Bine ați venit în lumea deliciilor culinare,supe si feluri principale delicioase, deserturi delicate si salate usoare, bauturi din fructe si sosuri aromate. Pe site-ul nostru, toată lumea - atât începătorii cât și profesioniștii - va găsi ceea ce caută. Dacă îți place să gătești, cu siguranță vei găsi o rețetă originală pentru un preparat delicios din bucătăria evreiască, ucraineană, indiană sau poloneză. Licențiații, studenții și cei care tocmai învață elementele de bază ale gătitului se vor putea familiariza cu o varietate de instrucțiuni care îi vor ajuta să facă rapid micul dejun, prânzul și cina fără prea multe cheltuieli materiale. Totul este ridicol de simplu - trebuie doar să încerci o dată. Astăzi vom vorbi despre un fel de mâncare cu care fiecare persoană de pe planeta Pământ este familiarizată. Există o mulțime de rețete pentru găluște și diferite naționalități le numesc cu nume diferite. Astfel, buriații i-au numit „pozy”, iar una dintre soiurile armenești de produse „deschise” este „boraki”. Azerii servesc găluște de miel ca prim fel cu un bulion bogat și picant, iar acest fel de mâncare se numește „dyushpara”. În Rusia, gospodinele fac „kolduny”, iar italienii au secretele de a face ravioli. În general, există un milion de variante de mâncăruri tradiționale, există ceva de învățat și ceva de lucrat. Desigur, nu vei putea stăpâni totul deodată, dar trebuie să începi de undeva, nu?
Pelmeni în modul modern
Dacă vizitați site-ul nostru pentru prima dată, vă rugăm să fițiSuntem siguri că cele mai bune rețete sunt prezentate aici. Unul este interesat de primele feluri, altul caută un preparat original pentru o sărbătoare festivă - avem un răspuns la fiecare cerere. Pentru adevărații de dulce, a fost dezvoltată o secțiune specială, care conține adevărate capodopere ale artei cofetăriei. Și puteți învăța subtilitățile bucătăriei indiene, evreiești sau, de exemplu, ucrainene în secțiunea „Bucătărie din lume”. Acum nu este necesar să cumpărați manuale scumpe pentru bucătarii începători, nu este nevoie să petreceți mult timp urmărind programe specializate. Aici vei gasi o multime de instructiuni despre cum sa prepari diverse feluri de mancare, de la cele mai simple la cele mai complexe. Și chiar acum vom vorbi despre găluște cu carne tocată dublu de vită și porc. Acest fel de mâncare este familiar aproape tuturor și este deosebit de popular printre studenți. Tot ce trebuie să faceți este să cumpărați un produs congelat din magazin, să-l aruncați în apă clocotită, să turnați niște smântână peste el și voila, cina este gata. Chiar și multe gospodine moderne preferă să se comporte ca niște școlari - cumpără găluște din supermarketuri. La urma urmei, unii dintre ei cred că fabricarea produselor este o tortură pură. Cu toate acestea, suntem gata să dovedim contrariul - doar luați în mâini următoarea rețetă. Ingrediente: aluat:
- 600 de grame de făină albă cernută
- ou de casă
- sare de mare
- 170 mililitri de apă fiartă (asigurați-vă că o răciți)
Umplere:
- trei becuri nu prea mari
- sare
- 250 de grame de carne de porc si carne de vita
- piper proaspăt măcinat (adică negru)
- două căței de usturoi
Metoda de pregătire: Несмотря на то, что на сегодняшний день в мире насчитывается несколько тысяч рецептов аппетитных пельменей, все эти разновидности блюда имеют несколько общих характеристик. Если быть точными, то правил, от которых ни в коем случае не стоит отступать. Во-первых, во что бы то ни стало и как бы ни было лень, всегда просеивайте муку. Даже продукт самого высшего сорта должен подвергнуться данной процедуре. Связано это с тем, что в процессе просеивания мука насыщается воздухом, отчего тесто выходит более пышным, а изделия — нежными. Второй не менее важный нюанс — начинка. Пельмени делают с мясом, капустой (конечно, тогда они в большей степени походят на вареники), сыром, грибами. Традиционной считается говяжья начинка, свиная или из баранины. Фарш можно приобрести в ближайшем магазине, но лучше сделать его самостоятельно, тем более что это совершенно не сложно (в этом вы убедитесь несколько позже). Отправляясь на рынок, выбирайте свежее мясо у проверенного продавца, в честности которого вы уверены. Смотрите, чтобы в продукте не было жил, жира — только мякоть. Кусок должен быть яркого и сочного оттенка. В зависимости от начинки и формы пельмени носят разные названия. Тут уж вам решать, вырезать тесто в виде круга или сделать квадратные изделия. И еще один момент, о котором наслышаны далеко не все. Пельмени можно не только варить, как делают многие, — их также обжаривают во фритюре. В последнем случае во время лепки необходимо оставить небольшое отверстие в пельменях — тогда они быстрее и лучше протушатся. Курс молодого бойца пройден, теперь самое время переходить от теории к практике. Итак, для начала следует замесить тесто. Делается это следующим образом: в глубокую и широкую посуду просейте пшеничную муку, затем соберите ее горкой и сделайте внутри воронку. Теперь в отдельной пиале взбейте венчиком яйцо, а в стакан налейте охлажденную кипяченую воду, слегка ее подсолив. Куриное яйцо соедините с мукой, сюда же добавив две столовые ложки соленой жидкости. Соберите сухую смесь от краев к середине и начинайте аккуратными движениями замешивать тесто. При этом не забывайте постепенно небольшими порциями вводить оставшуюся воду. В конечном итоге у вас должна получиться эластичная однородная плотная масса. Как только первый этап останется позади, накройте тесто чуть влажным кухонным полотенцем, а сами займитесь начинкой. Это довольно простой рецепт, так как для приготовления блюда используется магазинный фарш. Вам не придется тратить время на перекручивание мяса, достаточно соединить оба вида продукта — говяжий и свиной — в одной миске. Затем очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Первый натрите на средней терке или размельчите в мясорубке, а второй порубите мелкими кубиками. По возможности воспользуйтесь специальным прессом. Мясо необходимо поперчить и посолить, количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений. Тщательно перемешайте руками фарш и овощи. Следите, чтобы ушли все комки. Осталась самая малость: высыпьте на рабочую поверхность небольшую горсть муки, распределив ее по всему столу. Теперь раскатайте тесто в пласт, толщина которого в идеале не должна превышать полутора миллиметров. Возьмите стакан, переверните его кверху дном и, нажимая на тесто, вырежьте кружки одинакового размера. Начините изделия фаршем, выкладывая на середину каждого по одной чайной ложке луково-мясной массы. Защипите края пельменей пальцами и поставьте кипятиться воду. Как уже упоминалось выше, блюдо можно готовить двумя способами. Первый — стандартный и известный многим: отварить изделия в подсоленной воде. Во втором случае сырые пельмени обжариваются в оливковом или другом растительном масле. Когда они приобретут коричнево-золотистый цвет, добавьте 1/4 стакана воды и несколько минут протушите их. Кушанье можно посыпать свежей зеленью и смесью из молотой паприки и черного перца. В качестве подливы подойдут сметана, майонез, а если есть желание, попробуйте сделать аппетитный томатный соус со специями. Но об этом в следующем рецепте. 
Găluște "în chineză" cu carne de vită
Din moment ce s-au spus atât de multe despre diversemetode de preparare a unui fel de mâncare cu carne, ar fi un păcat să nu împărtășim rețeta de găluște prăjite în tigaie. Vă sugerăm să stăpâniți o opțiune nu atât de simplă. Va trebui să faci singur produsele, dar nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Dacă aveți un timp catastrofal sau nu doriți să petreceți timp la aragaz, cumpărați găluște congelate (500 de grame) din magazin. Apoi, tot ce rămâne este să le prăjiți și să gătiți sosul, ceea ce nu va dura mai mult de șapte minute. Deci decideți ce metodă să alegeți și „alăturați-vă bătăliei”. Ingrediente: Pentru aluatul de găluște:
- 190 mililitri de apă cu gheață
- patru grame de sare de masă
- făină cusută (cumpăra grâu și prime numai) - 500 de grame
- ou - o singură bucată
- 1/3 cană de ulei de floarea-soarelui rafinat
Pentru carnea tocata:
- sare de masă
- o jumătate de kilogram de carne de vită proaspătă suculentă
- patru cepe cu bulb (dacă obțineți o legume mare, luați trei bucăți)
- un cuplu de piper piper
Pentru sosul de rosii:
- un pachet de pastă de tomate prea puțin acru
- apă
- sare
- o lingura de faina
- 20 de grame de mărar proaspăt
- coriandru - opțional
- marjoram uscat
- un cățel de usturoi
Metoda de pregătire: Учтите, что для замешивания теста потребуется кипяченая вода, которую заранее — за один-полтора часа — следует поставить в холодильник. Потом просейте муку и высыпьте ее в виде горки на стол. В самом центре сделайте рукой углубление и влейте в него куриное яйцо, предварительно взбитое венчиком. Что касается воды, то киньте в нее пару щепоток соли и перемешайте до полного растворения. Полученную жидкость введите в муку. Чтобы не образовалось лишних комков, выливайте воду постепенно, по десять-пятнадцать миллилитров за один раз. При этом аккуратно собирайте муку с краев ближе к середине, таким образом замешивая тесто. Учтите, что оно не должно липнуть ни к рабочей поверхности, ни к рукам. Если так происходит, это значит, что вы взяли недостаточно муки. Добавьте половину горсти и еще несколько раз перемешайте тесто. После заверните его в чистое полотенце и уберите на полчаса для расстойки. Готовы заняться фаршем? Тогда давайте приступим к этой процедуре. Если лепите пельмени для своего любимого мужа или бойфренда, ребенка или друзей, принадлежащих к сильной половине человечества, для начинки рекомендуется покупать говядину, а лучше баранину. Ведь всем известно, что мужчины предпочитают более сытные и жирные блюда. Подружки, напротив, скорее всего обрадуются изделиям с курицей или свининой. Как бы вы ни поступили и какой бы продукт ни приобрели, процедура приготовления фарша одинакова для всех четырех случаев. Итак, порубите говядину крупными кусками и пропустите ее через мясорубку. Во второй раз сделать это следует, добавив очищенный и порезанный кубиками репчатый лук. Двойное перемалывание ингредиентов поможет сделать фарш более сочным и нежным. Теперь введите в него немного соли и специй — это может быть черный перец, паприка или другие приправы на ваш выбор. Тщательно перемешайте начинку и убедитесь, что в ней нет комков. Давайте вернемся к тесту: выложите его на стол, чтобы оно не прилипало, присыпьте поверхность мукой. Затем интенсивно поработайте скалкой, раскатав его в тонкий пласт. Вам понадобится граненый стакан или не слишком широкая чашка: приложите горлышко посуды к тесту, надавите и вырежьте круги. Потом на середину каждого из них выложите по 1/2 столовой ложке сочного говяжьего фарша, завернув изделия с краев. Однако с одной стороны оставьте совсем небольшое отверстие, чтобы начинка хорошо протушилась. Раскалите сотейник, подогрейте в нем масло; когда оно начнет пузыриться, выложите пельмени и обжарьте. Можете добавить немного воды и три минуты протушить блюдо под крышкой до готовности. Определить ее очень просто — изделия станут золотистого цвета. Как только это случится, переложите пельмени в глубокую тарелку и сделайте соус. Для этого порубите как можно мельче свежую зелень, с чеснока снимите шелуху и пропустите его через пресс. За неимением такового воспользуйтесь обычным ножом и порежьте зубчики на маленькие куски. Настал черед ароматного соуса. Подогрейте воду (примерно 1/3 чашки) на небольшом огне, затем введите в нее томатную пасту и хорошо размешайте. Добавьте майоран, щепотку соли, высыпьте петрушку, кинзу и чеснок. Варите, постоянно работая ложкой, пока жидкость не начнет бурлить. В среднем приготовление заправки занимает от пяти до восьми минут. Перелейте ее в отдельную пиалу и подавайте на стол вместе с горячими жареными пельменями. Приятного аппетита! 
Găleți "în italiană" cu brynza și usturoi
Vrei să organizezi o petrecere cu prietenii tăi?Apoi, vă sugerăm să „ieșiți” din realitate pentru o perioadă și să vă aruncați cu capul cap în studiul culturii Italiei moderne. Aceasta este o țară cu bărbați brutali, peisaje incredibil de frumoase, arhitectură de neuitat impregnată de spiritul antichității și, desigur, bucătărie rafinată. Îndemânarea bucătarilor italieni poate fi comparată doar cu priceperea marilor cunoscători de mâncare gustoasă și sănătoasă – francezi. În Italia, orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu și aparent neinteresant, devine o adevărată capodoperă. Aici, găluștele se numesc „ravioli” – trebuie să recunoașteți, sună foarte apetisant. Deci de ce nu înveți să le faci și tu? Cu siguranță prietenii tăi vor fi cu adevărat încântați. O sticlă de vin bun, mici produse delicate cu umplutură de brânză și o companie caldă își vor face treaba - toată lumea va fi bine dispusă, vă garantăm. Ingrediente: Pentru aluat:
- sare - individual la gust
- trei pahare de făină (anterior cernute)
- 100 mililitri de lapte
- două ouă mari
- piper rosu (luați numai condimente pe sol)
Pentru umplutura:
- 200 de grame de brânză feta suculentă și moderat sărată
- usturoi - un denticol mare
- 8 grame de pesmet
- trei linguri de pastă de roșii puțin dulce
- Pătrunjel proaspăt și mărar - fiecare câte zece grame
Mod de preparare:Chiar dacă pregătim găluște după tradițiile italiene, procedura începe tot la fel ca în primele două rețete, adică cu cernerea făinii de grâu. Când ați terminat, adunați-l într-un castron pentru a forma o movilă, făcând o fântână în mijloc. Acum încălziți laptele în cuptorul cu microunde (nu mai mult de 60 de secunde la putere medie) sau pe aragaz la căldură minimă. Amintiți-vă că nu îl puteți aduce la fierbere. Adăugați puțină sare și piper roșu în lichid, amestecați bine și turnați-l în făină. Adaugă aici ouăle bătute cu telul. Frământați cu mâinile un aluat tare, omogen, apoi acoperiți-l cu tifon umed și curat și puneți-l la loc cald timp de o oră. Acum este timpul pentru umplutură. După cum puteți vedea, spre deosebire de pelmeni rusești, ravioli se prepară fără carne. Este înlocuită cu brânză feta sărată, dar există încă multe variante diferite ale acestui fel de mâncare. La urma urmei, gătitul nu stă pe loc - bucătarii își prezintă în mod regulat noile capodopere lumii. Avem o rețetă de brânză, așa că o urmăm: râdem brânza feta în fâșii subțiri, iar usturoiul se zdrobește cu o presă. Dacă brânza vă este puțin fadă, adăugați câteva grame de sare. Combinați usturoiul și brânza într-un castron, adăugați pesmet și pasta de roșii, stropiți cu piper măcinat și ierburi proaspăt tocate. Cât despre acestea din urmă, aici poți folosi propria discreție – poți folosi pătrunjel, busuioc, coriandru sau mărar. Amestecați toate ingredientele și reveniți la aluat. Ar trebui să fie întins cât mai subțire posibil - înălțimea pâinii este ideală de un milimetru. Tăiați aluatul în pătrate. Luați apoi unul dintre ele, puneți ½ lingură din amestecul de brânză și roșii în mijloc, apoi acoperiți cu a doua bucată de aluat și etanșați marginile apăsând-le cu degetele. Faceți restul articolelor în același mod. Ravioli pot fi pregătiți în avans - cu aproximativ o zi înainte de cina festivă. În acest caz, congelați-le la frigider și fierbeți-le în apă puțin sărată înainte de a sosi invitații. Exista diferite moduri de a servi vasul: asezati galustele pe farfurii portionate si turnati peste ele unt topit, garnisiti cu ierburi sau smantana. Dacă doriți, alegeți o rețetă de sos - lapte, picant, roșii, legume sau altele - gătiți-o și serviți-o ca dressing pentru ravioli. După cum puteți vedea, găluștele obișnuite se transformă într-un fel de mâncare original, trebuie doar să vă doriți. Chiar și produsele congelate cumpărate din magazin, dacă depui puțin efort și petreci zece minute din timpul tău, vor apărea în fața ochilor membrilor gospodăriei înfometați într-o cu totul altă lumină - prăjită, aurie și apetisantă. Așa că alege rețete și creează fără să te gândești la consecințe. Oferim doar preparate testate și testate care au cucerit deja inimile a milioane de gospodine. Vă dorim poftă bună și inspirație culinară! Vă recomandăm să citiți:
