Știi ce este lasagna?Acesta este un fel de mâncare tradițional italian făcut din straturi de aluat, stratificat cu umplutură și acoperit cu sos. Acesta este un fel de plăcintă la caserolă umplută cu carne tocată sau tocană, legume sau ciuperci. În mod tradițional, lasagna se prepară cu sos bechamel și parmezan, mozzarella și brânză ricotta. Iar compoziția (aproape ca pizza) a acestui fel de mâncare este destul de tradițională: aluat, umplutură, brânză Inițial, lasagna era gătită în cuptoare în tigăi speciale. În astfel de tigăi se puneau foi de aluat amestecate cu umplutură și brânză. Se crede că prima lasagna a început să fie coaptă în Emilia-Romagna (una dintre cele mai mari regiuni ale Italiei), iar în Liguria au venit cu ideea de a adăuga sosuri la lasagna. De asemenea, se știe că aluatul de lasagna era uneori vopsit în verde prin adăugarea de spanac. Apropo, este de remarcat și faptul că polonezii au împrumutat rețeta de lasagna, în urma căreia un fel de mâncare precum lazanka a apărut în bucătăria poloneză deja în secolul al XVI-lea. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea lasagnei, dar cea mai cunoscută rețetă pentru acest fel de mâncare este lasagna bolognese. Vă sugerăm să o pregătiți.
Clasic lasagna Bolognese
Reteta de lasagna clasica bologneseviata este destul de simpla. Singura captură ar putea fi parmezanul. Aceasta este cea mai tare dintre toate brânzeturile, caracterizată printr-o structură solzoasă specială și un gust unic. Teoretic, in lasagna se poate inlocui cu orice branza tare, insa reteta de lasagna clasica bolognese necesita doar parmezan. Ingrediente:
- Foi pentru lasagna - 1 pachet;
- Parmezan - 150-200 g;
Pentru sosul bolognez:
- Carne tocată - 600-700 g;
- Roșii proaspete - 2 buc;
- Pasta de tomate - 2 linguri;
- Ulei de măsline pentru prăjire;
- Piper și sare - la gust.
Pentru sosul bechamel:
- Lapte - 1 l;
- Unt - 120 g;
- Făină - 3 linguri;
- Nutmeg - la gust.
Preparare:Mai întâi trebuie să gătiți foile de aluat de lasagna: gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apropo, puteți cumpăra aceste foi din orice supermarket din secțiunea de paste. Umpleți foile fierte cu apă rece și lăsați până se asambla lasagna. În continuare, începeți să pregătiți sosul bolognese, care, de fapt, va fi umplutura. Nici rețeta bolognese nu poate fi numită complicată. În primul rând, prăjiți carnea tocată în ulei de măsline. În timp ce carnea tocată este prăjită, puteți pregăti dressingul de roșii. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile, curățați-le de coajă și tocați-le (puteți folosi un blender, sau puteți folosi doar un cuțit). Amesteca rosiile cu pasta de rosii si adauga acest amestec in carnea tocata. Adăugați sare și piper și continuați să gătiți sosul până când excesul de umiditate s-a evaporat și sosul s-a îngroșat. Apoi, pregătiți sosul bechamel. Apropo, rețeta acestui sos ne-a fost dată de francezi, dar este folosită cu succes și în bucătăria italiană. Pentru a prepara sosul bechamel, se topește untul într-o cratiță și se amestecă cu făină, apoi se adaugă laptele în porții mici. Și nu uitați să amestecați constant sosul, astfel încât făina să nu se lipească împreună în cocoloașe. Acest sos trebuie, de asemenea, gătit până se îngroașă. Acum că sosurile sunt gata, începeți să asamblați lasagna în sine. Luați o tavă de copt, turnați în ea niște sos alb bechamel și întindeți-l ușor pe fund. Așezați deasupra două foi de aluat suprapuse (de la margine la margine). Ungeți din nou aluatul cu sos alb și stropiți cu brânză rasă, iar deasupra brânzei turnați un strat de sos bolognese. Apoi repetați acest strat de lasagna (aluat, bechamel, brânză, bolognese) de încă trei ori. În total, ar trebui să aveți cel puțin patru straturi și, în mod ideal, șase. Turnați sos alb peste ultimul strat superior și stropiți gros cu brânză rasă. Puneti tava pentru lasagna in cuptorul preincalzit si coaceti aproximativ patruzeci de minute. Dacă reproduci fără erori rețeta și etapele de preparare, atunci vei obține lasagna bolognese clasică italiană.
Lasagna Bolognese acasă
Într-o variantă simplificată, acest fel de mâncare are șidreptul de a exista. Ce să faci dacă nu găsești parmezan în timpul zilei (ei bine, nu toată lumea locuiește în capitale!), și este, de asemenea, problematic să cumperi foi de lasagna gata făcute? În acest caz, vă oferim o rețetă de lasagna bolognese de casă. Și le vom face noi înșine. Pentru aluat vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Făină - 300 g;
- Ouă - 3 bucăți;
- Sare - 1 lingurita;
- Spanac - 100 g
Pentru sosul bolognez:
- Carne tocată - 500 g;
- Tomate - 5 buc;
- Pasta de tomate - 2 linguri;
- Uleiul de masline - 4 linguri;
- Sare și piper negru - la gust.
Pentru sosul bechamel:
- Lapte - 1 l;
- Unt - 150 g;
- Făină - 3 linguri;
- Sare și nucsoara la gust.
Pentru stratul de brânză:Parmezan sau orice brânză foarte tare - 150 g Mod de preparare: Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul de lasagna. Această rețetă include spanac, care va înverzi aluatul, rezultând o lasagna bolognese cu adevărat frumoasă. Se macină spanacul (înghețat trebuie mai întâi dezghețat) într-un blender. Se toarnă făina cernută pe masă într-o movilă și se face o mică gaură în această movilă, apoi se toarnă ouăle crude în această gaură, se adaugă sare și spanacul. Incepem sa framantam aluatul pana devine elastic si nu se mai lipeste de maini si de masa. Dacă este necesar, adăugați făină, deoarece cantitatea specificată de făină poate să nu fie suficientă: diferite făinuri au cantități diferite de gluten. Înfășurați aluatul bine frământat în folie alimentară și lăsați la dospit o jumătate de oră. După aceasta, stropiți masa cu făină, împărțiți aluatul în trei părți și rulați fiecare dintre ele într-un strat subțire (de la unu la un milimetru și jumătate). Din straturile întinse, tăiem în plăci dreptunghiulare care măsoară aproximativ zece pe șapte centimetri. Se fierb farfuriile una cate una in apa cu sare, se clateste si se pun intr-un vas (craticioara) cu apa rece. Acum vom avea nevoie de ele doar la asamblarea lasagnei. Rețeta de sos bolognese este aceeași chiar și în lasagna de casă. Prin urmare, îl pregătim în același mod ca în rețeta anterioară. Mai întâi, prăjiți carnea tocată în ulei de măsline timp de zece minute. După aceasta, adăugați la el piure din pastă de roșii și roșii tocate, adăugați sare, piper, amestecați și gătiți încă cinci minute. Pentru sosul bechamel, amestecați untul topit cu făina direct într-o cratiță, apoi, amestecând constant, gătiți sosul, adăugând lapte în cratiță. Există o altă modalitate de a pregăti acest sos. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fiert. Topiți untul într-o tigaie și amestecați-l cu făina, rezultând o pastă de făină de unt. Apoi diluați această suspensie cu o cantitate mică de lapte cald și turnați amestecul rezultat într-o cratiță cu lapte. Se pune apoi cratita pe aragaz si se fierbe sosul la foc foarte mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Cand foile de aluat si sosurile pentru lasagna sunt gata, incepem sa o asamblem. Ungeți o tavă de copt cu unt și turnați în ea puțin sos de lapte bechamel. Apoi, așezați foile de aluat suprapuse, le stropiți cu brânză rasă și turnați sos bolognese (carne tocată cu roșii). Puneți din nou deasupra aluatul, sosul alb, brânza și sosul bechamel. Ar trebui să existe patru până la cinci astfel de straturi în total. Aveți grijă să presărați blatul lasagnei foarte gros cu brânză rasă, apoi puneți tava cu lasagna în cuptorul preîncălzit și lăsați timp de patruzeci de minute. Încercați să gătiți acest fel de mâncare incredibil de gustos din bucătăria italiană. Cu siguranță o să-ți placă! Nu degeaba rețeta de lasagna bolognese este cunoscută și populară în întreaga lume. Gătește cu plăcere! Vă recomandăm să citiți:
