Miel de frișcă de miel cu portocale și garnitură
Ingrediente pentru șașlik:
- Miel - 1 kg
- ceapa verde - 2 ciorchini mari
- Portocale - 2 buc.
- Sosul fierbinte
Ingrediente pentru garnitura:
- Salată verde - 700 g
- otet de mere - 10 ml
- Suc de portocale - 100 ml
- maioneza - 20 g
- Varza rosie - 500 g
- mustar - 2 lingurite
- sare
- Pulbere de piper negru
Mod de preparare: Mielul este tăiat în bucăți medii și acoperit cu orice sos iute. Se amestecă și se dă la frigider pentru 2 ore. În timp ce carnea se marinează, pregătiți salata. Salata romana se taie in bucati mari. Varza rosie, in schimb, se toaca foarte marunt. Ceapa verde se taie in pene destul de mari, de 4-6 cm. Portocalele se curata de coaja, se impart in felii, apoi fiecare felie se taie in jumatati. Într-un castron adânc, amestecați sucul de portocale, maioneza, oțetul și muștarul. Dupa care la acest amestec se adauga salata verde tocata si varza maruntita. Se amestecă din nou bine. După ce mielul a fost bine marinat, carnea se scoate din sos și se poate pregăti șașlik. Bucățile de miel se înfiletează pe frigărui, alternându-le cu felii de portocale și pene de ceapă verde. Inainte de prajit frigaruile cu carnea pe ele se toarna cu sosul in care a fost marinat mielul. În acest fel, șașlikul finit va fi mai suculent. Felul de mâncare se servește pe masă, ornat cu ierburi. Cea mai ideală opțiune ca garnitură este o salată pregătită.
Skewers de miel in sos de muștar
Ingrediente:
- Miel - 800 g
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Lămâie - 2 buc.
- coriandru tocat - 2 linguri.
- mustar dulce - 4 linguri.
- sos de soia - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- sare - 1 lingura
Mod de preparare: Mai întâi, pregătiți sosul, care va servi și ca marinadă pentru miel. Coriandru și usturoi se toacă și se amestecă cu sosul de soia și muștarul. Adăugați sare, suc de lămâie și ulei vegetal. Amestecați bine. Gata, marinada de muștar este gata. Mielul se taie bucatele mici si se marina in sos de mustar timp de 1 ora. După ce a trecut timpul, șașlikul se pune pe frigărui și se pune la grătar peste cărbuni încinși. La servire se presară cu ierburi tocate mărunt.
Boabe de miel cu ouă și dovlecei
Ingrediente:
- Miel - 2,5 kg
- ouă - 2 buc.
- Zucchini - 800 g
- salata verde - 300 g
- Cartofi - 2,5-3 kg
- grasime - 120 g
- Sare, piper ars
Mod de preparare: Această rețetă aparține bucătăriei bulgare. Pulpa de miel este tăiată în bucăți mici. Dovlecelul este tăiat în cercuri. După aceasta, carnea și dovleceii se stropesc cu sare și piper și se filează alternativ pe frigărui. Apoi se prăjește pe cărbuni până la jumătate fiert. Bateți ușor ouăle într-un castron separat și ungeți șașlikul semifinisat cu amestecul de ouă rezultat. Se prăjește până când este gata. Cartofii sunt prăjiți în grăsime. Salata se taie felii. Șașlikul finit este stropit cu ierburi și servit. Cartofii prajiti si salata se servesc ca garnitura.
Miel de frigarui cu iaurt
Ingrediente:
- iaurt - 1 lingura.
- ulei de masline - 4 linguri.
- Lămâie - 1 buc.
- cimbru - 0,5 linguriță.
- Rozmarin - 0,5 linguriță.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Miel - 1 kg
- Ardeiul piper negru
- mentă
- sare
Mod de preparare: Pentru aceasta reteta este indicat sa folositi iaurt neindulcit. În cazuri extreme, poate fi înlocuit cu chefir gras și gros. Pulpa de miel este tăiată în bucăți aproximativ egale. Se adauga sare si piper. Iaurtul se amestecă cu cimbru, ulei de măsline și rozmarin. Se stoarce zeama din lamaie si se rade coaja. Adăugați la amestecul de iaurt. Acolo se adauga si menta tocata marunt. Amesteca totul. Se toarnă marinada pregătită peste bucățile de miel și se lasă la marinat 7-9 ore. După trecerea timpului, bucățile de carne se înfilează pe frigărui și se prăjesc peste cărbuni încinși sau într-un grătar electric.
Miel de frigarui în stil caucazian
Ingrediente:
- ceapa - 4-5 buc.
- vin sec - 150 g
- Miel - 1 kg
- Ardei gras
- Ulei vegetal
- sare
Mod de preparare: Carnea se curăță de tendoane și pelicule și se taie în bucăți. Se presară cu sare și piper. Ceapa se taie rondele si se amesteca cu miel, se stropeste cu vin, ulei vegetal si se amesteca cu grija, pentru a nu sparge ceapa. Se lasă apoi la marinat 20-30 de minute. Carnea tânără este destul de fragedă și absoarbe foarte repede mirosul de condimente. Dacă mielul nu este prea tânăr, trebuie să fie marinat timp de 3-4 ore. În continuare, bucățile se înfiletează pe o frigărui, se amestecă cu ceapa și se prăjesc peste cărbuni încinși timp de 10-15 minute. În timpul procesului de prăjire, frigăruile sunt răsturnate din când în când și șașlikul este stropit cu vin uscat. Preparatul finit se serveste cu multa verdeata: coriandru, marar, patrunjel, ceapa verde, busuioc.
Mâncăruri de carne de miel clasic
Ingrediente:
- ceapa - 6 buc.
- Otet 3% - 120 ml
- rosii - 4 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- sos tkemali - 5 linguri.
- arpaș uscat - 5 g
- grăsime de oaie topită - 20 g
- Miel - 1 kg
- Piper, sare
Mod de preparare: Carnea se taie bucatele mici, se aseaza intr-un vas emailat, se asezoneaza cu sare, piper, otet 3% (se poate inlocui cu zeama de lamaie), iar ceapa se taie in jumatati de rondele. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat 3-5 ore. După ceva timp, bucățile de carne sunt înșirate pe frigărui, amestecate cu felii de roșii și ceapă. Se unge cu grăsime de miel și se prăjește, întorcându-se regulat, peste cărbuni încinși timp de 10-15 minute. Felul de mâncare finit este servit cu multă verdeață și sos tkemali. Cei mai buni cărbuni pentru șașlik sunt fabricați din lemn de cireș, mesteacăn, tei sau stejar. Nu este indicat să folosiți lemn de foc de conifere, deoarece vasul finit va mirosi a rășină. Din același motiv, nu este permisă utilizarea benzinei sau a altor substanțe inflamabile. În timpul procesului de gătire, frigăruile sunt răsucite regulat, obținându-se astfel o gătire uniformă. Dacă carnea începe să se ardă sau să se usuce prematur, este acoperită cu marinată. In plus, din cand in cand kebab-urile trebuie stropite cu vin sau apa acidificata cu otet. Acest lucru va permite cărnii să rămână suculentă în interior și va preveni arderea prematură.
