Rață la cuptor în mânecă cu dulce-acrumerele - o opțiune ideală pentru un prânz sau o cină festivă. Dacă o gătiți corect, alegând rețeta potrivită pentru aceasta, felul de mâncare se va dovedi incredibil de gustos și suculent, iar carnea va fi fragedă, cu o crustă aurie apetisantă. Pasărea este destul de grasă, așa că cu siguranță nu poți mânca prea mult din ea. Dar orice problemă poate fi rezolvată, iar o rață poate fi umplută perfect cu ceva delicios. Puteți umple carcasa cu orez, terci de hrișcă sau vă puteți limita doar la fructe, cum ar fi prune uscate, mere sau portocale.

Duck cu cartofi și mere

Fiecare rețetă este bună în felul ei, așa căAlegeți un fel de mâncare în funcție de gustul dvs. Mai mult, cu puțină practică și experimentare cu ingredientele pentru umplutură - orez, hrișcă, mere și altele - veți putea determina exact cu ce se potrivește cel mai bine rața, la ce temperatură trebuie gătită în mânecă, când să scoate-l si datorita carui sos iese crusta mai crocanta si aurie. Vă sugerăm să începeți chiar acum! Ingrediente:

• două mere mici acru (de exemplu, marca Antonovka este o alegere bună)
• o rață și jumătate de kilogram
• 100 de grame de prune uscate
• sare - la gust
• cinci cartofi mari
• 1/3 dintr-o lămâie
• trei linguri de miere
• două cuișoare de usturoi
• condimente - dacă doriți
• 25 mililitri de ulei vegetal

Mod de preparare: Pielea de rață este destul de grasă, ceea ce este și bine și rău în același timp. Pe de o parte, felul de mâncare iese foarte suculent, dar, pe de altă parte, este greu pentru stomac. De aceea vă sugerăm să luați notă de această rețetă de preparat cu mere. Chestia este că în timpul procesului de gătire a păsărilor de curte în cuptor, fructele nu numai că vor absorbi excesul de grăsime, dar vor da și carcasei un gust picant, ușor acru. Dacă doriți, puteți folosi condimente speciale, cum ar fi boia de ardei, ierburi provensale uscate și așa mai departe. În acest caz, nu va trebui să faceți o garnitură - cartofii copți vor juca acest rol. Să începem? În primul rând, trebuie să pregătiți marinada: topiți mierea într-un cazan dublu, adăugați puțină sare, condimente și jumătate de porție de ulei vegetal. Amestecul rezultat este folosit pentru a acoperi rața nu numai pe toate părțile, ci și pe interior. Lasă-l câteva ore, sau mai bine, peste noapte. Apoi carcasa va fi perfect înmuiată, iar carnea va fi foarte suculentă. Pentru a preveni uscarea produsului, acoperiți-l cu folie alimentară specială. Umplutura se prepara foarte usor: se taie fructele acre in cubulete de marime medie, dupa ce se indeparteaza semintele si miezul. Pentru a înmuia prunele uscate, înmuiați-le în apă fierbinte timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi scurgeți excesul de lichid, clătiți și uscați, apoi împărțiți în două jumătăți cu un cuțit, dar dacă doriți, puteți folosi fructe uscate întregi. Combinați ingredientele într-un bol, stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors și apoi umpleți carcasa cu mere și prune uscate. Pentru a preveni căderea lor, coaseți gaura cu ata sau asigurați-le cu frigarui de lemn. În ceea ce privește usturoiul, se curăță de coajă și, după ce ai făcut mai multe tăieturi, se lipește în produs. Rața este gătită la cuptor într-o mânecă sau pur și simplu pe o foaie de copt - rețeta „permite” ambele opțiuni. În al doilea caz, ungeți suprafața metalică cu uleiul rămas și puneți pasărea pe ea. Apoi preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți vasul în el. Intre timp, curatati cartofii de coaja, taiati-i bucati mari, stropiti cu sare si condimente. După aproximativ 45 de minute, scoateți produsul, turnați zeama care a ieșit din el peste rață și puneți legumele alături. Și puneți-l la loc încă o oră, scăzând temperatura la 180 de grade. Dacă decideți să coaceți carcasa cu mere și fructe uscate într-o mânecă, atunci pur și simplu puneți pasărea în ea împreună cu cartofii și înfășurați-o strâns. Gătiți în același mod ca cel descris mai sus, doar înainte de a scoate (aproximativ jumătate de oră înainte), tăiați punga și țineți produsul la cuptor pentru puțin mai mult timp. Datorită acestor manipulări simple, se va forma o crustă, iar rața va deveni crocantă și aurie. Grăsimea eliberată poate fi folosită ca sos - doar o toarnă într-un sos special și se servește cu felul principal. Apropo, nu uitați să scăpați de fire și frigărui. Sperăm că veți găsi această rețetă utilă!

Rață cu fructe

Dacă nu știți care este rețeta de rață „de fructe”.mai bine - de exemplu, umplute cu prune cu mere sau cu portocale - va recomandam sa le incercati pe amandoua. În acest caz, vei putea judeca obiectiv. Carnea de pasăre coaptă arată grozav pe o masă festivă și este întotdeauna populară printre oaspeți. Pentru o garnitură, puteți pregăti orez fiert cu legume, piure de cartofi sau terci de hrișcă, în funcție de evenimentul pe care îl planificați. Ingrediente:

• portocaliu mare
• rață (cumpărați o carcasă cântărind un an și jumătate până la doi kilograme)
• două mere dulci
• trei catei mici de usturoi (puteti folosi produsul uscat)
• sare
• 30 de grame de ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale
• ardei roșii și ardei negri
• busuioc - dacă doriți

Mod de preparare: Dacă prețuiești timpul și efortul tău, îți recomandăm să cumperi o rață care a fost deja smulasă și eviscerată complet - atunci nu va trebui să o faci singur. Rămâne doar să-l înțepești, să-l clătești și să-l usuci (folosește prosoape de hârtie obișnuite pentru asta). Următoarea etapă de pregătire a unui fel de mâncare cu mere este marinada. Pentru a o prepara, combinați uleiul vegetal într-un bol și stoarceți usturoiul folosind o presă. Adăugați condimente uscate - boia de ardei sau piper negru, busuioc, sare - și amestecați totul bine. Dacă folosiți ierburi proaspete, zdrobiți-le bine cu mâinile și apoi zdrobiți-le cu un mojar și un pistil. Tăiați portocala decojită în patru bucăți, storcând puțin suc în sos. Lasă-l să stea. Acum frecați rața în interior și în exterior cu marinada rezultată - acest lucru nu numai că va da felului de mâncare un gust neobișnuit, ci îi va oferi și o nuanță de aur frumoasă. Dacă timpul vă permite, lăsați pasărea la frigider timp de una sau două ore pentru a o lăsa să se marineze. Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade și treceți la lucru la umplutură. Merele spălate se curăță și se curăță de miez, tăindu-le în bucăți mari. Tăiați portocala rămasă în același mod. Tot ce rămâne este să umpleți pasărea cu fructe și să coaseți gaura. Dacă intenționați să coaceți produsul într-un manșon, puneți carcasa în ea, închideți-o cu cleme și puneți-o la cuptor. În funcție de greutatea sa, rața durează în medie o oră și jumătate până la două ore pentru a se găti. Dacă vă place felul de mâncare, puteți încerca să îl preparați data viitoare folosind o altă rețetă de marinată. Veți vedea cât de mult va diferi gustul produsului. Așadar, amestecați 30 de grame de maioneză ușoară, o lingură de miere aromată și puțin muștar fierbinte. Adăugați condimentele preferate proaspete sau uscate, dacă doriți. Apropo, este mai bine să folosiți maioneza de casă decât una cumpărată din magazin. Pentru aceasta veți avea nevoie de un ou, ulei vegetal, sare, zahăr, precum și oțet de masă sau apă, care se adaugă numai dacă este necesar să se dilueze amestecul dacă este prea gros. Bateți ingredientele împreună și apoi puteți face marinada pentru rața cu mere roșii, rețeta cu care ești deja familiarizat.

Bird cu orez și mere "în limba rusă"

În sfârșit, vă oferim încă o rețetă, careO poți încerca weekendul viitor. La urma urmei, gătitul raței durează destul de mult - aproximativ două ore. Dar efortul depus merită! Păsările fragede cu orez, legume și mere verzi au un gust cu adevărat perfect - doar vederea felului de mâncare evocă o furtună de emoții pozitive. Reacția familiei tale te va surprinde plăcut - cu siguranță vei deveni cunoscut ca un bucătar remarcabil. Ingrediente:

• curry și sare
• o rață de mijloc
• patru mere verzi verzi
• trei ardei gras
• două becuri mici
• o jumătate de cești de orez
• proaspete verzi
• ulei de măsline

Mod de preparare: Scoateți măruntaiele din rața smulsă în prealabil, care mai târziu pot fi folosite pentru a face o supă ușoară de tăiței delicioasă. Dar mai multe despre asta altă dată, acum să revenim la felul nostru de mâncare cu carne. Deci, după ce spălați carcasa, uscați-o bine și turnați apă peste orez în prealabil și lăsați-l timp de una până la două ore. Apoi se va „termina” împreună cu pasărea chiar în cuptor. Acum trebuie să pregătiți umplutura: tăiați miezul din mere, îndepărtați semințele și tăiați fructele în cuburi mici. Scoateți semințele din ardei și tăiați fâșii subțiri, iar ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți ușor ceapa în ulei de măsline până se rumenește deschis. Luați pasărea și frecați-o mai întâi pe exterior și apoi pe interior cu un amestec de sare de masă, piper măcinat și curry. Apropo, dacă aveți „rămășițe” comestibile de rață – plămâni sau ficat – le puteți folosi pentru umplutură. Pentru a o pregăti, combinați într-un bol merele și verdeața tocată mărunt, lăsând câteva pentru decor. Acum umpleți produsul, asigurați gaura cu scobitori și transferați vasul într-o tavă de copt unsă cu ulei sau într-un vas de sticlă rezistent la cuptor. Cât despre orez, după ce s-a umflat, se clătește de mai multe ori, se lasă să se scurgă, apoi se trimite la rață, întinzându-l în jurul produsului. Adăugați aici ceapa prăjită și ardeiul gras. Peste totul se toarnă apă cu sare (se ia 1/3 cană) și se acoperă cu folie. Pentru a coace un vas într-un manșon, puneți toate ingredientele în el împreună cu pasărea, fixați-le cu cleme și puneți în cuptorul preîncălzit. Temperatura optimă este de 190-200 de grade. Peste două ore rața va fi gata! Aceste rețete sunt potrivite pentru ocazii speciale (ziua de naștere, Crăciun sau, de exemplu, 8 martie cu o mulțime de invitați), precum și pentru cina într-un cerc apropiat de familie. Singurul dezavantaj al raței la cuptor este timpul destul de lung de gătire. Dar nu lăsa asta să te sperie! La urma urmei, o pasăre apetisantă, roșie, cu mere este o adevărată perfecțiune, accesibilă tuturor! Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii