Multe fructe de pădure și fructe sunt atât de bogatePectinele pe care gemul gătite dintre ele sau semifabricatele dulci preparate într -un mod rece se transformă în jeleu real. Un astfel de jeleu are o consistență specială, foarte diferită de gem sau gem tradițional. O astfel de jeleu devine un strat excelent pentru prăjituri și prăjituri, adăugând o notă delicată de fructe și fructe de pădure și un acid plăcut pentru ei. Și jeleul obișnuit de mere sau coacăz servit la masa de ceai va înlocui cu succes cel mai înțelept desert. În plus, îl puteți găti în avans și, la momentul potrivit, obțineți -l, deschideți un borcan și bucurați -vă de gustul și aroma unei verii calde. Încercați, de exemplu, faceți jeleu de coacăz negru. Cum este bună această rețetă? Cert este că puteți stoca o astfel de jeleu de coacăze negre la temperatura camerei, ceea ce este convenabil dacă nu există un loc special pentru depozitarea semifabricilor pentru iarnă. În plus, se pregătește foarte simplu și rapid. Este necesar ca el să ia doar fructe de pădure și zahăr. Pentru un kilogram de coacăze - un kilograme și jumătate de zahăr.
Gătit fructe de padure
Pentru o jeleu de succes pregătită de la negruCoacăze, cel mai bine este să luați fructe de pădure ușor necoapte. Pur și simplu au mai multă pectină - aceeași substanță de gâfâire. Deși din fructe de pădure coapte, jeleul se va dovedi a fi mai rău (chiar mai gustos), ci doar mai puțin „puternic”. Așadar, sortăm fructele de pădure, am respins complet verde sau putred și, de asemenea, separăm toate crenguțele și frunzele care le -au venit accidental. Procesul este dureros, dar merită. Atunci coacăzele trebuie spălate și uscate. Acum vom cântări fructele de pădure pentru a respecta proporții precise. Dacă aveți scale bune de uz casnic, atunci folosiți -le. Dacă nu există greutăți, atunci măsurați greutatea coacăzelor cu un litru. Aproximativ șapte sute de grame de fructe de pădure sunt plasate într -un astfel de borcan. Și acum va trebui doar să turnăm fructele de pădure în bazin. Apropo, vasele pentru prepararea jeleului trebuie să o aleagă și pe cea potrivită.
Alegeți feluri de mâncare
Pentru pregătirea jeleului cu cocuri negreEste ideal un pelvis de cupru pentru gem sau o tigaie foarte largă, cu un fund gros. Ghivecele moderne de grăsime sunt destul de potrivite în aceste scopuri. Dar nu gătiți jeleu în feluri de mâncare emailate - în ea va fi cu siguranță ars! O altă condiție importantă este aceea că un strat de fructe de pădure în pelvis sau într -o tigaie nu ar trebui să fie foarte gros. De aceea, este necesar să pregătiți jeleu din coacăze negre. Lichidul excesiv se va evapora ușor și rapid în el, iar sucul se va îngroșa rapid, fără a avea timp să se transforme în gem. Este zona mare pentru evaporare care vă va permite să gătiți jeleu gros și gustos. Într -un bol înalt, fructele de pădure vor fi divorțate până în momentul în care jeleul se îngroașă. Prin urmare, dacă nu aveți mâncăruri adecvate, gătiți fructele de pădure în loturi.
Gatiti jeleu
Turnăm boabele reci în pelvisApa fiartă astfel încât să le acopere abia. Două pahare de apă pe kilogram de coacăze vor fi suficiente. Punem pelvisul pe foc, aducem la fierbere la foc mediu, apoi reducem focul și gătim timp de cincisprezece minute. În același timp, nu uitați să amestecați fructele de pădure și să îndepărtați spuma de pe suprafața gemului (în timp ce încă sunt gem!). După o jumătate de oră, turnați tot zahărul în fructe de pădure (calculăm cantitatea în funcție de greutatea fructelor de pădure din bazin), amestecați și lăsați -o din nou să fiarbă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, am tăiat timpul și gătim jeleu (acum jeleu!) Încă cincisprezece minute. În acest proces, amestecăm constant jeleul și scoatem spuma din ea. Până la sfârșitul timpului specificat, jeleul va începe să se îngroașe și să se lipească de pereții pelvisului. Este bine. Dacă în acest moment jeleul vi se pare încă suficient de dens, nu vă faceți griji: cooing, va deveni mai groasă. Scoatem jeleul de pe foc și o așezăm în borcane uscate sterilizate. Închideți cu capacele de metal din nylon sau șurub și scoateți pentru depozitare. Și pentru a proteja jeleul de mucegai, sub capacele puteți pune cercurile de hârtie umezite în vodcă sau alcool.
Desert de gătit
De la coacăze negre puteți găti jeleu și într -un alt mod. Doar în acest caz, nu vom avea o piesă de lucru pentru iarnă, ci un desert delicios de fructe. Ingrediente:
- 300 g de boabe proaspete;
- 10-15 g de gelatină (1 plic);
- Jumătate de pahar de cremă;
- Un pahar de zahăr pudră.
Pregătire:Înmuiem gelatina într -o jumătate de pahar de apă și lăsăm să se umfle timp de cincisprezece minute. Dacă avem gelatină rapidă, atunci o diluează cu apă imediat înainte de a adăuga la fructe de pădure. Puneți coacăzele în cratiță și adăugați un pahar incomplet de zahăr pudră (scurgeți două linguri de pulbere) și un pahar cu apă fiartă rece. Puneți stewpanul pe foc și lăsați apa să fiarbă. Apoi facem focul minim și gătim jeleul timp de douăzeci de minute. După aceea, scoateți fructele de pădure din foc și filtrați -vă prin sită. Punem coacăzul într -un alt fel de mâncare și amestecăm siropul cu gelatină și căldură, astfel încât gelatina să fie complet dizolvată. Important! Nu lăsăm siropul să fiarbă, altfel jeleul nu se va îngroșa. Turnăm jeleu fierbinte în matrițe și lăsăm să se întărească timp de șase ore. Înainte de a servi desertul, gătim piure de cartofi din fructe de pădure, tăindu -le într -un blender sau folosim un mixer. Pentru a se adăuga zahărul și smântâna rămase. Amestecați totul bine. Jeleul congelat este transferat de la matrițe la plăci și condimentați cu piure de smântână-somorodină. Decorăm cu fructe de pădure proaspete. Un desert sub formă de jeleu cu cocuri negre este gata! Bucurați -vă de gustul fructelor de pădure proaspete și învățați să pregătiți deserturi de la ele. Pentru că, așa cum se spune, fiecare legumă are propriul termen. Și dacă vara sunt bune proaspete, atunci iarna nimeni nu va refuza să se răsfățeze cu jeleu de fructe de pădure de la coacăze. Bucurați -vă de apetitul și succesul dvs. în domeniul culinar!
