Există mai mult de o rețetă de găluște,Cu toate acestea, fiecare naționalitate îi numește diferit. Italienii le numesc ravioli, adăugând ca umplutură brânză, spanac și pește crud. În Azerbaidjan, felul de mâncare este servit cu bulion fierbinte condimentat cu condimente, iar în bucătăria slavă există o altă varietate - găluște cu varză, brânză de vaci și brânză feta. Desigur, în funcție de locul nașterii lor, găluștele au caracteristici individuale. Astfel, în Siberia, gospodinele pun bucăți mici de gheață în carnea tocată, datorită cărora produsele se îngheață mai bine și, ulterior, își păstrează suculenta. În Urali, umplutura se face nu dintr-una, așa cum sunt obișnuiți ucrainenii, ci din trei tipuri de carne: porc, vită și miel. Există, de asemenea, găluște coapte și fierte. Fiecare versiune a felului de mâncare are dreptul de a exista și depinde de tine să decizi pe care să o încerci în bucătărie.
Bomboane "În grabă"
Pentru a face găluște delicioase, veți avea nevoietimp minim. Vă oferim o rețetă „leneșă” pentru care trebuie să cumpărați un pachet de produse congelate cumpărate din magazin. Datorită stropirii cu brânză tare rasă, preparatul are o crustă aurie crocantă, iar smântâna îi conferă un gust delicat, suculent. Apropo, dacă doriți, puteți înlocui produsul lactat cu smântână bogată în grăsimi. Ingrediente:
- 100 mililitri de smântână
- sare
- ulei vegetal - două linguri (poate lua cremă)
- o jumătate de kilogram de găluște înghețate
- 150 de grame de brânză rusească
- piper negru
- două linguri de făină
- un pahar de apă fiartă, ușor răcită
- 15 grame de pătrunjel proaspăt
Mod de preparare: Dacă aveți dorință și timp, bineînțeles, puteți face singur găluștele. De altfel, rețeta de aluat pentru ei este foarte simplă: apă, făină, ouă de casă și puțină sare. Totul trebuie combinat și amestecat bine până se formează o masă densă, omogenă. Apoi întindeți aluatul, tăiați cercuri cu un pahar și umpleți-le cu carne tocată. Carnea de vită, pui, porc și miel sunt potrivite pentru asta. Treceți ingredientul printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită. Gata, micile delicioase sunt gata de copt. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se facă aluat, iar această rețetă universală pentru un fel de mâncare rapidă va fi utilă doar pentru astfel de cazuri. Așadar, ungeți tava de copt cu legume sau unt și așezați găluștele crude la mică distanță unele de altele. Într-un castron separat, diluați smântâna cu apă fiartă răcită, adăugați sare și turnați treptat făina. Pentru a preveni formarea de cocoloașe în amestec, lucrați energic cu o lingură în timp ce adăugați ingredientul. Amestecați bine ingredientele și turnați soluția rezultată peste găluște, apoi stropiți-le cu piper măcinat. Acum preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți tava de copt în el. Mâncarea se gătește la cuptor timp de o jumătate de oră. După 20 de minute de coacere, deschideți ușa, scoateți vasele și stropiți produsele cu brânză rusească rasă fâșii medii. Apoi puneți mâncarea înapoi și păstrați-o acolo până când este gata. Înainte de servire, aranjați găluștele pe farfurii porționate, turnați peste sosul rezultat și decorați cu ierburi tocate. Pofta buna!
Bomboane în vase cu verdeață
Oferim o altă rețetă de găluște „rapide”,copt în oale. Cu siguranță, studenții și burlacii vor aprecia felul de mâncare, deoarece celor mai mulți dintre ei nu le place să gătească. Oamenii care sunt mereu ocupați, lucrează și învață preferă gătitul simplu și necomplicat. Pentru a evita otrăvirea cu mâncare de tip fast-food, amintiți-vă cum să fierbeți găluște în cuptor. Acest fel de mâncare este potrivit chiar și pentru o masă festivă, ca să nu mai vorbim de o cină în familie. Diverse sosuri și sosuri îi vor face gustul mai strălucitor și mai bogat. Este suficient să alegi o rețetă la discreția ta. Ingrediente (pentru patru portii):
- bec bulb
- puțin mai puțin de un kilogram de găluște
- un morcov mare
- câteva mazăre de piper dulce
- brânză tare - 120 grame
- un pahar de smantana
- două frunze de laur
- sare - la gust
- proaspete sau uscate
- condimente - dacă doriți
- 30 mililitri de ulei de floarea-soarelui
Mod de preparare: Desigur, găluștele de casă, făcute chiar de tine, sunt dincolo de orice concurență. Cu toate acestea, puteți coace orice fel de mâncare în cuptor, chiar și cele congelate. Ceea ce, de fapt, vom face acum. Pentru a preveni lipirea produselor, mai întâi trebuie fierte puțin. Aduceți la fiert apă ușor sărată și turnați găluștele, păstrați-le pe aragaz, amestecând regulat, nu mai mult de patru minute. Apoi scoateți cu o lingură cu șuruburi și lăsați să se scurgă. Există o altă modalitate: încălziți ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți găluștele în ea până se rumenesc. Nu uitați să le răsturnați cu o spatulă, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile. În timp ce vasul se răcește, pune un castron mic cu apă (aproximativ 750 de mililitri) la foc mediu. Cand lichidul incepe sa fiarba, se toarna sare de masa si ierburi proaspete sau uscate tocate. Adauga condimente la alegere, busuiocul, rozmarinul sau maghiranul sunt ideale. Fierbeți amestecul timp de aproximativ cinci minute, apoi lăsați-l să se răcească. Între timp, decojiți legumele, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tocați mărunt ceapa. Puneți ingredientele într-o cratiță încălzită cu ulei și prăjiți. Ingredientele trebuie să fie semi-moale și aurii; amestecați-le cu bulionul aromat. Apropo, trebuie strecurat în prealabil, îndepărtând ierburile și condimentele. Acum puneți găluștele în vase de lut și turnați peste ele sosul, astfel încât să nu ajungă chiar în vârful oalei. Adaugam aici smantana si punem produsele in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Găluștele coapte după această rețetă durează puțin mai puțin de o oră să se gătească. După aproximativ 40 de minute, scoateți vasul și turnați o jumătate de mână de brânză rasă în fiecare oală, apoi acoperiți vasele cu capace și puneți-le din nou la cuptor. Dacă doriți o crustă crocantă, coaceți vasul descoperit. Aceasta este doar o altă opțiune posibilă pentru un prânz rapid și gustos, dar fiecare rețetă este o combinație individuală de anumite ingrediente. Poți pregăti găluște cu dressing de roșii-usturoi, cremoase sau, de exemplu, dressing de ciuperci. Vă recomandăm să adăugați condimente, acestea dau o aromă mai bogată și stimulează pofta de mâncare.
Găleți "la domiciliu"
Vă sugerăm să coaceți găluște de casă în cuptor,preparat manual. Pentru aceasta, puteți alege o rețetă de aluat cu lapte, dar vom economisi puțin amestecând-o cu adaos de ouă și apă. Pentru umplutură veți avea nevoie de o bucată de carne de vită proaspătă, dar dacă doriți să obțineți un preparat mai sățios și mai gustos, îndrăznește să experimentați - faceți tocată „dublă” cu carne de porc sau miel. În acest caz, luați 250 de grame din fiecare tip de carne. Un sos delicat de roșii va oferi preparatului o picant deosebită. Ingrediente: Pentru aluat:
- 1/3 sare de lingură
- 180 mililitri de apă fiartă răcită
- ou
- ulei vegetal
Pentru umplutura:
- 0,5 kg de carne de vită crudă
- ceapa - 400 de grame
- două ciupiți de piper negru (adăugați sol)
- sare de masă
Pentru sos:
- un pahar de apă caldă
- 20 de grame de pastă de tomate neacidă
- condimente uscate (am folosit marjoram și busuioc)
- câteva sare
- 15 grame de mărar proaspăt
- aceeași cantitate de patrunjel
- trei căței de usturoi
Mod de preparare: Dacă doriți să faceți găluște coapte, va trebui să le modelați mai întâi. Desigur, le puteți cumpăra din magazin, dar este o rețetă complet diferită. Mai mult, produsul cumpărat din supermarket nu este întotdeauna de bună calitate. Unii producători economisesc pe consumatori creduli, motiv pentru care aceștia din urmă suferă adesea de toxiinfecții alimentare și tulburări intestinale. Ar trebui să fiți deosebit de atenți când cumpărați dacă aveți de gând să faceți găluște pentru copilul dumneavoastră. Așa că nu recomandăm să vă asumați riscuri. Pentru a face aluatul moale, asigurați-vă că cerneți făina; apoi faceți o pâlnie în centrul dealului. Apa fiartă trebuie răcită, apoi dizolvați sarea de masă în ea și spargeți oul în ea. Amestecați bine ingredientele și când obțineți un amestec omogen, turnați amestecul în făină. Adunându-l de la margini până la mijloc, frământați-l într-un aluat dens cu mâinile. Apoi acoperiți-l cu tifon curat și lăsați-l deoparte o jumătate de oră să crească. Carnea tocată de casă nu poate fi niciodată comparată cu cea cumpărată din magazin, mai ales că prepararea ei durează foarte puțin. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un robot de bucătărie special. Apoi adăugați ceapa tăiată cubulețe și tocați din nou ingredientele. Se condimentează umplutura cu sare și piper ușor după gust. A mai rămas puțin: întindeți aluatul pe o masă înfăinată și tăiați cercuri identice cu un pahar fațetat obișnuit, așezându-l cu marginile în jos și apăsând ușor. Asezati apoi carnea tocata in mijlocul fiecarui cerc si fixati marginile produselor ciupindu-le cu degetele. Rulați găluștele în formă de semilună și turnați-le în apă clocotită cu sare, fierbinți-le nu mai mult de trei minute. Ungeți vasele de lut cu ulei vegetal și puneți găluștele în ele. Acum trebuie să pregătiți sosul: încălziți apa și dizolvați pasta de roșii în ea. Pune lichidul la foc mic, apoi adaugă puțin piper, sare și condimente. Adăugați usturoiul zdrobit și ierburile tocate. Când sosul fierbe, turnați-l peste articolele din oale și puneți-le la cuptor. Mâncarea se gătește cel puțin o jumătate de oră la 200 de grade. Galustele coapte sunt o optiune excelenta pentru un pranz sau cina consistent si suculent. Poate fi gătit în orice vas termorezistent: sticlă, lut sau pe o tavă de copt. Așa că alege o rețetă și exersează cu încredere. Vă dorim succes! Vă recomandăm să citiți:
