Sfânta Duminica a lui Hristos se apropie.Paștele este cea mai solemnă sărbătoare ortodoxă. Ce frumos este în această zi să aduni întreaga familie în jurul unei mese aranjate inteligent, încărcată cu o varietate de feluri de mâncare. Sau vizitați prietenii pentru a încerca rețetele lor delicioase de Paște. Cu toate acestea, există anumite tradiții care sunt obligatorii în lăudarea acestei sărbători. Acestea includ ouă colorate, prăjituri de Paște și brânză de vaci, fără de care nicio masă de Paște nu se poate descurca. Anterior, fiecare familie avea propriile sale rețete de Paște. Dar ani de stagnare și luptă împotriva religiei au contribuit la încălcarea tradițiilor ortodoxe. Prin urmare, în prezent, unele tinere gospodine au întrebări despre sărbătorirea Paștelui și despre pregătirea mâncărurilor de Paște.

Am pus masa

Desigur, va crea o atmosferă de sărbătoare în casăMasa de Paste cu abundenta de diverse aperitive reci si calde, placinte si preparate din carne, printre care, fara greseala, trebuie sa fie prajitura de Paste, Paste si ouale colorate. Interesant este că, la începutul secolului trecut, au încercat să împodobească masa de Paște, ale cărei tradiții și obiceiuri erau respectate cu strictețe, mai ales elegant și solemn. În acest scop, s-a cultivat nasturel și flori pentru a pune ouă viu colorate într-un coș cu verdeață. În acea perioadă îndepărtată, fiecare familie și-a pregătit propriile preparate speciale de Paște. Urmând tradițiile mesei de Paște, gospodinele au pregătit tot felul de gustări din legume fierte și crude, raci înăbușiți și mărunțișuri de pui. Mai era pește jeleat, carne jeleată, friptură cu condimente de ciuperci și rață cu miere. Au fost furnizate vinuri și lichioruri de casă, iar sbitn și jeleu au fost gătite. Proprietarii bogați au încercat să pună pe masa de Paște 48 de feluri de mâncare diferite, care corespundeau numărului de zile din Postul Mare care tocmai trecuseră. Cum îți poți mulțumi familia și prietenii în următoarea Duminică Luminoasă a acestui an? Ce să gătești pentru ca toată lumea să se bucure de răsfăț, iar în viitor va face parte din rețetele de Paște de familie? Ai multe de ales, pentru că orice fel de mâncare de sărbători poate deveni un preparat de Paște. Pentru moment, vă recomandăm să începeți cu asta:

Cum să pictezi ouă de pui?

Cea mai accesibilă rețetă pentru colorarea ouălor estesunt fierte în coajă de ceapă, care trebuie strânsă în prealabil. Culoarea ouălor finite depinde de culoarea cojii de ceapă și variază de la roșu deschis la maro închis. Saturația sa depinde de cantitatea de material sursă: cu cât materiile prime sunt mai pregătite, cu atât culoarea este mai intensă. Coji de ceapă se umplu cu apă și se fierb timp de 30 de minute. După aceea, ouăle sunt scufundate în acest bulion, care trebuie scos în prealabil din frigider, spălat și păstrat ceva timp la temperatura camerei pentru a reduce riscul de crăpare. Și încă un sfat: pentru a preveni spargerea și răspândirea ouălor în timpul gătitului, trebuie să puneți o lingură de sare în bulionul de ceapă. Unora le plac ouăle colorate în bulion de coajă de ceapă cu diferite „modele”, care se obțin în următoarele moduri:

• cu pată galbenă - "ruff". Pe ou, înainte de gătire, punctele sunt așezate cu un mic pincushion cu un deget umectat în ulei vegetal (acest lucru se poate face și cu o perie pentru desen);
• cu simbolul sărbătorii - literele ХВ (Hristos a înviat). Acest lucru se face în conformitate cu metoda consiliului anterior, numai în loc să se aplice jetoanele, se scriu scrisori;
• „pătat” — pentru asta, înainte de a gătirulați un ou înmuiat în apă în orez uscat și înveliți-l în tifon, ale cărui capete sunt fixate sau legate cu ață. După gătit, îndepărtați elementele auxiliare.

Se recomandă să scoateți ouăle finite de pe coaja de ceapă, să le clătiți în apă rece, să le ștergeți și să le ungeți ușor cu ulei de floarea soarelui pentru a le da strălucire.

tort de Paște

Există multe rețete pentru coacerea prăjiturii de Paște. Iată una dintre ele: Ingrediente:

• făină — 12 pahare,
• drojdie — 50 g,
• lapte — 3 pahare,
• ouă proaspete — 7 bucati,
• zahăr granulat — 2 pahare
• stafide — 1,5 căni
• unt topit — ½ cană
• sare — 1 lingurita
• condimente aromatice — la gust.

Preparare:Pregătiți un aluat din trei pahare de lapte, drojdie și șase pahare de făină. Îl punem într-un loc cald. Apoi, trebuie să măcinați cinci gălbenușuri cu două pahare de zahăr, condimente aromate și sare. Când aluatul „se potrivește” (crește și crește), puneți în el gălbenușurile cu zahăr și mai bateți două ouă, adăugați o jumătate de pahar de unt încălzit și șase pahare de făină. Când adăugați făină, aveți grijă să nu faceți aluatul prea strâns. Se aseaza aluatul pe masa si se framanta bine adaugand 1,5 cani de stafide, se transfera intr-un vas emailat, uns cu ulei, si se lasa pana dimineata, acoperit cu un prosop. Dimineața, frământați din nou aluatul și lăsați-l să se odihnească puțin. Acest aluat va face două prăjituri de Paște. Prin urmare, ar trebui să fie așezat în două forme, uns cu ulei. Lăsați aluatul să crească din nou până umple trei sferturi din tavă și coaceți la 180 de grade aproximativ o oră. Dar, în același timp, nu uitați să-i verificați gradul de pregătire cu un băț de lemn subțire uscat (aproximativ la fel cum mâncați sushi sau cu un chibrit). Cand prajiturile sunt gata, lasam sa se odihneasca, acoperite cu un prosop alb. Decorați-le cu zahăr pudră sau glazură.

Paște cu vanilie

Rețete de Paște pentru a face brânză de vaciPaștele era păstrat anterior în cea mai strictă încredere de către fiecare gospodină. Erau considerați ca familie. Prin urmare, sunt foarte mulți dintre ei. Unora le plăcea să o gătească cu stafide, altora le plăcea să adauge unt, iar altora le plăcea Paștele cu ciocolată. Reteta prezentata aici este simplu de facut, dar foarte gustoasa: Ingrediente:

• brânză de vaci — 600 g,
• crema — 3 pahare,
• zahăr — 1 pahar,
• vanilină — ½ batoane (sau zahăr vanilat – 1 plic)

Mod de preparare: Frecați brânza de vaci printr-o sită.În timp ce amestecați, turnați treptat crema în ea pentru a obține o masă omogenă. Apoi, se înfășoară strâns într-un șervețel de pânză, se leagă și se atârnă astfel încât să se scurgă tot lichidul care iese. După 12 ore, brânza de vaci se eliberează de țesătură, se toarnă în ea zahăr și vanilie zdrobită (sau o pungă de zahăr vanilat) și totul se amestecă bine. După aceasta, brânza de vaci este transferată într-o formă specială căptușită cu tifon și acoperită cu ceva plat. Pune presiune deasupra (puteți folosi un borcan de apă de 1, 2 sau 3 litri acoperit cu un capac de plastic). După 30 de minute, Paștele trebuie scos cu grijă din matriță, eliberat de tifon, așezat pe un vas frumos și decorat după cum îți spune imaginația.

Sandvișuri picante

Ingrediente:

• pâine — 10 felii
• mozzarella sau branza Adyghe — 100 g,
• pește roșu ușor sărat — 150 g,
• lamaie — ½ buc.
• ceapa verde

Mod de preparare: Tăiați brânza în felii subțiri.Pe fiecare bucată de pâine se pune câte o felie de brânză, se așează într-o tavă de copt și se coace 5-7 minute până când brânza se topește ușor. Taiati pestele cubulete si stropiti cu zeama de lamaie. Se aseaza pe sandviciuri fierbinti si se presara ceapa verde tocata marunt.

Plăcintă cu pește

Ingrediente:

• margarina — 250 g,
• ou — 2 buc.
• pește roșu ușor sărat — 150 g,
• conopida — 300 g,
• brânză de vaci grasă — 150 g,
• mărar — 1 buchet,
• caviar roșu — dupa bunul plac,
• făină, sare

Preparare:Pune deoparte o bucată mică de margarină. Restul se macină cu făină, se adaugă un ou, sare și se frământă aluatul, care se dă la frigider pentru 40 de minute. Ungeți o tavă de copt cu o bucată mică de margarină. Puneți aluatul întins în el, astfel încât să acopere fundul și părțile laterale ale formei. Amesteca branza de vaci cu al doilea ou. Se împarte varza în inflorescențe, se toacă mărunt mararul. Tăiați peștele în cuburi. Puneți pe aluat inflorescențe de varză, pește, mărar. Întindeți brânza de vaci uniform deasupra. Se coace la cuptor la 180 de grade. Dacă doriți, decorați plăcinta finită cu caviar roșu.

Carne de porc coaptă cu usturoi și muștar

Ingrediente:

• file de porc — 1 kg,
• usturoi — 5 cuișoare,
• muștar
• ulei vegetal
• sare,
• piper negru

Preparare:Tăiați fiecare cățel de usturoi în 4 părți. Faceți tăieturi puțin adânci într-o bucată de carne de porc și introduceți acolo usturoiul. Frecati cu sare si piper, intindeti cu mustar. Stropiți ușor cu ulei. Înveliți carnea în folie și coaceți la 160 de grade. După aproximativ 1 oră, scoateți carnea de porc din cuptor, descoperiți-o și verificați dacă este coaptă: străpungeți-o cu un cuțit. Dacă iese suc roșu, carnea nu este încă gata. Sucul limpede înseamnă că carnea este complet gătită. Tăiați carnea de porc în bucăți, puneți-o frumos pe o farfurie mare și puneți în jurul ei legume proaspete sau fierte tăiate. Stropiți cu ierburi. In apropiere puteti pune o sos cu ketchup, la care s-a adaugat marar si patrunjel tocate marunt.

Miel cu rozmarin

Ingrediente:

• miel cu os — 8 bucati
• ulei vegetal — 3 linguri,
• coriandru măcinat — 1 lingurita
• cartofi — 8 buc.
• unt — 50 g,
• rozmarin — 1 buchet,
• piper negru.

Preparare:Scoateți toate venele și grăsimea de pe bucățile de carne, puneți-le într-o tigaie, stropiți cu ulei de măsline. Se presara cu piper, coriandru si rozmarin tocat marunt. Se amestecă și se lasă 40 de minute. Prăjiți apoi bucățile de miel într-o tigaie foarte fierbinte într-o cantitate mică de ulei vegetal - aproximativ 7 minute pe fiecare parte. Pentru garnitură, curăță cartofii de coajă, fierbe-i pe jumătate, pune-i pe o tavă unsă cu unt și coace. Cu 5 minute înainte de gata, turnați untul. Se serveste in portii, aranjand frumos carnea si cartofii pe farfurii si garnisind cu ierburi.

Tort de duminică

Decorul mesei de Paste va fi aceasta prajitura cu conserva de caise de culoarea soarelui. Ingrediente:

• prăjituri — 3 buc.

Pentru crema:

• unt — 250 g,
• lapte condensat — ½ cutie,
• conserve de caise sau piersici — 1 borcan,
• fistic decojit — 1 mână

Pentru crema de proteine:

• ouă — 2 buc.
• zahăr — 1 pahar,
• suc de lamaie — 1 lingurita

Preparare:Se bate untul cu laptele condensat, se adauga sase jumatati de caise sau trei jumatati de piersici, tocate marunt. Stratificați prăjiturile cu această cremă, stivuindu-le una peste alta. Bateți ouăle și zahărul într-o spumă puternică, adăugând sucul de lămâie. Acoperiți întregul blat și părțile laterale ale tortului cu această cremă proteică. După 5-7 minute, se decorează cu jumătăți de caise sau piersici, se presară fistic.

Cum de a începe o masă de Paște?

De multă vreme creștinii au o anumităordinul ruperii postului după Post. O tradiție indispensabilă a mesei de Paște este următoarea regulă: masa de Paște trebuie să înceapă cu un tort de Paște binecuvântat. Se consumă înaintea oricărui alt aliment. După ce ați gustat tortul de Paște, puteți mânca apoi ouă, carne și orice altceva. Duminica Paștelui fericit ție! Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii