Lecho — un fel de mâncare destul de popularcare a apărut la noi graţie bucătăriei maghiare. Reteta clasica de lecho — acestea sunt roșiile, ceapa și ardeiul gras pregătirea unei astfel de salate pentru iarnă a devenit o adevărată tradiție. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare uimitor, care, pe lângă ardei gras și roșii, includ diverse legume și chiar produse din carne.

Lecho pregătit acasă

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de roșii.
• 1,5 kg de piper bulgar (multicolor).
• Jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui rafinat.
• 1,5 linguri de oțet.
• 1 lingură de sare.
• O jumătate de cești de zahăr.

Aceasta reteta este pentru 4 borcane de jumatate de litru.Spălați bine toate legumele. Faceți o tăietură în formă de cruce pe coaja roșiilor. Trebuie doar să tăiați pielea, evitând carnea dacă este posibil. Asezati rosiile intr-un bol, turnati peste ele apa clocotita, dupa care coaja se va desprinde foarte usor. Tăiați roșiile decojite, apoi măcinați-le cu ajutorul unui blender sau măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Turnați piureul de roșii în tigaie, adăugați sare, dați la foc mediu, fierbeți aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când. Ardeiul gras trebuie îndepărtat de pe tulpină și semințe și tăiat în patru părți. Dacă ardeiul este foarte mare, atunci se taie în bucăți pătrate mari, de aproximativ 3 centimetri fiecare. In continuare, conform retetei, ardeii se fierb impreuna cu rosiile. Adăugați zahăr și ulei rafinat de floarea soarelui și gătiți încă 30 de minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă câteva minute. Borcanele se spala si apoi se sterilizeaza in cuptor. Lecho este turnat în borcane și rulat. Pregătirile pentru iarnă sunt gata.

Lecho pe baza prescripției transcarpatice

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de piper bulgar.
• 600 g de roșii.
• 2 cepe (mediu).
• Sare.
• Piper negru macinat.
• Plante uscate picante.
• 200-300 g cârnați de vânătoare sau alte cârnați afumați.
• Usturoi.
• Verzii.

Această salată va atrage mulți oameni, poate figătește aproape oricând. Lecho dupa aceasta reteta nu este inchis pentru iarna se face ca aperitiv. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Scoateți tulpinile din ardeiul gras, îndepărtați semințele, spălați bine, apoi uscați cu un prosop de bucătărie, tăiați în jumătate de rondele. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ceapa, când devine transparentă, se adaugă piper, se prăjește totul împreună aproximativ 10 minute (amestecând continuu). Faceți tăieturi pe roșii (în formă de cruce), turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja, tăiați bucăți, adăugați roșiile în tigaie. Adăugați sare și condimente ierburile provensale sunt perfecte. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Apoi, conform rețetei, tăiați cârnații în bucăți alungite, adăugați-le în legume, gătiți încă 5 minute și opriți. Cârnații afumati vor adăuga preparatului o aromă minunată de afumat. Usturoiul se curata de coaja si se zdrobeste cu ajutorul unei prese de usturoi, verdeata se toaca marunt si se adauga in salata. Prepararea lecho-ului după această rețetă este destul de simplă, se servește atât cald, cât și rece. Chiar și cei mai pretențioși oaspeți vor aprecia o astfel de salată delicioasă.

Lecho cu sos

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de sosuri.
• 5 ardei bulgari.
• 10 roșii.
• 350 de grame de pasta de tomate.
• 10 becuri (cu dimensiuni medii).
• 1 lingură de sare.
• 1 lingură de oțet.
• 1 pahar de zahăr.
• 1 litru de apă.
• 1 cană rafinată de ulei de floarea-soarelui.

Rețeta pentru a face lecho cu dovlecel are propria eiparticularitatile. Dovlecelul se spala, se curata de coaja, apoi se taie cubulete mici. Pentru acest fel de mâncare se folosesc doar dovlecei tineri cu sos. Dacă le luați pe cele vechi cu semințe grosiere, atunci lechoul nu va fi gustos. Ceapa se taie in jumatati de rondele. Ardeiul gras trebuie curățat de vene și semințe, apoi tăiat în fâșii. Se face o tăietură mică pe roșii, se toarnă apă clocotită peste ele, se scoate coaja și se taie felii. Apoi, urmați rețeta și pregătiți sosul pentru salată. Se diluează pasta de tomate într-un litru de apă, se adaugă oțet, ulei vegetal rafinat, sare și zahăr și se pune totul pe foc. Când marinada este omogenă, adăugați dovlecelul și fierbeți timp de 10 minute. Se adauga apoi rosiile, ceapa, ardeiul gras si se mai fierbe inca 10 minute. Se toarnă salata în borcane (pre-spălate și sterilizate la cuptor). Rulați capacele, sau și mai bine, folosiți borcane de sticlă cu capace înșurubate.

Lecho cu șampanie, cârnați afumați și ouă de prepeliță

Veți avea nevoie de:

• 300 g de campioni.
• 200 g cârnați afumați sau cârnați de vânătoare.
• 4 ardei bulgari.
• 3-4 roșii.
• 15 ouă de prepeliță.
• 2 catei de usturoi.
• 1 ceapă (mare).
• 1 morcov.
• Unt.

Fierbeți ouăle de prepeliță, îndepărtați cojile.Tăiați ceapa în jumătate de rondele, opărțiți roșiile cu apă clocotită și abia apoi îndepărtați coaja de pe ele și tăiați felii. Dacă scoateți pulpa și semințele din roșii, lecho-ul se va găti mult mai repede. Spălați morcovii, curățați-i de coajă, apoi dați-i prin răzătoare (mare). Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați-l și tăiați-l în fâșii de mărime medie. Punem untul intr-o tigaie, prajim mai intai ceapa, apoi adaugam morcovii. Când legumele încep să se gătească, adăugați ardeiul gras și reduceți focul. Spălați ciupitele, uscați cu un prosop de bucătărie, tăiați felii, adăugați în legume împreună cu usturoiul tocat mărunt. Se pune o bucată de unt (unt) într-o tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Curățați cârnații afumati și tăiați bucăți. Adăugați cârnații și roșiile, adăugați sare, fierbeți încă 7-8 minute. Tăiați ouăle de prepeliță în jumătate și decorați salata cu ele.

Lecho în italiană

Veți avea nevoie de:

• 5-6 ardei bulgari (diferite culori).
• 1 cană de roșii conservate în suc propriu.
• 1 ceapă (dimensiune medie).
• 2 linguri de zahăr.
• Sare.
• 3 linguri de ulei de măsline.

Chiar și oamenii pot găti lecho în italianăo gospodină tânără, nu în totalitate experimentată. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele. Îndepărtați ardeii gras din semințe și tulpini, spălați, uscați cu un prosop de bucătărie, tăiați în patru jumătăți, apoi pătrate. Se pune cratita pe foc, se toarna putin ulei de masline, se adauga ceapa si se fierbe putin pana devine transparenta. Apoi, conform rețetei, se adaugă piper, se prăjește aproximativ 10 minute Adăugați roșii conservate în suc propriu. Dacă o astfel de conservare nu este disponibilă, atunci puteți folosi complet roșii proaspete. Ele trebuie opărite cu apă clocotită, pelicula îndepărtată, apoi tocate cu ajutorul unui blender sau tocate într-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și sare, amestecați totul bine, acoperiți cratița cu un capac, reduceți focul, fierbeți timp de 15 minute. Ardeiul nu trebuie să fie prea moale, ar trebui să se simtă ca o periuță de dinți. Dacă la sfârșitul gătitului rămâne mult sos pe fundul cratiței, atunci trebuie să scoateți capacul și să lăsați lichidul să se evapore. Aceasta salata se serveste calda sau rece, ambele variante sunt destul de gustoase. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi și adăugați usturoi.

Lecho gătit cu vinete

Veți avea nevoie de:

• 7 vinete.
• 7 ardei bulgari.
• 1,5 litri de suc de roșii.
• 1 cană rafinată de ulei de floarea-soarelui.
• 3 linguri de oțet.
• 1 pahar de zahăr.
• 1 lingură de sare.

Spălați vinetele, tăiați tulpinile și tăiați-lein jumatate, pune-le in apa cu sare timp de 20 de minute. Acest lucru se face astfel încât amărăciunea să dispară. Apoi scoateți vinetele, uscați-le cu un prosop de bucătărie și tăiați-le felii mici sau cuburi. Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele. Ardeiul gras este tăiat în patru părți, boabele sunt îndepărtate și venele sunt tăiate. În tigaie se toarnă sucul de roșii, se adaugă ulei de floarea soarelui, se adaugă zahăr și sare și se adaugă oțet. Aduceți marinada la fiert, apoi adăugați vinetele, ceapa și ardeiul gras. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Spălați bine borcanele de sticlă, sterilizați-le la cuptor, turnați lecho-ul în borcane și rulați capacele. Este o pregătire excelentă pentru iarnă.

Lecho pe grăsime de porc

Veți avea nevoie de:

• 50 g de untură.
• 5 ardei bulgari.
• 4 roșii.
• Sare.
• Ardeiul roșu și negru.
• 2 cepe.

Tăiați untura de porc în cuburi mici.Tăiați ardeiul gras în patru părți, îndepărtați venele și semințele. Ardeii mari sunt tăiați în pătrate. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Asezati rosiile intr-un bol, turnati peste ele apa clocotita, indepartati coaja, apoi taiati felii. Pune untura pe fundul tigaii. Când începe să se încălzească și devine transparent, adăugați ceapa și fierbeți-o puțin. Adăugați ardeiul gras și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați roșiile, piper roșu și negru măcinat și sare. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți încă 20 de minute (amestecând din când în când). Lecho este servit ca aperitiv. Această salată este bună și ca garnitură pentru carne sau cartofi.

Comentarii

comentarii