Fără îndoială, rață umplută la cuptorcuptor, vasul este foarte sănătos, deoarece grăsimea sa este asemănătoare ca compoziție cu uleiul de măsline și este bogată în antioxidanți. Cineva va spune că această pasăre are un miros specific. Dar această problemă poate fi ușor eliminată, trebuie doar să umpleți rața cu mere. Fructele parfumate vor elimina mirosurile și vor adăuga sucul cărnii. Acum trebuie doar să adăugați hrișcă la rețetă și veți obține un fel de mâncare gustos, satisfăcător și ușor de preparat. Să începem?
Duck umplut cu mere și hrișcă
Așteptați mulți invitați la prânz sau la cină? Sau vrei doar să gătești o masă neobișnuită, satisfăcătoare și ieftină? Rața umplută este perfectă pentru tine. Ingrediente:
- pasăre medie
- mere de feluri verzi - 10 bucăți
- Hrană de hrisca - 250 de grame
- unt - 25 de grame
- sare, piper negru macinat
- salvie proaspete
Metoda de gatire:Se spală merele, se scot miezul și se taie în mai multe felii. Păstrați frunzele de salvie proaspătă într-un mojar și adăugați un praf de sare și piper. Dacă aveți o râșniță de condimente, asigurați-vă că o folosiți - ardeiul proaspăt măcinat are o aromă minunată. Puteți folosi și un amestec de piper negru, alb și roz. Se unge pielea cu unt si se imbraca cu pasta aromatica pregatita. Lăsați pasărea la frigider pentru o oră sau două. Se poate lasa 4-6 ore - rata umpluta va beneficia de marinare prelungita. În timp ce pasărea se marinează, fierbeți hrișca până se fierbe pe jumătate. Sau doar turnați apă clocotită peste el și lăsați 3-4 ore. Apoi treceți la etapa principală de preparare - umplerea raței cu mere și hrișcă. Alternând între ele, umpleți pasărea și coaseți tăietura cu ață de bucătărie. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade și puneți rața într-un dulap încins timp de o oră și jumătate până la două. Deschideți periodic ușa și turnați cu atenție grăsimea topită peste carcasă, astfel încât crusta să devină maro auriu și crocantă. Cand rata noastra umpluta este copta, o scoatem si o lasam sa se raceasca putin. Pune-l pe un vas separat, tapetat cu salata verde si alte ierburi. Tăiați rata de-a lungul sternului, deschideți-o și invitați toți cei care așteaptă la cină. Terci de hrișcă delicios și rața suculentă și aromată vor mulțumi pe toată lumea. Poftă bună!
Duck în crusta de miere cu hrișcă și mere
Particularitatea acestei rețete este aceea pentru carnea tocatăSe folosesc organe de rață. Dacă aveți carne de pasăre, asigurați-vă că pregătiți acest fel de mâncare. Iar crusta de miere va da raței o culoare de neegalat! Ingrediente:
- pasăre 1.9-2.1 kg
- hrișcă - 350 de grame
- 2 mere
- bec
- 60 de grame de miere
- 80 de grame de muștar
- cireșe și prune - 500 de grame
- vin rosu uscat - 150 ml
- coriandru - 1 lingurita
- folie de alimente
Metoda de gatire:Rața trebuie eviscerată, coada și excesul de grăsime îndepărtate, stomacul, ficatul și puțină grăsime lăsate deoparte. Apoi, trebuie să spălați pasărea și să o uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi superficiale în întreaga carcasă - în acest fel carnea va fi mai bine saturată cu marinada. Topiți 40 de grame de miere în cuptorul cu microunde, adăugați muștar, sare și piper, amestecați. Acoperiți cu grijă pasărea cu marinada, înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider pentru 12 ore. Turnați apă rece peste hrișcă pentru a se umfla cu o jumătate de oră înainte de gătire. După ce a trecut acest timp, începem să pregătim umplutura. Merele se curata de miez si se taie cubulete, se procedeaza la fel si cu ceapa. Tocați mărunt mărunțișurile, încălziți tigaia și puneți în ea grăsimea tăiată anterior. Prăjiți ceapa și măruntaiele, adăugați hrișcă, o linguriță de coriandru și mere. Umpleți rața marinată cu acest amestec și coaseți tăietura cu ață culinară. Puneți pieptul de pasăre cu partea în jos pe o tavă de copt și acoperiți cu folie. Rața umplută este gata să intre la cuptor. Se încălzește la 200 de grade și se coace pasărea timp de o oră și jumătate. Între timp, este timpul să începem să facem sosul. Pentru a face acest lucru, fierbeți vinul, adăugați 20 de grame de miere, un amestec de cireșe și prune și fierbeți până se îngroașă. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și coaceți până se rumenesc. Poftă bună!
Duck cu mere înmuiate și hrișcă
Pentru acest fel de mâncare, alegeți mere înmuiate de dimensiuni mici. Ingrediente:
- carcasă de carne cântărind 1,5-1,8 kg
- 30-40 de grame de stafide
- un pahar de hrișcă
- miere îmbibată - 10 bucăți
- morcovi, ceapa - 1 bucata fiecare
- sare și piper la gust
Metoda de gatire:Se fierb stafidele și hrișca în diferite recipiente timp de 10-15 minute. În timp ce se umflă, se toacă mărunt ceapa și se rade grosier morcovii. Amestecați toate ingredientele pentru carnea tocată - hrișcă, stafide, ceapă și morcovi cruzi, sare și piper. Puteti adauga un praf de coriandru - rata chiar «iubește» acest condiment. Apoi spălați pasărea, uscați-o bine, tăiați excesul de grăsime și umpleți-o cu carne tocată și mere înmuiate. Puneți-o într-o tavă de rățușă, turnați un pahar cu apă rece și puneți pasărea într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru câteva ore. Asta este. Minunata rață umplută aromată este gata de servire. Așezați-o în întregime pe o farfurie și serviți cu merele murate rămase. Poftă bună!
Duck coapte cu hrișcă în manșon
În această rețetă, merele fac parte din garnitură - sunt adăugate chiar la sfârșitul coacerii. Ingrediente:
- carcasă de rață - cântărind 2 kilograme
- hrișcă - 300 de grame
- grămadă de patrunjel
- 500 de grame de mere verzi
- coriandru
- sare, piper la gust
- manșon pentru coacere
Metoda de gatire:Ca de obicei, să începem procesarea carcasei: tăiați treimea exterioară a aripilor, tăiați coada și depozitele de grăsime. Asezonați pielea păsării cu sare și piper. Apoi umpleți burta raței cu hrișcă uscată, sare și coaseți tăietura cu ață culinară. Puneți pasărea într-o pungă de prăjire, transferați-o în tava și coaceți la cuptor la 180 de grade. Strângeți ușor capetele mânecii, astfel încât aburul să iasă. Rața umplută se coace în mânecă cu 20% mai puțin decât în formă deschisă. După 70-80 de minute, scoateți rățușa din cuptor, tăiați mâneca și trageți-o cu grijă. Ridicați temperatura cuptorului cu 30 de grade și aveți grijă de mere. Spălați fructele, tăiate în sferturi și miez. Se acoperă pasărea cu merele și se dă la cuptor pentru încă 20-25 de minute. Cand fructele sunt coapte si rata capata o crusta maro aurie, scoatem ratusca din cuptor, asezam pasarea pe o farfurie si servim cu mere si muraturi la cuptor. Scoateți hrișca din burtă și serviți ca garnitură. Poftă bună!
Piept de rață cu mere și hrișcă
Când pregătiți această rețetă va trebuicositori. Nu umplem rața cu hrișcă, ci gătim totul separat. Iar hrișca înăbușită cu legume este foarte suculentă și incredibil de gustoasă. Chiar și un burlac poate pregăti un astfel de fel de mâncare, deoarece pieptul de rață se gătește atât de repede și nu sunt necesare abilități speciale pentru a le prăji. Ingrediente:
- piept de rață - 4 bucăți
- un pahar de hrișcă
- 150 de grame de ficat de pui
- 3-4 ceapă ceapă
- 4 mere verzi
- ardei iute
- 3 cuișoare de usturoi
- o lingura de unt
- ramură de rozmarin
- 4 linguri ulei de măsline
- 5-6 frunze de salvie
- 60 de grame de unt
- 150 de mililitri de port roșu
- o lingură de zahăr
- sare și piper la gust
Metoda de gatire:Începeți cu punctul culminant al felului de mâncare - gătirea merelor. Spălați-le, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii mari. Asezati-le pe o tava tapetata cu pergament si coaceti la cuptor. Între timp, începeți să pregătiți hrișca. Se încălzește untul și uleiul de măsline într-o tigaie. Usturoiul trebuie tocat marunt si salota taiata cubulete. Pune deoparte 2/3 din ceapă și usturoi pe o farfurie separată. Prăjiți legumele și adăugați frunze de salvie, ace de rozmarin și fâșii de ardei iute. Se spală ficatul de pui, se taie excesul și se taie în bucăți mici. Trimite-l la legumele sotate, apoi adaugă hrișcă la toate și amestecă bine. Este timpul să adăugați în farfurie ceapa și usturoiul puse anterior deoparte. Amestecând, încălziți amestecul nostru timp de 5 minute și adăugați vinul de porto. Când s-a fiert la jumătate, se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită și se lasă vasul să fiarbă până când hrișca este gata. Este timpul să începeți să faceți piept de rață. Se încălzește o tigaie uscată și se așează piepții, cu pielea în jos, se prăjesc 7-8 minute, apoi se răstoarnă și se continuă prăjirea încă 5 minute. Se presara cu sare si piper, se acopera tigaia si se stinge focul. Componentele vasului sunt gata, este timpul să începeți să-l serviți corect. Puneți hrișcă într-o grămadă pe o farfurie și adăugați mere coapte în lateral. Stropiți-le cu puțin zahăr, turnați peste ele vin de porto și grăsime întărită. Tăiați pieptul de rață peste bob și puneți-l pe o farfurie. Preparatul luminos și gustos este gata - poftă bună! Așadar, ți-am oferit 5 idei despre cum să gătești rață gustoasă și satisfăcătoare. Indiferent dacă este umplut sau nu, depinde de tine să alegi. Savurați rața la cuptor cu umplutură de mere și hrișcă, care conferă cărnii o aromă plăcută și un gust delicat. Folosiți sfaturile noastre și fiți întotdeauna pregătiți atât pentru oaspeți neaștepți, cât și pentru întâlnirile așteptate. Gătitul este ușor și interesant! Vă recomandăm să citiți:
