Lecho — fel de mâncare gustos, suculent și luminos,iubit de oameni din toată Europa. Se prepară și se depozitează rapid și ușor pentru iarnă, se păstrează mult timp și, cel mai important, este foarte gustoasă și sănătoasă.

 Lecho ca fel de mâncare

De obicei, lecho este preparat în cantități mari deodată,câteva kg o dată și fac pregătiri pentru iarnă din el. Poate fi consumat ca garnitură pentru carne sau pui, folosit ca adaos la garnituri, sau ca preparat separat, independent, aromat, de exemplu, cu smântână și mâncat cu pâine. Puțini oameni ar refuza să stea în fața televizorului într-o seară rece de iarnă și să se bucure de o cină delicioasă cu un borcan de lecho ascuns de vară. Acest lucru nu numai că vă va aminti de anotimpul cald și însorit, ci va oferi organismului și vitamine și energie, atât de necesare iarna. Oamenii din întreaga lume pregătesc lecho pentru iarnă și toată lumea adaugă la el alimentele și condimentele preferate — totul depinde de preferințele de gust, capacitățile și imaginația bucătarului. Aproape fiecare țară europeană are propria rețetă de lecho. Lecho bulgăresc Rețeta tradițională pentru lecho bulgară este destul de simplă și se bazează pe doar trei componente:

• Tomate.
• Ardei iute.
• Condimente.

Cum de a alege produse pentru lecho?

Pentru lecho delicios, ardeiul gras trebuie să fietrebuie să fie proaspăt, nu ar trebui să existe pete negre sau flascitate pe el. Fructul trebuie să fie copt și cărnos, iar dimensiunea lui este de — mare astfel încât pereții ardeiului să fie suficient de denși și groși. De obicei iau ardei roșu, mai rar galben. Mulți oameni cred că ardeii verzi sunt complet nepotriviți pentru acest fel de mâncare, dar există și cei care cred că culoarea nu contează deloc. Depinde de preferințele personale ale bucătarului și de principiile sale. Dar dacă vorbim despre rețeta de lecho tradițional bulgaresc, atunci este totuși mai bine să alegeți ardei roșu. Roșiile pentru lecho bulgăresc trebuie să fie cărnoase, suculente și elastice. Flacidența fătului poate indica începutul putrezire a fătului sau transportul necorespunzătoare și vânătăi. În orice caz, astfel de roșii pot strica gustul întregii recolte de iarnă. În loc de roșii, puteți folosi pastă de roșii. Acest lucru este mult mai ușor decât zdrobirea lor, dar această metodă nu poate fi clasificată ca o rețetă tradițională. Dacă alegerea a căzut totuși pe piure, atunci merită să ne amintim că trebuie să fie de bună calitate, gustul și aspectul lecho-ului finit vor depinde de acest lucru. Trebuie să diluați pasta de roșii cu apă caldă de aproximativ două sau trei ori, ceea ce depinde de consistența sa inițială. Proporția optimă de roșii și ardei din această rețetă — 3 la 2. Dar acest parametru poate fi modificat cu ușurință în funcție de preferințele personale.

Pregătirea lecho în bulgară

Ardeii trebuie spălați bine și îndepărtați.tulpina și toate semințele. Puteți tăia ardeiul în cuburi, inele, jumătate de inele sau fâșii, acest lucru nu va afecta în mod deosebit gustul. Spălați roșiile, tăiați «fundurile» și îndepărtați pielea. Pentru a se desprinde ușor, trebuie să turnați apă clocotită peste roșii, apoi coaja aproape că se va desprinde de la sine, iar procesul de curățare a roșiilor nu va dura mai mult de 3-5 minute. Trebuie să faceți un piure din roșii: un robot de bucătărie, o mașină de tocat carne sau un storcător sunt potrivite în cel mai rău caz (dacă nu aveți niciun echipament adecvat în bucătărie), puteți folosi o răzătoare obișnuită; Terciul de roșii rezultat ar trebui să arate ca pasta de roșii lichidă și să aibă un aspect aproximativ uniform. Pentru pregătirea ulterioară a lecho-ului, este mai bine să luați o cratiță mare cu fund gros. Se toarnă puțin ulei vegetal în el și se pune la foc mediu, apoi se toarnă pulpa de roșii. Piureul de roșii trebuie adus la fierbere, apoi fiert la foc mic timp de aproximativ 15 minute, timp în care excesul de apă se va evapora, cantitatea de piure va deveni mai mică, iar consistența acestuia va deveni mai mică. mai gros. Ardeii grasi pre-spalati si tocati trebuie pusi direct in tigaia cu piure de rosii fierbinte. La început, ardeiul va sta într-o grămadă și se va arăta din masa clocotită, dar după doar câteva minute se va scufunda și se va scufunda complet în roșii. Masa trebuie adusă la fierbere, după care trebuie să adăugați sare, zahăr și condimente zdrobite. Se amestecă bine. Pentru această rețetă, raportul optim de condimente la 1 kg de legume proaspete este aproximativ următorul:

• 1 lingura. l. zahăr fără un roller coaster,
• 0,5 linguri. l. sare,
• ardei parfumat - 1 mazar,
• piper negru — 1 mazăre,
• cuișoare — 1 bucată

Pentru etapa finală de pregătire a rețeteitrebuie să lăsați lechoul să fiarbă la foc mic până când ardeii dulci devin moale. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o jumătate de lingură de oțet de mere și amestecați. Lecho adevărat, tradițional, după rețeta bulgară este gata!

Conservarea și depozitarea

Pentru a pregăti proviziile pentru iarnă, trebuie să îmbutelieze mai multlecho fierbinte în borcane sterilizate. Cel mai simplu mod de a pregăti borcanele — Aceasta este să turnați puțină apă în ele (până la fund) și să le puneți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 2-3 minute. Apa se va incalzi si vor curge aburi, care vor steriliza paharul. Capacele de fier pot fi fierte, iar cele din plastic — doar opărți cu apă clocotită. Borcanele de lecho rulate trebuie așezate sub o pătură caldă, cu capacele în jos și lăsate să se răcească timp de o zi. Dacă după un timp lecho nu se scurge și capacele sunt ușor trase spre interior, atunci totul a fost făcut corect. Perioada de valabilitate a unor astfel de preparate de iarnă este de aproximativ doi ani. Poftă bună!

Comentarii

comentarii