Pizza a fost mult timp populară mult dincoloa patriei lor. Acest fel de mâncare a devenit atât de popular printre cosmopoliții moderni, încât astăzi restaurante specializate, cafenele și pizzerii se deschid în fiecare zi în toată lumea. Pâinea, care odinioară era preparată doar de locuitorii nativi ai Italiei, este acum cunoscută că este făcută de toți bucătarii profesioniști, indiferent de naționalitate. Produsul este foarte sățios și versatil – este potrivit atât pentru o petrecere cu prietenii, cât și pentru un picnic în afara orașului. Le puteți savura la prânz sau la cină împreună cu familia. Pizza poate fi mâncată nu numai cu vin bun, ci și cu suc de roșii. Dacă faci parte și din clubul de fani al iubitorilor acestui produs, atunci sfaturile noastre vor fi de folos, după cum se spune. Vă vom spune cum să pregătiți corect produsul în stil italian. Vei fi surprins cât de ușor este!

Un pic despre aluat

Există rețete clasice pentru gătitaluatul de pizza folosit in restaurante de pizzaiolos profesionisti. Puteți face o varietate de baze: drojdie, azimă, puf și așa mai departe. Folosiți doar încercare și eroare pentru a alege opțiunea care vi se potrivește, schimbați umplutura și apoi de fiecare dată veți avea pe masă o pâine italiană complet nouă! Vă vom spune câteva secrete ale aluatului delicios.

Pentru a face pizza care are gustitaliană adevărată, veți avea nevoie de două tipuri de făină - premium alb obișnuit și grâu dur. Se mai numește și durum. Cu toate acestea, acesta din urmă nu este atât de ușor de găsit, iar un astfel de produs este destul de scump. Dacă vă puteți permite, probabil că veți găsi dur pe rafturile mediteraneene la supermarketul dvs. local. Cu toate acestea, dacă nu îl aveți, puteți pregăti produsul din făină obișnuită.

Există multe variații diferite ale bazeipentru pizza: pe drojdie, apă, lapte, aluat sărat, proaspăt sau puf. Totul depinde de preferințele dvs. de gust. Cu toate acestea, dacă ați decis încă să pregătiți în mod corespunzător pizza italiană, adică urmând canoanele clasice, utilizați în acest scop două dintre felurile de făină de mai sus: alb, din soiuri tari. Adăugați, de asemenea, apă, drojdie uscată, ulei de măsline rafinat și sare ca gust. Apoi, frământați cu grijă aluatul și lăsați-l să se fierbe aproximativ o oră și jumătate într-un loc cald. După ce se rostogolestează într-un tort subțire și nu mai mult de 8 milimetri grosime cu ulei de măsline. Dacă doriți produsul la domiciliu, puteți face pizza în felul dvs. Dacă doriți, adăugați ouă la ouă de pui, pasteurizat lapte cald sau smântână, puteți folosi chiar și brânză de vaci. Retetele sunt minunate! Numai un fler culinar interior și o experiență personală vă vor ajuta să găsiți combinația perfectă, datorită căruia vă va deveni o capodoperă.

Lucrul corect de făcut ar fi să gătești pizza într-una specialăcuptor cu lemne, care se numește „Pompeian” - Așa procedează în Italia. Are o formă de cupolă, care permite coacerea uniformă a produsului din toate părțile. Desigur, nu aveți astfel de condiții acasă, așa că puteți găti pizza fie pe o foaie de copt în cuptor, fie într-o tigaie cu fundul gros. Ungeți fundul și părțile laterale ale vasului cu ulei de măsline (puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui), întindeți aluatul, puneți umplutura deasupra și coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute Totul depinde de temperatură - cu atât mai mare este, cu atât mai puțin timp păstrați produsul în cuptor. Temperatura optimă este de 180-190 de grade. De asemenea, timpul de preparare al pizza depinde de tipul de aluat și de produsele pe care le folosiți pentru umplutura acestuia. Dacă pregătiți vasul pentru prima dată și vă este teamă să nu îl ardeți, atunci coaceți baza timp de 5-10 minute, apoi puneți „interiorul” și gătiți la cuptor până când este gata (aproximativ încă ¼ de oră). Astfel, aluatul va fi crocant și auriu, iar umplutura nu se va arde.

Astăzi a câștigat o popularitate considerabilă în toateo pizza închisă în care umplutura se află între două straturi de tort plat. Nu este dificil să o pregătiți. Pentru a face acest lucru aluat clasic (făină de dur și ulei alb, de măsline, apă, drojdie uscată și sare), să-l „ca“ cald, apoi se împarte în porțiuni - rola în două cerc subțire. Imprastiati sos preparat de Jos (cumpăra de la magazin sau de a face propriul dvs.), a pus pe partea de sus cârnați, roșii coapte sau alte ingrediente, se presara cu parmezan ras și închide al doilea tort - umeziți marginile cu apă și un pic fix. Pentru a face ca produsul să devină rumenit și crocant, rupe-l cu ulei de măsline, faceți o furculiță cu câteva găuri pentru abur și coaceți timp de 30 de minute. Temperatura optimă este de 200 de grade.

Pregătiți pizza închisă sau obișnuită, drojdiesau foietaj – este treaba personală a fiecăruia. Studiați rețetele, experimentați cu ingredientele și alegeți varianta de aluat care vi se potrivește cel mai bine. În acest caz, nu va trebui să vă îndoiți de fiecare dată dacă vasul va ieși. Pentru a pregăti produsul corect, nu este suficient să urmați pur și simplu rețeta - Acesta este doar jumătate din succes. Principalul lucru este - fă-o pentru distracție!

Sosul este o componentă a pizza delicioasă

Italienii își răspândesc propriul sos pe pizzapreparate. Pentru aceasta se folosesc roșii, tot felul de ierburi și condimente. Aveți două variante: faceți singur dressing-ul sau cumpărați-l de la magazin. Pentru a face produsul suculent și gustos, puteți întinde aluatul cu un amestec de ketchup și maioneză sau puteți găti un sos parfumat. Să împărtășim câteva sfaturi. Un clasic al genului – sos de roșii pentru pizza. Există un număr mare de opțiuni pentru prepararea acestuia. Adesea ele diferă doar în compoziția mirodeniilor și ierburilor. Astăzi puteți cumpăra un borcan cu un amestec special în orice magazin, dar este mai bine să îl pregătiți singur. Astfel, cu siguranță nu îți vei strica pizza cu „unsoare” greșită.

Deci, pregătim realimentarea cu tomate. Pentru a face acest lucru pentru trimestre mici taie un kilogram de roșii suculente coapte, pune-le într-o farfurie adâncă, la discreția dvs. sare și se lasă timp de 24 de ore. Apoi, scurgeți sucul, care lasă legumele, fierbeți carnea pe focul liniștit; astfel încât coaja este separată - ștergeți-o printr-un ciocan sau filtru. Se amestecă constant, se fierbe cartofii pătrunși până se obține o consistență groasă. Când vine vorba de starea dorită, adăugați condimente italiene pentru pizza și gătiți timp de încă trei până la cinci minute. Puteți folosi busuioc proaspăt, rozmarin parfumat, chiar chimen potrivit. Acum, se taie inele de ceapa subtiri, amestecate cu usturoiul zdrobit și se adaugă ambele ingrediente în sos de tomate - arunca un vârf de cuțit de sare și se fierbe timp de aproximativ zece minute.

Puteți pregăti dressingul folosind orice ingrediente.Există rețete de sosuri pe bază de smântână cu ciuperci proaspete, lapte, lichid sau, dimpotrivă, groase, cu adaos de ouă și alte lucruri. Vă sugerăm să încercați pizza cu sos englezesc – este incredibil de delicioasă! Încinge 500 de mililitri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi la foc mic, adaugă 75 de grame de pâine albă proaspătă, pe care o dai mai întâi pe răzătoare fină. Topiți 60 de grame de unt și curățați ceapa mare (nu tocați) - Se amestecă cu amestecul de chefir și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand continuu cu o lingura, timp de 10 minute. Apoi scoateți ceapa și bateți dressingul finit cu un tel sau blender special – adăugați 120 de mililitri de smântână caldă. Acest sos este complementul perfect pentru o pizza din carne cu carne de vita sau pui fiarta.

Astăzi în lumea modernă cu ritmul său freneticmulte gospodine nu au întotdeauna suficient timp pentru a pregăti un fel de mâncare, urmând complet rețeta. Dacă oamenii apropiați comandă pizza și vă grăbiți să faceți afaceri, folosiți trucuri mici, care vor scurta procedura de gătit timp de câteva minute. De exemplu, ungeți tortul cu ketchupul obișnuit cu maioneză sau cumpărați un pansament special pregătit. În loc de maioneză, puteți face o combinație de smântână cu gălbenuș fiert gătit, adăugând o linguriță de muștar. Puteți găti din mustar obișnuit sau îl puteți înlocui cu granular. În acest caz, sosul va fi mult mai parfumat.

Pregătiți corect dressingul pentru pizza, ținând contumplerea acestuia. De exemplu, un sos alb ar fi mai potrivit pentru un fel de mâncare cu ciuperci și pui, în timp ce o chiflă de carne în stil italian cu bucăți de porc, șuncă de Parma și parmezan ras ar avea un gust mai bun dacă este completată cu un amestec de vin parfumat. Luați în considerare această caracteristică!

Despre o varietate de toppinguri de pizza

Pizza este un fel de mâncare absolut universal careподается с вином, соком и другими напитками. Существует даже детский вариант такого изделия — сладкая пицца. Поэтому, прежде чем готовить начинку, подумайте где, с кем и по какому поводу вы будете вкушать этот продукт. Например, для встречи гостей лучше сделать экзотическую пиццу с морепродуктами, а для обычного семейного обеда используйте более экономные составляющие: копченую колбасу, вкусную ветчину и грибы. Говоря об итальянской лепешке, не можем не обмолвиться о варианте блюда под названием «Маргарита». Такую пиццу подают во всех специализированных ресторанах. Изюминка изделия – начинка, в состав которой входят красные помидоры, моцарелла и свежий зеленый базилик; подобрана начинка соответственно цветам флага Италии. Хотите ее приготовить? Тогда очистите от кожуры помидоры. Для этого залейте их кипятком и дайте немного постоять, потом обдайте холодной водой – вы легко освободите овощ от кожицы. Теперь нарежьте мякоть томатов небольшими кубиками, размельчите чеснок и выложите ингредиенты на разогретую сковороду с маслом оливок – положите листья базилика. Тушите до загустения, после поперчите и добавьте по вкусу соль поваренную. Еще пару минут подержите на слабом огне, потом остудите. Готовым соусом смажьте заранее подготовленную лепешку для пиццы, посыпьте тертым Пармезаном и Моцареллой. Поставьте в духовку на 25 минут. Правильно готовить это блюдо при температуре 190 градусов. Обычная начинка для пиццы Праздничный вариант пиццы морской тематики можно приготовить из копченой, соленой или отварной рыбы. Также идеально подойдет ассорти из моллюсков, кальмаров, креветок, мяса крабов и даже икры. При приготовлении обычной пиццы для семейного обеда используйте тунец консервированный. Вначале очистите от кожуры несколько крупных спелых помидоров. Чтобы кожица легче отошла от овощей, обдайте томаты кипятком, а потом холодной водой. Затем нарежьте мякоть небольшими кубиками, размельчите два зубчика чеснока, натрите мелко Пармезан. Готовую начинку выложите на тесто, предварительно смазанное соусом или сбрызнутое маслом оливок. Посолите и добавьте свежемолотый перец черный. Положите нарезанный маленькими кусками тунец в консервах, оливки без косточек и порезанный тонкими полукольцами лук репчатый. Посыпьте зеленью петрушки и тертым сыром. Отправьте изделие на полчаса в духовой шкаф. Чтобы не сжечь пиццу, выставьте температуру на 180 градусов. Праздничная «Окономияки» Для праздничного застолья, согласитесь, пицца с колбасой, сосисками или стандартная с грибами не очень подходит. Нужно что-то необычное. Поэтому, если хотите удивить гостей, попробуйте приготовить пиццу по-японски — Окономияки. Наверняка, никто из них не пробовал такое блюдо. Итак, правильно отварите 200 граммов специальной лапши, для этого следуйте указаниям на упаковке. Порежьте небольшими кусками кальмары вареные и морскую капусту. Затем порубите 100 граммов морских креветок, лук репчатый сладкий и натрите на средней терке сыр. Лучше использовать элитные сорта, например Пармезан, Моцареллу или Эдам. Соедините все ингредиенты в отдельной посуде, перемешайте и добавьте нарезанный тонкими полосками тунец. В Японии используют свежую рыбу, но вы можете взять консервированную. Готовить тесто для такой пиццы – одно удовольствие! Взбейте миксером, блендером или специальным веничком одно яйцо куриное, стакан теплой кипяченой воды, три ложки столовые просеянной пшеничной (высшего сорта) муки. Затем добавьте готовую смесь к уже порезанным продуктам – перемешайте. После вылейте все на хорошо раскаленную сковороду с толстым дном – выложите сверху тонкие ломтики вареной свинины и обжарьте японскую пиццу с двух сторон. Подавайте блюдо, предварительно поделив его на равные квадратики и присыпав нори. Идеальным дополнением станет соевый соус! Мы уверены, что радости гостей не будет предела! Маленькие радости для малышей Все дети обожают сладости и никогда не откажутся от пиццы. Предлагаем соединить обе эти привязанности в одном блюде – сладкой пицце. Обычно для ее начинки используют нежный мягкий сыр Маскарпоне, сушеные или свежие фрукты (яблоки, ананасы, бананы и другое), разнообразные орехи и изюм. Чтобы приготовить такой необычный десерт, сделайте дрожжевое тесто. Для этого замесите в стакане теплой воды 15 граммов сухих дрожжей, посолите и добавьте две ложки столовые масла оливок. Полученную смесь хорошо веничком перемешайте и залейте в глубокую посуду с предварительно просеянной мукой из пшеницы (вам понадобится половина килограмма), затем все тщательно вымесите, накройте плотным полотенцем и оставьте на 45 минут. Когда тесто поднимется, снова его замесите и опять дайте настояться. Потом раскатайте основу в тонкий пласт и выложите на смазанный растительным маслом противень. Чтобы впоследствии не делить пиццу на кусочки, можете сделать много маленьких лепешек примерно по 10 сантиметров диаметром. Каждую порцию смажьте Маскарпоне, выложите сверху предварительно замоченный сладкий инжир, золотистый изюм, размельченные орехи и сахар коричневый. Можете готовить блюдо из нескольких сортов орехов: кедровых, грецких, фундука. Так будет гораздо вкуснее. Выпекайте изделие при 200 градусах не больше 20-25 минут. Такая пицца придется по душе всем малышам. Ее можно давать детям с молоком на ланч или на полдник. У вас всегда есть возможность задействовать свою фантазию, интуицию. Но соблюдайте при этом определенные правила, которые являются базой для приготовления вкусного блюда. Надеемся, вышеперечисленные рекомендации помогут сделать вашу жизнь вкуснее! Желаем удачи! Советуем почитать:

Comentarii

comentarii