Datorită romantic sau amuzantDin poveștile de Crăciun ale studiourilor de film străine, am învățat cu fermitate meniul mesei de Anul Nou în stil european sau american, unde punctul culminant al programului este întotdeauna curcanul. Și, dorind să ne alăturăm culturii occidentale, ne grăbim prin magazine și piețe în căutarea unei carcase uriașe (pur și simplu gigantice după înțelegerea noastră) pentru a găti un adevărat curcan de Crăciun. Apropo, tradițiile noastre domestice de Crăciun nu sunt mai rele! De exemplu, știți că în Rusia, la sărbătorile mari, la masă se servea rață sau gâscă. Și au fost pregătite în atât de multe moduri diferite încât astăzi este pur și simplu imposibil să ne imaginăm rețete pentru acest fel de mâncare festiv! Încercați, de exemplu, să gătiți rață cu varză și mere. Crezi că există o singură modalitate de a găti rața în acest fel? Cel puțin trei! Ești surprins? Luați apoi rețetele de rață cu mere și varză murată.

Duck copt cu varza si mere

Ingrediente:

• O rață mare - aproximativ 3 kg;
• Mere de gust acru - 6 bucăți;
• Sauer - 1 kg;
• Ciuperci uscate - 100 g;
• Ceapa - 3 capete;
• Miere - 2 linguri;
• Afumat uscat - 2 picioare;
• nucsoara - ciupit;
• Semințe de cărămizi;
• Sos de soia;
• Sare și piper negru.

Preparare:Pregătim pasărea în avans, de exemplu, seara. În primul rând, rața trebuie procesată prin îndepărtarea grăsimii din interior (vom avea nevoie de grăsimea pentru prăjire) și îndepărtarea cioturilor de pene de pe piele. De asemenea, nu este interzis să înțepăți carcasa dacă, în opinia dumneavoastră, nu arată foarte plăcut estetic. Apoi, rața spălată și uscată trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, puneți miere într-un bol, adăugați o lingură de sos de soia, sare și piper negru după gust și amestecați totul bine. Acum frecați pasărea în interior și în exterior cu această marinadă, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider peste noapte. În total, rața ar trebui să fie marinată timp de aproximativ cincisprezece ore. Cu puțin timp înainte de terminarea marinării raței, turnați apă clocotită peste ciuperci, clătiți varza murată (dacă este necesar) și amestecați cu semințe de chimen. Se spală merele, se taie în patru bucăți, se scot miezul tare și semințele. Apoi stropiți-le cu orice condiment potrivit (opțional!), arpaș și nucșoară. Acum scoatem rața și o umplem cu mere din interior. Puteți coase carcasa sau nu puteți face acest lucru și apoi puneți-o într-o prăjitor de rață (gâscă) sau în orice vas adânc rezistent la căldură. Punem pasărea la cuptor și o coacem la foc mare pentru aproximativ o oră și jumătate. În timp ce rața cu mere se gătește, se topește grăsimea într-o tigaie și se călește ceapa tocată grosier (inele groase) în ea. Scoatem rata rumenita din cuptor, golim tava si punem in ea amestecul de ceapa prajita. Așezați varza murată deasupra cepei și aranjați ciupercile aburite de-a lungul părților laterale ale cratiței. Pe varză se pune rața cu mere, se îmbracă pasărea cu miere sau chiar cu marinada rămasă, se acoperă tava cu un capac și se pune din nou la cuptor. Reduceți focul și lăsați rața cu varză murată, mere și ciuperci să fiarbă două ore. După câteva ore, scoateți capacul din tigaia de gâscă și gătiți vasul încă o jumătate de oră până când este complet gătit. Se serveste cu cartofi fierti sau fara garnitura, ca mancare de sine statatoare si complet autosuficienta.

Duck umplute cu varza si mere

Ingrediente:

• Duck -2-3 kg;
• Mere - 5 bucăți;
• Varză acru - aproximativ un kilogram;
• Sare și piper negru.

Preparare:Cântam, smulgem, spălăm și uscăm carcasa păsării. O ștergem bine din interior și o frecăm cu piper negru și sare. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr și orice condimente (curry, hamei-suneli, boia de ardei, arpaș, etc. – după gust) la acest amestec. Dacă este necesar, spălați varza și tăiați merele în sferturi și îndepărtați miezul tare și semințele. Acum facem o tăietură de-a lungul burtei păsării până la stern și umplem carcasa cu mere și varză murată, așezându-le una câte una. Așezăm strâns umplutura și o tamponăm astfel încât interiorul raței să fie complet umplut cu varză murată și mere. Apoi coasem sau prindem tăietura cu scobitori (doar din lemn!) și punem pasărea pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul și puneți rata în el timp de o oră și jumătate până la două ore. In timp ce rata se coace, toarna peste ea de cateva ori zeama si grasimea topita, care se vor picura pe tava, dar nu intoarce pasarea! Dupa o ora jumatate, scoatem tava de copt, asezam merele si varza ramase in jurul pasarii si o dam din nou la cuptor pentru inca o ora. Scoateți umplutura din rața finită și tăiați-le în bucăți. Pe o farfurie mare se aseaza varza si merele si deasupra aseaza bucatile de pasare. Se serveste fierbinte.

Pui rață cu varză, cartofi și mere

Ingrediente:

• Carcase mari de rață;
• 5-6 mere;
• Kilogram de varză;
• 5-6 cartofi;
• miere;
• muștar;
• sare;
• Ulei vegetal.

Preparare:Fierbeți carcasa de rață întreagă până când este aproape complet gătită: carnea trebuie să devină moale, dar să nu cadă de pe oase. Fierbeți cartofii în coajă în prealabil, răciți-i și curățați-i de coajă. Prăjiți varza într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal. Pentru a vă asigura că varza iese prăjită, trebuie gătită în porții mici, la foc mare și într-o tigaie deschisă. Se amestecă varza prăjită cu cartofii fierți tăiați felii mari și se pun într-un vas rezistent la cuptor. Scoatem rata din bulion si o lasam sa se usuce, apoi o taiem in portii mici. Într-un castron separat, amestecați mierea cu muștar (proporții după gust) și, scufundând bucățile de rață în acest amestec, prăjiți-le la foc mare într-o tigaie cu ulei vegetal încins. Merele le prăjim la fel, după ce le-am tăiat în opt bucăți și am îndepărtat miezul tare. Inainte de a servi, incinge cartofii cu varza murata prajita si aseaza-i pe un vas lat. Așezați bucățile de rață deasupra și merele prăjite pe margini. Notă: Pentru acest fel de mâncare, varza murată poate fi prăjită cu ceapă tăiată în jumătate de rondele. O altă opțiune pentru gătitul raței este să coaceți bucăți de pasăre și mere în cuptor. Numai în acest caz, înmuiați doar carnea în sos, iar pe o tavă de copt puneți merele tăiate în sferturi lângă bucățile de rață. Coaceți rața până devine maro intens. Și încă un punct important. Pentru orice versiune de gătit de rață cu mere și varză, trebuie să utilizați mere acrișoare sau dulci-acrișoare. Cele mai bune sunt verzi (după culoare, nu după maturitate!). Încercați una dintre rețetele de gătit rață cu mere și varză murată. Rezultatul va va multumi cu siguranta. Gatiti cu placere si pofta buna! Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii