Pilaf moale și carne de porc
Există controverse cu privire la care carne este mai bunăde folosit pentru a găti corect pilaf delicios, există multe. Aproape la fel de mult ca în jurul întrebării: „Ce orez este cel mai bun?” Fiecare țară din Est sau Asia are propria sa opinie în această chestiune. Este clar că musulmanii, din cauza credințelor religioase, nu pot găti carne de porc, așa că se obișnuiește ca ei să gătească orez cu miel sau pui. Dar dacă nu există astfel de restricții în familia ta, atunci asigură-te că încerci rețeta descrisă mai jos și cu siguranță vei putea face pilaf delicios. Ingrediente:
- carne de porc (carne) - 500 g
- miel (carne) - 500 g
- orez cu cereale lungi - 1 kg
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- ceapa (mare) - 4 bucati
- morcovi (mari) - 4 bucăți
- usturoi - 2 capete
- frunze de dafin - 5 bucăți
- sare, piper negru - pentru gust
- 1 lingura de curcuma
Această rețetă, judecând după cantitateingrediente, concepute pentru o companie mare. Dar acest pilaf poate fi preparat într-o cantitate mai mică. Respectați proporțiile date, reducând gramele. Amintiți-vă că orezul, carnea și legumele trebuie luate în același raport - 1:1:1. Atunci vei putea face pilaf sfărâmicios, gustos, bogat și având un aspect extrem de apetisant. Vasele de gătit în care veți găti nu sunt mai puțin importante. Este mai bine să luați un ceaun din fontă, de asemenea, va funcționa o tigaie mare și adâncă. Așa că, mai întâi, clătiți bine orezul, acoperiți-l cu apă și lăsați-l timp de aproximativ o oră. Curățați ceapa și morcovul, clătiți și tăiați în jumătate de rondele și, respectiv, fâșii subțiri. Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți egale de mărime medie. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește până când apare fumul alb. Se aseaza carnea, se prajeste repede pe toate partile pana se rumeneste si se toarna in ceaun. Se pune ceapa tocata in tigaie si cand devine aurie, se adauga in carne. Nu trebuie să prăjiți morcovii, puteți doar să îi puneți imediat în ceaun. Sarați bine zirvak-ul, asezonați cu condimente și amestecați. Scurgeți orezul și întindeți-l într-un strat uniform deasupra cărnii și legumelor. Acum turnați cu grijă apă de-a lungul cazanului, ar trebui să acopere totul cu aproximativ 1 centimetru. Dați focul la maxim, așteptați până fierbe pilaful, apoi reduceți focul la mediu, străpungeți orezul până la fund în mai multe locuri și acoperiți cu un capac. Trebuie să gătiți timp de 20-30 de minute, apoi să opriți focul, să lipiți mai mulți căței de usturoi în stratul superior, să acoperiți ceaunul cu o pătură sau un covor și să lăsați pilaful „să se odihnească”, așa cum se spunea în vremurile vechi.
Pilaf salvat cu pui
Vara vrei să mănânci ceva ușor și gustossi in acelasi timp hranitoare. Și dacă noi, femeile, ne putem mulțumi cu o salată de legume și un sandviș cu brânză, atunci bărbații nu vor fi încântați de un astfel de meniu. De asemenea, copiii au nevoie de o alimentație bună. Rețeta de mai jos va satisface toate aceste cerințe și nu vă va lua prea mult timp. Ingrediente:
- file de pui - 400 g
- orez aburit - 1,5 cani
- morcovi (mediu) - 2 bucăți
- ceapă - 2 bucăți
- ulei de floarea soarelui pentru prăjire
- usturoi - 4 cuișoare
- condiment pentru pilaf - la gust
- sare - la gust
- verdele - 1 pachet mic
Mod de preparare: Ca întotdeauna, orice rețetă începe cu pregătirea ingredientelor. Clătește orezul sub jet de apă până devine alb și se înmoaie. Tăiați carnea curată și uscată în bucăți mici. Curățați legumele, spălați-le și tăiați-le în orice formă doriți. Este de preferat, desigur, să tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii în fâșii. Dar dacă nu ai timp, poți folosi orice altă metodă, chiar și măcina cu răzătoarea. Turnați ulei vegetal în ceaun, încălziți-l bine și adăugați carnea și ceapa. Se caleste pana ce ceapa devine translucida si se adauga morcovii. Gatiti pana se rumenesc. Gata, acum se toarnă puțină apă și se fierbe zirvak-ul până este gata, fără a uita să sărați și să-l asezonați corespunzător. Puteți adăuga verdeața fie imediat, fie chiar înainte de servire. Puneți orezul strecurat în prealabil în ceaun și neteziți-l. Nu uitați să faceți găuri până la fund cu o spatulă, așa cum cere orice rețetă, pentru ca apa să fiarbă mai repede. Trebuie să gătiți la foc mediu până când lichidul intră în ceaun de la suprafață. Acum lipiți câțiva căței de usturoi în orez, acoperiți ceaunul cu un capac și înveliți-l în ceva cald. După 10-15 minute, orezul va absorbi excesul de umiditate și va deveni sfărâmicios și foarte apetisant. Puteți amesteca și servi.
Pilaf friabil uzbec la domiciliu
Oh, ce frumos arată pilaf-ul când este gătitconform tuturor regulilor bucătăriei naționale uzbece! Și ce minunat miroase! Nu există nici un indiciu de bulgări notorii; orezul este incredibil de sfărâmicios, aproape chihlimbar. Da, concurența cu profesioniștii este o propunere pierzătoare. Dar chiar și acasă poți găti pilaf excelent și gustos dacă iei această rețetă simplă în serviciu. Ingrediente:
- miel (vițel) - 500 g
- ceapa - 500 g
- morcovi - 500 g
- orez cu cereale lungi - 500 g
- ulei vegetal - 150 g
- usturoi - 1 cap
- sare, condimente - pentru gust
Mod de preparare: Clătiți orezul și înmuiați-l în apă rece. Tăiați carnea curată și uscată în bucăți mici egale. Curatam si spalam legumele, cu exceptia usturoiului. Tăiați ceapa în cuburi mari și pur și simplu radeți morcovii pe o răzătoare grosieră dacă nu doriți să vă deranjați să-i tăiați în fâșii. Turnați cantitatea necesară de ulei vegetal în tigaie, încălziți-o corespunzător și prăjiți carnea până se rumenește timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați ocazional pentru a preveni arderea. Apoi adăugați ceapa și continuați să prăjiți încă 5 minute După timpul specificat, puteți turna morcovii, condimentați legumele și carnea și gătiți zirvak-ul timp de 5-7 minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și transferați cu grijă conținutul într-un cazan cu fundul gros. Puneți orezul deasupra zirvakului într-un strat uniform și nu uitați să scurgeți apa. Adaugă 2-3 lingurițe de sare, unora le place mai mult, altora le place mai puțin, așa că ghidează-te după propriile preferințe. Acum, cu grijă, într-un jet subțire, turnați apă peste tot ar trebui să acopere orezul cu aproximativ 1 centimetru. Dacă turnați mai puțin, pilaful se va dovedi prea uscat, iar dacă exagerați, atunci în loc de textura sfărâmicioasă veți obține acele bulgări notorii lipite. Se pune ceaunul pe foc, se asteapta pana fierbe continutul si se acopera cu un capac. Temperatura de încălzire a arzătorului trebuie setată la minim, deoarece pentru a găti pilaf sfărâmicios, aveți nevoie de abur, nu de lichid care barbote. După 20 de minute, puteți opri focul; orezul va ajunge la starea dorită sub capac într-un sfert de oră. Se amestecă totul și se servește. Pilaf este delicios când este fierbinte.
Pilaf fără carne de vită
„Ei bine, acest lucru este complet nerealist de făcut!„- vor exclama multe gospodine și se vor înșela. Rețeta de mai jos îți va infirma complet convingerile dacă îndrăznești să o încerci. Într-adevăr, acest tip de carne nu este apreciat de bucătari, deoarece gătitul corect necesită răbdare și timp. Dar pilaful cu carne de vită este întotdeauna foarte gustos, se dovedește sfărâmicios și moderat gras. Iar aroma sa va face ca întreaga familie să alerge la bucătărie și să aștepte cu nerăbdare o invitație la masă. Rețeta nu conține secrete speciale, așa că o poți găti în siguranță și cuceri culmi culinare! Ingrediente:
- carne de vită fără os - 300 g
- orez cu cereale rotunde - 2/3 ceasca
- morcovi (mediu) - 1 bucată
- ceapa (mare) - 1 bucată
- ulei de floarea-soarelui rafinat
- sare, piper negru macinat, frunze de dafin - la gust
Mod de preparare: Dacă cantitatea de ingrediente vi se pare prea mică, o puteți crește, dar numai cu respectarea proporțiilor specificate. În caz contrar, rețeta va fi ruptă și va fi dificil să pregătiți pilaf cu adevărat sfărâmicios și gustos. Așadar, tăiați carnea spălată și uscată în cuburi mici identice, puneți-o într-o cratiță mică și turnați 1 litru de apă. Ar trebui să fie gătit la foc mediu. De îndată ce apare spuma, îndepărtați-o cu grijă, adăugați sare, piper și foi de dafin în bulion. Trebuie gătit o jumătate de oră. Apoi scoateți carnea într-o farfurie și turnați lichidul rămas într-o cană, veți avea nevoie mai târziu. Curățați, spălați și tăiați legumele: ceapa în jumătate de rondele și morcovii în fâșii. Luați o tigaie adâncă, cu pereți groși, încălziți ulei vegetal în ea, puneți carnea, adăugați morcovii și prăjiți la foc mediu timp de 5 minute. Apoi turnați ceapa acolo și fierbeți încă 3 minute, în același timp, fierbeți apă pe alt arzător. Clătiți rapid orezul sub jet de apă, scurgeți-l bine și adăugați-l în carne și legume pentru prăjit. Acest lucru va dura 3-4 minute. După timpul specificat se toarnă peste tot apa clocotită și bulionul în care s-a fiert carnea. În total, ar trebui să folosiți 250 ml de lichid, nu mai mult. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic până când apa se evaporă. Nu amestecați orezul și zirvak în nicio circumstanță. În primele 15 minute, nici măcar nu puteți privi sub capac, dar apoi monitorizați nivelul lichidului făcând găuri în fundul tigaii. Imediat ce vezi ca nu mai este sos, stingi arzatorul si lasa pilaful pe aragazul caldut inca 10 minute Cel mai bine este sa servesti cu o salata de varza si legume proaspete. Fiecare rețetă descrisă în acest articol are propriile caracteristici care vă permit să gătiți corect pilaf delicios și să faceți orezul sfărâmicios. Dacă urmați cu atenție toate recomandările, felul de mâncare vă va încânta prin aspectul apetisant și gustul bogat, corpolent. După cum puteți vedea, nu ar trebui să dați vina pe eșecuri pe tipul greșit de orez, așa cum fac de obicei multe gospodine. Mult mai important este urmarirea algoritmului de preparare a pilafului si alegerea raportului potrivit de carne, cereale si legume. Dar puteți și chiar ar trebui să experimentați cu condimente. Dacă doriți să obțineți o culoare aurie frumoasă a orezului, adăugați puțin șofran, așa cum se obișnuiește în Asia. Bucătarii de acolo adaugă și chimen și arpaș. Condimentul, folosit în mod tradițional în Europa, conține boia de ardei, piper negru, chimen, ceapă și usturoi. Mâncarea cu el va avea un gust diferit de cel asiatic. Încercați, căutați propriile combinații de condimente, nu vă fie teamă să experimentați, iar apoi pilaful delicios va deveni „hobbyhorse”-ul vostru culinar!
