Ureche: reteta din stiuca, care va placut adevaratul cunoscator al acestui fel de mancare

Știuca este unul dintre cei mai valoroși pești. Carnea excelentă face ca orice fel de mâncare preparat din acest pește să fie foarte gustos și hrănitor. O mâncare tradițională de știucă este o supă de pește bogată și aromată. Rețeta pentru prepararea ei poate fi atât simplă, cât și complexă, dar va exista întotdeauna una care va fi pe placul unui adevărat cunoscător al acestui fel de mâncare.

Rețetă pentru supă de șobolani din Rusia

Pentru a vă face plăcere pe dumneavoastră și pe cei dragi cu supa clasică de pește de știucă rusească, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg de pikes mici sau același număr de capete de știucă mare (capul știucului este locul din care se obține cel mai fiert bulion);
500 de fileuri de știulete;
un cuplu de bulbi de dimensiuni mici;
5 bucăți de cartofi mici;
ulei vegetal (va fi suficient 2 linguri);
piure de paine (2 linguri);
o grămadă de ceapă proaspătă de primăvară și o grămadă de patrunjel;
oțet sau acid citric;
nucșoară, frunze de dafin, ghimbir, sare și piper.

Peștele trebuie curățat și eviscerat bine.taiati in bucati de marime medie si apoi clatiti bine sub jet de apa rece. Înainte de a găti capetele, trebuie să îndepărtați ochii și branhiile. Acum tot peștele curățat și spălat se pune într-o cratiță, în care se toarnă 3,5 litri de apă. Apoi, conform retetei, adauga ceapa curatata de coaja, patrunjelul, ghimbirul si cateva foi de dafin. După ce apa dă în clocot, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Apoi se scoate tot pestele din tigaie, se aseaza pe o farfurie sa se raceasca putin, se desparte carnea de oase si se pune intr-un vas acoperit cu o farfurie sa nu se raceasca. Aripioarele, capetele de pește și oasele se pun într-o cratiță, care se pune la foc mic, iar toate acestea se gătesc încă 50 de minute Conform acestei rețete de supă de pește, bulionul ar trebui să fie bun, așa că nu vă temeți de gătire în exces. oasele, capete de pește și aripioare. Când gătirea se apropie de sfârșit, ar trebui să cureți cartofii și morcovii, apoi tăiați legumele în felii mici și să le prăjiți ușor într-o tigaie. Nu este nevoie să adăugați mult ulei vegetal; la legume se adaugă ceapă, ceea ce va oferi supei de pește o aromă unică. Când bulionul de pește este gătit, oasele trebuie îndepărtate și bulionul în sine trebuie strecurat bine. Apoi bulionul se pune din nou pe foc, se adauga legume prajite, pesmet si sare. Toate acestea se gătesc aproximativ 15 minute, apoi se adaugă peștele și se mărește căldura. De îndată ce conținutul tigaii fierbe, acesta trebuie scos de pe foc. Pentru a condimenta acest preparat delicios, adauga nucsoara, otet sau suc de lamaie. Apoi trebuie să puneți un prosop pe capacul oalei și să lăsați supa să stea aproximativ 20 de minute Puneți o bucată de carne în fiecare farfurie, turnați bulionul cu legume, stropiți totul cu ierburi proaspete deasupra, adăugați smântână. și piper negru.

O reteta simpla pentru supa de stiuca

Pentru a pregăti supa de pește cu știucă nu aveți nevoie de nimicEste esențial să aveți abilități culinare remarcabile. Cea mai simplă supă de pește poate mulțumi atât familia, cât și oaspeții. Desigur, este dificil să surprinzi un rus cu știucă, dar dacă supa de pește este gătită cu conștiință, atunci recunoașterea culinară este garantată. Știuca trebuie spălată, eviscerată și curățată. Apoi tăiați în bucăți mari, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Aprindeți focul și gătiți știuca până când apa dă în clocot, apoi reduceți focul, adăugați puțină sare și fierbeți 40-50 de minute. Este foarte important să nu uitați că trebuie să îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fante. În timp ce bulionul se gătește, puteți lucra la legume. Curățați morcovii și ceapa și tăiați totul în cuburi mici. Apoi trebuie să tăiați rădăcinile de pătrunjel în fâșii. Când au mai rămas 10 minute până la sfârșitul gătitului, adăugați morcovi, ceapa, rădăcini și nu uitați de boabele de piper în supa de pește. După 5 minute focul este stins. Cu câteva minute înainte de a da de pe foc, puteți adăuga piper negru în tigaie. Stiuca preparata in acest fel poate surprinde si incanta chiar si pe cel mai pretentios gurmand. Supa de peste se toarna in farfurii si se presara cu marar proaspat sau patrunjel pentru aroma.

Reteta originala pentru supa de stiuca

Cu știucă poți găti nu doar foarteciorbă de pește gustoasă, dar și originală. Astfel de rețete sunt cunoscute de mulți pescari experimentați și bucătari experimentați. Pentru a pregăti o supă originală de pește de știucă după o rețetă de la bucătari experimentați, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

fileuri de șobolani (500 g);
fileu de biban (200 g);
3 tipuri mari de cancer;
2 castraveți proaspeți mari;
o grămadă de ceapă verde;
o ceapa mare;
un morcov mare;
1 litru de bulion;
frunze de dafin, piper, sare, coriandru.

Nu poți decât să visezi la o astfel de rețetă, pentru căCombinația de ingrediente diferite din acesta oferă un gust foarte picant și bogat. Fileul de știucă se taie în bucăți mari, se pune într-o cratiță, se umple cu apă rece și se pune la fiert până este gata. Știuca trebuie apoi scoasă și așezată pe farfurii cu gustări pentru a se răci. Bucățile de pește trebuie ornate cu cozi de raci prefierte, castraveți proaspeți (cel mai bine este să-i tăiați în cercuri) și ceapă verde tocată. Acum, în bulionul care rămâne după gătit, trebuie să puneți bibanul, morcovii tăiați în cuburi mici, ceapa și să gătiți totul pentru aproximativ 20 de minute. Apoi ar trebui să piperați totul, să adăugați sare și să adăugați o foaie de dafin . Când bulionul este gata, nu uitați să-l strecurați. Ciorba de peste pregatita in acest mod original se toarna in cani, iar garnitura pregatita se serveste separat. Și nu există nicio îndoială că foarte curând nu va mai rămâne nicio urmă din toată această splendoare, pentru că oaspeții vor mânca foarte repede acest fel de mâncare. În ciuda abundenței de ingrediente, această supă de pește se prepară fără prea multe dificultăți.