De ce Charlotte se numește exact așa și nualtfel, nimeni nu vă va spune sigur. Există mai multe versiuni, fiecare pretinde a fi adevărată. Dar nu despre asta vorbim astăzi. Subiectul nostru de interes — reteta pentru aceasta placinta minunata cu fructe. Puțini oameni știu că charlotte este coaptă cu aproape orice fructe de pădure și fructe, dar clasicul charlotte — Aceasta este o plăcintă cu mere. Cum să faci Charlotte cu mere folosind diverse rețete de biscuiți?

Charlotte din biscuiți clasic

Rețeta pentru un pandișpan tradițional este foarte simplă.Pentru preparare se folosesc doar ouă, făină și zahăr granulat. Mai mult, proporțiile sunt, de asemenea, ușor de reținut. Dar procesul de gătit va necesita acuratețe și atenție din partea dvs. În general, o rețetă simplă pentru un pandișpan clasic este foarte potrivită pentru a face charlotte. Ingrediente:

• 6 ouă;
• 1 ceașcă de zahăr;
• 1 ceașcă de făină de grâu;
• 1-2 mere mari;
• 1 lingură de zahăr pudră;
• suc de lamaie;
• 1 lingurita de scortisoara.

Preparare:Cuptorul trebuie să se încălzească la 180-200 de grade, așa că porniți-l în avans. Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau ungeți-o cu ulei vegetal și pudrați-o cu făină. Facem si umplutura in avans. Pentru a face acest lucru, spălați merele, tăiați-le în jumătate și tăiați centrul tare cu semințele. Jumătățile de măr le tăiem în felii subțiri, le punem într-un bol și le stropim cu apă. Separăm ouăle în gălbenușuri și albușuri. Punem albusurile la frigider — se vor biciui mai bine când sunt răcite. Se toarnă gălbenușurile într-un bol și se adaugă zahăr granulat la ele (tot paharul deodată). Acum, folosind un mixer, bate totul într-o masă albă pufoasă: cu cât gălbenușurile și zahărul sunt bătute mai bine, cu atât mai pufos va fi pandișpanul de plăcintă cu mere. Charlotte ar trebui să aibă o textură uniformă de biscuiți. Pentru a face acest lucru, toate boabele de zahăr trebuie să se dizolve complet în gălbenușuri. După aceasta, adăugați făina cernută în amestecul de gălbenușuri și zahăr și frământați aluatul. Masa ar trebui să fie destul de vâscoasă. Acum punem aceasta masa deoparte si scoatem albusurile din frigider. Turnați-le într-o cratiță mare: albușurile vor crește mult în volum când sunt bătute. Trebuie să batem albușurile într-o spumă puternică pufoasă. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer, dar vă puteți descurca cu un tel obișnuit, deși nu va fi la fel de rapid. Determinăm gradul de pregătire a spumei testând-o cu o furculiță în picioare. Daca furculita, asezata in spuma, isi mentine pozitie verticala fara ajutor exterior, atunci albusurile sunt gata. O altă modalitate de a verifica gradul de pregătire a spumei — întoarce tigaia cu susul în jos. Spuma finită nu va curge pe pereții tigaii și nu va cădea din ea. Următoarea etapă de preparare a biscuitului — introducerea proteinelor în aluat. Acest lucru trebuie făcut cu mare grijă, adăugând albușurile câte 1 lingură și amestecând bine dar atent aluatul de fiecare dată. Se amestecă mutând lingura în sus de la fundul vasului, ca și cum ar fi „săpat” aluat. După ce toate proteinele au fost adăugate în aluat, vei vedea ce masă de biscuiți pufoasă și respirabilă vei obține. Apoi, așezați feliile de mere pe fundul tigaii. Fundul plăcintei finite va fi vârful acesteia, așa că trebuie să aranjam frumos feliile: suprapuse, în cerc, pe mai multe rânduri, dar într-un singur strat. Turnați aluatul de biscuiți deasupra merelor, care sub propria greutate se vor întinde într-un strat uniform pe tavă. Pune tava cu charlotte la cuptor si coace placinta pentru aproximativ 40 de minute. Verificăm starea de pregătire testând-o cu o scobitoare uscată. Scoateți plăcinta finită din cuptor și lăsați să se răcească direct în tavă. Când plăcinta s-a răcit, întoarceți-o pe o farfurie, astfel încât partea de jos a plăcintei să devină vârful charlotei. Acest lucru este ușor de făcut: acoperiți forma cu un vas (precum un sandviș) și întoarceți-o brusc, ținând forma și vasul cu mâinile. Așezați vasul pe masă și îndepărtați matrița. Se presara blatul charlottei cu zahar pudra amestecat cu scortisoara. Notă: Rețeta clasică de pandișpan permite utilizarea aromelor: vanilie, coajă de lămâie, scorțișoară, ghimbir. Cu toate acestea, este indicat să adăugați în aluat doar vanilină sau coajă de lămâie. Scorțișoara și ghimbirul trebuie amestecate cu umplutura sau presărate peste plăcinta finită.

Charlotte pe vin

O rețetă destul de neobișnuităbiscuit, care include vin alb sec sau semidulce. Aceasta reteta poate fi folosita pentru prajitura sau orice placinta cu fructe. Desigur, această rețetă de biscuiți este potrivită și pentru charlotte cu mere. Ingrediente:

• 2 ouă;
• 1 ceașcă de zahăr;
• 1 ceașcă de făină de grâu;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• jumătate de pahar de vin alb uscat sau semisuguct;
• 1 pachet de zahăr vanilat;
• 1 pachet de praf de copt;
• suc de lamaie;
• 1-2 mere mari.

Preparare:Porniți cuptorul în avans și lăsați-l să se încălzească la 150-160 de grade. Ungeți o tavă de copt (de preferință o tavă cu arc) cu ulei vegetal și pudrați cu făină. Spălați merele pentru umplutură, curățați-le de coajă și tăiați-le în sferturi. Apoi scoatem din ele miezul tare cu seminte si taiem pulpa felii. Pune merele intr-un bol si stropeste-le cu zeama de lamaie. Sparge ouăle într-un castron și amestecă-le cu zahăr granulat și zahăr vanilat, apoi se macină până se alb. După aceasta, turnați ulei vegetal și vin în amestecul de ou-zahăr și amestecați totul bine din nou până când zahărul este complet dizolvat. Cerneți făina și amestecați cu praful de copt, apoi adăugați-o în aluat. Amestecați ușor și bine aluatul și turnați-l în tava de copt. Peste aluat se aseaza merele, asezand feliile in cerc si presandu-le usor in aluat. Cel mai bine este să plasați feliile vertical — partea convexă (cea în care era coaja) în sus. Puneți charlotte la cuptor și coaceți aproximativ 40 de minute. Verificăm starea de pregătire testând-o cu o scobitoare uscată. Pentru a face acest lucru, lipiți un băț în plăcintă și îndepărtați-l. Dacă nu există aluat lipicios pe scobitoare, prăjitura este gata. Dacă aluatul se lipește, atunci mai lăsați charlotte la cuptor pentru mai mult timp. Scoateți plăcinta finită din cuptor, transferați-le într-un vas și serviți. Această charlotte este bună atât caldă, cât și răcită. Mai ales gustos cu lapte.

Charlotte pe iaurt

O altă rețetă simplă și rapidă de pandișpan ptcharlottes. De data aceasta vom face un pandișpan de unt cu chefir. Aluatul iese dens, așa că puteți pune mai multe mere într-o astfel de șarlotă. Puteți adăuga, de asemenea, stafide sau semințe de mac în plăcintă. Ingrediente:

• 3 oua crude;
• 2 cesti de faina;
• 1 ceașcă de zahăr;
• 1 ceașcă de chefir;
• o jumătate de pachet de unt;
• 1 pachet de praf de copt;
• 1 pachet de zahăr vanilat;
• 2 mere mari;
• o mână de stafide.

Preparare:Mai întâi, porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180-200 de grade. Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau ungeți-o cu ulei vegetal și stropiți cu făină. Se spală stafidele și se rulează în făină. Merele se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Desigur, această rețetă presupune și crearea de aluat. Topiți untul și răciți. In timp ce untul se raceste, batem ouale cu zaharul granulat si zaharul vanilat pana se albesc. Acum turnați chefir și untul topit în acest amestec și amestecați totul bine. Cerneți făina, combinați cu praful de copt și adăugați-o în aluat, apoi amestecați-o din nou. Apoi, amestecați aluatul cu stafidele și merele tocate și turnați-l în tava de copt. Nivelam aluatul, dam tava la cuptor si coacem charlotte aproximativ 50 de minute. Verificăm starea de pregătire testând-o cu o scobitoare uscată. Scoateți șarlota gata și răcită din formă, stropiți cu zahăr pudră și serviți. Așa poate fi o rețetă de charlotte cu mere, pregătită corespunzător din aluat de biscuiți. Într-un caz, merele pot fi așezate pe fundul formei, în celălalt — Puneți-l deasupra aluatului sau amestecați-l cu biscuitul. Alege care reteta iti place cel mai mult. Dar principalul lucru — gateste cu placere. Pofta buna si succes in cariera ta culinara!

Comentarii

comentarii