Trout coaptă în foiță cu nuci și ciuperci
Veți avea nevoie de:
- păstrăv;
- 250 g (sticlă) de nuci;
- 2 cepe;
- ciuperci (șampițe);
- bulion;
- 1 lămâie;
- ulei de floarea-soarelui rafinat;
- piper negru, usturoi;
- sare;
- mărar.
Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați un păstrăv mai mare.Cantitatea de ingrediente indicată în rețetă va depinde direct de mărimea peștelui. Mai întâi trebuie să pregătiți păstrăvul, să-l tăiați de-a lungul burtei, să scoateți măruntaiele, să tăiați aripioarele. Apoi faceți o tăietură sub capul peștelui: acest lucru va ușura îndepărtarea branhiilor. După aceasta, păstrăvul trebuie spălat bine, în special în interior, și apoi uscat cu un prosop de bucătărie (de hârtie). Zdrobiti usturoiul cu o presa de usturoi, adaugati piper negru macinat, sare si putin ulei rafinat de floarea soarelui. Frecați păstrăvul cu acest amestec în interior și în exterior, înveliți în folie (de calitate alimentară). Lăsați așa 10-15 minute peștele nu trebuie marinat prea mult, altfel carnea va fi tare. Curățați nucile, verificați dacă există tartru, apoi măcinați în firimituri fine folosind un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt mararul. Champignons (cumpărați din magazin) nu trebuie curățate; este suficient să le spălați bine și să le uscați cu un prosop de bucătărie. După aceasta, tăiați ciupercile în felii mici. Ceapa se taie in jumatati de rondele. Se toarnă puțin ulei vegetal rafinat în tigaie și se adaugă o bucată de unt. Prăjiți ciupercile împreună cu ceapa până se rumenesc. Amestecați nucile tocate, mărarul, ciupercile prăjite, adăugați sare, adăugați puțin bulion, astfel încât umplutura să nu fie prea uscată și să nu curgă. Umpleți burta păstrăvului cu acest amestec. Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți deasupra rondele de ceapă și felii de lămâie, iar deasupra puneți păstrăvul umplut. Puneți și ceapa și lămâile deasupra. Înfășurați folia astfel încât să nu fie lacrimi sau găuri nicăieri, altfel sucul se va scurge. Turnați puțină apă în tigaie, acest lucru va permite peștelui să se gătească mai repede și să nu se ardă. Gătirea păstrăvului în folie nu va dura mai mult de 20 de minute, coaceți la 180 de grade. Este important să rețineți că, dacă lăsați peștele în cuptor mai mult decât timpul recomandat, acesta va fi dur.
Păstrăv, aburit
Veți avea nevoie de:
- păstrăv;
- coriandru;
- Mustar Dijon în fasole;
- lamaie;
- butași de rozmarin.
- semințe de susan;
- ulei de măsline;
- ceapă;
- sare.
Există o părere că aburirea păstrăvilorîl face fără gust. Acest lucru nu este deloc adevărat, conform acestei rețete se dovedește foarte suculent, are un gust delicat și, de asemenea, păstrează toate vitaminele. Cum să gătești păstrăvul astfel încât felul de mâncare să conțină toate aceste calități? În primul rând, trebuie să fileți peștele. În primul rând, trebuie eviscerat, apoi spălat bine și uscat cu un prosop de bucătărie. Cel mai bine este să îndepărtați pielea de peștele congelat, așa că păstrăvul trebuie pus la congelator pentru aproximativ 20 de minute. După această procedură, pielea se va desprinde foarte ușor. Acum trebuie să faceți o tăietură pe toată coloana vertebrală a peștelui, să scoateți fileul, să îl tăiați în bucăți de aproximativ 6-7 centimetri și să îndepărtați oasele cu penseta. Se amestecă sare, muștar de Dijon, coriandru și semințele de susan. Ungeți fileul de păstrăv pe ambele părți cu acest amestec și lăsați câteva minute. Puneți crenguțele de rozmarin într-un vas cu aburi și puneți pestele deasupra. Gatiti aproximativ 10 minute. Pastravul preparat se serveste cu sos. Pentru a o prepara, tocați mărunt ceapa sau măcinați-o cu ajutorul unui blender. Turnați apă clocotită peste lămâie timp de 2-3 minute, apoi scoateți-o și rulați-o pe masă, astfel încât să fie mai ușor să stoarceți sucul. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul cu o furculiță. Combinați sucul de lămâie, uleiul de măsline, ceapa, muștarul de Dijon, adăugați puțin zahăr și sare. Ingredientele pentru sos pot fi variate pentru a se potrivi gustului dvs.
Trout coapte cu legume
Veți avea nevoie de:
- păstrăv;
- cartofi;
- morcovi;
- ceapă;
- smântână sau smântână;
- verdeață;
- lamaie;
- brânză tare.
Gătitul păstrăvului conform acestei rețete nu esteva dura mult timp. Înainte de a coace peștele, trebuie să-i îndepărtați branhiile și măruntaiele, apoi să-l spălați bine și să-l uscați cu un prosop de bucătărie. Frecați peștele cu sare și lăsați-l să stea 10 minute. In continuare, dupa reteta, curatati cartofii de coaja si taiati-i felii de aproximativ 5 mm grosime. Pentru ca cartofii să fie gătiți bine, trebuie mai întâi opărțiți cu apă clocotită. Curata morcovii si taiati felii. Tăiați ceapa în rondele, lămâie - felii. Umpleți burta cu ierburi și adăugați câteva felii de lămâie. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal rafinat, puneți pe ea cartofii, morcovii și rondelele de ceapă. Legumele trebuie să acopere complet foaia de copt. Se aseaza pestele deasupra si se toarna peste crema. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tava de copt cu peștele în ea. Între timp, se rade brânza cu o răzătoare (mare). Puteți folosi absolut orice brânză tare. După aproximativ 15 minute, stropiți peștele și legumele cu brânză rasă. După ce s-a topit, scoateți păstrăvul din cuptor.
Caserole de păstrăv și legume
Veți avea nevoie de:
- păstrăv;
- Piper alb;
- broccoli sau broccoli de culoare;
- ceapă;
- piper negru;
- coriandru;
- smântână;
- usturoi;
- mărar;
- pâine de patiserie.
Mâncarea preparată după această rețetă poate fiva surprinde chiar si pe cei mai pretentiosi oaspeti: are un gust uimitor. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să îndepărtați măruntaiele peștelui și să-l spălați bine. Tăiați peștele în bucăți de aproximativ 5 cm înălțime, frecați-l cu sare și lăsați-l să se înmoaie în sare. Prăjiți bucățile de păstrăv în ulei rafinat de floarea soarelui. Trebuie să prăjiți nu mai mult de 2-3 minute pe ambele părți, astfel încât peștele să fie doar puțin gătit. Împărțiți broccoli în buchețele mici. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în fâșii. Tăiați ceapa în rondele. Zdrobiți câțiva căței de usturoi folosind o presă de usturoi, tocați mărunt mararul. Se amestecă smântâna, usturoiul și mărarul. Ungeți un vas rezistent la cuptor cu laturi înalte cu unt și stropiți cu pesmet. Asezati bucatile de peste in mijloc, iar intre ele asezati broccoli, ardeiul gras si ceapa. Se toarnă peste tot sosul de smântână, se presară deasupra coriandru și piper negru măcinat. Acoperiți tava cu aluat foietaj. Se coace la 180 de grade aproximativ o jumătate de oră.
Trout coapte în sare
Veți avea nevoie de:
- păstrăv;
- 1 kg de sare grosieră;
- ou alb;
- rozmarin;
- mărar, patrunjel.
Gătitul păstrăvului conform acestei rețete nu esteva dura mult timp. Curățați peștele, îndepărtați branhiile, spălați bine și uscați cu un prosop de bucătărie. Umpleti pastravul cu marar si patrunjel. Adăugați albușul de ou și frunzele proaspete de rozmarin la sare. Luați o tavă de copt și turnați un strat gros de sare (aproximativ 1 cm). Așezați păstrăvul deasupra, iar dacă mărimea permite, puteți coace mai mulți pești deodată. Presărați deasupra același strat gros de sare și dați-i o formă rotundă. Nu vă fie teamă că peștele va fi suprasărat atunci când este gătit astfel, nu este cazul, va lua cantitatea potrivită de sare și nu va fi sărat. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade, se pune pastravul in sare la copt aproximativ 40 de minute. Peștele într-o cutie de sare durează puțin mai mult decât de obicei. Acest fel de mâncare se dovedește incredibil de gustos datorită faptului că sarea se stabilește într-o crustă densă și creează un vid - rezultatul este ceva ca o sobă rusească. Păstrăvul preparat este servit la masă fără sare, dar pentru a vă impresiona oaspeții, le puteți arăta mai întâi peștele într-o cutie de sare.
Mai multe moduri de a pregăti pastravul sărat
Prima metodă Veți avea nevoie de:
- păstrăv;
- sare;
- film de hrană.
Scoateți măruntaiele de pe păstrăv și scoateți-lbranhii, se spală, se usucă bine cu un prosop de bucătărie. Frecați peștele în interior și în exterior cu multă sare. Apoi, urmând rețeta, înfășurați strâns păstrăvul în folie (alimentară) și puneți-l la frigider. In doua zile pastravul poate fi servit pe masa. A doua metodă Veți avea nevoie de:
- păstrăv;
- sare;
- zahăr;
- piper negru.
Pregătiți peștele exact așa cum este descris mai sus.Pregătiți un amestec de sare, zahăr și piper negru măcinat. Frecați păstrăvul pe toate părțile, înveliți peștele în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru două zile. Inainte de servire, stropiti pastravul cu zeama de lamaie. Poți surprinde pe oricine cu un fel de mâncare atât de delicios.
