Ce fel de pește gătesc acasă?
După cum s-a menționat, nu toți peștii sunt potriviti pentrupreparand supa de peste. Cei care știu să gătească corect supa de pește știu că pentru acest fel de mâncare este mai bine să selectezi acele soiuri din care poți obține un bulion limpede și care au un gust delicat. De exemplu, ruff, biban, stiuca. În plus, acele soiuri cu un gust mai bogat sunt potrivite. Acestea pot fi ide, beluga, loviță, caras, sturion. Supa de pește poate fi gătită dintr-un tip de pește, sau din două sau mai multe. Dacă preferați peștele roșu, este mai bine să vă limitați la un singur fagure. Este interesant că unii bucătari cred că supa de pește poate fi gătită corect doar din capete de pește. Indiferent de soiul pe care îl alegeți, merită să vă amintiți că peștele proaspăt, tocmai prins, este cel mai bun pentru supa de pește. Dacă decideți să gătiți dintr-un produs congelat, trebuie să îl puneți în tigaie fără a-l decongela. Este foarte ușor să determinați că vasul este gata: fileul trebuie să fie ușor desprins de oase. Nu ar trebui să gătiți prea mult supa de pește, deoarece acest lucru poate face ca aceasta să-și piardă aroma. Daca gatesti la foc mic si fara capac, bulionul va fi mai bogat.
Prepararea supă de pește de pește
Aproape toate soiurile de râu sunt potrivite. Este mai bine dacă sunt mai multe dintre ele. Deci, veți avea nevoie de:
- pești de râu mici și mari - 1,5 kg;
- cartofi - 4 buc;
- apa - 1,7 l;
- ceapă - 1 buc;
- Piper, sare și alte condimente pe gust;
- proaspete verzi.
Mod de preparare Curățați cartofii,tăiate în bucăți mici. Curățați și clătiți bine peștele. Cele mici pot fi așezate întregi, fără a separa capul. Tăiați-le pe cele mari în bucăți. Nu este nevoie să scoateți nici capetele. Turnați cartofii într-o cratiță și acoperiți cu apă. Așteptați până fierbe și gătiți timp de 10 minute la foc mediu. Apoi, adăugați peștele, ceapa și condimentele. Așteptați până când este complet pregătit. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Adăugați ierburi în supa de pește proaspăt gătită.
Ureche de pește de mare
Puteți lua unul sau mai multe tipuri de pește. Veți avea nevoie de:
- apa - 2 l;
- pești de mare mici și mari - 1-1,5 kg;
- cartofi - 1-2 buc;
- morcovi - 1 buc;
- sare și piper;
- verzui, frunze de dafin;
- ceapă - 1 buc;
- lamaie.
Cum să gătesc? Eviscerați peștele, clătiți bine, stropiți cu lămâie pentru a elimina mirosul specific și lăsați puțin. Curata cartofii, spala-i si taie-i cubulete. Morcovii se curăță, se spală și se taie în felii. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați apă, sare și fierbeți timp de 10-25 de minute. Apoi adăugați peștele și gătiți până când este complet fiert. Se spală verdeața, se toacă și se adaugă în vasul finit. De asemenea, adaugă piper și foi de dafin. O felie de lamaie aruncata in tigaie imediat dupa stingerea aragazului va da supei de peste o aroma deosebita. În diferite țări, tradițiile de a găti supa de pește s-au dezvoltat cu unele diferențe. De exemplu, în Finlanda se crede că supa de pește ar trebui să fie foarte bogată, cu o supă cremoasă groasă. Toată lumea știe că pescarii finlandezi știu să gătească supă de pește, astfel încât să fie neobișnuit de gustoasă și de sățioasă.
Rețeta corectă pentru supe în limba finlandeză
Veți avea nevoie de:
- pește roșu (set de file sau supă) - 300 g;
- cartofi mari - 4 buc;
- becuri - 2 buc;
- smantana sau lapte - 1 l;
- unt - 50-60 g;
- boabe de piper negru, sare - la gust.
Mod de preparare Curățați cartofii și ceapa. Se toacă mărunt. Puneti cartofii intr-o cratita. Umpleți cu apă, apoi adăugați sare. Așteptați până fierbe și gătiți timp de 10 minute. Între timp, clătiți peștele, îndepărtați oasele și adăugați-le în bulionul pregătit. Se separă fileul de piele și se taie în bucăți de mărime medie. Topiți untul într-o tigaie. Adăugați ceapa. Prăjiți peștele în unt topit cu ceapă timp de 1-2 minute. Se pune in bulion. Apoi, trebuie să gătiți timp de 5-10 minute. Se toarnă smântână sau lapte. Gatiti 5 minute. Aruncă câteva boabe de piper în tigaie după gust. Se amestecă și se lasă la infuzat câteva minute. Supa de peste este gata. Există multe rețete pentru a face supă de pește acasă. Fiecare gospodină, știind să gătească corect supa de pește, adaugă ceva al ei, care dă felului de mâncare un nou gust.
