Strămoșii noștri îndepărtați găteau mâncare în oale șiAu avut mare dreptate să facă exact asta. Pereții de lut ai oalei se încălzesc încet și mențin temperatura mult timp, iar tot ce este gătit într-o oală de lut are un gust deosebit de fiert. Această metodă de preparare păstrează mai bine toate substanțele benefice, iar gustul produselor cunoscute este sporit. O friptură obișnuită la oală devine un fel de mâncare extraordinar, este imposibil să te desprinzi de ea fără să o mănânci până la capăt. Se prepară rapid, chiar dacă trebuie să hrăniți un grup mare de oaspeți. Pentru o sărbătoare mare, o friptură la oală este o opțiune sigură.
Comerciant prăjit
Acest fel de mâncare este mândria multor restaurante rusești.bucatarii. Dacă dintr-o dată aveți ocazia să tratați oaspeții străini cu preparate din bucătăria națională rusă, atunci această versiune de friptură în oale îi va ucide pe loc, deoarece acest fel de mâncare nu este pregătit așa nicăieri în lume. Această friptură la oală, a cărei rețetă s-a păstrat întocmai, se servește cu o garnitură de terci de hrișcă sfărâmicios, la fel ca pe vremurile bune când comercianții le plăcea să viziteze taverna pentru a lua o masă gustoasă. În acele vremuri, într-o porție dintr-o astfel de friptură se puneau aproximativ 3 kg de muschi de vită, adică aproximativ 1,2 kg de carne. Probabil că acum sunt puțini oameni cu un apetit atât de sănătos, așa că o porție atât de eroică poate fi redusă. la jumătate. Ingrediente:
- 600-800 gr. carne de vită
- 2 cepe
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 pahar de smantana
- 1-1,5 linguri. linguri de muștar
- făină
- ghimbir
- maghiran
- ardei gras
- frunze de dafin
Mod de preparare:Mai întâi, toacă mărunt ceapa și pune-o pe fundul oalei. Peste ea se aseaza carnea spalata intr-o bucata, se adauga frunza de dafin si boabele de piper. În acest moment, carnea nu este sărată sau adăugată apă, ci pur și simplu acoperită cu un capac și introdusă la cuptor la fiert timp de 2,5-3 ore. Carnea și ceapa vor elibera sucul și, prin urmare, nu va fi nevoie de apă. Spre sfârșitul gătitului, se prepară un sos pentru carne. Făina se prăjește într-o tigaie uscată până se rumenește deschis, se adaugă smântână în făină, iar când se topește, se adaugă muștar. Sosul se asezoneaza cu ghimbir, maghiran si usturoi si se adauga in carne, moment in care se sara carnea. Se dovedește foarte fraged, picant și aromat.
Se prăjește într-o oală de casă
Conceptul de „stil acasă” are o semnificație specială -Aceasta înseamnă că este pregătit cu drag și este delicios în cel mai înalt grad. Aceste cuvinte se aplică și fripturii în casă. Acesta este un fel de mâncare grozav pentru femeile ocupate, oala face practic totul de la sine. Ingrediente:
- 500 gr. carne de porc
- 2 buc. cepe
- 6-7 cartofi
- ulei vegetal
- sare
- piper
Mod de preparare:Carnea de porc se spala si se taie in bucati de 2 x 2 cm. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă carnea, prăjind-o pe toate părțile până se rumenește. La carne se adauga ceapa tocata marunt si se prajeste pana devine transparenta la final, totul se sare si se pipereaza. În timp ce carnea se prăjește, spălați, curățați și tăiați cartofii. Intr-o oala se pune carnea prajita si cartofii, care sunt usor sarati, si se adauga putina apa ca sa umple cam jumatate din oala. Pune deasupra cateva linguri de smantana sau maioneza si acoperim cu un capac. Friptura de casă în oale se coace la cuptor la 180-200 de grade timp de 40-50 de minute. Cu cât timpul de coacere este mai lung, cu atât mai intens este gustul înăbușit al mâncării. Când serviți friptura în oale, stropiți conținutul generos cu ierburi.
Se prepară în stil crimean
Acest tip de friptură la oală este destul deneobișnuit. Rețeta combină armonios ingrediente neobișnuite pentru fripturi: miel, mere și stafide. Fructele adaugă fripturii o aromă sofisticată și unică. Ingrediente:
- 50 de grame de miel
- 1 ceapă
- 1 măr mic
- 300 gr. cartof
- 20 gr. unt
- 5 g. pastă de tomate
- 1 lingură de smântână
- 5 g. făină
- 20 gr. stafide
- 5 g. port roșu
- sare
Pentru test:
- 90 gr. făină de cea mai înaltă calitate
- gălbenuș de ou
- 10 gr. de apă
Mod de preparare:Mâncarea necesită piept de miel, care este tăiat în bucăți. Carnea se prăjește și se pune într-o oală. Se amestecă smântâna și pasta de roșii și se adaugă la carne și se pune oala la fiert timp de 15-20 de minute. Apoi se adaugă ingredientele rămase. Inainte de a adauga cartofii se prajesc in prealabil, merele se taie felii, iar stafidele se spala. Un aluat tare pentru capacul oalei se frământă din făină, gălbenuș și apă. Când toate ingredientele sunt puse în oală, adăugați vin de porto, untul și acoperiți complet gâtul oalei cu aluat. Friptura se coace încă 15-20 de minute. In acest timp, aluatul va fi prajit si poate fi mancat in loc de paine.
Ciuperci de cartofi
Aceasta reteta de friptura este fara carne, dar asta nu o inrautateste cu nimic, dimpotriva, ciupercile si legumele il fac un preparat interesant. Ingrediente:
- 0,5 kg. ciuperci maro
- 3 cepe
- 1,8 kg. cartofi
- legume congelate: broccoli, fasole, mazăre verde, ardei dulce
- 200 gr. smântână 25%
- 200 gr. brânză
- ulei vegetal
- sare
Cantitatea de produse este calculată pentru 6 porțiiMod de preparare: Se toarna putin ulei vegetal in fundul oalei, apoi se adauga pe rand ceapa si cartofii tocati, si sare putin. Ciupercile se taie felii si se prajesc intr-o tigaie pentru a elimina excesul de umezeala. Deasupra cartofilor se pun ciuperci, apoi se adaugă broccoli, mazăre verde și alte legume congelate care sunt disponibile. Toate ingredientele se tasează cu o lingură, astfel încât să se potrivească mai strâns în oală, iar straturile să fie ușor sărate. Brânza se taie bucăți și se pune ca strat superior, apoi se adaugă o lingură grămadă de smântână. Acoperiți vasele cu capace și dați la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade pentru 40-50 de minute. Pentru a lăsa friptura să stea, lăsați-o la cuptor pentru încă 20 de minute. Vă recomandăm să citiți:
