Fiecare gospodină care măcar o dată în viațăfăcut vareniki aburit, știe că principala caracteristică și avantajul acestei metode este că produsele nu fierb și nu se destramă. Desigur, acest lucru nu poate decât să vă rog! În acest caz, felul de mâncare arată frumos și foarte apetisant, mai ales dacă îl adaugi cu smântână proaspătă de casă sau, de exemplu, crosături prăjite. Puteți alege orice rețetă de aluat: cu chefir sau lapte acru, cu zer sau apă obișnuită. Același lucru este valabil și pentru umplutură - este făcută din fructe de pădure, brânză de vaci sărată sau dulce, legume și alte produse. Vă vom împărtăși secretele preparării vareniki, datorită cărora veți învăța să gătiți acest fel de mâncare consistent și gustos.
Ucraineană vareniki cu brânză de vaci
Să începem cu cel mai simplu. Străbunicile noastre știau această rețetă de aluat de apă. Este foarte simplu și economic și este ideal dacă nu aveți chefir sau lapte în frigider. Ingrediente: aluat:
- apă fiartă - un pahar
- 50 de grame de unt proaspăt
- pune sarea pe propriul gust
- ouă - două bucăți
- zece linguri de făină de grâu
Umplere:
- zahăr - la gust
- o gălbenuș de pui
- 200 de grame de masă caș
- vanilină - un plic
Mod de preparare: Se toarnă făina cernută în prealabil într-o farfurie și se face în ea o adâncitură nu foarte adâncă, în care se pune o bucată de unt, de preferință tăiată cubulețe. Acum, folosind un tel special, bateți ouăle într-un castron separat și combinați-le cu ingredientele de mai sus. Adăugați sare după gust și amestecați totul bine. Apoi, turnând treptat într-un jet mic, adăugați apă rece și frământați cu mâinile un aluat tare. Apoi stropiți suprafața mesei cu o cantitate mică de făină și întindeți masa rezultată. Frământați-l cu mâinile de mai multe ori cu forță și lăsați-l deoparte pentru o vreme. Pentru a preveni uscarea aluatului, acoperiți-l cu o bucată de cârpă curată sau tifon. Vă oferim o rețetă de umplutură din brânză de vaci cu vanilie, dar sunt multe altele. Unele gospodine adaugă stafide sau caise uscate. Le poți urma exemplul. Deci, pentru a pregăti umplutura, combinați brânză de vaci proaspătă, zahăr, gălbenuș de pui și puțină vanilină într-un castron adânc. Amesteca totul bine cu o lingura pana se omogenizeaza. Cu ajutorul unui sucitor, rulați aluatul într-o clătită subțire și formați cercuri cu gâtul unui pahar răsturnat. Nu aruncați resturile, ci strângeți-le pentru a frământa și întindeți din nou aluatul - astfel veți obține mult mai multe găluște. Așezați umplutura de caș-vanilie în mijlocul fiecărui cerc (va fi suficientă o lingură și jumătate) și prindeți marginile. Puneți găluștele finite într-un cuptor cu aburi, dacă nu aveți, faceți-o altfel. Acoperiți oala cu apă cu un strat gros de tifon și puneți-o pe foc când lichidul fierbe, puneți-vă produsele deasupra; Asigurați-vă că gătiți găluștele sub un capac închis timp de aproximativ zece minute, fără a le întoarce. Serviți vasul acoperit cu smântână proaspătă, miere topită sau unt. Sperăm că această rețetă vă va ajuta să stăpâniți arta pregătirii unui preparat delicios.
Delicios găluște cu chefir
Dacă copilul tău iubește brânza de vaci, de ce nuar trebui să-i fac găluște aburite cu această umplutură? Vă sugerăm să adăugați stafide, astfel preparatul va fi mult mai gustos, iar sosul făcut din miere topită va conferi preparatului o aromă aparte. In plus, aceasta reteta are succes si pentru ca aluatul este preparat cu chefir, asa ca iese foarte fraged si se muleaza perfect. Ingrediente: Pentru aluat:
- o lingură de zahăr
- aceeași cantitate de sodă
- cinci cesti de făină de grîu sită
- o lingură mică de sare de masă
- un ou de pui
- kefir - jumătate de litru
Pentru umplutura:
- brânză de vaci - 350 de grame
- 100 de grame de stafide maro auriu
- trei linguri de zahăr
Mod de preparare: Cu o furculiță, bate un ou și zahărul într-un castron. Apoi, turnați puțină sare și sifon (atenție, nestins!) în făina de grâu precernută, amestecați bine și faceți o pâlnie în care turnați treptat amestecul de chefir și ouă. Folosind mâinile, frământați un aluat dens, dar elastic. Când totul este gata, acoperiți amestecul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l deoparte timp de treizeci de minute. Această rețetă de umplutură poate fi ușor modificată prin înlocuirea brânzei de vaci de casă cu brânză dulce pentru copii, care se vinde în toate supermarketurile. Folosind o furculiță, amestecați bine zahărul și brânza de vaci până când consistența este uniformă și produsul dulce nu se strânge. Dacă simțiți că amestecul este prea uscat, puteți adăuga câteva linguri de smântână. În ceea ce privește stafidele, acestea trebuie turnate cu apă fierbinte, lăsate timp de cincisprezece minute, apoi spălate, stoarse și combinate cu restul ingredientelor. Unele surse recomandă adăugarea gălbenușului. Ia notă de asta! Acum rulați aluatul într-o clătită subțire cu un sucitor și tăiați cercuri cu un pahar. Umpleți-le cu amestec de brânză de vaci, dar nu puneți prea mult, altfel găluștele se vor destrăma. Ciupiți marginile fiecărei bucăți și fierbeți-le la abur. Nu știi cum să faci asta? Vă vom ajuta. Pur și simplu turnați apă într-o cratiță și fixați deasupra o bucată de tifon împăturită de mai multe ori, astfel încât să fie bine întinsă. Apoi, când lichidul începe să fiarbă și apar aburi, puneți găluștele la distanță unul de celălalt și acoperiți-le cu un capac. Gatiti aproximativ cincisprezece minute. Apoi scoateți-l și puneți-l pe o farfurie mare și frumoasă. Fiecare are rețeta lui de sos. A noastră este aceasta: topiți mierea și turnați-o peste găluște. Adăugați câteva bucăți mici de unt dacă doriți și bucurați-vă. Pofta buna!
Halate de casă cu umplutură de ciuperci
Vă oferim o rețetă de iarnă pentru vareniki. La urma urmei, umplerea cu fructe de pădure proaspete este mai potrivită pentru vară, când toate rafturile magazinelor sunt pline cu fructe, iar căpșunile, coacăzele și zmeura sunt vândute la fiecare pas. Pe vreme rece, este mai bine să vă limitați la o umplutură consistentă de carne, cartofi sau varză. Dar de data aceasta îi vom răsfăța pe oaspeții noștri cu găluște cu ciuperci și pui. Crede-mă, este incredibil de delicios! Ingrediente: Pentru aluat:
- apă - o jumătate de cești
- trei proteine
- jumătate de pahar de lapte pasteurizat
- făină - șase linguri (cantine)
- sare de mare - pentru gust
Pentru umplutura:
- cartofi mari - cinci bucăți
- 50 de grame de carne de pui
- 200 de grame de ciuperci proaspete sau uscate
- condimente - dacă doriți
- sare de masă - la discreția dvs.
- unt - 25 de grame
- o bucată de ceapă
Mod de preparare: Folosind această rețetă, faceți aluat nedospit. Pentru a face acest lucru, combinați trei albușuri cu apă călduță, diluată în prealabil cu lapte, adăugați puțină sare și amestecați totul. Cerneți făina de grâu folosind o sită și adăugați-o treptat la ingredientele anterioare, turnând pumni mici. Amestecați totul cu un tel pentru a scăpa de orice cocoloașe inutile. După aceea, frământați amestecul cu mâinile, acesta trebuie să fie elastic și dens. Acum înfășurați-l în tifon curat și lăsați-l la infuzat. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Pune cartofii curatati la fiert: cand sunt gata se scurg de apa si se paseaza intr-un piure, adaugand o bucatica mica de unt. Dacă cartofii sunt prea groși, diluați-i cu lapte cald sau cu lichidul în care au fost gătiți. Tăiați carnea de pui în cuburi mici și puneți-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Apoi adăugați aici ciupercile tocate și ceapa mărunțită. Adăugați un praf de sare și puțin piper măcinat. Cand ingredientele au ajuns la consistenta dorita, combinati-le cu piureul de cartofi intr-o tigaie si amestecati de cateva ori. Scoatem aluatul, il asezam pe o suprafata tapata cu faina si il intindem cu sucitorul, apoi, folosind un pahar, decupam cercuri. Puneți câte o lingură grămadă de umplutură în fiecare dintre ele și apăsați marginile cu degetele. A mai rămas doar puțin! Acoperiți o oală cu apă clocotită cu un strat gros de tifon, fixându-l de mânerele vasului, apoi așezați găluștele la mică distanță una de cealaltă și acoperiți-le cu un vas. Vor fi aburite în doar zece minute. Apropo, nu este nevoie să întoarceți produsele. Servește vasul, stropit cu unt topit sau smântână lichidă. Puteți folosi o rețetă pentru un fel de sos, de exemplu, făcut din ceapă sau craituri.
Vareniki cu crackling și umplutură de cartofi
Această rețetă este potrivită dacă nu știi cehrănește compania bărbaților. Pregătiți găluște aburite cu trosnitori și umplutură de cartofi. Puteți adăuga ciuperci sau ceapă dacă doriți. Apropo, despre ciuperci. Dacă folosiți cele uscate, turnați mai întâi apă clocotită peste ele și lăsați o jumătate de oră, apoi vor fi moi și suculente. Ciupercile proaspete, pe de altă parte, trebuie pur și simplu să fie prăjite. Ingrediente: Pentru aluat:
- o lingura mare de sifon (nu-l stingeti)
- o pereche de sare comuna
- ½ litru de kefir
- o lingură de zahăr
- ou - o singură bucată
Pentru umplutura:
- Grăsime de o pasăre - 150 de grame
- două ceapă
- Unt - nu este o bucată prea mare
- sare - la gust
- Ardei proaspăt măcinat - dacă doriți
- cinci cartofi
Mod de preparare: Pentru a framanta aluatul, combina mai intai zaharul si oul de gaina intr-un bol si bate-le cu telul. Se toarnă apoi făina, cernută în prealabil, într-un castron separat, se adaugă sifon și sare după gust, se amestecă și se face o depresiune cu mâinile, apoi se toarnă amestecul de ou-zahăr și chefirul încălzit în ea. Framantam un aluat gros si, acoperindu-l cu un prosop, il dam deoparte aproximativ treizeci de minute. Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa putin cu sare. Apoi scoateți-l, scurgeți excesul de lichid, lăsând doar puțin și, adăugând o bucată mică de unt, pasați într-un piure. Pentru a preveni sa fie prea gros, diluati-l cu apa in care a fost gatita legumele. Acum tăiați grăsimea de rață sau de gâscă (în funcție de ce folosiți) în cuburi medii și cele două cepe în jumătăți de rondele subțiri. Prăjiți totul într-o cratiță cu ulei vegetal, adăugând piper și sare în vas în prealabil. Iată un mic sfat: puneți mai întâi grăsimea în tigaie, iar după patru minute, ceapa. Apoi ambele produse vor fi gătite exact după cum este necesar. Se adauga apoi piureul de cartofi si se amesteca cu ingredientele anterioare. Dacă această umplutură nu vi se pare interesantă, încercați această rețetă: cartofi combinați cu ciuperci, ierburi proaspete și usturoi, precum și grăsime de pasăre. Ai ajuns în etapa finală. Acum puneți câteva pumni de făină pe masa din bucătărie și frecați-o - apoi aluatul nu se va lipi. Apoi luați un sucitor și rulați masa într-o clătită subțire, apoi tăiați cercuri folosind o ceașcă mică sau un pahar. Umpleți-le cu piure de cartofi și trosnitori și formați găluște, ciupind marginile aluatului. Aburiți articolele timp de aproximativ unsprezece minute. Înainte de servire, puteți stropi vasul cu pătrunjel sau mărar proaspăt tocat, apoi turnați peste untul topit la băutură. Dacă aveți propria rețetă de umplutură preferată, dar pur și simplu nu reușiți să obțineți aluatul corect, țineți cont de sfaturile de mai sus și suntem siguri că totul se va rezolva cu siguranță. Nu contează deloc dacă aburiți găluștele sau doar le fierbeți în apă clocotită - Principalul lucru este că aluatul și umplutura sunt gustoase, doar că în acest caz aveți succes garantat. Apropo, dacă ai un vapor, consideră-te norocos. La urma urmei, puteți găti acest fel de mâncare cu diferite umpluturi în același timp, de exemplu, așezând găluște cu cartofi, carne sau cireșe pe diferite niveluri ale cuptorului cu abur. Drept urmare, toată lumea din familia ta va primi felul de mâncare preferat. Vă recomandăm să citiți:
