Coacerea cu umplutură de fructe este întotdeauna foartegustos. Dar afară este vară și același coș tentant de fructe de pădure și smântână te poate pune cu ușurință într-un pat de spital chiar înainte de vacanță. Unde este garantia ca prajitura a fost transportata si depozitata corect? În timpul sezonului cald, nu este sigur să te bucuri de deserturile din magazin. Prăjiturile cu cremă de unt și alte produse similare din industria cofetăriei reprezintă o zonă de risc deosebit. Deci ce să faci? Cum să refuzi plăcerea de a bea o ceașcă de ceai cu un tort dulce? De asemenea, nu le poți explica copiilor tăi de ce mama nu a cumpărat desert astăzi. Este dificil pentru un copil să înțeleagă că așa îți pasă de sănătatea lui și, cel mai probabil, totul se va termina cu isteric și o dispoziție răsfățată. Dar există o cale de ieșire! Învață să te coaci singur. Începeți cu cel mai simplu lucru, de exemplu, stăpâniți cea mai simplă rețetă de plăcintă strat cu mere!
Apple tort de puf cu scortisoara si fructe de padure
Vara este o perioadă minunată când poțibucurați-vă de zmeură, mure, afine. De ce să nu folosiți aceste fructe de pădure pentru coacere? Apropo, nu trebuie să fie grea și bogată în calorii. De ce să înlocuiți aluatul cu unt cu aluat foietaj? La urma urmei, lucrul bun la această opțiune este că, atunci când este terminată, devine foarte subțire și ușoară. Imaginați-vă doar gustul delicat al merelor, subliniat de scorțișoară și fructe de pădure, încadrat de straturi delicate de produse de patiserie! Dacă nu ai chef de bucătar cu experiență sau pur și simplu nu-ți place să te joci cu făina, această rețetă de plăcintă îți permite să te descurci cu aluatul gata făcut din magazin. Ingrediente:
- bucata de patiserie (fara drojdie) - 500 grame
- mere mari - 3 bucăți
- zahăr - 3 linguri
- Fructe de padure (orice) - 150 grame
- ou (pentru lubrifierea plăcilor) - 1 bucată
Metoda de gatire:Pentru început, scoateți aluatul foietaj și lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei. De regulă, procesul durează o jumătate de oră. În acest timp, veți avea timp să pregătiți umplutura. Apropo, dacă nu aveți fructe de pădure proaspete, le puteți înlocui cu altele congelate, care au nevoie și de timp pentru a se dezgheța. Între timp, ajungeți la ingredientul principal al umpluturii - merele. Spălați-le, curățați-le, fără a uita să îndepărtați centrele, și tăiați-le în felii subțiri. Spălați și uscați boabele. Împărțiți aluatul decongelat în două părți. Luați tava în care vă veți coace plăcinta cu mere, umeziți-o cu apă și stropiți cu pesmet. Dar, de regulă, aluatul foietaj cumpărat dintr-un magazin poate fi așezat pe o foaie de copt nepreparată - nu se va arde și nu se va lipi. Dar cu cel pe care îl pregătești, este mai bine să joci în siguranță. Rulați o parte din aluat într-un strat de grosime medie, înfășurați-l în jurul unui sucitor și puneți-l pe o tavă de copt. Deasupra puneți merele într-un strat uniform, stropiți cu zahăr și scorțișoară. Acum distribuiți a doua componentă a umpluturii - fructele de pădure. Întindeți restul de aluat și acoperiți umplutura cu el, ciupind marginile. Stratul superior poate fi făcut mai subțire decât cel inferior. Bateți oul cu telul și ungeți plăcinta cu el și folosiți o furculiță pentru a face mai multe înțepături în el. Pune totul la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ o jumătate de oră. Îți poți da seama că plăcinta ta cu mere cu scorțișoară și fructe de pădure este gata prin formarea unei cruste aurii pe ea. Scoateți tortul din cuptor, răciți și stropiți cu zahăr pudră. O rețetă simplă și ce rezultat!
Pudră de patiserie cu mere caramelizate și scorțișoară
Aluat foietaj, dacă îl gătițipe cont propriu, poate să nu funcționeze prima dată. Rețeta în varianta sa clasică este destul de complicată. Prin urmare, pentru cei care abia încep să stăpânească arta de a face produse de copt de casă, este mai bine să folosească o metodă mai ușoară. Aceasta este ceea ce cere rețeta de preparare a plăcintei cu mere caramelizate. Ingrediente:
- făină de grâu - 2 cupe
- Unt - 250 de grame
- zahăr granulat - 5 lingurițe
- apă rece - 0,5 cani
- sare - ¼ linguriță
- mere mari suculente - 5 bucăți
- scortisoara - 0,5 lingurita
- suc de o jumătate de lămâie
Metoda de gatire:Deci, să începem să facem plăcintă cu mere și scorțișoară cu cea mai consumatoare de timp - aluatul. Rețeta lui, deși simplă, transmite din plin efectul straturilor crocante. Pe o suprafață de lucru trebuie să cerneți făina și să puneți pe ea 200 de grame de unt, tăiat în prealabil în bucăți mici. Acum ia un cuțit și folosește-l pentru a pregăti un amestec din aceste două ingrediente care seamănă cu un crumble gras. Turnați apă într-un recipient înalt de ceramică sau sticlă și dizolvați o linguriță de zahăr și sare în el. Toate acestea trebuie turnate pe firimiturile de făină-unt și frământați rapid aluatul. Viteza cu care faci asta este foarte importantă. Așa că încercați să păstrați toate ingredientele la rece. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel și lăsați-l la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte dacă nu vă grăbiți cu coacerea. Nu utilizați folie alimentară sub nicio circumstanță: sub ea se poate forma condens și în acest caz nu este nevoie de exces de umiditate. După timpul specificat, scoateți aluatul din frigider, întindeți-l destul de subțire, dar să nu se lase. Acum pliați stratul rezultat în patru straturi (în jumătate și din nou în jumătate). Întindeți-l din nou și repetați procedura de la început. După cum probabil ați ghicit, acest proces vă permite să obțineți ulterior separarea în straturi subțiri. Gata, acum puneți aluatul împăturit în patru la frigider - puteți pregăti umplutura. Spălați merele, curățați-le de coajă și sămânțați, tăiați-le în felii de grosime medie. Puneti 50 de grame de unt intr-o tigaie si puneti la foc mediu. Cand se topeste, adauga 4 lingurite de zahar, zeama de lamaie si felii de mere. Stropiți totul cu scorțișoară. Amestecând ușor, caramelizează umplutura timp de aproximativ 15 minute până se formează o crustă aurie de miere. Încercați să întoarceți feliile de măr cu grijă pentru a le păstra intacte. Ungeți o foaie de copt cu părțile mici cu ulei și stropiți cu pesmet. Acest lucru va face plăcinta cu mere crocantă și va fi mai ușor de tăiat și așezat pe o farfurie. Acum scoateți aluatul foietaj din frigider, împărțiți-l în două părți și rulați fiecare într-un strat de dimensiunea și forma dorită. Cu ajutorul unui sucitor, puneți o bucată pe o foaie de copt, formând părți mici. Acum întindeți umplutura și acoperiți-o cu al doilea strat. Folosind o furculiță sau un cuțit, faceți perforații în partea superioară a plăcintei viitoare. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180-200° C, timp de 30-40 de minute. Cand placinta cu mere este acoperita cu o crusta aurie delicioasa, o scoatem si o lasam sa se raceasca putin. Apoi, folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiați în porții și serviți cu ceai sau compot de casă.
Placinta de mere neobișnuită din aluat
Această rețetă va mulțumi acele femei și fetecare numără caloriile înainte de a mânca ceva la desert. Se coace într-un mod foarte neobișnuit - aluatul și umplutura sunt așezate în straturi. „Ce e surprinzător în asta, pentru că multe prăjituri se prepară astfel!”, exclami și te vei găsi... nu în întregime. Desigur, toată lumea știe să alterneze prăjiturile umplute și cele finite. Dacă faci asta înainte ca prăjitura să intre în cuptor? Ei bine, ești deja interesat să înveți o rețetă atât de neobișnuită, conform căreia poți pregăti un desert cu mere cu adevărat uimitor? Ingrediente:
- făină de grâu - 1 pahar
- ou - 1 bucată
- smântână sau cremă de grăsime - 2-3 linguri
- untul cremos topit - 100 grame + 1 lingura
- mere de soiuri solide - 7 bucăți
- nuc de nuc - 100 grame
- stafide - 100 de grame
- zahăr - 1 pahar
- sare - un vârf
- praf pulverizat pentru pulverizare
Metoda de gatire:Fiecare rețetă începe cu un aluat. Luați un vas adânc din ceramică sau sticlă, spargeți un ou în el, adăugați smântână sau smântână, sare, o lingură de unt și adăugați treptat făina, după ce l-ați cernut. Aluatul trebuie să dobândească o consistență elastică și să se separe ușor de mâini. Acoperiți-l cu un prosop și, după cum spun cofetarii, lăsați-l să se „odihnească” o jumătate de oră. Și în acest timp veți avea timp să pregătiți umplutura. Scoateți miezul din merele spălate și decojite și tăiați-le în felii subțiri. Uscați nucile la cuptor, puteți chiar să le prăjiți ușor. Tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit. Nu trebuie să folosiți un blender - veți ajunge cu firimituri de nuci și nu este deloc necesar pentru această plăcintă. Se spală și se usucă stafidele. Ungeți o tavă elastică cu unt și acoperiți fundul cu hârtie de copt. Împărțiți aluatul în 6 părți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă într-un strat destul de subțire, al cărui diametru trebuie să corespundă mărimii matriței. Nu uitați să dați cu făină suprafața de lucru a mesei și sucitorul în sine pentru ca aluatul să nu se lipească de ele. Acum să începem să formăm plăcinta. Așezați primul strat pe fundul formei, ungeți-l cu unt topit și distribuiți câteva dintre feliile de măr pe toată suprafața. Stropiți-le cu zahăr, nuci și stafide. Acoperiți totul cu următorul strat și repetați procesul din nou cu unt și umplutură. Procedați la fel cu restul aluatului. Lăsați stratul superior fără umplere, pur și simplu ungeți-l cu ulei. Puneți plăcinta cu mere la cuptor la 190°C și coaceți timp de 30-40 de minute. Apariția unei cruste maro aurie deasupra servește drept semnal că este timpul să scoateți desertul. Se lasa sa se raceasca, apoi se transfera din forma intr-un vas rotund si se presara cu zahar pudra. Dacă ai făcut totul corect, atunci doar vederea acestei plăcinte îi va încânta pe cei dragi și pe oaspeții tăi. Iar când îl tăiați, straturile de aluat subțire combinate cu umplutura de mere și nuci îi vor surprinde și încânta și mai mult. Reteta este simpla si gustul divin!
Platoul de mere din Italia cu rozmarin
Această rețetă de foietaj de casă este puținseamănă cu precedentul, în el aluatul este, de asemenea, așezat în straturi, intercalate cu umplutură de mere. Dar ingredientele și metoda de amestecare diferă și foarte mult. Dar plăcinta cu mere se dovedește a fi nu mai puțin ușoară în calorii și cu siguranță nu este inferioară ca gust oricărui desert similar. Dar — primul lucru pe primul loc! Ingrediente:
- făină de grâu - 150 de grame
- zahăr granulat - 145 grame
- ouă - 5 bucăți
- Unt - 125 de grame
- lamaie - 1 bucată
- mere verde - 6 bucăți
- lapte - 0,5 cani
- praf de copt - 1 lingurita
- sare de mare - pinch
- rozmarin - 2 cârlige
Metoda de gatire:Într-un recipient adânc cu mixer, bateți 4 ouă cu 120 de grame de zahăr. Când masa a crescut în volum de o dată și jumătate, puneți-o în același vas într-o baie de apă și continuați să bateți, reducând viteza, până se îngroașă. După aceasta, transferați recipientul și conținutul acestuia pe masă, răciți ușor, fără a opri mixerul, altfel ouăle se pot ondula. Topiți untul. Razi cu grijă coaja de lămâie pe răzătoarea fină, încercând să nu prindă partea albă a cojii, este amară. Într-un castron mic, bateți ușor oul cu o furculiță și împărțiți-l în două părți. Adăugați făina rămasă, coaja de lămâie, sare și praful de copt într-una dintre ele. Apoi turnați laptele și untul topit. Se amestecă totul bine și se adaugă treptat amestecul de cremă din ouă și zahăr. Încercați să obțineți aluatul o consistență cât mai uniformă. Merele se spală bine, se usucă, se scot miezul și se taie felii subțiri împreună cu coaja. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și stropiți-l peste umplutură. Asezati un strat de mere pe fundul unui vas adanc de copt, neuns in prealabil, si stropiti-le cu zahar. Întindeți o treime din aluat uniform deasupra. Proiectați straturile rămase în același mod. Vă rugăm să rețineți că aluatul ar trebui să fie ultimul, nu merele. Este timpul să puneți plăcinta italiană la cuptor, preîncălzit la 190° C. Trebuie să o coaceți cel puțin 40 de minute și să verificați gata cu o scobitoare sau un chibrit: lipiți-o în mijloc și dacă după ce o scoateți se dovedește a fi uscat, puteți elimina desertul. Nu vă grăbiți să scoateți imediat produsele de copt din recipient, lăsați-l să se răcească. Acoperiți apoi tigaia cu o farfurie largă sau vas și răsturnați-o. Decorați plăcinta finită cu frunze de rozmarin. După cum puteți vedea, această rețetă italiană s-a dovedit a fi deloc complicată, dar gustul desertului cu umplutură delicată vă va oferi o adevărată plăcere.
Pufurile de mere din aluat de drojdie pe chefir
Când vine vorba de plăcinte cu mere, nu poți să nu...mentioneaza foietajele. Gospodinele de astăzi, răsfățate de sortimentul de aluat achiziționat, coac foarte repede și destul de des aceste produse delicioase. Dar poate putem încerca să gătim ceva special? La urma urmei, foietajele din semifabricat se dovedesc foarte asemănătoare pentru toată lumea. Prin urmare, dacă vrei să-i surprinzi cu adevărat pe cei dragi sau pe oaspeții cu un desert delicios, profită de ocazie pentru a stăpâni o rețetă de casă pentru această delicatesă. Ingrediente:
- Făină de grâu - 3-4 cupe
- Unt - 200 de grame
- kefir - 300 mililitri
- ouă - 2 bucăți
- zahăr - 6 linguri
- drojdie uscată - 1 plic (11 grame)
- mere - 500 grame
- sare - 0,5 linguriță
- Uleiul de floarea-soarelui - 3 linguri
Metoda de gatire:Este mai bine să faci foietaj cu drojdie seara. Deci, încălziți chefirul, dizolvați drojdia în el și așteptați până când face spumă. Acum adauga oul, 4 linguri de zahar si sare. După aceasta, adăugați făina cernută și uleiul vegetal. Frământați aluatul, nu trebuie să fie prea strâns. Gospodinele cu experiență adaugă făină treptat, astfel încât este mai ușor să urmăriți consistența dorită. Pune aluatul finit la frigider pentru un sfert de oră. După timpul specificat, scoateți-l și rulați-l într-un strat de grosime medie. Întindeți 100 de grame de unt ușor dezghețat pe o parte din el și stropiți cu făină. Îndoiți stratul în jumătate și întindeți-l din nou. Întindeți untul rămas în același mod și împăturiți aluatul în sferturi. Nu este nevoie să-l lansați. Transferați piesa de prelucrat într-o tavă sau vas, ungeți deasupra cu ulei de floarea soarelui și puneți-o la frigider peste noapte. Spălați și curățați merele, tăiați-le cubulețe mici și adăugați zahărul rămas. Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l până la o grosime de jumătate de centimetru și tăiați-l în pătrate. Asezati umplutura de mere in centrul fiecaruia, formati triunghiuri si ciupiti marginile. Așezați produsele pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui și acoperiți-le cu lezon - un ou ușor bătut cu adăugarea unei cantități mici de lapte sau apă. După 15 minute, foietajele pot fi introduse la cuptor. Acestea trebuie coapte la 220°C până se rumenesc. Stropiți foietajele răcite terminate cu zahăr pudră. Aproape fiecare bucătărie din lume conține cel puțin o rețetă de copt care necesită aluat foietaj. Și în combinație cu mere, gustul este pur și simplu magic. Asigurați-vă că încercați să coaceți singur o plăcintă fragedă, ușoară și aerisită, folosind una dintre rețetele descrise mai sus. Se poate servi cu frișcă sau cu înghețată, dacă, bineînțeles, cei dragi pot tolera astfel de delicii și nu vor fura delicatesa cât este încă fierbinte.
