bucataria chinezeasca - mod grozavpentru a adăuga varietate rutinei unei mese festive și pentru a-ți surprinde invitații. Nu este neapărat picant și, prin urmare, este perfect chiar și pentru cele mai delicate stomacuri. Ceea ce este deosebit de plăcut în bucătăria chineză este varietatea de sosuri. Pot fi folosite ca condimente sau adăugate la marinate. Un sos poate adăuga propria sa aromă specială chiar și celui mai simplu fel de mâncare. De exemplu, în bucătăria chineză, soia este folosită nu numai ca condiment de bază, ci și ca ingredient principal în multe feluri de mâncare. Sosul de soia poate fi lichid, gros, cu adaos de usturoi, ghimbir si alte condimente pentru o aroma mai bogata. Este important să păstrați proporțiile atunci când pregătiți sos dulce-acrișor, altfel gustul poate fi prea acru sau prea dulce. Carnea gătită în sos dulce-acru capătă o aromă deosebită și un gust neobișnuit.

Carne de porc în sos dulce și acru

Carnea de porc este unul dintre cele mai fragede tipuri de carne și, prin urmare, atunci când este prăjită, se dovedește crocantă la exterior și moale la interior. Pentru a pregăti carne de porc în sos dulce-acru, veți avea nevoie de:

Spate de porc - 300 gr.;

Ulei vegetal - 5 linguri. l.

Și de asemenea:

Legume, poți folosi tot ce-ți place. Cel mai adesea iau ardei bulgari, varza Peking, telina si uneori chiar si castraveti.

sos de soia - 4 linguri. l.;

Ghimbir proaspat sau macinat;

ceapa - 1 cap mediu;

Usturoi - 1 cuișoare mediu;

zahăr - 3 linguri. l.;

apa - 1 pahar;

ulei de susan - 1 lingura. l.

Carnea de porc trebuie tăiată în bucăți mici.în batoane, ca pentru carnea de vită stroganoff. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește carnea la foc mare până aproape gata, amestecând continuu. Într-o altă tigaie sau o cratiță mică, încălziți ulei vegetal, prăjiți usturoiul și ghimbirul. Se adauga ceapa si legumele tocate marunt. Se prăjește timp de 10 minute. Se adauga apa si zaharul, cand s-a dizolvat complet, se adauga sosul de soia. Se fierbe până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat. Adăugați carnea și fierbeți încă câteva minute.

Carne de vită

Spre deosebire de carnea de porc, carnea de vită este mai dură și, prin urmare, necesită o tehnologie diferită de gătit. Pentru carnea de vită dulce-acrișoară veți avea nevoie de:

Carne de vită, fileuri;

otet de mere - 3 linguri. l. sau, dacă nu îl aveți, atunci oțet obișnuit - 2 linguri. l.;

Coniac - 200 gr.;

Ulei vegetal - 200 gr.;

Ceapă - 1 cap;

Usturoi - 1 cuișoare;

sos de soia - 2 linguri. l.;

zahăr - 1 lingura. l.;

apa - 1 pahar.

Tăiați carnea de vită în fâșii subțiri. Se incinge tigaia, se adauga carnea si se prajeste pana iese zeama. Nu adauga ulei - Acest lucru este necesar pentru a preveni ca carnea de vită să devină tare. Când sucul s-a evaporat și carnea s-a uscat, se toarnă uleiul și se prăjește până este pe jumătate fiartă. Se adaugă oțet, se fierbe timp de 5 minute, se adaugă coniac, se fierbe până când este gata. Tăiați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul. Prăjiți usturoiul și ceapa într-o tigaie separată, adăugați zahăr, când se caramelizează, adăugați sos de soia și apă. Se fierbe până când apa se evaporă. Ar trebui să devină gros. Amestecați sosul și carnea. Mâncarea este gata și poate fi servită.

Miezuri nervoase dulci și acri

Carnea de miel este destul de grea pentru stomac datorită conținutului de grăsimi. Dar gătit în sos chinezesc, nu vă va strica deloc cina de sărbători. Pentru coaste în stil chinezesc veți avea nevoie de:

coaste de miel - 600 gr.;

Usturoi - 4 cuișoare;

Ulei vegetal - 2 linguri. l.;

apă;

zahăr - 2 linguri. l.;

Ghimbir la gust;

sos de soia - 6 linguri. l.;

Badyan, anason la gust.

Tăiem coastele pe lungime fâșii. Dacă este posibil, le puteți tăia în bucăți mai mici pentru a fi mai ușor de prăjit și de întoarcere. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se adaugă zahăr. Cand zaharul este complet caramelizat, adauga usturoiul si condimentele. Se prăjește câteva secunde. Adăugați coastele și prăjiți până când sunt gata, amestecând continuu. Când coastele sunt gata, turnați sosul de soia și prăjiți încă un minut. Se toarnă apă astfel încât să acopere carnea pe jumătate și se fierbe până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat.

Aripi de pui in sos dulce si acru

Aceasta nu este o greșeală, aripioarele de pui sunt și ele okgateste asa. Datorită cărnii lor fragede, timpul de gătire este redus la literalmente câteva minute, iar felul de mâncare este, de asemenea, prietenos cu bugetul. Aceasta este o oportunitate excelentă de a economisi bani și de a le face pe plac celor dragi. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

Aripioare de pui - 1 kg;

zahăr - 3 linguri. l.;

sos de soia - 2 linguri. l.;

Usturoi - 2 cuișoare;

Ulei vegetal - 100 gr.;

Condimente după gust - ghimbir, anason, anason stelat.

În primul rând, trebuie să tăiați aripioarele de puifalangele. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă și se formează caramel. Se adauga aripioarele de pui si se prajesc pana ies sucul. Adăugați condimente, usturoi și sos de soia. Se amestecă constant, altfel vasul se va arde și va avea un gust neplăcut de zahăr ars, se prăjește timp de 5 minute. Se toarnă apă, astfel încât să acopere carnea până la mijloc, aceasta va necesita 1-1,5 căni de apă. Așteptați până fierbe apa, acoperiți cu un capac timp de 15 minute. Când timpul a trecut, deschideți capacul și trebuie să se formeze un sos care să semene ca consistență cu smântâna lichidă. Dacă încă mai este multă apă, fierbeți carnea cu capacul deschis până se îngroașă sosul.

Sos de dulce și acru de la restaurantele de fast-food

Probabil că ați încercat dulci și acru dessos în diverse restaurante fast-food. Nu arată ca chinezesc, dar este și foarte gustos și este considerat o baie. Poate fi servit cu carne, chipsuri, cartofi prăjiți, lavash, hamburgeri și crutoane. În timp ce carnea prăjită dulce-acrișoară în stil chinezesc este mai potrivită pentru petreceri și ocazii speciale, sosul de la restaurantele fast-food poate fi servit în siguranță într-un grup de prieteni apropiat în timp ce vizionați un film sau ca adaos la aperitive la o petrecere . Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Dulceata de caise si piersici - 200 gr. fiecare;

sirop de porumb - 2 linguri. l.;

otet - 4 lingurite;

amidon - 1,5 linguriță;

Sos de soia, mustar - 0,5 linguriță fiecare;

Usturoi - 1 cuișoare;

apa - 2 linguri. l.

Pune o cratiță mică la foc mic,Punem în el gemuri, sirop, oțet, amidon, sos de soia și usturoi. Amesteca totul bine cu un blender de imersie sau cu o lingura de lemn. Gatiti timp de 7 minute. Când sosul se îngroașă, îl puteți scoate de pe foc. Apoi trebuie să-l lași să se răcească și îl poți servi.

Comentarii

comentarii