Din timpuri imemoriale, clătitele au fost considerate delicioase în Rusia.și o masă sățioasă. Fiecare gospodină știa să coacă aceste căni roșii. Pe vremuri apăreau destul de des pe masă și erau considerate un aliment de zi cu zi. Deși în zilele noastre oamenii încearcă să reducă la minimum consumul de clătite, deoarece acestea sunt foarte bogate în calorii, rămâne o tradiție bună să coacem rondele de făină în săptămâna Maslenitsa. De asemenea, copiilor le plac clătitele, iar chiar și adulții se bucură uneori cu această delicatesă. Mulți oameni preferă să mănânce clătite umplute (nalistniki). Există mai multe rețete de clătite, acestea pot fi făcute din mai multe tipuri de aluat. Și cu ce nu le umplu! Care este costul, de exemplu, al cărnii tocate precum hrișcă + carne de gâscă, sau pate de ton și fasole, sau dovlecel + brânză. Există un număr foarte mare de umpluturi de clătite. Toate umpluturile pot fi insa impartite in 2 grupe: umpluturi dulci si neindulcite. Cum se coace clătite corect și care este cel mai bun mod de a le pregăti?

Sfaturi pentru coacerea clătitelor

Înainte de a pregăti un delicios și neobișnuitumplutura și umpleți clătitele cu ea, trebuie să fie fierte. Pentru a vă asigura că nu ard, nu sunt ude și au o formă rotundă frumoasă, trebuie doar să țineți cont de câteva sfaturi.

Nu adăugați prea multă zahăr la clătite, se va întoarce prea tare.

Că în test nu au existat bulgări, este necesar să se planteze o făină în apă sărată.

Pentru ca clătitele să crească bine, puteți adăuga puțină bere în aluat - gustul va fi neobișnuit, umpluturile neindulcite se vor potrivi cu astfel de clătite.

Clatitele sunt coapte intr-o tigaie cu fundul subtire, iar crepurile sunt într-o tigaie groasă.

Înainte de coacere, astfel încât prima clatite să nu fie o bucatăsa dovedit că este bine să aprinzi o tigaie pe foc. Este mai bine să turnați o lingură de sare de rocă, apoi ștergeți tigaia cu un șervețel, ungeți-l cu ulei vegetal.

Când coaceți suprafața tăvii de prăjire, este convenabil să ungeți o bucată de cartofi curățate, înmuiată în ulei, cu o furculiță furculită.

2 moduri de a pregăti clătite

Rețetele pentru a face clătite sunt variate, dar înPractic, laptele acționează ca una dintre componentele principale ale aluatului în unele produse, iar în altele - chefir. Clatitele facute cu lapte sunt mai subtiri si mai usor de invelit umplutura. Cu chefir sunt mai groase și mai sățioase. Pentru aluatul subțire de clătite veți avea nevoie de 1 litru de lapte, 2 ouă, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de zahăr, 1,5-2 căni de făină, ¼ de linguriță de sifon și ½ linguriță de sare. Conform rețetei, înainte de a pregăti aluatul, trebuie să încălziți laptele la o temperatură de 30 de grade. Într-un castron adânc, bateți ouăle cu zahăr și sare, adăugați un pahar de lapte cald, ulei vegetal și sifon, amestecați din nou bine. Se cerne făina printr-o sită și se toarnă în amestec, se adaugă laptele rămas, amestecând totul până ajunge la consistența de smântână subțire. Timp de 20 de minute. lăsați aluatul la temperatura camerei, apoi amestecați din nou și coaceți cercurile într-o tigaie bine încălzită. Pentru a pregăti clătite cu chefir, veți avea nevoie de un pahar de chefir, apă, apă clocotită, 450 gr. făină, 3 ouă, 40-50 gr. zahăr, ¼ linguriță de sifon și ½ linguriță de sare și 3 linguri. linguri de plantă uleiuri. Conform rețetei, chefirul se bate cu sare, zahăr și ouă într-un blender, se adaugă în amestec un pahar de apă și făină, iar totul se bate din nou. Se toarnă sifon într-un pahar cu apă clocotită și se adaugă rapid în aluatul cu ulei vegetal. Masa destul de lichidă, amestecată până la omogenizare, este lăsată să stea timp de 10-15 minute, apoi puteți începe să coaceți produsele.

Cum puteți împacheta umpluturile în clătite?

Principala regulă a umpluturii este amplasarea acesteiaîn interiorul produsului, adică nu trebuie să curgă sau să cadă din vasul finit. Pentru a păstra umplutura în clătită până se mănâncă, se învelește în ea în mai multe feluri.

Dacă umplutura este foarte lichidă (miere, gem),Paleta poate fi rulată într-un tub simplu. Adesea folosit și formă triunghiulară. Pentru aceasta, umpleți turna în centrul caniței, pliați-l în jumătate și apoi din nou în jumătate.

Dacă se folosesc materiale de umplere mai dense pentru clatite, paharele sunt pliate într-un tub închis sau un triunghi dublu.

Cea mai simplă formă a produsului este închistub. Mai întâi, așezați carnea tocată deasupra cercului, retrocedând puțin de la margine, înclinați părțile laterale ale produsului ușor spre centru, acoperiți umplutura cu marginea superioară a clătitei și rulați-o într-un tub. Plicul este pliat într-un mod similar, doar marginile produsului sunt pliate mai lat, iar nalistnik-ul nu este rulat, ci pliat. Puteți încăpea mai multă umplutură într-un plic decât într-un tub. Pentru un triunghi dublu, asezati umplutura in centrul cercului si pliati cele 3 margini ale produsului (sus si 2 laturi) in centru, acoperind umplutura pentru a forma un triunghi. Colțul său inferior este pliat în sus, astfel încât în ​​centru se formează un alt triunghi mic, care este acoperit de sus de colțurile laterale. Acum umplutura este ascunsă în siguranță în interior. Pentru o masă festivă, produsele umplute pot fi modelate într-o pungă legând marginile cu pene de ceapă verde.

Variante de umpluturi dulci

Umplutură de caș.Una dintre cele mai comune umpluturi este brânza de vaci, nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece este o sursă de calciu. Pentru a pregăti brânză de vaci tocată veți avea nevoie de 2 pachete de brânză de vaci (500 g), 50 g. zahăr, 1 cană de stafide, câte 1 linguriță de suc de lămâie și vanilină. Stafidele trebuie mai întâi aburite în apă fierbinte timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să se umfle. Brânza de vaci trebuie bătută cu zahăr, vanilie și suc de lămâie, se adaugă stafidele umflate stoarse și se frământă bine. Răciți amestecul la frigider. Se pune apoi pe o clătită coptă cu chefir (după rețeta de mai sus), se rulează într-un plic sau tub și se prăjește în unt pe ambele părți. Pentru rețeta de clătite umplute cu cremă de ciocolată-banane, veți avea nevoie de 3 banane, 3 ouă, 2 căni de lapte, 3 linguri. linguri de cacao, 2 linguri. linguri de zahăr. Bananele trebuie curățate și înmuiate până la o consistență de piure. Se amestecă cacao cu jumătate din zahăr. Se încălzește laptele într-o cratiță și se dizolvă zahărul și cacao în el. Bateți ouăle cu zahărul rămas, adăugați laptele și bananele. Puneti cratita cu smantana intr-o baie de apa si gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu. Se răcește crema finită și se lasă 25 de minute. în frigider. Crema poate fi păstrată acolo câteva zile. De obicei se umplu cu ea nalistniki la rece și răcit și, fără să le prăjească, îi servesc cu ceai fierbinte. Clatite cu toppinguri. In aceasta reteta, umplutura se coace impreuna cu clatitele. În primul rând, aluatul este pregătit cu lapte. 4-5 mere se curata de coaja si miezul si se taie felii sau cercuri subtiri. Apoi se pun pe o tigaie incinsa si unsa cu ulei si se acopera cu aluat. Cand s-a rumenit pe o parte se intoarce pe cealalta parte si se coace pana este gata. Puteti prepara preparatele de copt diferit. Se toarnă puțin aluat direct în tavă, apoi se adaugă rapid merele și se toarnă un alt strat de aluat deasupra. Aceste produse vor fi groase, dar nu mai puțin gustoase și deja cu umplutură! Cănile fierbinți se rulează în orice fel și se stropesc deasupra cu zahăr pudră.

Umplutură nealcoolică pentru clătite

Clatite umplute cu umplutura de ciuperci.Cercuri subțiri de aluat sunt coapte în lapte. Umplutura va fi de 400 de grame. champignon, 1 ceapă, 3-4 cepe verzi, 2 linguri. linguri de smantana, sare, piper dupa gust. Se spala ciupercile si ceapa si se taie fasii, se caleste ceapa in ulei vegetal pana devin aurii, se adauga ciupercile, se calesc 10 minute, se adauga sare si condimente. Adăugați ceapa verde tocată și smântâna la amestec în tigaie și fierbeți timp de 4-5 minute. Carnea tocată este „ascunsă” în clătite și se servesc calde. Pentru a primi oaspeti, puteti da produselor forma de pungi „legandu-le” cu pene de ceapa verde. Rulouri de clătite cu somon și brânză. Clatitele subtiri sunt ideale pentru acest produs neobisnuit. Pentru umplutură veți avea nevoie de 150 de grame. somon ușor sărat, 200 gr. crema de branza, 5-6 crengute de marar si 3 castraveti murati. Amesteca crema de branza cu mararul tocat. Tăiați castraveții fâșii și somonul în felii. Ungeți suprafața răcită a nalistnikului cu amestec de brânză, puneți deasupra mai multe felii de somon și felii de castraveți. Rulați clătitele într-un tub și tăiați rulouri groase de 4 cm În loc de somon, puteți folosi caviar, acoperind cu el masa de brânză. Clatite umplute cu ficat de pui - produs simplu si satisfacator. Pentru carnea tocată veți avea nevoie de 200 de grame. ficat fiert, 100 gr. orez, putin piper si sare, 1 ceapa si ulei vegetal dupa gust. Orezul trebuie fiert. Ceapa trebuie tocata fin si prajita in ulei. Se zdrobește ficatul cu o furculiță. Combinați toate ingredientele, adăugând sare și piper. Puneți carnea tocată în mijlocul clătitei, rulați fiecare clătită într-un plic și prăjiți pe ambele părți. În loc de ficat, puteți folosi carne tocată de porc, vită sau pui. Bărbaților le vor plăcea în special aceste nalistniki. După ce au folosit cel puțin o rețetă de clătite umplute, oamenii se străduiesc să pregătească și să guste produse noi umplute cu alte ingrediente. Pentru că secretul principal al acestor preparate este prepararea lor simplă și gustul excelent.

Comentarii

comentarii