Hidrolul este o băutură slavă antică careare o istorie extrem de bogată și merge înapoi în trecutul îndepărtat. Acest nume în sine este relativ tânăr — în acele vremuri străvechi, slavii îl numeau pur și simplu „medok”. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece mierea a fost întotdeauna considerată unul dintre principalele produse dulci din Rus'. Pregătirea hidromelului acasă este destul de dificilă, dar vă vom ajuta cu această sarcină dificilă.
Meadul clasic
Lista ingredientelor necesare pentru prepararea acestuia:
- Apă - 2 litri;
- Miere - 300 g;
- Conuri de hamei - 5 g;
- Nutmeg și un vârf de scorțișoară;
- Drojdie - 1 linguriță.
Preparare:Fierbeți 2 litri de apă într-o tigaie emailată. Imediat ce începe să fiarbă, turnați cu grijă toată mierea, amestecând ușor cu o lingură. Pentru a preveni arderea mierii, asigurați-vă că țineți un ochi pe lichidul care fierbe. După 5 minute, îndepărtați spuma care s-a format la suprafață. După ce a fost îndepărtat, puteți adăuga conuri de hamei, nucșoară și un praf mic de scorțișoară. După ce scoateți vasul de pe foc, asigurați-vă că îl acoperiți imediat cu un capac. În lichidul rezultat, diluați o linguriță de drojdie — pot fi fie cele de magazin obișnuite, fie cele de bere. Dar mai întâi băutura trebuie să se răcească la 50 de grade. Dacă temperatura este mai mare, drojdia poate muri pur și simplu. Apoi tigaia trebuie asezata intr-un loc in care temperatura sa fie mentinuta constant la 25 de grade. De îndată ce începe procesul de fermentație, pe suprafața soluției se va forma spumă. Dacă nu doriți să obțineți oțet adevărat în loc de hidromel delicios, fermentația ar trebui să aibă loc într-un recipient cu sigiliu de apă. Un exemplu excelent de astfel de recipient este cel mai comun borcan de sticlă. În aceasta va trebui ulterior să turnați lichidul fermentat. Închideți capacul foarte etanș, recipientul trebuie să fie etanș. Facem o mică gaură pe suprafața sa și punem în el un tub mic de plastic sau un furtun moale. Un capăt al acestuia ar trebui să fie deasupra suprafeței viitorului hidromel, iar celălalt ar trebui să fie scufundat într-un recipient umplut cu apă. Pentru a determina dacă procesul de fermentație s-a încheiat sau nu, aprindeți un chibrit obișnuit și aduceți-l la lichid. Dacă focul nu se aprinde, atunci hidromelul este gata. Asigurați-vă că strecurați băutura rezultată prin tifon împăturit în mai multe straturi. După care lichidul trebuie turnat în sticle de plastic pregătite în prealabil. Pentru a vă asigura că își păstrează gustul original pentru o perioadă lungă de timp, puneți-le la frigider pe raftul de jos. Prepararea hidromelului de casă durează de obicei doar cinci zile. Dacă această băutură a fost preparată în conformitate cu toate regulile, va avea gust de șampanie moale spumante. Calitatea hidromelului depinde direct de tipul de miere, culoarea, dulceața și alți parametri. Astăzi, această băutură poate fi cumpărată chiar și în magazine, dar este puțin probabil să fie similară cu băutura creată acasă. Principalul avantaj al acestui produs cu conținut scăzut de alcool, realizat cu propriile mâini, îl reprezintă produsele sale naturale, care, din păcate, nu se poate spune despre o băutură cumpărată din magazin.
Uscată medalie
Există multe moduri de a pregăti această băutură străveche. Una dintre ele este o rețetă de hidromel fără drojdie de acasă. Va necesita următoarele ingrediente:
- Apă - 1 l;
- Miere - 2 kg;
- Cirese - 4 kg.
Preparare:Luați o tigaie emailată, turnați apă în ea și aduceți la fierbere. De îndată ce încep să apară primele bule, adăugați cu grijă miere, amestecând cu o lingură. Cand aveti un amestec destul de omogen, reduceti focul si gatiti aproximativ 15 minute. Spuma va apărea constant în timpul gătirii. Trebuie îndepărtat, altfel gustul și culoarea băuturii se vor strica. Răciți siropul rezultat după gătire la o temperatură de 50 de grade. Acum trebuie să pregătiți cireșele. În primul rând, trebuie să-l clătiți bine și să îndepărtați semințele. Când acești pași sunt finalizați, turnați fructele de pădure într-un recipient pregătit în prealabil și umpleți-le cu sirop. Nu trebuie să-l acoperiți cu un capac strâns, doar acoperiți gâtul cu un prosop umed și lăsați-l într-un loc cald. De îndată ce încep să apară primele semne de fermentație, astupăm sticla de lichid foarte etanș și o punem într-un loc întunecat și răcoros. Hidroleul va fi gata abia peste trei luni. Rețeta pentru băutura acasă fără a folosi drojdie este destul de simplă, de îndată ce băutura este gata, vă puteți bucura de gustul original incomparabil al acestui elixir slav antic. Hidrolul de casă este, fără îndoială, o băutură foarte sănătoasă dacă este consumat cu moderație. Puterea sa poate varia de la 5 la 16 grade — totul depinde de reteta aleasa folosita la prepararea acestuia. În cele mai vechi timpuri, consumul unei băuturi cu miere era echivalat cu un ritual, de atunci oamenii credeau că râurile de miere și lapte curg în lumea zeilor. După ce a gustat hidromel, se credea că o persoană a gustat delicatețea divină și a devenit puțin mai pură în spirit. După cum am menționat mai devreme, sunt cunoscute multe tipuri de această băutură. Cel mai frecvent și des preparat dintre ele este hidromelul setat și fiert. Ele diferă unele de altele prin gradul de sterilizare a mierii. Băutura antică este împărțită în două tipuri și în funcție de momentul adăugării ingredientului său principal. În primul dintre ele se adaugă miere după ce băutura este aproape gata, în al doilea — mult mai devreme.
Miere de drojdie
O reteta foarte gustoasa folosind condimente. Ingrediente necesare pentru hidromel picant:
- Miere - 750 g;
- Apă - 3 litri;
- Drojdie - 10 g;
- Ou alb - 1 bucată;
- Garoafa - 2 bucăți;
- Ginger ground - 1 pinch;
- Nutmeg - 1 lingurita;
- Scorțișoară se află pe vârful cuțitului.
Preparare:Se amestecă ușor mierea și proteinele, se aduce la o masă omogenă, apoi se adaugă apă și se pune amestecul rezultat pe foc. După ce totul fierbe intens, se reduce și se fierbe timp de 10 minute fără a acoperi cratita cu un capac. Apoi, trebuie să adăugați toate condimentele la amestec — Le puteți pre-amesteca într-un singur bol. După ce adăugați condimentele, gătiți amestecul timp de aproximativ 50 de minute, fără a fi nevoie să acoperiți cu un capac. Când amestecul este gata, acesta va deveni aproape transparent la aspect, iar masa sa aproape se va înjumătăți. Se ia cratita de pe foc si se lasa bautura sa se raceasca bine. Dupa care trebuie strecurat printr-o sita fina. După aceasta, turnați băutura într-un borcan de trei litri și adăugați drojdie acolo. Apoi, trebuie să amestecați totul bine cu o lingură adâncă sau o oală și să acoperiți cu un șervețel curat de tifon. Pentru ca fermentația să înceapă, mutam borcanul într-un loc cald. După o zi, trebuie să închideți strâns tinctura cu un capac și să o puneți într-o cameră rece timp de șase luni. După ce hidromelul s-a infuzat pentru timpul necesar, poate fi îmbuteliat și păstrat în frigider sau în pivniță răcoroasă. Acum știi să faci hidromel acasă. Această băutură străveche nu numai că vă poate potoli setea, ci și vă poate ridica moralul, oferindu-vă un gust fermecător și o aromă excelentă. Dacă gazda servește hidromel la masa festivă, toți invitații vor fi plăcut surprinși. Nu există o persoană care să nu încerce o băutură cu o istorie atât de bogată, veche de secole. Vă recomandăm să citiți:
