carne de curcan — excelentă alternativăpui sau orice altă pasăre. Dacă te-ai săturat de carnea de pui „bumbac” sau nu-ți place gustul specific al gâștelor și rațelor, file de curcan — ideal pentru orice fel de mâncare. Gătitul curcanului măcinat sau a cărnii durează puțin, dar rețetele merită. Deși există rețete foarte simple care pot fi folosite pentru a pregăti rapid un fel de mâncare. Atunci când cumpărați păsări de curte de pe piață (și nu de la un producător importat), există o probabilitate mai mare de a cumpăra un curcan crescut cu furaje naturale: carnea unei astfel de păsări va fi sănătoasă și dietetică, iar gustul felului de mâncare va fi & #8212; rafinat și unic. Curcanul nu are un gust atât de pronunțat ca păsările de apă, dar densitatea cărnii sale este mult mai mare decât cea a unui pui de carne, datorită nu numai vârstei păsării, ci și stilului său de viață. Aceasta este o pasăre unică, a cărei carcasă conține carne „întunecată” și „luminoasă”. Deci, șuncile sunt clasificate ca carne „întunecată”, iar fileurile — până la cel mai delicat alb, foarte gustos și dietetic. Îl poți folosi pentru a pregăti primele feluri, aperitive calde și reci, chiar și salate. Să ne uităm la rețetele originale în ordine.

Gustări din file de curcan

Acest fel de mâncare va atrage iubitorii de shawarma. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 6 bucăți de pâine pita: rotundă sau pătrată, cu un diametru de 20-25 cm;
• 180 g brânză topită sau brânză topită;
• 2 lingurite sos de pesto;
• 1,5 cesti de frunze de salata tocata;
• 375-400 g file de curcan afumat (poate fi inlocuit cu curcan fiert cu sare si condimente);
• 2 roșii;
• 180 g brânză tare;
• 100 g de măsline;
• 3 linguri. linguri de maioneza.

Mâncarea se prepară astfel:toate produsele sunt zdrobite și amestecate (cu excepția pâinii pita). Radem branza, curatam rosiile si le taiem cubulete sau cuburi mici, taiem fileul in felii subtiri sau farfurii. Măslinele ar trebui să fie fără sâmburi — Acest lucru va face mai ușor să le tăiați, iar rezultatul eforturilor bucătarului va fi mai plăcut și mai atractiv din punct de vedere estetic. Există două variante pentru această rețetă: simplă și pentru cei grăbiți. În prima variantă, acoperiți fiecare foaie de pâine pita cu două linguri de sos. Sosul il facem amestecand smantana sau branza procesata cu sosul pesto si maioneza. Apoi așezați ingredientele tăiate în straturi și înfășurați-le în rulouri înainte de a servi vasul, îl puteți răci la frigider pentru 20-25 de minute; Secvența de așezare a straturilor conform rețetei este următoarea: salată verde, file, roșii, măsline, brânză tare. A doua opțiune este perfectă pentru un mic dejun rapid. Se amestecă măsline tăiate rondele, salata verde tocată, roșiile, brânzeturile, maioneza și alte ingrediente într-un bol, se pun 2-3 linguri pe pita, se nivelează și se înfășoară rulourile. Micul dejun este gata.

File de curcan fiert rece

Carnea de porc la cuptor este foarte ușor de preparat, așaRețeta este dură chiar și pentru un începător, iar rezultatul va fi ca cel al unui bucătar profesionist de top. Carne de curcan la cuptor — nu numai o versiune dietetică a cârnaților pentru sandvișuri delicioase pentru fiecare zi, ci și o completare excelentă la meniul de sărbători. Dacă se dorește, poate înlocui cârnații în unele salate, de exemplu, un fel de mâncare tradițional de Anul Nou precum Olivier. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 2/3 lingurite. linguri de zahăr;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 1,5 linguri. apă;
• 4-5 catei de usturoi sau un cap mic;
• 1 lingurita de ardei gras;
• ulei de măsline sau vegetal rafinat — 1,5 linguri. linguri;
• file de curcan — 1,2 kg.

În primul rând, pregătiți marinata, amestecațisare și zahăr, apoi dizolvă acest amestec în apă. Puneți bucățile de file într-un recipient adecvat și umpleți cu marinată. Este important ca marinada sa acopere complet fileul se pune presiune deasupra si se lasa carnea la macerat 2-2,5 ore. Zdrobiți usturoiul, amestecați boia de ardei, uleiul și sarea cu piureul de usturoi, scoateți curcanul din marinadă și uscați. Poți să-l lași să se scurgă sau, mai repede, să-l usuci cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Pentru a da forma, piesele trebuie incurcate cu ata culinara si apoi frecate cu condimente. Așezați viitoarea carne de porc fiartă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și puneți-o la cuptor pentru 25-30 de minute, încălzită la 250 de grade. După ce opriți gazul, nu trebuie să deschideți imediat ușa: carnea de porc fiartă trebuie să fiarbă în continuare în cuptorul preîncălzit timp de 2 ore. După acest timp, fileul de curcan fiert va fi complet gata, îl puteți mânca ca atare sau îl puteți pune sub presiune încă câteva ore: va deveni puțin mai uscat, mai dens și chiar mai gustos.

Delicioasă delicioasă pașcă de curcan

Rețeta va necesita următoarele ingrediente:

• 60 g unt (moale);
• 3 ouă;
• 300 g de șampițe;
• 3 cepe;
• 1 rădăcini mari sau 2 rădăcini mici de țelină;
• 60 g muștar;
• 900 g file;
• o grămadă de ierburi proaspete (patrunjel, mărar);
• sare — la gust.

Ouăle trebuie să fie fierte tari, decojite, din carneCurcanii se spala si se pun la fiert in apa cu sare si condimente (ienibahar, boabe de piper, foi de dafin). Se spală ciupercile, se taie felii și se fierb. Treceți ouăle, ciupercile, curcanul, ceapa și ierburile prin mașina de tocat carne sau blenderul, amestecați cu rădăcină de țelină rasă. Se condimentează cu un amestec de muștar și unt, se frământă bine și se pune la frigider pentru o jumătate de oră, pentru ca pateul să se „odihnească” și să se înmoaie. Poate fi servit ca fel de mâncare separat sau sandvișuri delicioase.

Ciorbe și supă

Mâncăruri calde în sezonul rece — AcestNu numai că este gustoasă și sănătoasă, ci este și un mijloc de a ridica tonusul corpului și de a proteja împotriva răcelii. Cel mai comun „fierbinte mai întâi” — Aceasta este o supă care multor oameni nu-i place. Și complet degeaba: supă caldă aromată, preparată după o rețetă originală din legume proaspete și carne de curcan, — Acesta este un adevărat răsfăț gurmand. Deci, retetele.

Supă cu fasole și țelină

Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• 750 g file de curcan;
• 2-2,5 litri de apă;
• 150 de morcovi;
• 100 g ceapă;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 3 tulpini de telina urmarita;
• 2 ardei bulgari;
• 1 tomată;
• un pahar de fasole conservat roșu;
• 1,5 linguri. ulei vegetal linguri;
• O jumătate de kilogram de cilantru și patrunjel (undeva 7-8 ramuri);
• Piper și sare la gust.

Carnea de curcan se spală și se taie în bucăți maricuburi, puse în apă. La carne se adauga o ceapa intreaga (curatata) si morcovii taiati cubulete. Gatiti pana este gata. Se curata usturoiul, se taie marunt sau trei si se prajeste 3 minute, aromatizand uleiul cu el, dupa care scoatem usturoiul din tigaie. Se adauga legumele taiate cubulete mici: rosii, telina, ardei gras. Prăjiți legumele timp de 5-6 minute, apoi scoateți de pe aragaz și acoperiți cu un capac. Se adauga in bulion fasolea conservata, usturoiul prajit si se fierbe 5 minute, apoi se adauga legumele prajite si se lasa la fiert inca 15 minute, apoi se adauga sare si piper si se ia de pe foc. Servim supa delicioasa, decorata cu verdeturi proaspete de vitamine.

Turtă de bulion cu orez

Mâncăruri pe bază de bulion și bulionul în sine —un subiect separat în gătit. Este clar că nu puteți face bulion din pui de carne și „pulpe de tufiș”, cel puțin nu gustos și sănătos. Cel mai delicios și sănătos bulion se obține din păsările domestice și sălbatice: găini, bibilici, fazani, curcani. bulion — același semifabricat, îl puteți mânca pur și simplu cu pâine, puteți fierbe un ou în el, turnați peste paste sau cereale gata preparate și veți obține o mâncare consistentă, hrănitoare. Cum să-l gătești corect? Pentru un fel de mâncare delicios veți avea nevoie de:

• 1 kg de curcan sau file de curcan;
• 2,5-3 litri de apă;
• 1 morcov;
• 1 țelină;
• 1 ceapă;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 10 buc. piper negru;
• 2 frunze de laur;
• Sare — la gust;
• Ierburi proaspete — dupa gust, poate fi inlocuit cu condimente uscate.

Pune curcanul sau curcanul tocat in apa recebucăți mari de file, ceapă curățată și morcovi întregi. Se adauga boabe de piper negru, radacina de patrunjel curatata si spalata, taiata bucatele de telina. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 40-60 de minute, în funcție de vârsta păsării. Dacă trebuie să pregătiți un bulion clar conform unei rețete, cântarul trebuie îndepărtat din când în când. Adăugați sare și frunze de dafin cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Produsul nostru semi-finit este gata. Puteți să-l turnați peste un produs, de exemplu, orez gătit, să stropiți cu ierburi și să serviți o supă fierbinte delicioasă pe masă. Sau puneți-l la frigider până în momentul în care trebuie să vă hrăniți urgent gospodăria cu supă fierbinte.

Supă de turtă cu cuptor cu microunde

Chiar și mai repede decât bulionul pe un aragaz obișnuit, puteți pregăti supă originală de curcan în cuptorul cu microunde. Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:

• Fileuri de 750 g;
• 1,5 litri de bulion;
• 1 recipient de porumb conservat (poate fi înlocuit cu fasole sau mazare);
• 100 g de ceapă;
• 2,5 linguri. linguri de făină;
• 3 linguri. o lingură de apă sau marinată din porumb;
• 2/3 lingurițe de țigară măcinată;
• Sare și verde la gust.

Fierbeți fileul în cuptorul cu microunde sub capac8-9 minute la putere maximă, se răcește și se taie felii sau cuburi. Tăiați ceapa cubulețe, puneți-o în bulion, adăugați porumb (fără marinată) și ghimbir. Gatiti 10 minute (din nou la putere maxima), apoi adaugati faina amestecata cu apa sau marinata de porumb si mai fierbeti supa inca 6-7 minute. Se adauga apoi sare, se adauga bucatele de file si se serveste fierbinte, se poate orna cu marar. Puteți face orice supă din file de curcan după o rețetă care folosește carne de pasăre. Carnea de curcan este aproape universală și va înlocui orice tip de pasăre, cu excepția, poate, a gâștei sau a raței de Revelion. Principalul lucru este că rețeta este corectă, iar rezultatul va fi cu siguranță delicios.

Reteta pentru un croitor mare de curcan

Carnea tocată de orice pasăre, și în special de curcan, poate fifolosit pentru a pregăti un număr mare de preparate delicioase și originale. De exemplu, pentru o rețetă atât de originală precum „polpettone”. Tradus asta înseamnă „cotlet mare”, dar de fapt — reteta delicioasa de friptura de carne. Pentru prepararea acestui preparat original se foloseste orice carne si carne tocata din orice tip de pasare, insa cea mai delicioasa si frageda se obtine din carnea de curcan. Această rețetă va necesita următoarele produse:

• curcan măcinat — 650 g;
• cârnați cruzi de casă sau carne de porc răsucită — 250 g;
• cârnați fierți — 250 g;
• ouă de pui — 1,5 buc.;
• pâine albă învechită — 1 felie (100 g);
• lapte 2/3 ceasca;
• brânză tare — 100 g;
• șuncă — 100 g;
• parmezan — 100 g;
• bacon — 200 g;
• prin ciupire: nucșoară, sare, piper negru.

Pregătiți ingredientele pentru preparat:pâinea trebuie tăiată sau ruptă și înmuiată în lapte, cârnații fierți trebuie mărunțiți în cuburi mici, cârnații cruzi de casă trebuie scuturați din carcasă. Puneți puiul tocat, cârnații fierți, cârnații (sau carnea de porc) într-un bol și amestecați bine. Se condimentează cu condimente și sare, se adaugă oul, se stoarce și se adaugă pâine, se amestecă din nou bine. Adăugați parmezan în masa rezultată: dați brânza pe răzătoare medie și amestecați din nou. Apoi puneți carnea tocată pe pergament și dați-i forma unui pătrat, deși este mai bine un dreptunghi. Taiem sunca in felii subtiri, poate fi sunca afumata cruda, piept, chiar si carnati. Asezam feliile pe baza viitoarei polpettone. Acum, feliile trebuie stropite cu un strat subțire de brânză tare rasă, făcându-se puțin înapoi de la margine pentru a ușura etanșarea ruloului și pentru a preveni vărsarea umpluturii. Folosind pergament, rulați un rulou strâns și acoperiți-l pe toate părțile cu straturi subțiri de slănină. Apoi ar trebui să înfășurați rulada în pergament de copt, strâns, ca bomboane, și să o dați la cuptor pentru aproximativ o oră. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Pentru ca rulada să pară deosebit de apetisantă, după coacere, pergamentul trebuie îndepărtat, turnați sucul rezultat peste rulou și puneți la cuptor pentru încă 10 minute. Un astfel de cotlet uriaș nu numai că va arăta apetisant, ci și va încânta pe toată lumea cu gustul său rafinat.

Tăieturi din curcan, brânză și roșii apetisante

Această rețetă este mult mai simplă decât cea anterioară, dar rezultatul nu va fi mai puțin gustos. Pe lângă carnea tocată pentru preparat, veți avea nevoie de foarte puține ingrediente, spre deosebire de rețeta anterioară:

• turtă de umplutură 900 g;
• lapte 150 g;
• pâine albă (ușor uscată) 150 g;
• o ceapă de 300 g;
• ouă 3 bucăți;
• usturoi 4-5 dinți;
• roșii 450-500 g;
• brânză 30 g;
• ulei vegetal 100 g;
• gătire (biscuiți sau susan) 100 g;
• sare, piper negru, verde la gust.

Înmuiați pesmetul în lapte timp de 10-15 minute,se stoarce, se adauga la carnea tocata. Se macină ceapa și usturoiul într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ierburi, condimente și sare, se bat ouăle cu furculița (sau blender), se adaugă în carnea tocată. Frământați bine amestecul. Acum ar trebui să formați cotlet de dimensiunea dorită, să le prăjiți și să le prăjiți în ulei până la o crustă aurie apetisantă. Transferați apoi semifabricatul pe o foaie de copt acoperită cu pergament de copt, „acoperiți” fiecare cotlet cu o felie de roșie și o felie subțire de brânză. La o temperatură a cuptorului de 180 de grade, va dura 15-20 de minute pentru ca cotleturile să ajungă la starea deplină. Va fi foarte gustos și aromat dacă presărați cotlet de curcan tocați cu mărar, coriandru și pătrunjel tocate mărunt înainte de servire.

Tăietură, tăiță, tăiță ... clătite?

Aceste clătite sunt delicioase în orice perioadă a anului,dar toamna și iarna sunt deosebit de atractive datorită valorii lor nutritive și a sațietății. Pentru gătit, puteți folosi carne tocată din orice pasăre, dar carnea de curcan va fi totuși cea mai de succes opțiune. Clătitele vor fi mai interesante ca structură dacă luați fileul și îl tăiați în bucăți mici, dar dacă aveți puțin timp, puteți folosi destul de ușor cea mai obișnuită carne tocată.

• ceapa 150 g;
• maioneza 4 linguri. linguri;
• amidon sau făină 4 linguri. linguri;
• 3 ouă;
• sare, piper, curry — la gust;
• grămadă de verdeață — la gust;
• usturoi 4 cuișoare;
• tocat 600 g;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Într-un castron adânc, amestecați carnea tocată și orice altcevaingrediente, zdrobindu-le in prealabil. Dacă se folosește carne tocată ca bază, atunci este mai bine să tăiați ceapa, ierburile și usturoiul într-un blender. Dacă baza este carne de curcan tocată mărunt, atunci tăiați totul în aproximativ aceleași bucăți. Lăsați viitoarele clătite să stea, marinând la frigider timp de 30-40 de minute (puteți face fără ea) și încălziți tigaia. Puneți clătitele de curcan tocate cu o lingură în uleiul încălzit (2-3 linguri), prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc. Dacă pregătiți un fel de mâncare după această rețetă în sezonul cald, atunci puteți adăuga un dovlecel mic, ras și stors din excesul de suc. Acest lucru va reîmprospăta gustul unui fel de mâncare familiar, făcându-l și mai fraged și picant.

Comentarii

comentarii