Lecho: rețetă cu pastă de roșii pentru gătit ușor

Bucătăria maghiară este bogată în rețete cufolosind boia și roșii. Se adaugă literalmente la tot ce există acolo, cu posibila excepție a mâncărurilor dulci. Chiar și supa de pește se prepară cu ardei și roșii. Lecho se află într-un loc cu totul special — un preparat de sine stătător sub formă de bucăți de ardei în sos de roșii. La rețeta originală pot fi adăugate cârnați de porc afumat, piept, orez, ciuperci și tot ce își dorește sufletul compatrioților contelui Dracula. Pentru a pregăti lecho în Ungaria, cresc chiar și o varietate specială de boia de ardei — alb. Dar gustul său nu este foarte diferit de ardeii colorați disponibili în alte țări, așa că lecho s-a răspândit pe scară largă în toată Europa. Este cunoscut și în Rusia, dar nu în forma sa originală, ci ca preparat pentru iarnă, o variantă de tocană de legume, un aperitiv rece sau sos pentru garnituri și în preparatele în care rețeta cere ardei gras. Iar ungurii consumă lecho exclusiv fierbinte.

Să încercăm să lech în limba maghiară

Să ne ușurăm puțin muncabucatarie: sa pregatim oricum lecho cu pasta de rosii, in regiunile de nord ale Rusiei este imposibil sa gasesti rosii ca in Ungaria. Luați doar paste bune, italiene sau din Asia Centrală. Acolo roșiile se coc sub soarele fierbinte și au un cu totul alt gust. Deci să luăm:

Ardei gras dulce — 1 kg
Pasta de rosii — 250 g
Apă sau orice bulion — 1 pahar
Untura de porc — aproximativ 100 g
O pereche de becuri mari
Usturoi la gust
Sare, piper negru, zahăr, ardei gras
Cârnați semi-afumați sau cârnați
verdeață

Tăiați untura de porc în cuburi mici șiSe prăjesc cracurile într-o tigaie adâncă la foc mic până se rumenesc. Ele pot fi îndepărtate sau pot fi lăsate. Adăugați foc. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în grăsime topită până când este transparentă. Ardeiul se curăță de coajă și semințe, se taie în bucăți nu foarte mici și se pune într-un bol unde se prăjește ceapa. Amestecați până când ardeiul devine ușor moale. Se adauga pasta de rosii si se adauga apa sau bulion. Grosimea sosului poate fi ajustată după gust adăugând puțin mai mult sau mai puțin lichid. Sare si piper dupa gust, adauga zahar. Dacă doriți, puteți adăuga o jumătate de pahar de orez pentru a putea fi gătit cu legume. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se lasă să fiarbă încet timp de 20 de minute, apoi se condimentează cu usturoi și ierburi. Dacă sosul curge, trebuie să-l gătiți puțin cu capacul deschis. Puneți cârnați tocați sau hot dog în lecho, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Se lasa acoperit 10 minute. Serviți cu pâine albă proaspătă, cu smântână ca fel de mâncare independentă sau pregătiți cartofi prăjiți sau piure de cartofi ca garnitură. Ajută-te la sănătatea ta! Pentru variații ale rețetei principale, puteți adăuga câteva ouă, amestecate cu o furculiță, în lecho care a fost deja scos de pe foc. Puteti praji oul prajit separat sau poti pune oul in bracon si il asezati pe legume. Sau înlocuiți cârnații cu ciuperci proaspete prăjite. Apoi, pentru prajirea legumelor si ciupercilor, este mai bine sa luati untura afumata pentru a da aroma necesara.

Și dacă vă roșiți în borcane ...

Acest lucru va avea ca rezultat o pregătire familiară tuturor gospodinelor.pentru iarnă. Daca vrei leczo maghiar fierbinte iarna, trebuie doar sa incalzesti continutul borcanului in cuptorul cu microunde sau intr-o tigaie, sa adaugi aceiasi carnati sau piept afumat si te vei bucura. Haideti sa pregatim o baza de legume cu pasta de rosii pentru lecho pentru utilizare viitoare, astfel incat iarna sa nu mai mergeti la cumparaturi dupa ardei scumpi din import si sa nu pierdeti timpul cu pregatirea preparatului. Produse necesare:

ardei gras — 5 kg
Pasta de rosii — 1 kg
Arcul — 2 kg
Morcov — 1-1,5 kg
Apa — 1-1,5 l
Sare, zahăr, piper după gust
Usturoi — sunt două capete, dar e o chestiune de gust
Otet de masa — 1-2 linguri.

Pregătiți borcane, clătiți și sterilizați cu oricaremod. Se fierb capacele. Va trebui să gătiți lecho într-o cratiță mare sau mai bine într-un ceaun. Mai întâi trebuie să pregătiți toate legumele. Se spala ardeiul, se indeparteaza tulpinile si semintele, se taie bucati sau fasii, nu foarte fin. Curățați ceapa și tăiați rondele. Spălați morcovii mai bine decât alții, curățați-i de coajă. Tăiați în felii subțiri sau fâșii, le puteți tăia în forme — pentru frumusete. Se amestecă pasta de roșii cu apă până la grosimea necesară și se aduce la fierbere. Apoi adăugați legumele pregătite în sos. Adăugați mai întâi morcovii: sunt tari și vor dura puțin mai mult să se gătească. Se toarnă oțet, sare și se îndulcește cu zahăr puțin mai mult decât după gust. Legumele vor ridica excesul de sare și zahăr când sunt gătite. Se asezoneaza cu piper dupa gust. După 15 minute, adăugați ardeiul și ceapa. Se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic aproximativ o jumatate de ora. Împachetați lecho fierbinte în borcane și rulați. Aplicați lecho la aproximativ 1-1,5 cm sub gâtul borcanului. Borcanul trebuie rulat imediat după umplere. Întoarceți-l cu susul în jos pe o suprafață plană și lăsați lecho-ul până se răcește complet. Apoi borcanele trebuie puse într-un loc răcoros: o cămară sau o pivniță.

Opțiuni de rețetă

Puteți găti lecho cu vinete sau dovlecei. Să luăm:

Piper — 1 kg
Dovlecel sau vinete — 1 kg
Luka — 0,5 kg
Pasta de rosii — 0,5 kg
Apa — aproximativ 0,5 l
Otet de masa — 1 lingura.
Sare, zahăr, piper

Spălați legumele, curățați-le și tăiați-le.Se diluează pasta de roșii cu apă și se lasă să fiarbă. Adăugați oțet, sare, piper și zahăr. Se pun legumele în sosul clocotit, se pun din nou la fiert și se fierb timp de 30 de minute. Se pune fierbinte în borcane și se rulează. Pentru rețeta de lecho cu fasole veți avea nevoie de: