Din care se pot face găluște cu cartofi și ciuperciingrediente diferite. Fiecare gospodină își laudă propria rețetă. Unii oameni reușesc cu aluatul de kefir, unii preferă iaurtul sau laptele, iar cea mai economică variantă este apa. În plus, sosul conferă preparatului o aromă și un gust deosebit. Găluștele cu smântână sau sos obișnuit de unt nu pot fi comparate cu felul de mâncare servit cu crosături prăjite. Așa că alege rețeta care ți se potrivește, gătește și mănâncă cu plăcere!
Vareniki din aluat pe apă
Dacă nu aveți lapte sau chefir, faceți găluște cu cartofi și ciuperci din aluat simplu nedospit. Ingrediente: Pentru aluat:
- 200 de grame de apă obișnuită, necorozivă
- un pahar de făină de grâu (premium)
- ulei vegetal
- o lingurita de sare
Pentru umplutura:
- piper negru proaspăt măcinat - opțional
- 300 de grame de campioni
- cartofi - cinci bucăți
- două becuri de ceapă mari
- unt - o bucată mică
- sare - în funcție de gustul dumneavoastră
Mod de preparare: Se face mai întâi umplutura.Pentru a face acest lucru, curățați mai întâi cartofii și apoi puneți-i la foc mediu (în apă ușor cu sare). Pentru a economisi timp, fierbeți ciupercile. Imediat ce apa dă în clocot, se scurge și se adaugă apă nouă, se adaugă puțină sare și se mai țin ciupercile pe aragaz vreo zece minute. Se scurge apoi intr-o strecuratoare si se lasa la racit. Tăiați două cepe mari în cuburi mici și puneți-le într-o tigaie, preîncălzită și stropită cu ulei vegetal. Gatiti ceapa, amestecand regulat, pana devine translucida si usor aurie. Apoi toaca marunt ciupercile si combina-le cu legumele. Se prăjește timp de zece minute. Scurgeți apa din cartofii fierți. Apoi adăugați o cantitate suficientă de unt și pasați într-un piure (asigurați-vă că nu există cocoloașe). Se poate dilua fie cu lichidul ramas in care au fiert cartofii, fie cu lapte caldut. Se amestecă piureul cu ceapa și ciupercile prăjite. Gustați de sare și adăugați puțin din acest ingredient dacă este necesar. Apropo, puteți folosi și piper măcinat. Umplutura este gata, pune-o deoparte pentru moment. Se toarnă un pahar cu apă rece într-un vas adânc, apoi se toarnă făina, cernută în prealabil, se adaugă ulei vegetal și un praf de sare. Se amestecă totul cu o lingură și se pune pe o suprafață de lucru cu făină. Framantam aluatul cu mainile pana devine ferm si elastic. Apoi întindeți-l într-un strat subțire folosind un sucitor și tăiați cercuri din el. Utilizați un pahar obișnuit sau o ceașcă mică pentru aceasta. Acum puneți una sau două linguri de umplutură în mijlocul fiecărui cerc. Totusi, nu pune prea mult, altfel aluatul se va rupe si creatiile tale se vor destrama. Apoi folosiți degetele pentru a ciupi marginile găluștelor. Puneți articolele în apă ușor sărată care începe să fiarbă și gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute. Când găluștele sunt gata, aranjați-le pe farfurii; Pentru a nu se lipi, pune deasupra o bucată de unt. Puteți turna smântână peste el, unii oameni folosesc smântână. Pofta buna! Rețeta de aluat pe care o oferim poate fi folosită nu numai pentru găluște. Va face manti excelente sau, de exemplu, samsa.
Vareniki acasă
Aceasta este o altă versiune a unui fel de mâncare simplu, gustos și sățios. Cu toate acestea, de data aceasta umplutura pentru găluște include nu numai cartofi și ciuperci, ci și piept afumat. Ingrediente: Pentru aluat:
- o jumatate de cana de apa
- ou alb - trei bucăți
- lapte - 1/2 ceasca
- șase linguri de făină
- puneți sarea pe gustul dvs.
Pentru umplutura:
- cinci cartofi mari
- afumat bacon - 50 de grame
- 200 de grame de veseloc proaspăt (puteți cumpăra alte ciuperci)
- Sare de gătit și condimente - la discreția dvs.
- 25 de grame de unt
- o ceapă mare
Mod de preparare:Mai întâi, separă gălbenușurile de albușuri. Apoi combinați-l pe acesta din urmă cu apă rece, diluată în prealabil cu lapte, și amestecați bine cu o lingură. Adăugați sare după gust. Adaugati faina cernuta treptat - nu o adaugati pe toata odata, altfel se pot forma cocoloase. Frământați aluatul - trebuie să fie elastic și nu prea dens. Acoperiți masa rezultată cu un prosop sau tifon și lăsați timp de treizeci de minute. Între timp, acordați atenție umpluturii. Cartofii se curăță și se fierb, se taie pieptul afumat în fâșii subțiri și se prăjește cu ulei vegetal într-o tigaie. Se adauga apoi ciupercile stridii taiate cubulete, iar dupa cinci minute, ceapa. Asezonați umplutura cu sare și piper după gustul dvs. Când cartofii sunt gata, scurgeți excesul de lichid, adăugați puțin unt proaspăt și pasați într-un piure. Daca iese prea gros se subtiaza cu putina apa in care au fiert cartofii. Se aseaza apoi in tava cu legumele si pieptul, se amesteca bine. Rulați aluatul într-o clătită subțire cu un sucitor, tăiați cercuri cu un pahar, umpleți fiecare cu amestecul de cartofi-ciuperci și prindeți marginile cu degetele. Galustele se pun la fiert in apa putin sarata timp de aproximativ sapte minute. Dacă ți-au rămas obiecte suplimentare, congela-le pentru data viitoare. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu există întotdeauna timp pentru a găti.
Vareniki cu cartofi, ciuperci și cracklinguri
Nu știi ce să-i servești soțului tău la cină? Pregătiți găluște după această rețetă. Omul tău va fi mulțumit! Ingrediente: aluat:
- o lingura de sifon fierbinte
- una sau două vârfuri de sare obișnuită
- kefir - jumătate de litru
- lingură mare (fără vârf) de zahăr
- ou de pui
Umplere:
- 200 de grame de ciuperci (am folosit șampanie)
- 150 de grame de grăsime de pasăre
- două becuri de ceapă
- proaspete pătrunjel sau mărar
- o mică bucată de unt
- un vârf de sare și un pic de piper negru
- cartofi - cinci bucăți
Mod de preparare:Pentru a face aluatul, combinați oul și cantitatea de zahăr de mai sus într-un bol, apoi bateți bine cu un tel. Adăugați sare și sifon în făină, amestecați de mai multe ori și faceți o fântână în care turnați amestecul de chefir și ouă. Frământați aluatul până devine tare și acoperiți-l cu o bucată de cârpă sau un prosop curat. Dați deoparte o jumătate de oră. Curatam cartofii si ii punem la fiert. Nu uitați să sărați apa. Apoi tăiați grăsimea de pasăre (fie grăsime de rață, fie de gâscă) și ciupercile proaspete în bucăți mici, iar ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Mai întâi puneți grăsimea în tigaie, prăjiți-o puțin, adăugați sare, apoi adăugați ciupercile și la sfârșit ceapa. Dacă doriți, puteți asezona totul cu piper negru măcinat. Acum pasează cartofii fierți (nu uitați să adăugați unt) și amestecați-l cu ingredientele anterioare. Presărați câteva vârfuri de făină pe suprafața de lucru, puneți aluatul pe el și întindeți-l cu un sucitor. Apoi tăiați cercuri cu un pahar și umpleți-le pe fiecare cu amestecul de cartofi-ciuperci, prindeți marginile cu mâinile. Gatiti produsele in apa cu sare pana cand sunt complet fierte. Înainte de servire, turnați găluștele fierbinți cu unt topit și stropiți cu ierburi proaspete. Sperăm că aceste rețete vă vor ține satul! Folosește smântână ca sos pentru găluște, poți să faci ceapă prăjită sau să gătești crosante. Astfel, vei avea de fiecare dată pe masă un fel de mâncare complet nou. Vă recomandăm să citiți:
