Salatele cu fructe de mare au devenit foarte populare astăzipopular. Și acest lucru se explică nu numai prin tendințele la modă în gătit, ci și prin disponibilitatea și ieftinitatea relativă a creveților, midii și calmarilor. De fapt, în aproape orice supermarket poți cumpăra creveți sau crustacee congelate sau chiar un cocktail cu fructe de mare. Într-un cuvânt, foarte, foarte mulți oameni iubesc astfel de salate, știu o mulțime de rețete pentru prepararea lor, dar nu oricine poate pregăti întotdeauna un astfel de fel de mâncare. Și ideea este că trebuie să poți fierbe calmarii corect. Și trebuie să știți nu numai cum să tăiați cel mai bine o carcasă, ci și cât timp să o gătiți. Înarmat cu aceste cunoștințe, poți întotdeauna să faci totul bine și să ajungi cu cea mai fragedă carne de calmar, și nu cu o băutură cauciucoasă. Deci, să învățăm cum să gătim calmari pentru salată.
Procesul de tăiere
Cel mai adesea cumpărăm congelatefructe de mare. Carnea de crustacee necesară pentru salată nu face excepție. În plus, punem carne tocată în salată și cumpărăm carcase întregi din magazin. Prin urmare, mai întâi trebuie să învățați cum să tăiați corect calmarii și să-i pregătiți pentru gătit. Carnea de crustacee trebuie mai întâi decongelată. Este indicat să faceți acest lucru într-un mod natural, adică să lăsați produsul congelat să se dezghețe la temperatura camerei. Dacă trebuie să faceți acest lucru rapid, procesul poate fi accelerat. Pentru a face acest lucru, puneți calmarul în apă rece și lăsați aproximativ o oră. În acest timp, carnea fragedă va avea timp să se dezghete complet. Sub nicio formă nu trebuie să puneți calmari în apă fierbinte - carnea va deveni tare. Carcasele dezghețate trebuie eviscerate și curățate de pelicule și cartilaj. Mai întâi, interiorul este scos și cartilajul este îndepărtat. Pentru a face acest lucru cât mai bine posibil, carcasa poate fi întoarsă pe dos. După aceasta, trebuie să-l clătiți bine și să îndepărtați peliculele de pe suprafețele interioare și exterioare ale carcasei. Filmul este ridicat cu grijă cu unghiile și scos ca un ciorapă. Dacă carnea a fost înghețată sever, pelicula se poate rupe, atunci trebuie îndepărtată în părți. Unii oameni preferă să fierbe mai întâi crustaceele și abia apoi să scoată peliculele de pe ele. Cu toate acestea, această metodă de preparare a calmarului pentru salată nu este întotdeauna convenabilă, deoarece filmul poate fi dificil de îndepărtat din crustaceele fierte. Cel mai convenabil mod de a curăța calmarul de pe film este sub jet de apă rece. Și după pregătirea carcaselor, acestea pot fi deja gătite pentru salată.
Procesul de gătit
Cât timp să gătești calmarul?Aceasta este poate cea mai presantă întrebare care se pune atunci când urmează să pregătim o salată cu carnea acestor crustacee. Majoritatea bucătărilor începători se tem să nu gătească crustaceele și, ca urmare, ajung să aibă carne dură, cauciucoasă. Apropo, gustul lui nu va fi cel mai bun. Desigur, nu puteți pune o astfel de băutură într-o salată. Deci, cât timp ar trebui să gătiți calmarul pentru a-i face carnea fragedă, suculentă și gustoasă? Veți fi surprins, dar nu va dura mai mult de trei minute pentru a găti calmari. Cu toate acestea, primul lucru. Mai întâi, puneți o oală cu apă pe foc. Volumul său depinde de numărul de carcase. Tigaia trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât apa turnată în ea să acopere doar puțin calmarul. Puteți pune orice condimente care vă place în apă. Cu toate acestea, cele mai frecvent utilizate sunt ardeiul negru (bataturi), mararul (uscat sau proaspăt), pătrunjelul, cuișoarele și foile de dafin. Așadar, așteptăm până când apa fierbe, apoi coborâm crustaceele în ea. Așteptăm exact două minute și scoatem cadavrele. Cand calamarii s-au racit, pot fi taiati si adaugati in salata. Rețineți că scoici fierte se micșorează foarte mult în dimensiune. Există o altă modalitate care vă permite să gătiți crustacee și să păstrați aproape complet dimensiunea originală a produsului. Cât timp să gătească calmarul folosind această metodă depinde de numărul de carcase, deoarece le vom fierbe separat. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugând puțină sare și o frunză de dafin. De îndată ce apa începe să fiarbă, coborâți carcasa în ea, numărați până la zece și îndepărtați cu o lingură. Lăsați apa să fiarbă din nou și fierbeți următoarea carcasă, și astfel, unul câte unul, gătiți-le pe toate. Asta e toată înțelepciunea. Salata ta se va dovedi cu siguranță delicioasă dacă gătești calmar pentru ea corect. Și știi deja cum să faci asta. Apropo, pentru salată, carnea acestor crustacee nu trebuie deloc gătită. Este suficient să curățați carcasele, să turnați apă clocotită peste ele, să lăsați să stea o jumătate de minut și să scurgeți apa. Apoi carnea trebuie stropită cu oțet și o puteți pune în salată. Gatiti cu placere si pofta buna!
