Bucătăria italiană cu câteva secole în urmăO adevărată capodopera a fost prezentată lumii - a fost rață cu mandarine. Catherine de Medici, când s-a căsătorit cu domnitorul francez, a luat câteva dintre rețetele ei preferate cu ea în Franța. De atunci, cei mai talentați bucătari din lume au dezbătut cine ar trebui să-și asume meritul pentru crearea combinației magnifice de carne de pasăre și citrice. Lăsați dezbaterea să-și urmeze cursul - vom găti doar o cină minunată fără a ne bloca prea mult în istorie.
Rață cu mandarine și salată verde
Pentru a da o petrecere nu ai nevoiecheltuiește mult timp și bani - ai nevoie doar de inspirație și de o rețetă dovedită. Secretul succesului său constă în ierburile proaspete. Frunzele de salvie sunt pline de ulei parfumat, iar rucola, pe lângă faptul că este un afrodisiac, este pur și simplu de neînlocuit pentru doamnele care slăbesc. Este o băutură energetică naturală, deoarece este o sursă de vitamina C și iod. După cum puteți vedea, această rețetă, pe lângă gustul ei luxos, are mari beneficii. Să începem cu implementarea lui! Ingrediente:
- rață medie
- ceapa si rosu - 1 cap
- rizom de praz
- morcovi - 2 bucăți
- mandarine - 4 bucăți
- salvie verde - 9-10 frunze
- usturoi - 1 cap
- o grămadă de arugule proaspete
- ulei de măsline - 4-5 linguri
- oțet balsamic - 1 lingură
- mustar muștar - 1 lingurita
Mod de preparare:Rețeta în sine este foarte simplă, așa că să începem cu cel mai important lucru - rața. Carcasa trebuie spălată și eventualele pene rămase îndepărtate (dacă este necesar). Îndepărtați excesul de grăsime din interior și din jurul zonei cozii. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să tăiați întreaga coadă, deoarece glanda mirositoare este situată acolo. De asemenea, treimea exterioară a aripilor trebuie îndepărtată. Spălați frunzele proaspete de salvie și uscați-le bine pe un prosop de hârtie. Puneti 2 lingurite de sare intr-un mojar, adaugati salvie si macinati bine pana devine o pasta. Frecați bine acest amestec aromat în rață, atât în interior, cât și în exterior. Tăiați mandarinele în jumătate și puneți-le înăuntru. Lăsați pasărea la marinat timp de o jumătate de oră. Între timp, aveți grijă de legume. Acordați o atenție deosebită prazului - nisipul rămâne adesea prins între straturile lor. Tăiați vârful frunzelor, rădăcina, tăiați tulpina în 4 cilindri și spălați bine sub jet de apă. Curățați morcovii cu ajutorul unui curățător de legume și folosiți-l pentru a tăia rădăcină în petale. Curățați ceapa și ceapa roșie, tăiați jumătate de rondele, zdrobiți usturoiul cu un cuțit mare. Odată ce legumele sunt gata, este timpul să începeți să coaceți vasul. Pune legumele pe fundul tigaii de rață. Rața umplută cu mandarine va sta deasupra acestei „perne”. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți rata noastră în el să se coacă timp de 2 ore. Privește din când în când și verifică cum se comportă pasărea. Dacă s-a făcut prea multă grăsime, scurgeți-o, dar nu o aruncați. Grăsimea de rață este renumită pentru substanțele sale benefice. După 2 ore de gătit, verificați pasărea. Daca carnea se desparte usor de os, rata noastra delicios mirositoare este gata. Acum este timpul să serviți vasul corect. Rucola se spală, se pune într-o strecurătoare și se usucă, agitând constant. Se ia apoi un bol, se amestecă ingredientele pentru sos: oțet balsamic, muștar, ulei de măsline, zeamă de la o jumătate de mandarin și un praf de sare grunjoasă. Împărțiți restul de mandarine și jumătate în felii și tăiați fiecare în jumătate. Să trecem la cea mai inspirată activitate - crearea unei capodopere. Luați o farfurie mare plată, puneți o grămadă de rucola uscată, turnați-o generos cu sos, stropiți cu mandarine feliate și puneți deasupra o bucată gustoasă de rață. De asemenea, îl puteți stropi cu sos de salată. După cum puteți vedea, prepararea nu a durat mult, iar felul de mâncare pur și simplu emană o aromă bogată și vitamine. Poftă bună!
Duck cu kiwi și mandarine
Ai vreun trofeu acasă?joc de lovituri? Bărbatul este mândru de poziția sa de susținător de familie, iar tu rămâi singur cu o rață sălbatică dură? Nu dispera! A găti carnea de pasăre astfel încât să se topească în gură nu este deloc o problemă dacă ai rețeta potrivită. Suntem bucuroși să îl împărtășim cu voi. Să gătim împreună rață fragedă și suculentă. Ingrediente:
- rață medie
- 2 linguri de miere lichida
- 5 tangerine
- 3 kiwi
- sare și piper negru la gust
- 40 mililitri de sos de soia
Mod de preparare:Rața trebuie smulsă cu grijă, eviscerată și tăiat excesul de grăsime. Frecați pielea cu piper măcinat și sare grunjoasă, lăsați-o să stea la frigider timp de 2 ore. După ceva timp, amestecați sosul de soia, mierea și sucul unei mandarine. Frecați pielea păsării cu marinada și lăsați încă o jumătate de oră. Rețeta trece în stadiul de coacere. Porniți cuptorul la 180 de grade. În timp ce atinge temperatura potrivită, începeți să umpleți rata. Curățați kiwi-ul și mandarinele și tăiați-le în cuburi mari. Umpleți carcasa cu ele și asigurați deschiderea cu scobitori. Pregătiți vasul în care va fi coptă rața. Așezați cu grijă pasărea acolo și puneți-o la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate. Verificați periodic, deoarece pielea de rață se poate arde. Dacă se întâmplă acest lucru, acoperiți pasărea cu folie și puneți un recipient cu apă rece pe fundul cuptorului. Timpul de gătit pentru o rață depinde de vârsta și greutatea acesteia, în medie este de 1,5-2,5 ore. Odată ce carnea poate fi ușor separată de os, rața este gata. Servește-l cu garnitura ta preferată și fii sigur că această rețetă va salva chiar și cea mai dură pasăre. Poftă bună!
Duck cu mandarine și migdale
Mulți oameni nu le place rața din cauza mirosului ei specific.Și degeaba, pentru că a scăpa de miros este o chestiune de 10 minute, iar la final obții un preparat sănătos și ușor de preparat. Haideți să punem împreună această rețetă în practică și veți obține un preparat parfumat, fără o urmă de miros neplăcut. Ingrediente:
- rață cântărind aproximativ 1,5 kilograme
- fulgi de migdale - 100 de grame
- tangerine - 15 buc
- unt - 30 de grame
- o jumătate de lămâie
- cognac și oțet de oțet ușor - 2 linguri fiecare
- zahăr - 50 de grame
- sare, piper negru macinat
Mod de preparare:Pentru a elimina mirosul specific, diluați oțetul cu apă în jumătate și ștergeți pasărea cu un șervețel pliat. După 10 minute, clătiți cu apă. Îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie și frecați interiorul carcasei cu sare și piper. Luați o tigaie de rață și prăjiți rața în ea până se rumenește. Se ia tigaia de pe foc si se toarna peste ea urmatorul amestec: coniac, zeama de la jumatate de lamaie si 4 mandarine. Sarați și piperați pasărea, umpleți-o cu două mandarine decojite și puneți rața la foc mediu la fiert timp de 40-45 de minute. În timp ce rața se gătește, nu uitați să turnați peste ea sucul rezultat - faceți acest lucru din când în când. Cand rata este fiarta, o scoatem si scoatem mandarinele. Probabil că va rămâne mult sos iute în prăjitor, așa că merită să lucrați la îmbunătățirea lui. Adăugați zahăr și oțet de vin, amestecați și coborâți rața în tigaie. Presărați pasărea generos cu fulgi de migdale, înconjurați-o cu mandarine decojite și puneți-o din nou la fiert pentru încă 15 minute. Rața va arăta luxoasă dacă o așezi pe frunze de salată verde și o ornați cu citrice întregi decojite. Poftă bună!
Piept de rață cu mandarine și fasole
Această rețetă este foarte potrivită pentru bucătarii începători și burlac. Pieptul de rata este o delicatesa recunoscuta universal. Și în plus, este surprinzător de rapid și ușor de preparat! Ingrediente:
- 2 sani de rață
- fasole sparanghel - 300 de grame
- tangerine - 3 bucati
- ulei de măsline - 4 linguri
- salata verde (amestec) - 200 de grame
- miere și oțet de vin - 1 lingură
- sare, piper
Mod de preparare:Spălați pieptul de rață și faceți tăieturi pe piele la distanță de un centimetru unul de celălalt. Folosiți cuțitul cu grijă pentru a nu tăia pielea până la carne. Conține o cantitate mare de grăsime și avem mare nevoie de ea, pentru că trebuie să prăjim sânii pe o suprafață uscată. Încălziți o tigaie sau o prăjitor și așezați piepții cu pielea în jos, apăsând cu o furculiță. Trebuie să prăjiți carnea rapid, literalmente 3-4 minute pe fiecare parte, apoi mutați imediat tava în cuptorul preîncălzit. Literal 7-8 minute - și îl puteți scoate. Acoperiți sânii cu folie și lăsați-i să se odihnească în timp ce continuați să pregătiți. Rețeta se apropie treptat de final. Se fierbe fasolea verde în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Într-un castron separat, amestecați sosul. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul din 2 mandarine, turnați ulei de măsline, oțet de vin și miere. Se amestecă totul bine cu o lingură de lemn. Nu folosiți nichel argint sau ustensile placate cu argint - oțetul le va întuneca. Scoateți pieptul de rață și tăiați de-a lungul bobului în felii de aproximativ 1 cm grosime. Pe o farfurie se pune amestecul de salata spalat, fasolea fiarta, mandarinele curatate de coaja si pieptul de rata. Acum turnați cu generozitate sosul peste farfurie. Sperăm să vă bucurați de gustul celui mai fraged file de rață cu mandarine. Poftă bună!
Duck cu felii de mandarine, cimbru și ienupăr
Un fel de mâncare parfumat, fraged, consistent - această rețetăcreat pur și simplu pentru gurmanzi. Boabele de ienupăr au o aromă strălucitoare, unică, iar cimbrul adaugă o notă specială. Acest fel de mâncare fierbinte și picant va mulțumi oaspeților și celor dragi. Ingrediente:
- rață mare
- 4 tangerine
- cimbru - 4 ramuri
- 5-6 boabe de ienupăr
- ulei de măsline extra virgin
- piper negru - 1 lingurita
- lămâie
- oțet balsamic
- sare grosieră
Mod de preparare:Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți o pastă aromată pe care să o frecați pe rață. Măcinați boabele de ienupăr și frunzele de cimbru într-un mojar. Adauga sare grunjoasa, otet balsamic (literal 2 linguri) si ulei de masline. Amestecați emulsia cu o lingură și turnați zeama de lămâie proaspăt stors. Asigurați-vă că strecurați sucul dacă există o sămânță de citrice în el. Se spala rata, se taie excesul de grasime si se freaca cu sosul obtinut intr-un mojar. Pune pasărea într-un vas adânc și dă-l la frigider pentru a lăsa aromele să se înmoaie câteva ore. Opăriți mandarinele cu apă clocotită pentru a spăla ceara naturală. Tăiați-le în felii mari, inclusiv coaja. Umpleți rața și coaseți deschiderea cu ață puternică. Puneți pasărea cu pieptul în jos în prăjitor, acoperiți-o cu un capac și puneți-o la cuptorul preîncălzit pentru o oră și jumătate. Mai întâi, setați temperatura de coacere la 170 de grade, iar după 40 de minute, creșteți-o la 190. Astfel, carnea se va coace uniform și nu se va usca. Nu uitați să ungeți rața cu sucul rezultat la fiecare 20-30 de minute de gătit. Cand rata este gata, se lasa sa se raceasca putin si se scot bucatele de mandarina. Fierbeți orezul sau piureul de cartofi ca garnitură. Pofta buna! Suntem siguri că rata cu mandarine va deveni o adevărată perlă a cărții tale de bucate. Caracteristici precum mirosul specific și duritatea cărnii pot fi corectate cu ușurință. Pregătește această pasăre, iar oaspeții tăi se vor convinge încă o dată ce gazdă de primă clasă ești. Și, bineînțeles, completează rețeta aleasă cu dragostea și senzualitatea ta - atunci chiar și o cină de zi cu zi va deveni festivă! Vă recomandăm să citiți:
