În timpul anului, credincioșii ortodocși ar trebuirespectați patru posturi de mai multe zile, dintre care cel mai important și cel mai strict este Postul. În 2012, va începe pe 27 februarie și va dura până la Paște. În timpul postului, dieta credincioșilor ar trebui să includă doar alimente slabe. Prin urmare, persoanele care doresc să urmeze pentru prima dată această tradiție vor să știe ce alimente pot fi consumate în timpul postului și ce fel de mâncare pot fi preparate.
Mâncare în Postul Mare
În timpul postului, mâncarea ar trebui să fie neanimalăorigine. Prin urmare, nu trebuie să consumați carne, pește, ouă, unt, lactate și produse lactate fermentate. Doar în Duminica Floriilor și în Buna Vestire ai voie să mănânci pește și fructe de mare. În plus, meniul Postului Mare din Postul Mare exclude din alimentație pâinea albă, produsele de patiserie, dulciurile și maioneza. De altfel, în această perioadă nu este indicat să consumi nicio bunătate, nici măcar pe cele făcute pe bază de plante. Există interzicerea alcoolului și a fumatului. În zile precum luni, miercuri și vineri, uleiul vegetal nu trebuie adăugat în alimente. Deci, ce să mănânci când postești? Este sigur să spunem că baza unui astfel de meniu ar trebui să fie produsele de origine vegetală. Acestea sunt fructele, fructele uscate, legumele, rădăcinile și leguminoasele. Tot in aceste zile poti manca tot felul de muraturi, nuci, ciuperci si cereale. Dintre produsele din făină sunt permise pâinea neagră și gri, biscuiții și uscătoarea. Iubitorii de cafea ar trebui să evite această băutură, cea mai bună băutură ar fi ceaiul, băuturile din fructe, infuziile din plante și jeleul. La prima vedere, poate părea că postul impune restricții destul de mari asupra aportului alimentar, dar, de fapt, gama de preparate care pot fi consumate este foarte largă. Meniul de post, rețete pentru care vă vor fi recomandate în acest articol, vă va ajuta să vă organizați corect alimentația în zilele de post. În această perioadă, mâncarea, desigur, ar trebui să fie simplă, dar nu există nicio interdicție asupra varietății sale!
Ce și cum să gătești în post?
Așa că mâncarea în timpul postului nu arată ca cevadietă iritantă, dar condusă la smerenie, liniște și conștientizare a vieții, sunt oferite rețete de preparate de post, bazate pe tradițiile străvechi rusești cu adaos de elemente de artă culinară modernă. Produsele folosite pentru ele sunt gustoase și ușor de preparat. Prin urmare, postește cu plăcere! Pentru a vă varia meniul în timpul Postului Mare, vă recomandăm să utilizați următoarele sfaturi:
- la prepararea salatelor se combină legumele proaspete cu diferite tipuri de sosuri - sărate, murate, congelate, precum și cu orez sau alte cereale;
- terciul este gătit numai pe apă și fără ulei. Și, în scopul de a îmbunătăți gustul, budinca finit poate fi turnat pe bază de gelatină, pune boabe congelate, fructe uscate, miere, nuci. Gatiti terci din diferite crupe;
- atunci când se prepară supe slabe, este important să se gătească în mod corespunzător legumele: toate trebuie să fie gata în același timp;
- Baza unui astfel de meniu este legumele. Ele pot fi combinate cu cereale și produse din făină. Nu vă fie frică să experimentați, de exemplu: clatite foarte gustoase făcute din aluat azimelor umplute cu ceapă prăjită și morcovi;
- nu uitați de coacere, doar atunci când frământațitestul exclude ouăle, înlocuiește laptele cu apă, untul - margarina sau uleiul vegetal. Deci puteți găti orice fel de aluat - drojdie proaspătă, nisip.
Mâncărurile de post nu necesită produse scumpe, sunt gustoase și ușor de preparat. Încercați asta:
Vinaigretă cu alge marine
Aceasta nu este doar gustarea preferată a tuturor, ci poate fi mâncată ca garnitură și ca fel de mâncare independentă, care este pur și simplu de neînlocuit în meniul unei persoane care ține post. Ingrediente:
- conserve de mare kale - 100 g,
- varza de varza - 100 g,
- morcovi - 1 buc.,
- cartofi - 5 buc.,
- sfecla - 1 bucata,
- castraveți decapați - 1 buc.,
- ceapa-floare - 1 buc.,
- conserve de mazăre verde,
- ulei vegetal, sare - la gust.
Preparare:Se fierb morcovii, cartofii si sfecla, se racesc si se taie cubulete. Se toaca varza de mare si varza murata si se adauga la legume. Trimite acolo mazăre verde și ceapă tocată. Sarați totul, adăugați ulei vegetal și amestecați.
Salată de legume simplă
Această salată este foarte ușor de preparat, dar gustul ei este plăcut uimitor. Ingrediente:
- Castraveți castraveți - 1 buc.,
- roșii proaspete - 1 bucată,
- ceapa rosie - 1 bucata,
- verde - 1 buchet.
Pentru realimentare:
- mustar - 0,5 lingurita,
- ulei vegetal - 3 linguri,
- sare, piper negru și roșu - pentru gust.
Preparare: Totul este foarte simplu: se toaca toate ingredientele enumerate, se amesteca si se condimenteaza.
Salată de roșii și hrișcă
O combinație reușită de roșii și hrișcă face ca această salată să fie gustoasă și satisfăcătoare. Ingrediente:
- gata preparata de hrisca - 4 linguri (50-60 g),
- tomate - 1 buc. (150-100 g),
- Pepin de varza - 30 g.
Pentru realimentare:
- ulei vegetal - 3 linguri,
- otet 3% - 1 lingurita,
- sare - 1/5 lingurita.
Preparare:Pregătiți terci de hrișcă sfărâmicios. Răciți-l la temperatura dorită. Rupeți varza chinezească cu mâinile. Tăiați roșiile în cuburi. Se amestecă varza, roșiile și hrișca fiartă. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă și ardei dulce tocate mărunt. Se toarnă dressingul și se adaugă sare după gust.
Borsch cu prune
Acest borș este preparat fără carne, dar este consistent și gustos. Ingrediente:
- apă 3 litri,
- sfeclă mare - 1 bucată,
- Pescărușul de varză - 100 g,
- cartofi - 4 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa-floare - 1 buc.,
- prune - 100 g,
- pasta de tomate - 1 lingurita
- lămâie - ½ buc.,
- usturoi - 1 cățel,
- sare - la gust,
- busuioc uscat - la gust,
- verde - la gust,
- frunza de dafin - 1 prospect.
Nota:Dacă nu vă place varza chinezească, puteți lua varză albă. Mod de preparare: Sfecla se da pe răzătoare grosieră. Se pune intr-o tigaie, se adauga zeama de lamaie, 3 linguri de apa si pasta de rosii. Se fierbe totul timp de 15 minute. În acest moment, tocați varza, tăiați cartofii cubulețe, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Pune acolo varza, cartofii, morcovii și ceapa. Adăugați frunza de dafin și sare. Gatiti toate acestea timp de 15 minute. După spălare, tăiați prunele uscate. Adăugați prune uscate, sfeclă înăbușită și busuioc la legumele fierte. Gatiti inca 15 minute. Borșul este gata. Adăugați la el usturoi și ierburi tocate. Lasati borsul la infuzat timp de 10 minute. Se serveste cu smantana.
Supă de mazăre
Această supă este slabă. Dar, cu toate acestea, cine o va gusta va fi multumit, pentru ca este gustoasa si satioasa. Ingrediente:
- mazăre - 100 g,
- cartofi - 3 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa-floare - 1 buc.,
- sos de rosii - 1 lingura,
- piper, frunze de dafin, sare,
- coriandru, usturoi - la gust.
Preparare:Spălați mazărea înmuiată și gătiți până la jumătate fiartă. Apoi adăugați cartofii. Prăjiți morcovii, ceapa, adăugați usturoiul tocat. Adăugați sosul de roșii și condimentele. Amesteca totul bine si adauga sare. Transferați legumele prăjite în supă și amestecați. Adăugați sare în supă și gătiți încă 10 minute. Serviți-l fierbinte, ornat cu crutoane.
Supa de peste cu fructe de mare
Această supă de pește și fructe de mare după o rețetă italiană este foarte neobișnuită și gustoasă. În acele zile de post când este permis să mănânci pește, este perfect pentru masa de prânz. Ingrediente:
- apă - 1 litru,
- pește - 500 de grame,
- cocktail mare - 500 de grame,
- tomate - 1 buc.,
- pasta de tomate - 1 lingura,
- tulpina de telina - 1 bucata,
- lămâie - 1 buc.,
- usturoi - 3 cuișoare,
- sare - la gust,
- patrunjel - o grămadă,
- Ierburi uscate (oregano, busuioc, cimbru etc.).
Mod de preparare: Se fierbe supa de peste.Se toacă mărunt usturoiul și țelina și se prăjesc. Adăugați cocktailul de mare și fierbeți încă cinci minute. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja de pe ele, se face din ele un piure pe care, împreună cu pasta de roșii, se pune într-o tigaie. Se fierbe toate acestea încă 5 minute. Scoateți peștele din bulion, îndepărtați oasele și tăiați în bucăți mici. Adăugați friptura și peștele în bulionul care fierbe. Adăugați sare. Gatiti 10 minute. Supa este gata, adăugați suc de lămâie și ierburi.
Pilaf de ciuperci
Meniu de post, rețete pentru care sunt aicisunt oferite, vă va ajuta să mâncați mese variate nu numai în timpul Postului Mare, ci și în zilele următoare. De exemplu, acest pilaf cu ciuperci. Încearcă să-l gătești, cu siguranță o să-ți placă! Ingrediente:
- ciuperci de pădure congelate — 300 g (poate fi înlocuit cu șampioane),
- orez cu bob lung — 1 pahar,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa-floare - 1 buc.,
- usturoi - 4 cuișoare,
- ulei vegetal, sare,
- afine, anason sau condimente pentru pilaf.
Preparare:Tăiați grosier ceapa și morcovii în cuburi. Se toarnă ciupercile congelate cu apă și se păstrează timp de o oră. Apoi scoateți-le din apă, clătiți și tăiați. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros, se încălzește și se prăjește ceapa în ea timp de 5 minute, se adaugă morcovi și se prăjește încă 5 minute. Puneți ciupercile într-o cratiță cu legume, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați sare și condimente. Puneți orezul spălat într-un strat uniform deasupra ciupercilor și legumelor, fără a amesteca. Apoi, turnați apă fierbinte astfel încât să fie cu 1 centimetru deasupra orezului. Adăugați căldură, aduceți la fierbere, acoperiți ermetic cu un capac. Reduceți focul și gătiți până se evaporă toată apa. Adăugați căței de usturoi curățați. Gatiti la foc mic inca 10 minute fara a scoate capacul. Apoi, stingeți focul, amestecați pilaful, dar lăsați-l să stea încă 15 minute sub un capac bine închis.
Varza de varza cu legume si orez
Sarmalele umplute cu legume și orez vor ajuta la diversificarea meniului. Nu ies mai rău decât cele din carne, la fel de gustoase și apetisante. Ingrediente:
- frunze de varza - 8 buc.,
- morcovi - 4 buc.,
- ceapa-floare - 1 buc.,
- ulei vegetal - 30 de grame,
- roșii în suc propriu,
- sare, cuișoare, piper negru.
Preparare:Puneți frunzele de varză în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 5 minute. Apoi scoate-le cu o lingura cu fanta si clateste-le cu apa rece. Bateți ușor butașii denși. Fierbeți orezul până la jumătate fiert, amestecați cu legumele, înăbușite în prealabil în ulei vegetal, adăugați sare. Așezați carnea tocată pregătită în mijlocul frunzei de varză, rulați-o într-un tub, îndoind-o în lateral. Se pune intr-o cratita, se adauga rosiile, se adauga condimente dupa gust si se lasa sa fiarba. Se da apoi la cuptor si se fierbe la foc mic pana se termina.
Legume în bancă
Un preparat de Post foarte gustos! Este frumos, parfumat, ei bine, nu este nimic de spus despre beneficii. Legume fierte în suc propriu - ce poate fi mai frumos! Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri:
- vinete - 1 buc.,
- dovlecei mici - 1 buc.,
- rosii - 300 grame,
- ceapa-floare - 1 buc.,
- ulei vegetal - 3 linguri,
- sare, condimente (hamei-suneli).
Mod de preparare: Se curata si se taie vinetele.Înmuiați roșiile în apă clocotită, curățați-le de coajă și tăiați-le. Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe. Tăiați ceapa. Pune toate legumele într-un bol. Adăugați ulei vegetal, sare și condimente. Se amestecă. Pune totul într-un borcan uscat, trântând-o ușor. Acoperiți strâns cu un capac sau 4 straturi de folie. Pune borcanul cu legume pe o tava si il dai la cuptorul rece, pe care il aprinzi imediat, punand temperatura la 110-130 de grade. Când dă în clocot, se reduce temperatura la 160-180 de grade și se fierbe timp de 1 oră.
Clatite clatite cu apa minerala
Clatitele facute dupa aceasta reteta ies frumoase, cu gauri mici. Ingrediente:
- apă minerală cu gaz - 1 pahar,
- făină - după necesitate,
- ulei vegetal - 1 lingura,
- zahăr - 1 lingurita,
- sare - la gust.
Preparare:Se amestecă apa minerală cu făina până la consistența smântânii, se adaugă o lingură de ulei vegetal, sare și zahăr, se amestecă. Dacă este necesar, diluați aluatul cu apă minerală până la consistența dorită pentru clătite, dar nu-l faceți prea curgător. Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și coaceți. Puteți mânca clătite cu miere, capace de lapte cu șofran sărat sau umplute cu umplutură de legume.
Planta de ceapa
Această plăcintă are un gust mai bun fierbinte, dar o puteți mânca și rece. Este delicios, delicios, cu crusta maro aurie! Ingrediente:
- făină - 400 grame,
- drojdie - 30 g,
- zahăr - 1 lingurita,
- ceapă - boabe de porumb - 400 g,
- ulei vegetal - 1 lingura,
- sare - la gust
Preparare:Frământați aluatul slab din făină, apă caldă și drojdie, adăugând sare și zahăr. Lasă-l să crească de două ori. După a doua oară, întindeți-o în câteva prăjituri subțiri plate. Tăiați ceapa și prăjiți-o până se rumenește în ulei vegetal. Apoi, puneți o turtă subțire de aluat pe fundul tavii unsă cu unt, acoperiți-o cu ceapă prăjită, apoi o altă turtă, iar deasupra cu ceapă. Așa că faceți mai multe straturi. Stratul superior trebuie făcut din aluat. Conectați frumos marginile. Coaceți ceapa într-un cuptor bine încălzit. Dupa ce scoatem placinta finita, o ungem cu ulei vegetal, o acoperim cu o carpa si o lasam sa stea cateva minute.
Terci de mănăstire
Acest terci de post din diferite cereale este gustos, original și foarte sănătos. Ingrediente:
- diferite crupe - în proporții egale,
- șampițe - 400 g,
- ceapa-turnip - 3 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- ulei vegetal - pentru prăjire,
- sare, condimente - la gust.
Preparare:Pregătiți și clătiți orzul perlat. Aduceți meiul la fiert și scurgeți apa. Clătiți hrișca și orezul. Prăjiți ciupercile cu ceapă și morcovii rasi. Puneti ingredientele intr-o cratita in straturi: un strat de cereale, un strat de legume, un strat de alta cereala – un strat de legume etc. legume. Se presară condimente, se adaugă sare, se umple cu apă până la un asemenea nivel încât apa să fie puțin mai sus decât stratul superior. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până când este gata.
Terci din "Hercules"
Acest terci de ovăz este potrivit pentru zilele de post și alimentația dietetică. Ingrediente:
- fulgi de ovăz - 1 lingură,
- apă fierbinte - 100 ml,
- sare - la gust.
Preparare:Se toarnă apă clocotită peste fulgii de ovăz, se acoperă cu un capac, se adaugă puțină sare și se lasă să fiarbă timp de 10 minute. Terciul este gata. Pentru aromă, puteți adăuga măr ras sau fructe uscate, sau miere, nuci etc.
Alimentația alimentară este o dietă sănătoasă
Sperăm că meniul Postului Mare, ale cărui rețeterecomandat mai sus, vă va ajuta să respectați în mod corespunzător tradițiile ortodoxe în timpul Postului Mare. Mâncărurile oferite aici pot fi ușor preparate și savurate de familia dumneavoastră. În plus, rețetele de preparate de post vor fi utile persoanelor care își monitorizează sănătatea, au anumite boli, precum și tuturor adepților unei alimentații adecvate și sănătoase. Pofta buna! Vă recomandăm să citiți:
