„Ce efect benefic asupra oamenilor pur și simplumancare buna! Cât de mult îi face mai buni, mai veseli și mai veseli. Mai bine decât orice medicament” (Din trilogia „Jocurile foamei” a lui Suzanne Collins) De fapt, mâncarea simplă nu este deloc un indicator al unui meniu slab. De acord că același borș se încadrează în categoria mâncărurilor departe de a fi sofisticate, necesită mult timp pentru a se prepara, dar rămâne o mâncare simplă. De ce? Pentru că este preparat din cele mai simple și mai utile produse. Apropo, din anumite motive, unele produse cu adevărat sănătoase nu sunt ținute la mare cinste astăzi. De exemplu, tăiței. În primul rând, am pregătit tăiței cu mult înainte de apariția pastelor din fabrică. În al doilea rând, aceleași spaghete gata preparate și tăiței din grâu dur nu vor dăuna siluetei. Și în al treilea rând, dacă nu sunteți sigur de calitatea tăițeilor achiziționați, atunci îl puteți face singur. Da, da, tăițeii de casă nu ies mai rău decât cei cumpărați din magazin, dacă, bineînțeles, cunoașteți rețetele și metodele de preparare a acestora. Așadar, aceasta este exact rețeta de tăiței de casă pe care ți-o oferim. Și nu vă alarmați că procesul necesită forță de muncă. De fapt, totul nu este atât de dificil pe cât ar părea. Cu toate acestea, pentru a fi convins de acest lucru, trebuie doar să-l iei și să gătești tăiței acasă. Să încercăm?
Tăițe pentru primele cursuri
Să începem cu, poate, cel mai simplu lucru - să stăpânim rețeta de tăiței, care poate fi folosită pentru a asezona supa de casă. Se face rapid, iar aluatul pentru astfel de tăiței este foarte simplu. Ingrediente:
- Kilogram de făină de grâu;
- 2 ouă;
- sare;
- Apă până la consistența dorită a aluatului.
Preparare:Cerneți făina și turnați într-un bol. Se amestecă cu câteva stropi de sare și se adună într-o movilă, în care facem o mică adâncitură. Spargeți ouăle în această cavitate și începeți să adăugați apă caldă, frământând aluatul. Aluatul trebuie să fie foarte tare și trebuie să-l frământați corect. După aceasta, acoperiți aluatul cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați aproximativ o oră la fermentat. În acest timp, glutenul se va umfla, aluatul va deveni mai moale și mai flexibil. După o oră se presară masa cu făină, se așează aluatul pe ea, se frământă și se rulează într-un strat foarte subțire. Stropiți stratul de aluat cu făină și rulați-l într-un rulou. Acum vine partea distractivă. Luați un cuțit ascuțit și începeți să tăiați aluatul în tăiței. Pentru a face acest lucru, plasați lama peste rolă și ușor oblic. Tăiem mai întâi dintr-un colț al ruloului, apoi din celălalt. Și astfel, mărunțiți treptat întreaga rolă de aluat. Se împrăștie tăițeii tăiați pe o masă de tăiat cu făină și se lasă să se usuce.
Fidea de ouă
Rețetă tradițională de tăiței cu ou.Și a primit acest nume datorită numărului mare de gălbenușuri de ou incluse în aluat. A face astfel de tăiței este destul de simplă, singura dificultate este frământarea unui aluat foarte tare. Ingrediente:
- Făină de grâu - 400 grame;
- Gălbenușuri de ou - 8 bucăți;
- Ulei vegetal - 50 grame;
- Sare - jumatate de lingurita;
- Apă fiartă - 1 pahar.
Preparare:Cerneți făina, turnați-o într-un castron, strângeți-o într-o movilă și faceți o gaură în ea. Turnați gălbenușurile într-un alt bol, adăugați sare, ulei vegetal și o lingură de apă rece fiartă. Bateți totul cu o furculiță sau cu un tel până la spumă ușoară. Acum turnați acest amestec în făină, amestecând-o mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Cand aluatul este suficient de gros, transferati-l pe o masa infainata si continuati framantarea. Să vă reamintim că aluatul trebuie să fie foarte tare, așa că puteți adăuga făină dacă este necesar. Cu cât aluatul este mai abrupt, cu atât tăițeii de casă vor fi mai gustoși. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați aproximativ o jumătate de oră. După aceea, puneți-o din nou pe o masă presărată cu făină și rulați-o într-un strat subțire. Din nou, cu cât stratul de aluat este mai subțire, cu atât calitatea tăițeilor este mai bună. Pentru ca aluatul să nu se lipească de masă, stratul trebuie rotit în timpul procesului de rulare. Mai rămâne doar să faci tăițeii. Pentru a face acest lucru, cel mai convenabil este să folosiți un cuțit cu role special (un tăietor de pizza va funcționa și), dar puteți tăia tăițeii cu un cuțit obișnuit. Indiferent dacă tăiați fâșii scurte sau lungi de aluat, nu contează cu adevărat. Este mult mai important ca aceste benzi să fie înguste. Deși se pot face și tăiței largi. Așadar, tăiați aluatul în fâșii de aceeași lățime, transferați-le pe o masă de tăiat presărată cu făină și lăsați să se usuce. Un alt mod de a tăia tăițeii arată așa. Mai întâi, tăiem aluatul rulat în fâșii de aproximativ douăzeci de centimetri lățime, apoi le rulăm în rulouri (de-a lungul lungimii benzii) și începem să facem tăiței. Pur și simplu tăiem rulourile rulate în bucăți de-a lungul secțiunii. Lățimea acestor părți va fi lățimea tăițeilor, iar tăițeii în sine va fi destul de lung. Notă: Dacă aveți de gând să faceți tăiței pentru utilizare ulterioară, atunci trebuie să îi uscați bine până când devin fragili. După aceasta, se stropește cu făină și se păstrează în pungi de in.
Taitei verzi
Mulți sunt de interes real pentru verdeTaitei italieni pe care ii vedeti in magazine. Între timp, a face astfel de tăiței acasă este foarte, foarte simplu. Și iată rețeta pentru prepararea lui. Ingrediente:
- Făină 400 grame;
- Ouă - 2 bucăți;
- Spanac - 200 de grame;
- Sare - jumatate de lingurita;
- Uleiul de măsline - 2 lingurițe.
Preparare:Spanacul trebuie mai întâi fiert și apoi făcut piure sau amestecat. Acum să începem să facem tăiței verzi. Cerneți făina într-un castron, faceți o gaură în ea și spargeți două ouă în ea. Deasupra punem piure de spanac, adaugam sare si uleiul de masline. Acum începem să frământăm aluatul, obținând o consistență strânsă, dar plastică. Și apoi totul urmează regulile: se presară făină pe masă, se întinde aluatul, se taie fâșii. Apropo, astfel de tăiței pot fi făcuți și pentru utilizare ulterioară.
Fidea de morcovi
Dacă abordați creativ pregătirea tăițeilor de casă, îi puteți face nu numai verzi, ci și roz, roșu sau galben. Iată, de exemplu, o rețetă de tăiței cu morcovi galbeni. Ingrediente:
- Morcovi - 2-3 bucăți;
- Făină - 3-4 pahare;
- Zahăr - 1 lingură;
- Sare - jumatate de lingurita;
- Ouă - 3 bucăți;
- Unt - 1 lingura.
Preparare:Incepem sa facem taitei galbeni prin pregatirea morcovilor. Pentru a face acest lucru, spălați-l, curățați-l și tăiați-l în bucăți. Punem o craticioara cu apa pe foc, asteptam sa fiarba apa si asezonam morcovii. Se fierbe până se înmoaie, se scoate din tigaie și se răcește. Transformați morcovii răciți în piure, frecându-le printr-o sită sau măcinați într-un blender. Se adauga apoi zaharul, sarea, untul inmuiat si ouale si se bate. Acum framantam aluatul, adaugand treptat faina in piureul de morcovi. Aluatul, ca și în cazurile anterioare, trebuie făcut abrupt, dar plastic. Aluatul finit rămâne să fie întins într-un strat și tăiat în tăiței de lățimea și lungimea necesară. Acum știi cum să faci tăiței de casă. De acord că rețeta este destul de simplă, chiar dacă nu este simplă, ci tăiței colorați. Apropo, rețeta de bază pentru tăiței cu ou poate fi folosită pentru a-i pregăti versiunile colorate. De exemplu, sucul de sfeclă roșie, care poate fi luat în loc de apă, îi va da o culoare roz. Dar puteți diversifica rețeta amestecând făina cu pudra de cacao. Atunci vei avea taitei deliciosi de ciocolata. Pe scurt, a face tăiței este un proces fascinant, așa că nu vă fie teamă să experimentați. Este important să ai o rețetă de bază, iar modul în care o modernizezi depinde doar de imaginația ta. Gatiti cu placere si pofta buna! Vă recomandăm să citiți:
