Rețetă pentru Kharcho georgian
Ingrediente necesare:
- 500 g de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi;
- 200 g de ceapă;
- 150 grame de grăsime de vită sau de ulei vegetal;
- 200 g de nuci decojite;
- condimente de hamei-suneli;
- Șofranul imeretian;
- ardei roșu;
- sare;
- 200 g roșii proaspete sau pastă de tomate;
- oțet de vin;
- usturoi la gust.
Pregătirea alimentării pentru supă
Sos de vită și nuci kharchogătit într-un multicooker în modul de prăjire. Ceapa trebuie tocata foarte fin si pusa intr-o tigaie. Cu cât ceapa este tocată mai fină, cu atât va fi mâncarea mai gustoasă și mai aromată. Ceapa se prăjește în grăsime de vită sau ulei vegetal până se rumenește. Rețetele pentru prepararea supei kharcho se bazează adesea pe utilizarea grăsimilor naturale în locul uleiului vegetal. Roșiile se curăță de coajă, se pasează bine și se adaugă la ceapă. În loc de roșii, poți folosi pastă de roșii nu foarte acidă. Dressingul de ceapă și roșii este înăbușit doar 5 minute. Apoi multicooker-ul este oprit.
Reteta de broasca de carne
Carnea se fierbe intr-o cratita.După gătire, carnea de vită trebuie scoasă din tigaie și lichidul trebuie să fie răcit fără a se scurge. Carnea fiartă se taie în bucăți de mărime medie. Nucile decojite se macina intr-o masina de tocat carne si se adauga in bulionul de carne rece. Este indicat să folosiți bulion răcit, deoarece toate ingredientele se dizolvă mai bine în ea. Apoi adăugați 1 lingură de condiment khmeli-suneli și câte o linguriță de șofran imerețian, piper roșu și sare la amestec. Amesteca totul bine. Amestecul de bulion se lasă deoparte câteva minute pentru a se infuza. Se toarnă bulionul de carne cu condimente într-un mixer și se bate până când amestecul devine lăptos, aerat și fără cocoloașe. Adăugați amestecul de bulion, bătut cu mixerul, la dressing-ul deja pregătit în multicooker. Masa rezultată este bine amestecată. Supa nu trebuie să fie foarte groasă. Rețeta de kharcho georgian include cantitatea de ingrediente necesare pentru a pregăti un fel de mâncare similar ca consistență cu o supă cremă. Adăugați carnea tocată în supă, amestecați totul bine din nou și porniți multicookerul în modul de tocănit. Carnea de vită kharcho ar trebui să fiarbă timp de 5 minute. Adăugați usturoi după gust și nu mai mult de o lingură de oțet de vin în vasul finit. În mod tradițional, acest fel de mâncare georgian cald este servit cu mamalyga sau pâine, smântână și ornat cu ierburi proaspete tocate mărunt.
