Gutuiul aparține genului de copaci mici sauarbuști din familia trandafirilor, care sunt cultivați pentru fructele lor, folosiți în scopuri de cofetărie. Gutuiul a fost adus în Europa din Asia Centrală și Iran, unde crește natural. Gutuiul arata foarte frumos - forma sa rotunda sau usor in forma de para, coaja galbena si aroma placuta o fac apetisanta. Cu toate acestea, crudă este prea tare și acru. Pielea de gutui este toată acoperită cu fire de păr minuscule, semințele sunt asemănătoare semințelor de măr - sunt și cinci dintre ele și sunt plasate exact în aceleași „buzunare”, formând miezul. Toate calitățile gastronomice ale acestui fruct pot fi apreciate doar după o pregătire atentă. Dulceata de gutui este deosebit de gustoasa. Cele mai răspândite sunt rețetele dulci cu gutui. Se folosește pentru a face conserve, gemuri și jeleuri, umpluturi pentru plăcinte și se coace cu zahăr și alte dulciuri. Dar există și alte moduri de a o pregăti — de exemplu, se prajeste cu carne sau vanat, se umplu cu fasole, mazare sau carne tocata.

O reteta simpla pentru gem

Dulceata de gutui — Rețeta este destul de simplă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Găină galben-verde - 1 kg;
• Zahăr - 1 kg.

Fructe decojite, fără miezSe fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute în apă clocotită, apoi se răcește sub jet de apă rece. Pentru preparare suplimentară aveți nevoie de sirop. Pentru a-l obține, ar trebui să luați o jumătate de kilogram de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe. Acest sirop se încălzește (fără a fierbe) și feliile se țin în el aproximativ șase ore. Trebuie remarcat faptul că pentru a prepara acest sirop este mai bine să folosiți apa în care fructele au fost inițial albite. Din zahărul care rămâne după siropul în care sunt infuzate fructele, trebuie să faceți un alt sirop, puțin mai concentrat, iar în timp ce gătiți dulceața, să îl adăugați treptat în fructe. După terminarea expunerii de șase ore, fructele se strecoară și se pun înapoi în siropul fiert și se face o a doua expunere, acum opt ore. După toate manipulările preliminare, puteți începe în sfârșit să gătiți. Se face în patru etape, timp în care este necesar să se încerce creșterea temperaturii de fierbere cu fiecare gătire ulterioară. Și numai în timpul finalului, a patra gătire, amestecul rezultat trebuie fiert până când se înmoaie. Ambalăm dulceața de gutui în borcane uscate încălzite, care trebuie închise ermetic.

Blocați cu lămâie

Dulceata de gutui cu lamaie este o alta reteta delicioasa. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Gutui - 1 kg;
• Zahăr - 600gr;
• Apă - 1 pahar;
• Lemon - 1 bucată;
• Vanilină - 1gr;
• Nuci (arahide, migdale sau nuci) - 100 gr.

Înainte de a începe gătitul, clătiți binegutui. Tăiați-l în 4 părți, îndepărtați semințele, împărțiți-l în felii mici. Punem pe foc o tigaie emailata, adaugam apa si zaharul si punem la fiert acest amestec. Apoi, aruncați gutui tocat mărunt în tigaie. După ce a stat cinci minute pe foc, se scoate și se lasă 12 ore. După acest timp, se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute și se lasă din nou 12 ore. Nucile trebuie tocate bine. Soiurile puternice pot fi sparte cu un ciocan, iar cele moi pot fi frământate cu mâinile. Răziți coaja de lămâie pe cea mai fină răzătoare, ar trebui să ajungeți cu aproximativ o linguriță. A treia oara aducem amestecul nostru la fiert, adaugand nuci tocate si coaja de lamaie. Adăugați vanilina și felii de lămâie pentru a da gemului un gust unic, mai rafinat și mai rafinat. Când întregul amestec fierbe și fierbe câteva minute, transferați dulceața rezultată în borcane sterile pregătite în prealabil. Le rulam cu capace, le invelim intr-o patura calda si le lasam sa stea 3 zile. Gutuiul proaspăt este foarte acru și tare, iar după gătire capătă un gust dulceag și o textură delicată. Dulceata facuta din acest fruct va fi o completare excelenta pentru orice ceai. Poate fi servit atât pe o masă festivă, cât și în fiecare zi cu ceai sau cafea. Multe gospodine folosesc dulceata sau dulceata de gutui pentru a umple placintele. Acest gust de neegalat poate capta imaginația chiar și a celui mai pretențios gurmand.

Jelly de la gutui

Acest fruct acru și acidulat va produce un jeleu original și extrem de gustos. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Gutui - 1 kg;
• Zahăr - 400 gr;
• Apa - 2 linguri.

Pentru a face un jeleu delicios ar trebuifolosiți fructe mai mici. Sunt potrivite și cojile și semințele tăiate la prepararea dulceață. Ștergem fructele cu o cârpă umedă, le împărțim în bucăți foarte mici, fără a îndepărta semințele sau decojirea. Puneți bucățile tăiate în tigaia aleasă, umpleți-le cu apă și gătiți până la maximum de moale. Se strecoară sucul obținut în timpul gătitului prin tifon fin, dar nu stoarce fructele înșiși. Sucul rezultat ar trebui să fie foarte clar. Adăugați zahăr la el la o rată de 800 de grame pe litru de lichid. Gatiti toate acestea pana se obtine grosimea dorita. Înainte ca tigaia să fie scoasă de pe foc, trebuie să adăugați acid citric în proporție de 5 grame la 1 kilogram de zahăr. Așezați jeleul pregătit într-un bol special sau în cutii de plastic, în care apoi puteți tăia pur și simplu desertul rezultat. Daca vrei ca jeleul sa fie mai transparent si mai aromat, atunci poti adauga mere in gutui in proportii egale. Dulceata de gutui poate fi numita un produs cu adevarat delicios. Orice dinte de dulce îl va aprecia. Feliile de lămâie adăugate când gătiți dulceața îi vor da o acrișoare rafinată. Fructele acestui fruct conțin acid ascorbic, fructoză și glucoză foarte utile pentru fiecare organism. Din cele mai vechi timpuri, gutuiul a fost cultivat și selectat pe insula Creta, unde încă mai cresc cele mai bune soiuri ale acestei plante. Grecii antici se bucurau și de gutui, le plăcea să o gătească coacend-o, după ce scoteau miezul și o umpleau cu miere. De-a lungul timpului, acest fruct exotic a migrat în Belgia, Franța și Marea Britanie, apoi s-a răspândit aproape în întreaga lume.

Jam cu ghimbir

Nu poți avea niciodată prea multă dulceață de gutui. Iată o altă rețetă care îi va încânta pe toți iubitorii de conserve dulci. Dulceata de gutui cu ghimbir, pentru a o prepara vei avea nevoie de:

• Gutui (curățat și tăiat în bucăți mici) - 2 elemente;
• Rădăcina de ghimbir - 1 element;
• Zahăr - 2 articole;
• Apă - 2

Se spala gutuia, se curata de coaja, se scot semintelecutie, apoi tăiați în felii foarte mici. De asemenea, curățăm și tocăm rădăcina de ghimbir pentru a face bucăți foarte mici. După aceasta, adăugați apă și aprindeți focul. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți nivelul de căldură. Gatiti dulceata cat sa faca gutuia moale si frageda la gust. Dupa aceasta trecem amestecul rezultat printr-o sita fina, il transferam intr-o alta tigaie si gatim totul pana se obtine o consistenta asemanatoare cu dulceata. Dulceața de gutui iese întotdeauna moderat dulce, cu o acrișoare neobișnuită inerentă. Feliile acestui fruct rămân întregi și capătă o tandrețe rafinată. Ceaiul cu dulceață de gutui, băut după micul dejun, te va încărca cu o dispoziție pozitivă și puterea necesară pentru întreaga zi. Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii