Lecho fără oțet: o rețetă pentru gătit

Este considerat un fel de mâncare tradițional maghiară șirăspândită în Europa. Gospodinele ruse iubesc, de asemenea, să gătească lecho, fiecare cu propria rețetă unică. În patria sa, Ungaria, lecho este servit ca un fel de mâncare independent. De regulă, conține slănină și se poate adăuga cârnați de casă sau carne afumată. Este adesea acoperit cu ouă și este savurat cu pâine albă. În Rusia, rețeta clasică de lecho a suferit modificări și este mai bine cunoscută ca o salată gustoasă și aromată care se prepară pentru iarnă. În mod obișnuit, lecho preparat în acest fel este folosit ca garnitură pentru preparatele din carne și este, de asemenea, adăugat la borș, supe, sarmale sau servit ca aperitiv apetisant. Rețeta originală de lecho maghiară conține doar piper, roșii, sare și zahăr fără adaos de ceapă, oțet și alte condimente. În țara noastră există un număr mare de rețete pentru conservarea ardeilor și roșiilor. Pe lângă ingredientele principale, acestea pot include morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, usturoi, oțet, piper negru măcinat și alte condimente.

Principiile de bază ale gătitului lecho

Prepararea lecho — destul de simpluproces. Legumele se toaca, se fierb putin peste foc si se toarna in borcane sterilizate (daca se pregatesc pentru conservare). În primul rând, trebuie să pregătiți produsele prescrise în rețetă. Ardeii grasi trebuie alesi cand sunt copti, astfel incat fructele sa fie carnoase si sa aiba coaja neteda, fara pete. Folosirea legumelor necoapte sau, dimpotrivă, supracoapte va strica gustul preparatului finit. Din fructele potrivite, tulpina trebuie îndepărtată și semințele. Apoi, ardeiul trebuie tăiat în fâșii sau cuburi. Gradul de măcinare afectează și gustul produsului final. De exemplu, unele rețete necesită măcinarea ardeiului într-o mașină de tocat carne, apoi lecho arată ca un piure și are un gust diferit de lecho, în care fructele sunt tăiate în bucăți mari, ceea ce face posibilă simțirea aroma fiecărei legume. Roșiile coapte sunt tăiate felii sau trecute printr-o mașină de tocat carne. În funcție de aceasta, lecho-ul se poate dovedi a fi diferit în grosime. Puteți îndepărta mai întâi coaja de pe roșii turnând apă clocotită peste ele timp de câteva minute. Secretul principal al lecho delicioase — nu-l găti prea mult. Este necesar să-l scoateți de pe foc înainte ca pielea ardeiului să înceapă să se separe de pulpă. Deoarece lecho conține doar legume, felul de mâncare este sărac în calorii și dietetic. În plus, poate fi clasificat ca un aliment sănătos. Lecho conține o serie de vitamine (A, C, B) și microelemente (magneziu, potasiu, sodiu, fosfor), care au un efect benefic asupra organismului. Este demn de remarcat faptul că toate cele de mai sus se aplică într-o măsură mai mare la lecho, care este preparat fără adăugarea de oțet. Prezența sa într-un fel de mâncare schimbă gustul alimentelor și poate fi folosită pentru a adăuga căldură și a mușcă un fel de mâncare. Oțetul acționează și ca conservant dacă lecho este pregătit pentru depozitare pe termen lung. Dar sub această formă poate fi numit cu greu un produs dietetic și nu este recomandat să fie administrat copiilor și persoanelor cu probleme cu tractul gastrointestinal. Lecho, preparat dupa reteta fara otet, poate fi folosit ca gustare usoara sau garnitura la felurile principale vara pentru un meniu de zi cu zi. Dar acest lecho poate fi depozitat bine toată iarna într-un loc răcoros. Trebuie doar să respectați câteva reguli, iar un fel de mâncare gustos și sănătos va fi pe masă pe tot parcursul anului.

Reteta lecho de piper bulgar si rosii fara otet

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti lecho clasic. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

ardei gras — 1 kg.
Piure de roșii — 1 kg.
Sare — 1 lingura. linguriţă.
Zahăr — 2 linguri. linguri.

Pentru a pregăti lecho, folosiți diferiți ardei grasflori (nu folosiți verde) tăiate pătrate sau fâșii. Pune roșiile, tocate sau zdrobite într-un blender, pe foc și fierbe până scade volumul de 2 ori. Se adauga apoi zaharul, sarea, piperul tocat si se fierbe 20-30 de minute la foc mic, amestecand. În timp ce lecho se gătește, trebuie să pregătiți borcanele și să le sterilizați bine. Acesta este un punct foarte important în pregătirea produselor pentru depozitare pe termen lung, mai ales când nu se folosește niciun conservant suplimentar, ca în această rețetă. În primul rând, borcanele (pentru lecho este mai bine să luați unele mici cu o capacitate de 0,5 și 1 litru) trebuie spălate bine și verificate pentru crăpături și așchii. Apoi borcanele împreună cu capacele sunt sterilizate într-unul din următoarele moduri: la abur sau la cuptor. După aceea, lecho fierbinte este așezat în ele. Rulați borcanele cu capace, înfășurați-le într-o pătură și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros. Lecho preparat în acest fel poate fi servit imediat. Pentru depozitarea pe termen scurt a produsului sunt potrivite borcanele cu capac înșurubat. Reteta propusa poate fi variata prin adaugarea altor legume sau condimente, ulei vegetal. Lecho foarte gustos, aromat poate fi preparat după următoarea rețetă.

Lecho picant cu ceapă fără oțet

Următoarele produse vor fi necesare:

ardei gras — 1,5 kg.
Roșii — 4 kg.
Ceapa — 2 buc.
1,5 linguri. linguri de sare.
3 linguri. linguri de zahăr.
5 căței de usturoi.
Ardei roșu măcinat — 0,5 linguriță.
Ienibahar — 10 mazăre.
Frunza de dafin — 6 buc.
3 linguri. linguri ulei de floarea-soarelui.

Spălați roșiile, îndepărtați tulpina, tăiațiîn 4 părți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Se pune roșia rezultată pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Curățați ceapa și tăiați rondele subțiri. Spălați ardeiul gras, pregătiți-l și tăiați-l fâșii sau cuburi. Adăugați sare, zahăr, ienibahar și ardei roșu, dafin și ceapa și ardeiul tocat în piureul fiert. Se amestecă totul și se fierbe amestecul de legume până când ardeiul se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. Se curata usturoiul, se trece printr-o presa si se adauga la restul ingredientelor. Se toarnă ulei vegetal, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic încă 5 minute. După aceasta, lechoul finit poate fi consumat sau turnat în borcane sterilizate, rulat cu capace, răcit și depozitat.