Descrierea unei mese de neuitat
Terciul Guryev poate fi numit simultanfelul doi și desertul, motiv pentru care este îndrăgit de copii. Rețeta pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare necesită o forță de muncă destul de intensă, dar merită să mânuiți și să vă mulțumiți gospodăria. Terci Guryevskaya — Acesta este un terci gros gatit cu gris in lapte, straturi cu kaymak, diverse nuci si dulceata de fructe si caramelizat la cuptor la foc mic. Kaymak — spumă care este degresată din smântână turnată într-o tigaie largă. Spumele rezultate se alternează în straturi cu terci de gris fiert gros, preamestecat cu nuci tocate. Aduceți totul la gata la foc mic în cuptor. Masa finită se toarnă cu dulceață și se decorează cu fructe uscate deasupra. Tehnologie pentru prepararea terciului Guryev:
- Gatiti terci de grâu;
- Pregătiți milkshakes;
- Se macină nucile și se prăjesc — fără aceasta, terciul poate căpăta o nuanță gri neapetisantă și își poate pierde gustul;
- Pregătiți fructe uscate;
- Se așază ingredientele rezultate în straturi;
- Tăiați terciul din cuptor.
Desigur, necesită o atenție specialărealizarea de spume cremoase. Pentru a le pregăti, trebuie să turnați smântâna într-o tigaie adâncă și să puneți la cuptor, preîncălzit la temperatură medie. Când apare spumă, îndepărtați-o și puneți-o pe o farfurie. Apoi așteptăm să apară noua spumă. Repetăm acest lucru de câte ori este necesar pentru cantitatea de terci de gris fiert. Cele mai bune fructe uscate sunt caisele uscate, fructele confiate, stafidele și smochinele. Există două tipuri de nuci din care puteți alege: alune și arahide. Iubitorii de dulciuri folosesc gem sau miere atunci când așează straturi de terci. În acest fel, dintr-un strat de terci, acoperit cu fructe uscate, umplut cu miere sau dulceață, presărat cu nuci, acoperit cu spumă, se obține astfel un așa-zis tort stratificat, iar stratul următor este similar cu primul. Câte straturi sunt în terci Guryev depinde de dvs. să decideți. Terciul Guryev are un aspect și un gust extraordinar. Ea nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Și cel mai interesant lucru este că nu există o singură rețetă corectă pentru prepararea sa. În toate sursele culinare ale secolului al XIX-lea s-au păstrat diverse rețete. Vă ofer mai multe opțiuni pentru pregătirea acestei capodopere pe care să le încercați.
Modul clasic de gătit
Rețeta constă din următoarele ingrediente:
- crema 35% (nu mai putin) — 600 g;
- nuci decojite — 200 g;
- stafide — 200 g;
- gris — 200 g;
- zahăr granulat — 100 g.
De unde să începi să gătești?Să începem prin a pregăti ingredientele pentru straturile de terci. Se toarnă apă clocotită peste stafide timp de 10 minute. Prăjiți o mână de nuci și tocați restul. Adăugați o lingură de zahăr și aceeași cantitate de apă la nucile prăjite. Se pune la foc mediu pana cand nucile se caramelizeaza si se scot de pe aragaz. Turnați crema într-o tigaie adâncă, preîncălziți cuptorul la 160 de grade, puneți tigaia în ea. Așteptăm să apară spuma. De îndată ce apare o spumă pufoasă, îndepărtați-o cu grijă cu o lingură cu fantă și puneți-o pe un vas plat. In acest fel pregatim cantitatea necesara de spuma. Tăiați o spumă răcită în fâșii largi. Acum adăugați terci de gris, zahărul rămas la smântâna fierbinte rămasă, amestecând treptat, adăugați puțină sare și fierbeți până când grisul este gata. Apoi, strecurați stafidele și uscați-le pe un prosop de hârtie. Adăugați-l în terci. Acolo se pune spuma tocata si nucile tocate si se amesteca. Se unge cu unt tava în care se va coace terciul. Așezați cu grijă fiecare dintre ingrediente în straturi: terci, nuci, spumă. Stropiți ultimul strat de terci cu zahăr. Se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru a carameliza zaharul. Scoatem terciul și îl răsturnăm pe o farfurie. Serviți terci Guryev, decorat cu nuci și fructe de pădure. Desigur, puteți face orice modificări logice la această rețetă, puteți varia tipurile de nuci și puteți adăuga alte ingrediente, înlocuiți smântâna cu lapte, adăugați miere, dulceață, unt. Dar puteți simplifica prepararea acestuia.
Mod de gătit simplu
Rețeta constă din următoarele ingrediente:
- lapte — 400 ml;
- nuci decojite — 2 linguri. l.;
- migdale dulci — 100 g;
- gris — 200 g;
- zahăr granulat — 4 linguri. l.;
- unt — 2 linguri. l.;
- vanilină — ½ linguriță.
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr șivanilie, aduceți la fierbere. În timp ce amestecați, adăugați gris și fierbeți timp de 10 minute. Trebuie să lăsați terciul să se răcească puțin. Se adauga apoi migdalele zdrobite si prajite. Se unge o tava de copt pentru terci cu unt, se toarna terciul amestecat cu nuci, se presara cu nuca rasa si zahar si se rumenesc in cuptorul preincalzit la 170 de grade. Terciul finit poate fi decorat cu frișcă și fructe. Terciul Guryev este neobișnuit prin faptul că nu este chiar terci. Cel mai asemănător tip de fel de mâncare cu acesta — aceasta este budinca. Folosește-ți imaginația cu ingrediente și opțiuni de gătit. Principalul lucru — amintiți-vă câteva puncte importante:
- Nucile ar trebui întotdeauna să fie prăjite înainte de adăugarea în ovăz;
- Puteți utiliza diferite tipuri de gem și miere în același timp, dar pentru a păstra gustul cremos, acestea ar trebui adăugate la terciul finit sub formă de ornament;
- Puteți servi brioșă în vasele în care a fost pregătit;
- Varietatea gustului de porridge va ajuta condimentele, cum ar fi coaja proaspătă, cardamomul, scorțișoara și romul;
- Puteți decora cerealele cu nuci caramelizate sau pur și simplu stropiți cu zahăr pe partea de sus, care se va topi și se va transforma în caramel;
- De asemenea, în straturi puteți adăuga fructe de padure proaspete.
Și același unt, care, după cum știți, nu îl va strica, va ajuta la rafinarea terciului.
Compoziție bogată de terci Guryev
Rețeta constă din următoarele ingrediente:
- gris — 300 g;
- zahăr granulat — 120 g;
- lapte — ½ cană;
- crema de cofetărie (mai mult de 30% grăsime) — 600 ml;
- nuci (decojite) — 50 g;
- nuci de pin — 50 g;
- alune — 50 g;
- stafide — 120 g;
- smochine — 120 g;
- căpșuni — 120 g;
- fructe uscate, fructe confiate — 100 g;
- frunze de menta.
Mai întâi trebuie să gătim gris gros,in apa cu adaugarea de 1 lingurita de zahar si ½ cana de lapte. Cerealele trebuie turnate încet, adăugând foarte puțin în lichidul care fierbe, astfel încât să nu existe cocoloașe. Puteți folosi chiar și o strecurătoare mică și asigurați-vă că amestecați continuu. Pentru aromă, la terminarea pregătirii terciului de gris, puteți adăuga puțin rom sau coniac scump. Acum este timpul să pregătim nucile și fructele uscate. Luam cateva din nuci, le zdrobim cu zahar, le invelim in folie si le incingem la cuptor la 150 de grade pentru 15 minute. Tăiați nucile rămase și tăiați fructele uscate (cui îi place ce). Cel mai responsabil — acesta este kaymak. Ar trebui să luăm spume grase. Și se pot face încălzind smântâna noastră grea la cuptor într-un vas larg la foc mic. Când spuma este încălzită, trebuie îndepărtată pe o farfurie plată de porțelan pentru a se răci. Puneți un strat de terci într-o tavă unsă cu unsoare, apăsați puțin și acoperiți cu spumă. Presărați fructe uscate și nuci deasupra spumei. Puteți să-l ungeți cu miere sau gem, dar asta este după gust. Și repetați straturile până când toate ingredientele sunt așezate. Se presară stratul superior cu nuci și zahăr granulat și se dă la cuptor la 160 de grade. Caramelizam zaharul si ne scoatem vasul din cuptor. Întoarcem cu grijă tigaia pe vasul în care intenționăm să o servim. De asemenea, vom decora capodopera rezultată cu fructe de pădure, fructe confiate și petale de mentă. Cei dragi pur și simplu își vor linge degetele cu plăcere de a se bucura de un astfel de fel de mâncare.
