Pentru multe gospodine, rața este un fel de mâncare festiv.De obicei se coace intreg in cuptor, pentru ca toata lumea adora o crusta crocanta. Vă oferim o rețetă alternativă - lăsați rața înăbușită să apară pe masă. Îl poți găti în smântână, sos de soia, suc propriu, cu condimente, cu varză înăbușită. Indiferent de rețeta pe care o alegeți, țineți cont de următoarele îndrumări. În primul rând, nu adăugați prea multă apă. Și nu uitați că carnea grasă trebuie acoperită complet cu apă. Dacă pasărea este tânără, este suficient să acoperiți carnea cu apă cu două treimi din volum. În al doilea rând, puteți adăuga sare și condimente numai după ce grăsimea de rață s-a topit. În al treilea rând, dacă pasărea este bătrână, puneți-o mai întâi într-un vas umplut cu apă minerală timp de 12 ore.

Duckul se fierbe în suc propriu

Utilizați vase de fontă pentru gătit, datorită capacității sale de reținere a căldurii, carnea se va găti mai bine și mai repede în ea. Ingrediente:

• rață mare
• 150-180 de grame de ceapa
• 2 morcovi mari
• usturoi - 4 cuișoare
• piper, pământ, parfumat
• frunze de dafin
• picant hamei-suneli

Mod de preparare:Împărțiți rața eviscerată și spălată în porții și puneți-o într-un ceaun sau tigaie de rață. Se toarnă câteva pahare de apă rece, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu lichid și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Lăsați jumătate din apă să fiarbă, după care puteți adăuga condimente și sare. Lăsați pasărea sub capac și începeți să tăiați legumele: tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare. Puneți legumele într-o cratiță și fierbeți timp de 25 de minute sub capac. Dacă acest timp nu este suficient pentru rata ta, adaugă puțină apă clocotită și continuă să fiarbă până când este gata. Adăugați usturoiul tocat mărunt cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Rața picant delicios de fragedă este gata, serviți-o cu orez fiert sau cartofi - poftă bună!

Duck fiert cu varza

Frumusețea acestui fel de mâncare este că esteo masă completă cu o garnitură. Varza fiartă absoarbe grăsimea de rață, dându-i o aromă delicioasă. Combinația de varză proaspătă și varză murată va înmuia carnea tare de rață, iar preparatul va deveni foarte fraged și suculent! Ingrediente:

• rață cântărind 2,5 kilograme
• proaspătă varză - 300 de grame
• varza kvasshennaya - 300 de grame
• cap de ceapă
• Ulei de floarea-soarelui - 50 grame
• sare, piper alb și negru, frunze de dafin - la gust

Mod de preparare:Inspectați cu atenție rața spălată pentru exces de grăsime. Tăiați cât mai mult posibil și tăiați carcasa în bucăți. Se încălzește o tigaie adâncă și uscată și se pune grăsimea până când devine trosnitoare. Scoateți-le cu o lingură cu fantă și prăjiți bucățile de rață pregătite. In timp ce carnea se rumeneste, aveti grija de legume: maruntiti varza proaspata si taiati ceapa jumatate rondele. Dacă varza murată este foarte acidă, clătiți-o mai întâi cu apă rece. Folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate carnea prăjită într-un castron separat de trositoare. Rețeta a ajuns la stadiul final. Se toarnă legumele pregătite într-o tigaie cu grăsime de rață și se prăjesc 15-20 de minute, apoi se adaugă bucățile de carne, se toarnă peste ele două pahare de apă fierbinte, se adaugă o foaie de dafin, se piperează și se fierbe 40 de minute fierbinte. Poftă bună!

Duck fiert în stil coreean

Această rețetă coreeană simplă vă va încânta cu gustul ei original. La sfârșitul procesului de gătit, veți avea un fel de mâncare neobișnuit, aromat, cu o „întorsătură” - seminte de susan prajite. Ingrediente

• rață - 1,8-2 kg
• ceapa verde - 300 de grame
• usturoi - 6 denticule
• sos de soia - 70 mililitri
• susan prajit - 15 grame
• sare - 10 grame

Mod de preparare:Ca de obicei, înainte de a începe să gătiți, trebuie să tăiați rața. Ar fi mai bine dacă tăiați cu grijă toată carnea de pe os și tăiați-o în bucăți de 4-5 cm. Tăiați pana de ceapă verde în bucăți lungi de 3 cm și tocați usturoiul (jumătate din cantitate) cu un cuțit. Puneți carnea și jumătate de ceapă într-o tigaie și adăugați apă pentru a acoperi ingredientele. Se fierbe la foc iute pana rața este complet fiarta, apoi se scoate carnea si se strecoara bulionul (prin panza de branza sau o sita fina). Se toarnă lichidul înapoi în tigaie și se reduce la jumătate. Puneți bucățile de carne în bulionul concentrat și fierbeți, adăugând sare și sos de soia. Acum este timpul pentru ceapa verde și usturoiul rămase: adăugați-le în vas la sfârșitul fierberii și fierbeți la foc mare până când carnea este moale, apoi condimentați cu piper și stropiți cu susan prăjite. Puneți rața înăbușită în stil coreean pe o farfurie și serviți cu legume proaspete. Poftă bună!

Duck cu smântână

Reteta de pasare cu smantana are un incontestabilavantaj - sosul delicat de smântână va fi un plus delicios la orice garnitură. Ingredientele pentru acest fel de mâncare se găsesc în fiecare frigider, iar în doar o oră și jumătate îți poți încânta oaspeții și pe cei dragi cu un preparat copios și gustos. Ingrediente:

• rață medie
• 2 morcovi medii
• 2 cepe
• 180-200 grame de smantana
• coriandru, frunze de dafin - sol
• sare - 5 grame

Mod de preparare:Inspectați rața eviscerată și îndepărtați eventualele pene rămase, dacă există. Îndepărtați excesul de grăsime și tăiați în bucăți de servire. Încinge tigaia și prăjește rapid carnea până se rumenește, adăugând câteva linguri de ulei vegetal. Pune rața într-o cratiță, se umple cu apă la 2/3 din volum și se lasă să fiarbă sub capacul închis până când carnea este gata. Adăugați puțin câte puțin apă fierbinte dacă este necesar. Intre timp se curata si se rade morcovii, doar grosier, si se taie ceapa cubulete. Prăjiți legumele în tigaia în care era anterior rața. Adăugați ceapa și morcovii în carne, turnați smântâna, amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Cea mai delicioasă rață înăbușită este gata, cheamă-ți familia la masă. Poftă bună!

Braised într-un vin de rață

Vinul conferă cărnii un gust plăcut, unic și înmoaie semnificativ fibrele dure. Asigurați-vă că utilizați această rețetă dacă aveți o pasăre sălbatică sau mai în vârstă. Ingrediente:

• rață - 1,8-2 kg
• 100 de grame de slănină afumată
• 50 de grame de unt
• 1 morcov și bulb
• o jumătate de pahar de vin uscat alb
• sare, un amestec de ardei albi, roz si negru

Mod de preparare:La fel ca toate cele anterioare, vă sugerăm să începeți această rețetă prin tăierea carcasei. Separați carnea de os, dar nu îndepărtați pielea. Pentru ca vasul să fie fraged, mai întâi prăjiți bucățile de rață într-o tigaie uscată până se rumenesc pe toate părțile și abia apoi le transferați într-o tigaie de friptură sau într-o tigaie de rață. Tăiați pieptul fâșii și ceapa și morcovii în jumătate de rondele. Prăjiți aceste ingrediente în puțin ulei și apoi adăugați la rață. Se toarnă vin (după gust), se adaugă sare, piper și se lasă să fiarbă, apoi se toarnă un pahar cu apă. Acoperiți strâns pasărea și lăsați-o să fiarbă la foc mic până când este gătită (aproximativ o oră). Dacă lichidul se evaporă prea repede, adăugați puțină apă clocotită la sfârșitul gătitului. Pofta buna! Acum nimeni nu poate spune că doar o rață întreagă la cuptor este demnă de o masă festivă. Pasărea înăbușită este incredibil de fragedă - merită o pagină separată în cartea ta de bucate. Cu o varietate de sosuri și condimente, îi poți mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși dintre mâncătorii. Am selectat fiecare rețetă special pentru tine. Gătește cu noi, gătește cu dragoste! Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii