O bucată de aluat cu umplutură învelită...Aburite, fierte sau prăjite, aceste „plicuri” au devenit baza diverselor feluri de mâncare în bucătăriile multor popoare care trăiesc în diferite colțuri ale planetei noastre și radical diferite unele de altele ca mentalitate, obiceiuri, mod de viață și tradiții culturale. Și nu contează cum se numește acest aliment: vareniki, pelmeni, pita sau burritos. Nu vom intra astăzi în detalii despre toate produsele din aluat enumerate. Vom învăța cum să gătim găluște cu cartofi. Apropo, știți că există mai mult de o versiune a rețetei pentru acest fel de mâncare. Mai exact, principiul de preparare este același, dar numărul de tipuri de aluat din care se prepară găluște cu cartofi îl poate surprinde chiar și pe cel mai sofisticat bucătar. Și umplutura... Cu toate acestea, vă vom prezenta mai multe rețete de aluat și umplutură, precum și o rețetă de preparare a găluștelor de cartofi, care sunt un fel de mâncare preferat de multe familii. Dar să începem, desigur, cu rețeta de bază. Apoi vom trece la aluatul pentru găluște. Apropo, rețetele pentru acest tip de aluat surprind și prin versatilitatea lor. Unii oameni îl prepară folosind același principiu ca aluatul de găluște, dar orice guru culinar vă va spune că acestea sunt feluri de mâncare diferite și aluatul pentru ei ar trebui să fie și el diferit. În Ucraina, unde se prepară vareniki, precum borșul, atât la sat, cât și la oraș, fiecare gospodină își păstrează propria rețetă, care se transmite din generație în generație. Și în final, vom învăța rețete pentru pregătirea umpluturii. Să începem?

Vareniki cu cartofi

Reteta de baza.Această rețetă de găluște de cartofi poate fi luată ca bază, iar umplutura poate fi modificată folosind diverși aditivi. Vareniki-ul va dobândi un cu totul alt gust, dar veți obține totuși vareniki cu cartofi. Ingrediente:

• Aluat pentru găluște;
• 500 g cartofi;
• 2 cepe;
• 3-4 linguri de ulei vegetal;
• Sare, piper după gust.

Preparare:Mai întâi trebuie să frământați aluatul din două căni de făină, un ou, sare și un pahar cu apă. Fierbeți cartofii și bateți-i într-un blender. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal. Adăugați jumătate din ceapa prăjită la cartofi, adăugați sare, piper și amestecați bine. Împărțiți aluatul în două părți și rulați fiecare într-un strat destul de subțire. Întindeți umplutura, acoperiți cu al doilea strat de prăjitură și tăiați găluște cu ajutorul unui tăietor. A doua variantă: întindeți aluatul într-un singur strat și tăiați bucăți rotunde din el. Apoi puneți umplutura pe fiecare bucată, îndoiți aluatul în jumătate, astfel încât umplutura să fie înăuntru, și prindeți marginile. Trebuie să puneți găluștele în apă clocotită și să le gătiți în ea timp de trei până la cinci minute după ce plutesc la suprafață. Serviți cu ceapă prăjită.

Aluat proaspăt pentru găluște

Rețetă simplă Ingrediente:

• 2 cesti de faina;
• 2/3 pahare de apă;
• sare;
• Ou.

Preparare:Se toarnă făina cernută pe masă într-o grămadă, se face o gaură în ea, se adaugă sare, se bat oul și se începe să frământați aluatul, adăugând treptat apă caldă. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, care se desprinde ușor de pe mâini și de pe tablă. Acoperiți aluatul cu un bol și lăsați 30 de minute, apoi faceți găluște cu cartofi din el. Reteta pentru aluat cu chefir Ingrediente:

• 2 cesti de faina;
• 2/3 ceașcă de kefir;
• sare;
• Ou.

Mod de preparare: Pregătiți aluatul ca în prima variantă, folosiți doar chefir în loc de apă. Rezultatul este un aluat foarte fraged și, în consecință, găluște delicioase. Umplutura poate fi orice.

Aluat de drojdie pentru găluște

Da, da, există o astfel de variație a testului. Dacă se întâmplă să vizitați Transcarpatia, atunci există găluște din aluat de drojdie - felul de mâncare al oricărei gospodine.

• 500 g faina;
• 25-30 g drojdie proaspata;
• Oul;
• 1 lingură de zahăr;
• Un pahar de apă și jumătate.

Preparare:Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă cu zahăr. Se toarnă făina într-un bol, se adaugă sare, ou și drojdie coaptă. Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul, adăugând treptat apă. Aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâini. Lăsați aluatul să stea aproximativ o jumătate de oră și puteți începe să faceți găluștele. Notă: Dacă se folosește drojdie uscată, cantitatea acesteia se determină în conformitate cu recomandările indicate pe ambalaj.

Aluat pentru găluște

Reteta cu unt Ingrediente:

• 2 cesti de faina (1 cana pentru bere);
• 1 pahar de apă;
• 40-50 g unt;
• 2 ouă;
• Sare.

Preparare:Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, ulei și aduceți la fiert. Reduceți focul la mic și turnați treptat făina în apă ușor clocotită, amestecând continuu până când făina este fiartă. Răciți puțin aluatul (ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte) și adăugați ouăle pe rând, amestecându-le bine în aluat. Adăugați făină pe masă și frământați aluatul până devine moale, fraged și se desprinde ușor de mâini. Acoperiți cu un bol pentru a lăsa aluatul să crească fără să se usuce. Aluatul choux pentru găluște este gata. Reteta cu ulei vegetal Ingrediente:

• 1 pahar de apă;
• 2 cesti de faina (1 cana de faina pentru bere);
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 2 ouă;
• Sare.

Tehnologia de gătit este aceeași ca înîn prima variantă. Partea bună la acest aluat este că poate fi preparat, ca să spunem așa, în avans și păstrat la congelator – nu își pierde calitățile după congelare. Acest lucru este foarte convenabil: există întotdeauna posibilitatea de a găti rapid găluște, după cum se spune. De aceea, atunci când începeți să faceți aluat choux, merită să faceți o porție mare deodată, astfel încât să aveți mereu la îndemână acest semifabricat.

Aluat pentru găluște leneș

Acesta este un fel de mâncare win-win: gustos, rapid, ieftin. Și rețeta lui este un adevărat salvator pentru orice femeie care lucrează. Ingrediente:

• 500 cartofi fierți;
• Oul;
• 5 linguri de făină;
• Sare la gust.

Preparare:Se pasează cartofii și se freacă bine, se adaugă sare, ou și făină. Amesteca totul bine. Lasă aluatul să stea. Apoi puteți face găluște leneși cu cartofi din ea. Notă: Acest aluat poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile, iar la congelator - si chiar mai mult.

Umplere tradițională

Ingrediente:

• 500 g cartofi;
• 2 capete de ceapa;
• 2 linguri de unt;
• Sare și piper la gust.

Preparare:Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i bucăți și fierbeți-i. În timp ce cartofii fierb, prăjiți ceapa tocată mărunt în unt. Se pasează cartofii fierți într-un piure și se amestecă cu ceapa prăjită. Se adauga sare si piper dupa gust.

Umplutură de cartofi cu ciuperci

Ingrediente:

• 400 g cartofi;
• 100 g ciuperci uscate;
• 1 ceapă;
• Unt și ulei vegetal.

Preparare:Galustele ies foarte gustoase daca adaugati cartofilor ciuperci – uscate sau proaspete. Ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate, în timp ce cele proaspete trebuie doar spălate. După aceasta, tăiați ciupercile în bucăți mici și prăjiți-le împreună cu ceapa tocată în ulei vegetal. Se pasează cartofii fierți într-un piure și se amestecă cu ciupercile, adăugând puțin unt. Adauga sare dupa bunul plac.

Umplerea cu cartofi și șuncă

O reteta pentru cei carora le place sa manance mancaruri gustoase si satioase. Ingrediente:

• Potlily Potlocks;
• 100 g de grăsime;
• Șef de ceapă.

Preparare:Fierbeți cartofii și zdrobiți-i. Tăiați untura în bucăți și faceți trosnitori din ea așezând-o pe o tigaie uscată și fierbinte. Amestecați piureul de cartofi cu untură și umpleți găluștele cu el.

Umplut din cartofi brute

Ingrediente:

• 5 cartofi de dimensiuni medii;
• Ardei iute și sare.

Preparare:Spălați cartofii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Se condimentează cu sare și se lasă timp de aproximativ cinci minute. Se stoarce apoi bine cartofii rasi si abia apoi se adauga piper negru macinat. Ei bine, dragi bucătari. Acum știi să gătești găluște cu cartofi. Crede-ma, dupa ce ai incercat diferite retete, cu siguranta vei gasi printre ele reteta care va deveni cartea ta de vizita. Pentru că diferite gospodine nu pot face găluște absolut identice. La urma urmei, gustul oricărui fel de mâncare depinde nu numai de ingredientele incluse în rețetă, ci și de starea mentală și starea emoțională a bucătarului însuși. Și găluște cu cartofi - nu este o excepție. Așa că gătește cu plăcere și poftă bună! Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii