Cafea - Aceasta este o băutură parfumată, cu un gust plăcutaromă care este preparată din boabe de cafea prăjite. Mulți oameni le place să își înceapă dimineața cu o ceașcă de cafea fierbinte. În unele țări, nu este doar o băutură gustoasă, ci o parte a culturii. Există chiar și o vacanță - Ziua cafelei. Această atitudine este destul de de înțeles: consumul moderat al acestei băuturi ajută la creșterea productivității, a concentrării, îmbunătățește starea de spirit și memoria. Oamenii de știință continuă să studieze proprietățile cafelei și efectele acesteia asupra corpului uman. De exemplu, a devenit cunoscut faptul că cofeina, al cărei conținut în fasole este mai mare de 1000 mg/l, ajută la ameliorarea migrenei și reduce riscul de a dezvolta ciroză hepatică și diabet. Boabele de cafea conțin aproximativ 1200 de compuși chimici, dintre care majoritatea sunt componente aromatice, care determină gustul băuturii. Este important să știi să prepari corect cafeaua, astfel încât să fie groasă, aromată, puternică și să-și arate cele mai bune calități. Gustul depinde de mulți factori: varietate, gradul de prăjire a boabelor, tipul de măcinare, metoda de preparare. Procesul de preparare are propriile sale trucuri și nuanțe, datorită cărora puteți prepara o băutură grozavă.

Ce trebuie să știi despre cafea?

• Cele mai comune tipuri de cafea sunt:Arabica și Robusta. Ele diferă ca formă și gust. Boabele Arabica au o formă alungită, cu o linie curbată în forma literei S vizibilă la suprafață. Robusta are fasole rotundă, maro deschis. Din punct de vedere al gustului, este inferioară Arabica, mai tartă și mai aspră, dar o depășește ca conținut de cofeină. Există și unele soiuri, precum Liberica, care sunt puțin cunoscute și nu au același gust rafinat ca Arabica și Robusta.
• Procesul este important pentru bunul gustprăjire. În funcție de modul selectat, puteți obține 4 grade de prăjire: de la lumină, care se numește scandinavă, la mai întunecată - vieneză, franceză, italiană. În această etapă, boabele verzi își schimbă culoarea în maro și cresc în volum.
• Boabele trebuie măcinate într-o râșniță de cafea.imediat înainte de preparare, deoarece în această formă cafeaua își pierde rapid aroma. Prin urmare, trebuie să-l cumpărați sub formă de boabe și să-l păstrați la frigider (puteți chiar să-l înghețați). Măcinarea poate fi grosieră, medie sau fină. Pe care să o aleg? depinde de metoda de preparare a băuturii. Pentru aparatele de cafea se folosește o măcinare grosieră, iar cea mai fină este folosită pentru prepararea unui turc, apoi cafeaua își degajă toată aroma.
• Metodele de gătit pot fi împărțite în două tipuri: folosind o mașină de cafea și gătit într-un turc. Cafetierele sunt tip picurare și gheizer, ele diferă de la celălalt mod de alimentare cu apă caldă la cafea. Există, de asemenea, mașini de espresso în care apa se află sub presiune și prese franceze. Acestea din urmă sunt un balon de sticlă sau metal, în care cafeaua este infuzată și apoi filtrată printr-o sită cu un piston. În mașina de cafea, dacă este de bună calitate, puteți pregăti o băutură delicioasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați instrucțiunile și să utilizați soiuri de calitate. Dar gurmanii adevărați sunt siguri că numai cafeaua care se prepară într-un turc (Jezeol) poate fi numită reală.

Reguli de preparare a cafelei în turcă

• Mai întâi de toate, trebuie să-l pregătim pe turc. Se crede că cel mai bun pentru gătit este cel fabricat din cupru. Volumul turcilor trebuie să fie selectat astfel încât la umplerea apei să ajungă în cel mai îngust loc. În primul rând, turcul ar trebui spălat cu apă fiartă pentru a fi absolut curat. După ce Turk se usucă, este necesar să se încălzească bine pe un mic foc.
• Adăugați cafea măcinată în proporție de 2 lingurițepulbere la 150 ml apă. Dacă sunt incluse zahăr și condimente (scorțișoară, cardamom, piper), acestea se adaugă împreună cu cafeaua. Acum turcul trebuie ținut din nou deasupra focului pentru puțin timp - Acest lucru vă va permite să extrageți cât mai mult posibil din substanțele aromatice din fasole. Apoi turnați un jet de apă rece și curată. Gustul cafelei va fi stricat fără speranță dacă folosiți apă fiartă sau fierbinte.
• Conținutul turcului trebuie amestecat cu un mixer special.cu o lingură cu mâner lung și se pune la foc mic să se încălzească. Regula principală este - cafeaua nu trebuie să fiarbă. Ar trebui îndepărtat imediat de îndată ce spuma începe să se ridice și nu ajunge la marginea turcului. Apoi trebuie să așteptați până când spuma scade și să o puneți din nou pe foc, să fiarbă. Repetați acest proces de 3 ori.
• Lăsați cafeaua să se odihnească câteva minute și toarnă în cupe. Turku trebuie spălat imediat cu apă rece pentru a preveni formarea scării, ceea ce va afecta gustul băuturii în viitor.
• Potrivit experților, timpul total de gătitCafeaua nu trebuie să dureze mai mult de 4-5 minute. După această perioadă, își pierde aroma unică. Pentru cafeaua de gătit puteți folosi un fel de boabe sau puteți amesteca mai multe soiuri în proporții diferite și puteți obține calități unice de gust.

Urmând instrucțiunile de bază despre cum săNu este dificil să preparați cafeaua corect și puteți face multe băuturi diferite. Există metode de gătit cu adaos de ciocolată, înghețată, alcool, smântână sau miere. Se crede că cafeaua turcească ar trebui să fie preparată pe nisip, mișcând constant turcul peste ea, iar băutura finită trebuie servită cu un pahar cu apă rece. Unele rețete pot diferi în tehnologia de gătit, dar metoda descrisă este cea mai simplă și cea mai fiabilă. Mai jos sunt câteva rețete bazate pe versiunea de bază.

Reteta pentru prepararea cafelei vieneze

Veți avea nevoie de:

• 3/4 cafea neagră;
• 2 lingurițe de zahăr;
• 2 linguri. lingurițe de frisca (conținut de grăsime 35%);
• vanilie, chipsuri de ciocolata - la gust.

Adăugați zahăr în cafeaua tare fierbinte preparată conform rețetei obișnuite, amestecați și turnați în pahare la 3/4 din înălțimea lor. Acoperiți cu frișcă și stropiți cu vanilie și fulgi de ciocolată.

Cafea orientala cu ciocolata

Pentru a face cafea după această rețetă veți avea nevoie de:

• 250 ml de cafea neagră fierbinte;
• 50 g ciocolată amară;
• 100 g înghețată;
• 1/2 parte din lămâie;
• 1/4 linguriță de sare;
• zahar - la gust.

Se toarnă cafeaua preparată în mod obișnuit (cu adaos de sare și zahăr) în căni, se pune deasupra o lingură de înghețată și se presară ciocolată rasă. Se serveste lamaie feliata separat.

Comentarii

comentarii