropo, pentru a nu se lipi aluatul, stropește-ți suprafața de lucru cu câteva pumni de făină. Acum tăiați „cârnătul” în inele nu prea groase și întindeți-le cu un sucitor. Umpleți cercurile rezultate cu carne prăjită cu ceapă și formați găluște, asigurând aluatul pe margini. Puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită, adăugați trei praf de sare și fierbeți timp de zece minute. Apoi scoateți produsele folosind o lingură cu fantă și puneți-le pe farfurii. Având în vedere că acest fel de mâncare a fost preparat cu umplutură de carne, cea mai bună opțiune de sos pentru el ar fi untul topit sau smântâna cu conținut scăzut de grăsimi. Acum știi să gătești găluște! De asemenea, menționăm că rețeta pentru acest aluat este potrivită atât pentru găluște, cât și pentru un fel de mâncare precum manti.

Vareniki cu cireșe proaspete

Gătitul găluște cu cireșe coapte nu este foartedificil. Acest fel de mâncare suculent va ridica starea de spirit atât pentru tine, cât și pentru stomac. Desigur, toamna și iarna fructele proaspete pot fi înlocuite cu fructe de pădure congelate. Ingrediente: aluat:

• 125 mililitri de kefir
• zahăr - două linguri
• ou - o singură bucată
• sare pus la gust
• trei linguri de ulei de floarea-soarelui
• trei cesti de faina
• vanilină
• o linguriță de sifon (nu trebuie să-l stingeți)

Umplere:

• 400 de grame de cireșe proaspete (sau congelate)
• 1/3 ceașcă de zahăr

Metoda de gatire:Mai întâi trebuie să faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți un ou și zahărul până când ingredientul dulce este complet dizolvat. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui și câteva vârfuri de vanilină, dacă nu vă plac condimentele, folosiți mai puțin. Acum cerneți făina într-un castron adânc, turnați amestecul de ouă tocmai pregătit în ea și amestecați bine. Mulți oameni adaugă imediat sifon, dar nu recomandăm să faceți acest lucru, altfel aluatul nu va crește bine. Este mai bine să-l freci în masa finită. Pentru a face acest lucru, stropiți masa de bucătărie cu făină și sifon, apoi frământați aluatul pe ea cu mâinile. Astfel vei introduce ingredientul necesar. Apoi acoperiți masa finită cu o bucată curată de tifon și puneți-o într-un loc răcoros timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute. Să trecem la umplutură. Scoateți cu grijă semințele de pe cireșele spălate, având grijă să nu deteriorați fructele. Daca folosesti alimente congelate, pune-le cateva minute in cuptorul cu microunde pentru a le da aspectul dorit. Se presară apoi cu zahăr. Umplutura ta este deja gata, tot ce a mai ramas este putina munca. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul și tăiați cercuri folosind un pahar răsturnat. Nu aruncați resturile, ci colectați-le pentru a le putea reutiliza mai târziu. În felul acesta puteți face mult mai multe găluște. Acum umpleți fiecare cerc (o lingură plină va fi suficientă) cu cireșe și fixați marginile produsului cu degetele. Vă recomandăm să fierbeți vasul la abur, deoarece acest lucru va împiedica găluștele să fiarbă și să se destrame. A face un boiler dublu este foarte ușor: turnați apă într-o tigaie și întindeți deasupra un strat gros de tifon, pliat de mai multe ori. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, așezați găluștele pe o cârpă la o distanță suficientă unul de celălalt și acoperiți-le cu un capac. Nu este nevoie să întoarceți produsele în șapte minute, acestea vor fi gata. Pentru acest fel de mâncare cu umplutură dulce este potrivit un sos din miere topită sau gem de casă. Mănâncă cu plăcere!

Galuste cu cartofi — umplutură de ciuperci

Vă oferim o altă rețetă foarte economică.A face găluște din aluat nedospit în apă cu umplutură de cartofi și ciuperci este foarte simplă. Pentru aceasta se pot folosi champignon, ciuperci stridii, chanterelles, in general, orice ciuperci, atat proaspete cat si uscate. Cu toate acestea, în acest din urmă caz, trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă caldă, altfel umplutura va fi tare și uscată. Nu ai nevoie de asta, nu? Ingrediente: aluat:

• ½ ceasca de apa calda
• proteine ​​de pui - trei bucăți
• lapte pasteurizat - jumătate de cană
• șase linguri de făină
• câteva sare

Umplere:

• cinci cartofi mari
• carne de pui - 50 de grame
• 200 de grame de campioni
• două ciupite de sare
• bucată medie de unt proaspăt
• un bec

Metoda de gatire:Se diluează laptele pasteurizat cu apă caldă, apoi se combină amestecul rezultat cu trei proteine ​​de pui, se adaugă sare după gust și se amestecă totul bine cu un tel. Cerneți făina și adăugați-o treptat la ingredientele anterioare. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, turnând produsul în pumni mici, altfel îți va lua mult timp să scapi de bulgări. Frământați apoi aluatul într-un aluat dens și elastic și acoperiți-l cu tifon, astfel încât masa să nu se usuce. Nu aveți nevoie de abilități speciale pentru a pregăti umplutura. Pur și simplu curățați cartofii și fierbeți-i în apă puțin sărată, apoi scurgeți orice exces de lichid. Puneți o bucată nu prea mare de unt în cartofi și zdrobiți totul până se face piure. Dacă este prea groasă, puteți turna în ea câteva linguri de lapte cald. Tăiați șampioanele proaspete, puiul și ceapa în cuburi. Prăjiți toate ingredientele într-o tigaie cu ulei vegetal, adăugând condimente și sare la discreția dvs. Să trecem la etapa finală de pregătire. Făinați suprafața pe care intenționați să lucrați și turnați aluatul. Apoi, folosind un sucitor, întindeți-l într-un strat subțire și tăiați cercuri. Credem că știi cum să faci asta, dar pentru orice eventualitate, haideți să vă reamintim: folosiți un pahar. Când totul este gata, puneți umplutura de cartofi și ciuperci în mijlocul fiecărui produs și ciupiți marginile. Se fierb găluștele în apă clocotită, ușor sărată, timp de șapte minute. Apoi scoateți cu o lingură cu șuruburi și transferați din tigaie pe o farfurie mare. Pentru a preveni lipirea produselor, adăugați unt. Să ne oprim puțin la sos: dacă te-ai săturat de tradiționala smântână care se toarnă de obicei peste găluște, prepară sosul după rețeta noastră. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa și ciupercile în bucăți mici, prăjiți-le, asezonați cu piper și sare, apoi adăugați câteva linguri de smântână sau smântână, amestecați bine. Pentru iubitorii de alimente bogate în calorii, prăjirea cracurilor și a cepei este potrivită. După cum puteți vedea, găluștele pot fi făcute în diferite moduri, cu diferite umpluturi și o varietate de sosuri. Fiecare gospodină are propriile ei secrete. Acum tu, datorită rețetelor de mai sus, vei stăpâni arta pregătirii acestui preparat delicios. Vă dorim succes! Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii