Supa de ciuperci poate lăsa puțini oameniindiferent. Are o aromă uimitoare și un gust bogat unic. În plus, supa de ciuperci este hrănitoare și sănătoasă. Este de neînlocuit în timpul Postului Mare, precum și în dieta vegetarienilor, deoarece în ceea ce privește valoarea lor nutritivă, ciupercile pot concura cu carnea și sunt o sursă completă de proteine. În același timp, practic nu conțin grăsimi, ceea ce le face potrivite pentru alimentația alimentară, în special pentru bolile vasculare. În plus, ciupercile conțin lecitină, care curăță vasele de sânge de colesterolul dăunător. Conțin antioxidanți, mult potasiu, zinc, cupru, precum și vitaminele A, B, D, PP. Este important de știut că capacul conține mai mulți nutrienți, în timp ce tulpina conține relativ puține vitamine și microelemente. Rețetele de supă de ciuperci pot fi găsite în aproape toate bucătăriile din lume și sunt prezentate într-o mare varietate. Acest lucru se explică, în primul rând, prin numărul mare de specii de ciuperci comestibile. Pentru a face o supă delicioasă de ciuperci, trebuie să înțelegeți că diferite ciuperci se comportă diferit în supă. Cea mai aromată supă este făcută din ciuperci porcini, ciuperci aspen, ciuperci de mesteacăn și capace de lapte de șofran. O supă de ciuperci mai puțin hrănitoare, dar nu mai puțin gustoasă, se poate face din ciuperci și ciuperci stridii. Sunt cultivate artificial, nu acumulează substanțe nocive pentru mediu și sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, inclusiv supe. Supa de ciuperci poate fi făcută din ciuperci proaspete, uscate, congelate sau sărate. Pentru a pregăti supa, trebuie sortate ciupercile proaspete și uscate. În acest caz, fructele puternic contaminate și cu viermi sunt îndepărtate din ciupercile proaspete și din cele uscate - infestat cu larve de insecte, mucegăite și putrede. Pentru ciupercile proaspete, tăiați capacele (cu excepția șampionilor), curățați tulpinile, îndepărtând partea inferioară contaminată cu pământ. Apoi clătiți bine și cu atenție cu apă rece. Pentru a preveni întunecarea ciupercilor, acestea se pun în apă rece acidulată. Specimenele mari pot fi tăiate în bucăți mai mici înainte de gătire. Ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate într-o cantitate mică de apă rece timp de câteva ore și apoi fierte.

Variante de supe de ciuperci

Supa de ciuperci se prepară de obicei cu bulion,rezultate din gătit. Există rețete care folosesc ca bază bulion de legume sau bulion de carne. Cartofi, morcovi, ceapă, dovlecei, tăiței și diverse cereale: orz perlat, hrișcă, orez pot fi folosite ca ingrediente suplimentare. Supele foarte gustoase se obtin prin adaugarea de creveti, branza si smantana. Cele mai bune condimente recomandate pentru condimentarea supei sunt mararul, patrunjelul, ceapa si usturoiul. Cum să gătești corect supa de ciuperci pentru a păstra aroma ciupercilor? Nu trebuie să adăugați multă sare și mirodenii strălucitoare, iar pentru a păstra gustul, nu este recomandat să gătiți vasul la foc mare. In functie de consistenta, supele de ciuperci se impart in urmatoarele tipuri: supa clasica, supa crema si supa crema. Rețetele pentru fiecare tip diferă în tehnologia lor de gătit. Primele se prepară simplu: toate ingredientele sunt fierte într-o anumită ordine. Pentru a face o supa crema potrivita, toate ingredientele trebuie mai intai fierte, apoi tocate cu ajutorul unui blender si amestecate cu bulion. Supa cremă cu ciuperci se prepară folosind aceeași tehnologie ca și supa cremă, doar cu adaos de smântână sau unt. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru supe de ciuperci ușor de făcut și delicioase.

Supă cu ciuperci proaspete și cartofi

Aceasta este o rețetă pentru o supă clasică de ciuperci simplă. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g orice ciuperci proaspete (mai bine albe sau uleioase),
• 1 ceapă,
• 1 morcov,
• 1 rădăcină de pătrunjel,
• 3-4 linguri. l. ulei de floarea-soarelui,
• cartofi - 6-7 buc.,
• 1/2 lingura de smantana,
• Piper, sare, marar - la gust.

Pentru a face supa de ciuperci, ai nevoieCiuperci pregătite în prealabil, tăiate în bucăți medii și prăjite în ulei. Se toaca marunt morcovii, patrunjelul si ceapa si se calesc separat. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă fierbinte și fierbeți timp de 30 de minute la foc mediu. Apoi adăugați cartofi tăiați cubulețe și legume prăjite. Adăugați sare în supă, piper, dafin și gătiți încă 15-20 de minute. Adaugati smantana in supa dupa gust si stropiti cu ierburi tocate marunt. Puteți face acest fel de mâncare mai sățios, adăugând pur și simplu tăiței sau niște cereale - hrișcă, orez, orz perlat. Puteți diversifica rețeta cu alte legume, ceea ce va face supa și mai delicioasă.

Supă cu ciuperci uscate și legume

Pentru a pregăti supa de ciuperci conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 50 g orice ciuperci uscate,
• 1 ceapă,
• cartofi - 5 buc.,
• 1 morcov,
• ulei vegetal - 3 linguri. l.,
• 1/2 linguri. smântână,
• piper, sare, marar.

Pre-înmuiat și spălat uscatGatiti ciupercile timp de 1,5 ore la foc mic. Se strecoară bulionul rezultat, se clătesc ciupercile în apă rece și se toacă mărunt. Adăugați în bulionul de ciuperci cartofi tăiați cubulețe, ciuperci și morcovi și ceapa tocate, prăjite în unt. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper, dafin și sare. Asezonați supa de ciuperci finită cu smântână și mărar.

Supa cu urechile de ciuperci

Mâncarea pregătită după această rețetă se dovedește gustoasă și sățioasă. Se prepară foarte simplu și rapid. Ingrediente necesare pentru a face supa de ciuperci cu urechi:

• ciuperci uscate (orice) - 100 g,
• 2 cepe,
• 1 morcov,
• faina - 3 linguri,
• 1 ou,
• apa - 1 lingura,
• ulei vegetal - 100 g.

Se fierb ciupercile pre-înmuiate până cândmoliciune. Strecurați bulionul, clătiți ciupercile. Se toacă mărunt ceapa și morcovul, se pun într-o cratiță mică, se adaugă 50 g de unt, se toarnă apă (1 cană) și se fierbe la foc mic sub capac până când lichidul s-a evaporat complet și morcovii sunt moi. Se pun legumele preparate în bulion, se adaugă sare și se fierb timp de 5 minute. A doua ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul ramas pana la culoare galben deschis, se adauga ciupercile tocate marunt, sare, piper si se calesc impreuna cu ceapa. Se adauga putin bulion pentru ca carnea tocata sa fie suculenta. Faceți aluatul, frământați-l bine, întindeți-l subțire și tăiați-l în pătrate cu un cuțit. Puneți puțină umplutură de ciuperci pe fiecare pătrat, conectați două colțuri opuse ale aluatului pentru a forma o formă de ureche și prindeți marginile. Cu 15 minute înainte de a servi supa, gătiți urechile punându-le în bulion fierbinte. Urechile terminate vor pluti spre vârf. Supa se poate servi cu smantana.

Supă de ciuperci cu brânză

Supă de ciuperci preparată după această rețetă,nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai pretențios gurmand. Are un gust delicat, o aromă minunată și se prepară ușor. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ciuperci proaspete - 250 g,
• cartofi - 7 buc.,
• 2 morcovi,
• 2 cuișori usturoi,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.,
• 1 brânză topită,
• sare, piper — la gust.

Ciuperci preparate, tăiate și prăjiteulei vegetal până se rumenește. Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți până sunt gata. Curățați ceapa, morcovul și usturoiul și prăjiți în ulei până se înmoaie. Se macină apoi cu ajutorul unui blender. Se toarnă bulionul de cartofi într-un castron separat și se zdrobesc cartofii. Amestecați legumele tocate și piureul de cartofi, adăugați 2 căni de bulion de cartofi și aduceți la fiert la foc mediu. Adaugati branza rasa rasa si gatiti, amestecand, pana se dizolva complet. Sarați și piperați supa de ciuperci terminată și lăsați-o să stea acoperită timp de 5-10 minute. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Supa din ciuperci congelate

Acest fel de mâncare nu este deloc greu de preparat, toate ingredientele sunt disponibile, iar rezultatul este o ciorbă de ciuperci care îi place tuturor: atât adulților, cât și copiilor. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• orice ciuperci congelate - 0,5 kg,
• orz perlat fiert - 1 lingura,
• mazăre verde congelată - 1 lingura,
• 1 ceapă,
• cartofi - 2 buc.,
• rădăcini de pătrunjel și țelină - 100 g fiecare,
• 1 morcov,
• 2-3 catei de usturoi,
• 3 linguri. l. uleiuri vegetale,
• sare, piper boabe - la gust,
• frunza de dafin - 3-4 buc.,
• mărar,
• smantana pentru alimentarea cu combustibil.

Ciupercile trebuie mai întâi dezghețate.Curățați, clătiți și uscați morcovii, cartofii, ceapa, usturoiul, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de țelină. Apoi legumele trebuie tocate: tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovi, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină - paie. Tăiați cartofii fâșii și tăiați usturoiul. Prăjiți ceapa în ulei vegetal încălzit până se rumenește, apoi adăugați ciupercile dezghețate și fierbeți timp de 15 minute până când toată umezeala s-a evaporat. Fierbeți rădăcinile, morcovii și cartofii în 2 litri de apă până sunt gata. Apoi adăugați ceapa și ciupercile, orzul perlat și mazărea verde. Adăugați imediat usturoiul, ardeiul, dafinul și mărarul tocat. Gatiti supa de ciuperci timp de 20 de minute, amestecand din cand in cand. Cu câteva minute înainte de a fi complet gata, adăugați sare, acoperiți cu un capac și lăsați să stea puțin. Se toarnă în boluri și se adaugă cu smântână.

Supă cu varză și ciuperci

Aceasta este o rețetă tradițională rusească. Supa de ciuperci se dovedește bogată și hrănitoare. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• 30 g de ciuperci uscate,
• 400 de grame de varză,
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.,
• faina - 1 lingura. l.,
• 2 cepe,
• 1 morcov,
• 1 rădăcină de pătrunjel,
• frunza de dafin - 3 buc.,
• sare, piper — la gust.

Ciuperci, pre-înmuiate, binese spala, se acopera cu apa rece, se adauga ceapa si se calesc ciupercile pana sunt gata. Se toaca marunt ceapa, morcovul si patrunjelul, se calesc in ulei, se adauga varza murata, in prealabil spalate in apa rece si stoarsa bine. Adăugați câteva linguri de bulion de ciuperci, dafin, piper, sare și fierbeți varza până se înmoaie. Când varza este gata, turnați restul de bulion în ea. Prăjiți făina în 1 lingură. lingură de ulei de floarea soarelui, se diluează cu bulion de ciuperci, se condimentează cu ea supa de varză, se adaugă ciupercile tocate și se aduce la fierbere. Se serveste cu smantana si ierburi tocate.

Supa din ciuperci sărate cu carne afumată

O supă de ciuperci foarte neobișnuită, cu gust și aromă picant. Ingrediente pentru prepararea acestui fel de mâncare după această rețetă:

• ciuperci sărate - 200 g,
• carne afumată - 100 g,
• 1 ceapă,
• cartofi - 2 buc.,
• 2 rădăcini de telina,
• smântână - 5 linguri. l.,
• unt - 2 linguri. l.,
• pasta de tomate - 1 lingura. l.,
• sare, piper.

Tăiați ciupercile în bucăți, tăiați mărunt ceapa.Se prajeste usor carnea tocata in unt, se adauga ceapa, ciupercile, pasta de rosii si se fierbe 2-3 minute. Apoi transferați totul într-o cratiță cu apă clocotită (1 l). Tăiați cartofii curățați cubulețe mici și adăugați în supă. Adăugați sare, piper, dafin și gătiți acoperit până când este gata. Se toarnă supa de ciuperci finită în boluri, se condimentează cu smântână și țelină tocată mărunt.

Supă cu vermicelli și șampițe

Rețeta este ușor de preparat, iar felul de mâncare iese delicios și aromat. Ingrediente necesare:

• cimpie proaspete - 500 g,
• 2 cepe,
• 1 morcov,
• 200 g de vermicelli „pânză de păianjen”,
• ulei vegetal — 2 linguri. l.,
• sare, ierburi — la gust,
• smantana pentru alimentarea cu combustibil.

Se spală ciupercile, se taie în 4 părți și se gătesc în 2 l apă timp de 40 de minute la foc mediu. Curățați ceapa și morcovii, tăiați mărunt și prăjiți în ulei vegetal. Scoateți ciupercile din bulion, tocați mărunt și prăjiți ușor împreună cu morcovii și ceapa. Mai întâi, legumele și ciupercile se pun în bulionul clocotit, după 5 minute se adaugă vermicelli. Gătiți supa de ciuperci încă 2 minute, apoi lăsați-o să fiarbă. După o jumătate de oră, turnați supa în boluri, asezonați cu smântână și ierburi. Un adaos bun ar fi crutoanele de pâine albă prăjite în ulei vegetal.

Comentarii

comentarii