Felii de rață, aburit
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- cuțit - preferabil picant;
- ciocan pentru bătăi de carne;
- condimente;
- fructe - măr sau portocală. Este mai bine să luați mere verzi cu gust acru.
Cel mai bine este să tăiați bucăți de carne din pulpele de rață.si sanii. E mai slab acolo. Apoi este tăiat peste bob - bucățile ar trebui să aibă dimensiunea de ¼ dintr-o palmă - și se bat ușor. Apoi, frecați fiecare bucată cu un amestec de sare și ienibahar, care trebuie mai întâi măcinat sau cumpărat gata de utilizare. Puneți strâns produsele semifabricate pregătite într-un recipient, strat cu măr feliat - nu este nevoie să curățați mărul sau feliile de portocală - Pelicula de pe fiecare felie trebuie ruptă. Carnea este marinată în mere sau portocale timp de 1-2 ore. În acest timp, recipientul trebuie pus la frigider, acoperit cu folie alimentară. Sarea și piperul se adaugă cu ochi. Cantitatea lor depinde de câte porții este proiectat vasul. Deoarece mâncarea este dietetică, nu ar trebui să folosiți în exces aceste condimente. După ce bucățile de rață au fost marinate, toate ingredientele care au fost folosite pentru a adăuga aromă preparatului dietetic sunt îndepărtate. Carnea se pune pe coșul de aburi și regulatorul este setat timp de 1 oră. Dacă după timpul alocat bucățile de rață nu sunt suficient de moi - pasărea s-a dovedit a fi puțin mai în vârstă decât se aștepta, — Le puteți întoarce și adăugați 10-20 de minute pentru ca vasul să se „gătească”. Portocala pentru marinada este aleasa de cei carora le place carnea mai dulce, marul - care preferă acru. Acest fel de mâncare poate fi servit cu sos de mere sau portocale, care a fost pregătit ținând cont de faptul că preparatul este dietetic. Prepararea sosurilor de fructe Rade coaja de la o portocala intreaga - Stratul superior, portocala în sine, este stors pentru a obține sucul. Se adauga coaja, se adauga putina sare si ienibahar si se pune pe foc. Pentru a pregăti sosul - evaporarea lichidului - 5-7 minute sunt suficiente. Pentru a face sosul mai vâscos, puteți adăuga o bucată de grăsime de rață în timpul evaporării. A face sos de mere pentru pasari este si mai usor. Trebuie să puneți pe foc o jumătate de kilogram de mere feliate fără coajă și semințe, adăugați o jumătate de pahar de apă și o lingură de suc de lămâie, zahăr și sare după gust. Se fierbe până se îngroașă. 5-7 minute si sosul este complet gata.
Duck gătit în folie
Va fi foarte gustos dacă îl folosiți pentru gătitFolosiți folie pentru a înfășura bucățile de pasăre în vase. Acest fel de mâncare poate fi preparat fie la cuptor, fie într-un multicooker. Rața se taie bucăți, se scot măruntaiele, se spală bine și se marina în condimente. Următoarele condimente sunt folosite după cum este necesar:
- sare
- piper ardei
- ardeiul amarat la sol
Utilizarea altor condimente poate fi determinată de gust și imaginație. Lucruri la care să te gândești:
- nucșoară;
- usturoi;
- marar uscat și patrunjel;
- garoafa;
- ghimbir ras;
- amestec de piper.
Dacă rața este coptă cu mere, adăugați nucșoarăcuișoarele vor fi suficiente. Toate celelalte condimente sunt concepute astfel încât bucățile de rață să fie coapte cu ceapă. Puteți marina ceapa în oțet în prealabil, sau puteți lua una proaspătă și le puteți tăia în inele. Merele sunt tăiate în felii mari, coaja nu este curățată. Miezul cu semințele este îndepărtat. Pentru 1 pasăre sunt suficiente 2-3 mere acre de mărime medie. Soiul Simirenko sau merele de iarnă sunt potrivite. Bucățile tocate și spălate se pun într-un vas cu setul necesar de condimente, ceapă sau mere, totul se acoperă cu folie și se lasă la rece 1-2 ore. Apoi bucățile marinate se sortează cu grijă în perechi. Cele cu carne slabă se combină cu altele mai grase. De exemplu, aripi și spate, coapsă și sân. Asezati si cateva felii de mere sau ceapa tocata din recipientul in care a fost marinata rata in folie. Trebuie să înfășurați folia cu deosebită atenție, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul procesului de gătire. Apoi pachetele ambalate cu grijă sunt așezate pe o foaie într-un strat sau într-un bol cu mai multe gătite - Este permisă așezarea în 2 straturi. Timp de coacere - aproximativ 1,5 ore. Preîncălziți cuptorul la 170-180 de grade, setați multicooker-ul în modul „Coacere” sau „Prăjire”. În multicookerele moderne este numită cu denumiri diferite. Trebuie să navighezi așa - Această funcție este setată pentru coacere. De obicei, o oră și jumătate este suficientă pentru a aduce vasul la pregătire, dar dacă aveți îndoieli, frăgezimea cărnii poate fi verificată în timpul procesului de gătire. Folia nu trebuie derulată. Este suficient să străpungeți mănunchiul cu o scobitoare. Dacă se potrivește ușor în bucată, carnea este gata. Rulourile trebuie scoase din cuptor imediat după terminarea gătirii, pentru ca rata să nu se usuce. Într-un multicooker, acestea pot fi ținute în modul „Încălzire” până la servire. Așezați bucățile pe farfurii direct în folie, fără a le desface, pentru ca partea cea mai delicioasă, sosul, să nu se scurgă. Rața gătită în bucăți se gătește mult mai repede decât rata întreagă și este foarte comod de servit. Nu va trebui să te încurci cu carnea de pasăre fierbinte, încercând să o porții și să eviți să te murdărești. Iar gustul acestui fel de mâncare nu este cu nimic inferior celui al raței tradiționale cu mere.
