Un fel de mâncare uimitor – vareniki! Vareniki poate fi preparat cu aproape orice umplutură: cu carne și pește, cu legume și ierburi, cu brânză de vaci și brânză, cu fructe de pădure și fructe. Și chiar și din același produs, umplutura pentru găluște se dovedește foarte, foarte diferită. Iată, de exemplu, găluște cu varză! O rețetă presupune folosirea de varză albă proaspătă, o altă rețetă sugerează prepararea de găluște cu varză murată, iar a treia rețetă (a patra, a cincea etc.) include în general câteva ingrediente suplimentare pentru umplutură pe lângă varză. Pe scurt, fiecare rețetă este bună în felul ei și fiecare își va găsi fanii. Tot ce ne rămâne de făcut este să îi cunoaștem și să alegem propria noastră rețetă, care poate deveni una de semnătură.
Simplu vareniki cu varza
Cea mai simplă și poate cea mai comună rețetă pentru a face găluște cu varză. Cu toate acestea, vă vom prezenta în continuare – ce se întâmplă dacă această rețetă anume nu vă este încă familiară? Ingrediente:
- 2 cesti de făină de grâu;
- 1 ou de pui;
- 2 vârfuri de sare;
- 2 cioburi de zahăr;
- Despre un pahar de apă.
Pentru umplutura:
- Varză albă;
- ceapă;
- Ardei iute și sare.
Preparare: În primul rând, pregătiți aluatul. Cerneți făina de grâu într-un bol și amestecați-o cu sare și zahăr. Apoi spargeți un ou crud în el și începeți să frământați aluatul, adăugând treptat apă (fiartă și puțin caldă). Se face un aluat destul de tare si se lasa jumatate de ora intr-un castron acoperit cu un prosop sau folie alimentara. În acest timp, aluatul va crește (glutenul din făină se va umfla) și va deveni mai moale și mai elastic. In timp ce aluatul creste, tocam varza si o prajim impreuna cu ceapa taiata in jumatati rondele. Prăjiți totul în ulei vegetal, iar la sfârșitul gătitului adăugați piper negru măcinat și sare. Puneți umplutura pregătită într-o strecurătoare pentru a scurge uleiul și sucul și lăsați umplutura să se răcească. Pe o masă cu făină, întindeți aluatul într-un strat și tăiați cercuri din el. Puneți umplutura de varză răcită în mijlocul fiecărei bucăți și prindeți marginile, îndoind cercul de aluat în semicerc. Se fierb găluștele punându-le în apă clocotită, pe care o punem puțină sare. Serviți găluștele cu varză, asezonate cu unt, smântână sau maioneză.
Vareniki cu carne tocată de varză
Ce sunt găluștele de varză? Este o bucată de aluat fiartă cu umplutură de varză învelită în ea. S-ar părea că totul este simplu, dar nu! Doar varza este prea simplă, așa că haideți să complicăm sarcina și să pregătim tocată de varză pentru umplutură. Ingrediente:
- făină - 2 pahare;
- Apa este un pahar incomplet;
- Ou - 1 bucată;
- Sare - jumatate de lingurita;
- Zaharul este o jumatate de lingurita.
Pentru umplutura:
- Varză proaspătă - 1 cap de mărime medie;
- Ouă - 2 bucăți;
- Ghee - 2 linguri;
- Sare, piper, zahăr - la gust.
Preparare: Se dizolva sarea si zaharul in apa fiarta putin calduta. Se amestecă făina de grâu cernută cu un ou crud și se adaugă treptat apă la el, frământând un aluat destul de tare, care se lasă la dospit o jumătate de oră. In timp ce aluatul creste, pregatim carnea tocata. Pentru asta tocam varza foarte, foarte marunt, turnam peste ea apa clocotita si o lasam cinci minute sub un capac acoperit. Acum se scurge apa, se lasa varza sa se raceasca putin si se face carnea tocata. Adăugați ouăle și untul în varză și amestecați ca carnea tocată obișnuită. În același timp, nu uitați să adăugați sare, piper negru și orice alte condimente care vă plac. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați cercuri și faceți găluște. Fierbeți-le în apă cu sare și serviți cu smântână sau maioneză.
Vareniki din varza
Galustele cu varza murata sunt si ele preparate in diferite moduri. Vă oferim una dintre variantele acestui fel de mâncare. Ingrediente:
- faina - 3 pahare;
- apa - jumătate de pahar;
- ouă — 2 bucăți;
- sare — la gust.
Pentru umplutura:
- varza murata - 4 pahare;
- ceapă - 2 capete;
- morcovi — 1 bucată;
- radacina de patrunjel - 1 bucată;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- piure de rosii - o linguriță și jumătate;
- piper negru măcinat - la gust;
- sare — la gust.
Preparare: Mai întâi, trebuie să turnați făina cernută într-un castron, să adăugați oul și sarea, apoi, adăugând treptat apă, frământați aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l timp de aproximativ treizeci de minute. Între timp, pregătiți umplutura. Varza se prăjește (ușor!) în ulei vegetal, se pune într-un castron și se prăjește ceapa, morcovul și rădăcina de țelină tocate în uleiul rămas în tigaie. După aceasta, adăugați din nou varza în amestecul de prăjit, adăugați pasta de roșii, sare și piper. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă. Răciți umplutura, întindeți aluatul și faceți găluște. Fierbeți-le punându-le în apă clocotită cu sare și serviți cu ceapă prăjită.
Vareniki cu varză și carne
După cum am spus deja, puteți face găluște cu varzădiversificați adăugând altceva la umplutură. Iată o rețetă pentru un hibrid de pelmeni și vareniki, în care varza este combinată cu carne tocată. Foarte interesanta reteta, si rezultat foarte gustos. Încearcă! Ingrediente:
- făină;
- Oul;
- sare;
- Apa.
Pentru umplutura:
- Un kilogram de carne de vită;
- O jumătate de kilogram de varză;
- 3 capete de ceapa;
- Sare și condimente pe gustul tău.
Preparare: Amestecam aluatul obisnuit nedospit din faina, apa, ou si sare. Lăsăm aluatul să se odihnească o jumătate de oră, apoi ne apucăm de umplutură. Pentru a face acest lucru, măcinați carnea într-o mașină de tocat carne sau luați o jumătate de kilogram de carne tocată slabă gata preparată. Vom pune atât varza murată, cât și toate cele trei capete de ceapă printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă varza, ceapa și carnea și se amestecă bine, asezonând cu sare, piper negru sau alte condimente după gust. Aluatul, care s-a maturizat până în acest moment, este rulat într-un cârnați și tăiat în bucăți. Rulați fiecare bucată de aluat în făină, aplatizați-o și rulați-o în cerc. Asezati umplutura in mijlocul aluatului si ciupiti marginile, formand o galuta in forma de semicerc. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare, se servesc cu unt, smântână și ierburi. Alege o rețetă și încearcă să faci găluște cu varză. Acest fel de mâncare este sățios, economic și foarte gustos. Gatiti cu placere si pofta buna! Vă recomandăm să citiți:
