Istoricul originii primelor feluri de mâncare
Bucătăriile naționale din multe țări au astăzipropriile rețete de supă. Unele dintre ele au fost inventate cu mult timp în urmă, altele au apărut întâmplător, dar au fost populare și au devenit parte integrantă a meniului modern de prânz. Oamenii din Rus' au început să consume supe din cele mai vechi timpuri. Supa de varză, tocanele, zatirukhi, bolushki și alte supe de făină au fost numite „khlebova”. Rassolnik, pokhmelka, solyanka, supă de pește, okroshka - Aceste feluri de mâncare au apărut pe masa rusească mai aproape de secolul al XVIII-lea. Din acel moment, tacâmurile principale au devenit lingura, iar preparatele lichide au ocupat primul loc pe masa rusească. Cel mai preferat fel de mâncare printre ruși a fost șchi. Au fost pregătiți în moduri diferite. În casele bogate, supa de varză era gătită în bulion de carne. Erau „bogate”, bogate în calorii, sățioase, groase. În familiile sărace, supa de varză era gătită în apă cu varză și ceapă. Erau numiți „gol, săraci”.
Cu privire la utilitatea și varietățile de feluri de mâncare "lichide" pentru lapte
Astăzi, probabil că este imposibil să-ți imaginezi prânzulfără primele feluri. Se crede că sunt foarte sănătoși de mâncat. Ele favorizează digestia sănătoasă și, în consecință, buna funcționare a stomacului și a intestinelor. Supa, datorită bazei sale lichide, este una dintre preparatele cel mai ușor digerabile. Crește pofta de mâncare, stimulează secreția de sucuri gastrice și intestinale, încălzește pereții stomacului, ceea ce ajută la activarea metabolismului și la restabilirea echilibrului apă-sare. La prepararea supelor se păstrează cea mai mare cantitate de proprietăți nutritive ale ingredientelor folosite. Cele mai benefice sunt primele feluri făcute cu lapte. Supele de lapte sunt ușor procesate și absorbite de organism datorită conținutului complex de peste 20 de tipuri de vitamine, aminoacizi, peste 30 de tipuri de minerale (calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fluor, zinc și multe altele). Laptele acoperă pereții stomacului, ceea ce îl ajută să funcționeze corect. Recent, oamenii de știință au descoperit capacitatea preparatelor cu lapte, datorită lactozei, de a crește hemoglobina și de a reduce nivelul zahărului din sânge, de a elimina toxinele și radionuclizii din organism și de a reduce nivelul colesterolului. Reteta de supa de lapte poate fi destul de variata. Acest fel de mâncare poate fi preparat din diferite tipuri de lapte. În primul rând, este lapte integral. Este folosit pentru a face supe clasice de lapte, supe dietetice, supe cremă, supe pentru copii, supe originale și supe piure. Pot fi calde sau reci (de exemplu, legume, fructe de pădure și fructe). Ca ingrediente suplimentare sunt folosite o gamă largă de produse: de la cereale și paste obișnuite până la pește, carne tocată, afumaturi, ciuperci și brânză. Dacă nu aveți lapte integral, puteți folosi o rețetă pentru a face supă din lapte uscat sau lapte condensat. Se diluează laptele uscat cu apă în următoarea proporție: 150 g amestec uscat la 1 litru de apă. Mai întâi, laptele praf trebuie diluat într-o cantitate mică de apă călduță până la consistența smântânii, apoi adăugați apa rămasă. Apoi, amestecul trebuie adus la fierbere la foc moderat. Laptele condensat se diluează cu apă fierbinte. Pentru 1 pahar de apă fiartă se iau 2-3 linguri mari de lapte condensat. Când pregătiți vasul, amintiți-vă că laptele condensat conține o cantitate semnificativă de zahăr.
Alimente dietetice
Supele de lapte sunt absolut de neînlocuit cânddezvoltarea nutriției alimentare pentru tratamentul diferitelor boli. La prepararea supelor dietetice cu lapte, pastele, legume și diverse cereale sunt folosite ca bază solidă. Supa dietetică nr. 2 se prepară din lapte diluat jumătate și jumătate cu apă. În rețeta pentru dietele nr. 10 și 7, conținutul de sare este redus la jumătate. Pentru pacienții care suferă de boli de stomac, prezența varzei este exclusă. Rețetă de supă dietetică cu lapte, mere și dovleac Pentru 1 litru de lapte trebuie să luați: 1 măr mic, 200 g pulpă de dovleac decojită, gălbenuș de pui, 1 lingură de zahăr și ¼ linguriță de amidon din cartofi. Tăiați mărunt merele decojite și dovleacul și fierbeți până când sunt gata într-o cantitate mică de apă cu zahăr. Separat combinați gălbenușul de ou cu amidonul și zahărul rămas, adăugând puțin lapte. Adăugați amestecul de ou-lapte în laptele care fierbe, aduceți la fierbere, strecurați, răciți și adăugați mărul și dovleacul. Inainte de servire, daca doriti, puteti stropi supa cu scortisoara. Foarte des, nutriționiștii prescriu pacienților supă de lapte pentru pierderea activă în greutate. Este ușor absorbit de organism datorită prezenței proteinelor animale în baza sa. Nu trebuie uitat însă că laptele este Acesta este departe de a fi un produs de Post. Are un anumit conținut de grăsime. Pentru ca supa de lapte pentru slabit sa fie minim calorica, trebuie preparata cu lapte diluat cu apa. Puteți găti supă de legume conform rețetei cu adăugarea unei cantități mici de lapte. Supa dietetica cu legume Pentru 1 litru de lapte si 350 g apa vei avea nevoie de: 2 cartofi mari, 1 morcov, un cap mic de conopida, un borcan mic de mazare verde, 1 lingura de unt, sare de masa. Fierbeți mai întâi laptele. Se calesc morcovii in ulei. Fierbeți cartofii tăiați mărunt și buchețelele de conopidă în apă până sunt fierte pe jumătate, adăugați morcovii soți, mazărea verde și laptele, adăugați puțină sare și aduceți la gata. Stropiți supa cu ierburi proaspete.
Copii de bucătărie dietetice și multivarka
Un loc aparte în nutriția dietetică îl ocupăbucatarie pentru copii. Încă din primele zile de viață, accentul principal în alimentația unui copil este pe lapte. Acesta este laptele matern sau formulele care îl înlocuiesc. Treptat, dieta bebelușului se schimbă. În meniu apar legume, fructe, brânză de vaci, iaurt și chefir. Până la vârsta de 1 an, mesele unui copil sunt împărțite în mic dejun, prânz, gustare de după-amiază și cină. Meniul de prânz constă acum din mai multe feluri de mâncare. „Primul fel”, adică supa, ar trebui să aibă aici o semnificație specială. Acest fel de mâncare poate fi preparat folosind diverse baze lichide: bulion de pui, legume sau carne, lapte. Copiii de la 1 la 2 ani pot fi hrăniți cu supă de lapte făcută din lapte diluat cu apă. Începând de la vârsta de doi ani, laptele poate fi întreg. Pastele, legumele si cerealele trebuie fierte pana sunt gata, apoi turnati peste ele lapte clocotit si fierbeti putin la foc mic. Untul se adaugă în supa finită. Reteta de supa de lapte cu legume poate contine mai multe ingrediente. Legumele se adauga in functie de timpul lor de gatire. Mai întâi, fierbeți rădăcinile, apoi puteți adăuga dovlecel, varză și ceapă. Supele de lapte pentru bebeluși pot fi făcute piure sau obișnuite. Depinde de vârsta copilului, capacitatea și dorința de a mesteca alimente. Supă pentru copii cu găluște de gris Numărul de ingrediente poate fi arbitrar și depinde de cantitatea necesară a preparatului finit. Intr-un bol de sticla se bat albusurile spuma, se adauga putin gris si untul topit, se amesteca usor. Amestecul nu trebuie să fie abrupt. Cu o linguriță, puneți găluște mici în laptele clocotit și fierbeți timp de 1-2 minute. Se lasa apoi sa se raceasca in cratita cu capacul inchis. Multicookerele devin din ce în ce mai populare printre gospodinele moderne. Mâncărurile pregătite în el sunt mai aromate și mai sănătoase, adică dietetice. Supele, de exemplu, nu se fierb la foc deschis, ci se fierb cu capacul închis, ca pe vremuri într-un aragaz rusesc, păstrând toți nutrienții și vitaminele. Supele de lapte, printre altele, se dovedesc foarte gustoase într-un multicooker. În funcție de rețetă, poți face o ciorbă obișnuită de lapte cu tăiței pentru mâncarea bebelușului, sau o supă cremă originală cu legume și ciuperci. Supa de vermicelli într-un multicooker Toate ingredientele (0,5 litri de lapte, 50 g de vermicelli mici, 1 lingură de zahăr, puțină sare și unt) se pun în bolul multicooker, se amestecă și se selectează modul de gătit necesar.
