Pelmeni este un fel de mâncare incredibil de străvechi carepoate fi găsit în fiecare bucătărie din lume. Potrivit unei versiuni istorice, pelmenii au fost aduși în Rusia de tătari-mongoli. Și deja la sfârșitul secolului al XIX-lea am primit soiuri cu adevărat rusești ale acestui fel de mâncare - „Siberian”, „Ural”, „Moscova”. Carnea tocată pentru găluște poate fi absolut variată: carne, pește, ciuperci, ou-legume și așa mai departe. Fiecare va găsi o rețetă pe gustul său în acest soi. Din păcate, acum ne-am obișnuit să cumpărăm găluște congelate la pachet. Dar nu sunt deloc comparabile cu un produs de casă, realizat manual cu drag. Fiecare gospodină are probabil propria ei rețetă încercată și testată pentru acest fel de mâncare, dar vă sugerăm să acordați atenție metodelor de gătit de mai jos, deoarece chiar și bucătarii experimentați pot învăța ceva nou pentru ei înșiși. Iar cei care gătesc pentru prima dată vor putea pregăti o masă delicioasă, sățioasă, fără nicio bătaie de cap. Înainte de a găti găluștele, decideți asupra formei acestora. În funcție de el, puteți pune mai mult sau mai puțin carne tocată în interior:

Gemurile din această formă conțin cea mai mare cantitate de umplutură.

Acest design vă permite să preparați o cantitate mai mare dintr-un produs cu o cantitate mai mică de carne tocată.

Tradițional, decorarea orientală a găluștilor pentru un cuplu.

Ei bine, este timpul să treci de la cuvinte la fapte și să pregătești un fel de mâncare magnific pentru gospodăria ta.

Pelmeni în stil siberian

Rețeta este concepută pentru aproximativ 130-150 de găluște. Puteți reduce sau crește cantitatea de ingrediente după cum este necesar. Pentru a păstra forma atractivă a produsului finit, congelați rapid găluștele turnate. Ingrediente:

• Grâu de grâu suplimentar - 1 kilogram
• două ouă mari
• două pahare de apă rece
• 300 de grame de carne de porc, carne de vită, carne de oaie
• trei becuri mari
• 300 de grame de varză albă
• sare și piper

Mod de preparare: Pentru a face aluatul corect, apa trebuie sa fie cu adevarat rece ca gheata, de la frigider. Cerneți făina de grâu printr-o sită și turnați-o într-o movilă pe suprafața de lucru a mesei. Faceți o mică adâncime în mijlocul dealului și bateți două ouă în ea. Trebuie sa framantati aluatul de la margine la mijloc, ridicand faina cu ambele maini de jos in sus si adaugand apa putin cate putin. Încercați să vă asigurați că apa și ouăle nu curg din fântână, ci sunt complet amestecate în făină. Când făina este saturată cu apă, puteți începe să frământați aluatul. Trebuie să faceți acest lucru mult timp și cu grijă, până când aluatul devine complet omogen și elastic. Calitatea frământării aluatului poate fi determinată de modul în care este întins cu sucitorul - nu ar trebui să existe crăpături sau pliuri. Înfășurați complet aluatul finit într-un prosop umed și lăsați deoparte o jumătate de oră. În acest timp, va deveni și mai elastic și flexibil. Reteta de carne tocata: Se curata si se toaca grosier trei cepe. Clătiți amestecul de carne sub robinet și tăiați în bucăți de 4-5 cm de două ori. Apoi tocați varza și ceapa în același mod, amestecați legumele în carnea tocată. Acest mic truc va face umplutura mai fragedă. Adaugă sare și piper negru măcinat după gust - delicioasa carne tocată pentru găluște siberiene adevărate este gata! E timpul pentru sculptură. Stropiți suprafața de lucru cu făină. Cu mâinile, rulați aluatul într-o formă de cârnați de 3 cm grosime. Tăiați cârnații rezultat în bucăți de aceeași lungime și începeți să rulați fiecare dintre ele separat, folosind un sucitor. Fiecare turtă trebuie să fie rotundă și cu o grosime de aproximativ 2 mm. Pentru a preveni uscarea aluatului, este mai bine să întindeți până la 10 cercuri o dată. După ce ați pregătit aluatul, începeți să faceți găluște de forma care vi se potrivește. Carnea tocată din aluat trebuie așezată la o adâncime de la margine, altfel sucul eliberat din carne în timpul gătirii va rupe cusătura, se va scurge, iar găluștele își vor pierde aroma specială. Așadar, ați făcut o treabă grozavă cu sarcina și găluște siberiene delicioase vă așteaptă în aripi pentru a vă mulțumi familia și oaspeții. Pofta buna!

Pelmeni cu carne de pui

Dacă aveți o cantitate mică de file de pui și nu avețiștii ce să faci cu ea, fă găluște! Pieptul de pasăre este puțin uscat pentru prăjit, dar se va arăta cel mai bine atunci când este tocat. În plus, chiar și o bucată mică de carne va face o cină copioasă pentru întreaga familie. Rețeta de găluște de pui suculenți delicioase conține untură – pentru ca umplutura să fie mai fragedă. Daca nu ai untura la indemana, o poti inlocui cu cartofi cruzi rasi. Ingrediente: Pentru aluat:

• 2 oua de pui
• 3-3 cani de făină de grâu șifonată
• 1 unt de lingură
• un pahar de apă
• pinch de sare

Pentru carnea tocata:

• 500-600 de grame de file de pui
• 2 capete de ceapa
• 2-3 cuișoare de usturoi
• 200 de grame de grăsime proaspătă
• piper negru
• sare

Mod de preparare: Măcinați fileul de pui, usturoiul, ceapa și untura într-o mașină de tocat carne. Se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca bine carnea tocata. Este timpul să facem aluatul. Bateți 2 ouă într-un castron adânc, adăugați un praf de sare, untul și amestecați totul bine. Acum, treptat, încet, adăugați făina. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin decât suma declarată. Consistența corectă a aluatului este moale, destul de fermă și nu se lipeste de mâini. Când ați terminat, înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 20 de minute. Deci, totul este gata, este timpul să începem sculptarea. Puteți întinde un strat mare de aluat și puteți tăia cercuri cu un pahar sau puteți întinde bucăți de aluat cu un sucitor în prăjituri plate. Pune aproximativ 1 lingurita de pui tocat pe fiecare bucata. Mai întâi, formați o găluște, apoi conectați marginile opuse - gălușa este gata. Acestea trebuie fierte timp de 7-10 minute în apă clocotită. Rețeta va câștiga în originalitate doar dacă adaugi în apă rădăcini aromate, dafin și pătrunjel. Pofta buna!

Ciuperci de ciuperci din patiserie

Galuste din aluat choux,Se dovedesc deosebit de gustoase și foarte fragede. Pentru a pregăti corect tocată, înmuiați ciupercile uscate timp de o oră în 1,5 căni de apă rece. Astfel, nisipul care rămâne în capace va cădea pe fund, iar umplutura va avea un gust mult mai bun. Puteți folosi infuzia pentru bulion de ciuperci, doar nu o scurgeți complet. Dacă înlocuiți orezul cu zece ouă fierte, veți obține un preparat complet nou, surprinzător de gustos. Ingrediente: Pentru aluat:

• un pahar de apă clocotită
• 100 de grame de unt
• 2 cesti de faina cernute
• ouă de pui

Pentru carnea tocata:

• 80 de grame de ciuperci uscate
• 300 de grame de orez prefiert
• 2 capete de ceapa
• 4 linguri de unt topit
• sare
• verzile tocate

Mod de preparare: Turnați un pahar cu apă clocotită într-o cratiță, dizolvați acolo untul și, adăugând treptat făina, frământați bine aluatul. Cand s-a racit putin se adauga 1 ou batut. Lăsați amestecul să se odihnească puțin, iar între timp începeți să pregătiți carnea tocată – rețeta este foarte simplă. Se amestecă ciupercile înmuiate și fierte cu orezul fiert, ceapa călită, untul, sarea și ierburile. Umplutura originală de găluște este gata - începeți să întindeți aluatul și direct la sculptură. Se fierb găluștele în apă cu sare, condimentată și se servesc fierbinți cu smântână - poftă bună!

Pregătirea găluștilor de casă sub formă de

Gospodinele acelea care au formular pentrufăcând găluște, ei știu că simplifică și accelerează semnificativ procesul de sculptură. Dacă nu aveți încă un astfel de formular, asigurați-vă că îl cumpărați - este ieftin și cu el îi veți putea răsfăța pe cei dragi cu produse de casă mult mai des. Ingrediente: Pentru aluat:

• 4-5 pahare de făină cernută
• 1,5 cesti (350 mililitri) de apa calda
• 2 ouă
• 1-1,5 linguri ulei vegetal

Pentru carnea tocata:

• 750-800 de carne tocată de carne de vită și de porc
• 3-5 căței de usturoi
• ceapa - 2 capete
• sare
• piper proaspăt măcinat

Mod de preparare: Rețeta de aluat presupune să-l lași la crescut o jumătate de oră, așa că începe să prepari găluște delicioase de casă puțin înainte de prânzul sau cina planificată. Cerneți făina într-un castron adânc și faceți o groapă în mijloc. Într-un castron separat, amestecați ouăle cu ulei vegetal, apă caldă și sare. Se toarnă amestecul rezultat în fântână și se amestecă ușor aluatul cu o lingură. Așezați-l pe masă și frământați-l într-un bulgăre dens, amintindu-vă să îl frământați activ cu mâinile. Acum acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să stea timp de 30-40 de minute. În timp ce aluatul se „odihnește”, pregătiți carnea tocată: sare și piperează carnea de porc și vită tocată de casă și adăugați ceapa și usturoiul tocate. Asigurați-vă că adăugați puțin lapte sau apă pentru a crea un bulion gustos în timpul gătirii. Rețeta se apropie foarte mult de a descrie procesul de sculptură. Ungeți tava cu ulei vegetal, întindeți un strat subțire de aluat pe masă și transferați-l cu grijă în fântâni. Apăsând ușor cu sucitorul, rulați-l pe toată suprafața pentru a face să apară fagure. Acum intindeti cu grija carnea tocata, lasand 3-4 mm de la margine. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat și apăsând puternic pe sucitor, rulați-l de câteva ori, astfel încât marginile celulelor să fie tăiate prin stratul superior. Întoarceți tigaia și scuturați găluștele. Gata! Ar fi mai bine dacă le înghețați imediat, pentru că uneori carnea tocată ajunge pe marginea cusăturii, iar o astfel de găluște la temperatura camerei va „curge” rapid. Pofta buna!

Prepararea găluștilor de carne într-un cuptor cu microunde

Rezultatul acestei metode de preparareGalustele te vor surprinde placut: aluatul va ramane elastic, moale si inmuiat in bulion aromat de carne. Ravioli și vareniki pot fi preparate într-un mod similar. Ingrediente:

• gătite gata - 15 bucăți
• apă - 1 pahar
• sare - ciupit

Mod de preparare: Puneți găluștele congelate într-un castron adânc, turnați un pahar cu apă cu sare, acoperiți cu un capac sau o farfurie plată și gătiți la 800 W timp de 8-9 minute. Serviți cu smântână, ketchup sau sosul preferat. Dacă stropiți găluștele fierte cu brânză rasă și le țineți câteva minute la cuptorul cu microunde, veți obține un preparat original de neuitat. Pofta buna! Există multe moduri de a face găluște delicioase. Puteți chiar să le prăjiți: turnați găluștele congelate într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți rapid până se rumenesc. Le puteți fierbe mai întâi 2-3 minute și abia apoi le puteți prăji, scurgând mai întâi tot lichidul. După cum puteți vedea, nu există un fel de mâncare mai popular decât găluștele delicioase de casă! Există multe moduri de a pregăti aluatul și carnea tocată, dar frumusețea este că orice rețetă poate fi personalizată adăugând condimentele și ierburile preferate. Și de fiecare dată vei avea pe masă o masă gustoasă, aromată și sățioasă. Gătiți cu imaginație, iar prânzul sau cina zilnică va fi un eveniment vesel de familie! Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii