Se pot compara cu produsele de copt de casă?turtă dulce, prăjituri, brioșe, prăjituri și produse de patiserie cumpărate din magazin? Și chiar dacă s-ar face o astfel de comparație, ar fi în favoarea deserturilor de casă. De fapt, produsele de cofetărie preparate acasă se dovedesc mai gustoase și cumva mai „simțite”. Iar procesul de producere a acestora este comparabil cu un fel de act ritual, mai ales în stadiul final, când semifabricatele neprezentabile sunt transformate în deserturi frumoase și apetisante. Dar nu toată lumea știe să decoreze prăjiturile de casă sau nu toată lumea știe să o facă. Dar pentru a decora un tort acasă, nu trebuie neapărat să ai abilitățile unui patiser profesionist. Și, apropo, un tort decorat cu propriile mâini poate fi de multe ori mai frumos decât capodoperele cumpărate din magazin. Principalul lucru este să nu încercați să reproduceți ceea ce vedeți pe prăjiturile cumpărate din magazin. La urma urmei, prăjiturile de casă sunt unice tocmai datorită originalității și unicității lor. Și cum se poate realiza acest lucru? Ce să folosești pentru decorare? Ce produse pot fi folosite ca decorațiuni gata făcute și ce pot fi făcute special pentru decorarea unui tort acasă? Să aflăm.
Ornamente din cremă
Cremă trandafiri, frunze și chenaruri pe prăjituri– un clasic al cofetăriei. Și după cum știm, clasicele nu se demodează niciodată. De aceea, decorațiunile cu cremă rămân populare astăzi în gătit acasă. Cu toate acestea, nu orice cremă este potrivită pentru decorarea unui tort. Poti decora o prajitura doar cu o crema care sa nu curga si sa nu se aseze. Cele mai potrivite materiale pentru decoratiunile cu crema sunt crema de unt si bezea. Prăjiturile decorate cu o astfel de cremă arată deosebit de festivă, totuși, se păstrează doar la frigider și doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp: untul și ouăle sunt produse perisabile. Pentru astfel de decoratiuni poti folosi seringi de patiserie sau pungi cu duze speciale. Cu aceste atașamente puteți desena margini și zăbrele ondulate, trandafiri și crizanteme, frunze și tulpini. Cu toate acestea, dacă nu aveți astfel de instrumente în arsenalul de bucătărie, puteți decora tortul cu cremă folosind un cornet obișnuit de hârtie. Pentru a face un cornet, veți avea nevoie doar de o foaie de hârtie groasă și curată (A4), pe care trebuie să o rulați într-un con (con gol). Vârful conului trebuie tăiat drept sau în unghi, sau trebuie făcută o tăietură triunghiulară pe el (unghi în jos). Umpleți conul (trebuie să-l țineți tot timpul cu mâna, fixând forma conului și nu lăsându-l să se desfășoare) cu cremă, înfășurați partea de sus, astfel încât crema să nu cadă și începeți să strângeți conul, storcand crema pe tort. În funcție de tăietură, puteți așeza chiar dungi pe tort, puteți trage mazăre sau puteți face frunze și flori (cornet cu tăietură triunghiulară). Dacă vă mișcați ușor mâna cu cornetul înainte și înapoi, fâșiile de smântână stoarse din ea vor fi ondulate și vor arăta ca niște volane. Puteți face cremă multicoloră pentru decorarea unei prăjituri folosind coloranți alimentari speciali sau utilizați suc de sfeclă roșie (cireșe) sau de morcov proaspăt stors, suc de spanac, pudră de cacao sau cafea instant.
Ornamente din mastic
Masticul de cofetărie este o alternativă excelentădecoratiuni crem. Consistența sa seamănă cu plastilina și puteți modela orice figuri, frunze, flori și alte decorațiuni din ea. Principalul lucru este să poți sculpta. Puteți cumpăra mastic de cofetărie într-un magazin de specialitate, dar este mai bine să îl faceți singur. Pentru mastic avem nevoie de lapte uscat și condensat și zahăr pudră în proporții egale. Toate aceste ingrediente trebuie combinate și frământate în mastic (cum ar fi aluatul), apoi modelate în orice dorește inima ta. Nu uitați că acest material de sculptură se usucă și se întărește rapid. Prin urmare, în primul rând, acoperiți masticul cu folie alimentară în timp ce lucrați și, în al doilea rând, nu acoperiți întregul tort cu el - va fi prea tare. În plus, bijuteriile prea mari se pot crăpa. Puteți colora masticul în același mod ca crema de unt și trebuie să îl întindeți pe folie alimentară, stropind masticul însuși cu zahăr pudră. Ce se poate face din mastic? Flori (trandafiri, crini, margarete, crizanteme) si frunze, volane si volane, figuri de animale si umane, orice alte obiecte pe care le puteti sculpta.
Ornamente de la aysing
Puteți decora un tort acasădevin glazura ajurata. Dacă nu știți încă ce este, nu vă speriați de numele complicat. Glazura este o masă de pictură făcută din albușuri de ou și zahăr pudră. Se prepara foarte usor: se piseaza un albus crud cu zahar pudra (200 g) si se adauga o lingurita de zeama de lamaie. Doar nu uitați că proteinele trebuie să fie reci, iar zahărul pudră trebuie cernut. Densitatea masei este ajustată cu ochi, adăugându-i zahăr pudră. Ideea este că glazura trebuie să fie suficient de groasă pentru ca designul să nu se răspândească, dar nu prea groasă, astfel încât masa de desen să poată fi stoarsă cu ușurință din con. Apoi rulați un cornet de hârtie, îl umpleți cu masă de desen și trageți șiretul. Modelele viitoare sunt desenate mai întâi pe hârtie (desenele de contur gata făcute sunt tipărite) sau chiar cărțile de colorat pentru copii sunt folosite pentru aceasta. Apoi hârtia cu desenul este acoperită cu celofan transparent (ambalaj alimentar) și unsă cu un strat foarte subțire de ulei de măsline (nu se usucă). Glazura se aplică în linii subțiri și solide de-a lungul conturului desenului și se lasă să se usuce. Odată ce „dantelă” s-a întărit, ceea ce poate dura câteva zile, se scoate de pe folie și se folosește la decorarea prăjiturii. Astfel de decoratiuni sunt foarte fragile, asa ca este recomandat sa le faci in exces si sa le asezi pe tort chiar inainte de servire. Puteți asambla decorațiuni tridimensionale din elemente individuale prin lipirea pieselor împreună cu glazură lichidă. Pentru a face dantelă convexă și concavă, pe suprafețe convexe (borcane, sticle etc.) se pune o peliculă cu model de glazură. Și încă un punct important: astfel de decorațiuni se dizolvă de umezeală: țineți cont de acest lucru atunci când decorați prăjiturile acoperite cu cremă sau glazură cu glazură. De asemenea, puteți decora frumos un tort cu ciocolată. Aceste decorațiuni sunt realizate folosind același principiu ca și glazura. Ciocolata (fără aditivi sau umplutură) este pur și simplu topită într-o baie de apă, apoi se desenează diverse modele cu ea. Folosind ciocolata alba si neagra puteti realiza decoratiuni originale in doua culori. Apropo, puteți folosi ciocolată lichidă pentru a aplica modele direct pe suprafața tortului.
Ornamente pentru tort pentru copii
Un tort pentru copii necesită abilități speciale de la maestrufantezii. La urma urmei, ar trebui să se dovedească nu doar frumos, ci și copilăresc. De aceea, astăzi, pentru a decora un tort pentru copii, ei încearcă să folosească materiale „sculpturale”, din care este ușor să modeleze diverse figuri haioase. Un material potrivit ar fi zahărul sau masticul de lapte, vopsit în culori strălucitoare. Fructele multicolore, bomboanele, jeleurile, marmeladă și chiar stropii de cofetărie multicolore vor arăta bine pe un tort pentru copii. O modalitate originală de a decora un tort pentru copii a fost folosirea păpușilor Barbie. Pentru aceasta prajitura se coace straturi, care apoi sunt asamblate si decupate in forma de fusta pufoasa. Păpușa în sine este înfășurată în folie alimentară până la talie și așezată în această fustă, după ce mai întâi a tăiat o gaură în straturile de tort pentru păpușă. Apoi decorează fusta cu mastic colorat sau cremă strălucitoare, fac corsetul unei rochii Barbie și primesc un tort de păpuși pentru copii.
Alte moduri de a decora
Îți poți decora tortul de casă cu altele mai simple,dar în moduri nu mai puţin eficiente. De exemplu, puteți acoperi prajitura pur și simplu cu ciocolată, zahăr sau glazură colorată și puneți pe el figurine de ciocolată gata făcute sau miez întregi de nucă. Migdalele decojite pot fi transformate în petale de mușețel sau crizantemă, sau devin un chenar original de tort. Fructele proaspete arată nu mai puțin impresionant pe tort: portocale, mandarine, kiwi, căpșuni, cireșe, ananas. Și dacă înmuiați mai întâi fructele în jeleu transparent, acesta nu se va usca și nu se va încreți și va deveni mai strălucitor. Fructele pot fi combinate cu decoratiuni din unt sau crema proteica, cu ciocolata si frisca. Decorarea cu un șablon este, de asemenea, o modalitate excelentă de a decora un tort de casă. Pentru a face acest lucru, decupați un model în hârtie (mai mare decât suprafața tortului) și, ținând șablonul deasupra tortului, stropiți hârtia cu zahăr pudră sau pudră de cacao: modelul de pe șablon este transferat magic pe tort. Cacao este folosit pentru a decora prăjiturile acoperite cu smântână albă, iar zahărul pudră este folosit pentru a decora prăjiturile acoperite cu glazură de ciocolată.
Decoratiuni ale tortului
Până acum am vorbit despre cum să decoramsuprafața tortului. Dar ce să faci cu laturile lui? Acasă, părțile laterale ale tortului pot fi acoperite, de exemplu, cu dungi crem fanteziste sau tapetate cu cioburi subțiri de ciocolată (pretopită și călită sub formă de foaie subțire). În plus, puteți așeza un „gard” din tuburi de napolitană sau fursecuri lungi, în formă de-a lungul părților laterale ale tortului. Dar cel mai adesea, părțile pre-unse ale tortului sunt pur și simplu stropite cu firimituri de prăjituri, nuci, pesmet sau straturi de prăjitură rămase. Fulgii de ovăz prăjiți într-o tigaie uscată se potrivesc și în aceste scopuri! Pe scurt, acolo unde există voință, există o cale. Și credeți-mă, atunci când decorați prăjiturile acasă, puteți găsi multe, multe astfel de oportunități. Peste tot este loc de creativitate și mai ales în bucătărie! Vă recomandăm să citiți:
