Sfaturi utile pentru amestecarea aluatului de pizza
Prepararea pizza cu aluat de chefirvă permite să obțineți un gust foarte delicat și plăcut. Dar pentru ca totul să fie pregătit corect, ar trebui să urmați câteva sfaturi simple pentru a vă asigura că orice rețetă va fi delicioasă:
- Înainte de a începe pregătirea aluatului, făina trebuie să fie curățată cu grijă pentru a asigura calitatea și moaleitatea aluatului;
- amestecați aluatul timp de cel puțin 6-8 minute, darcel mai bine este să întindeți această agitare timp de aproximativ 10-15 minute. Pentru o compoziție lichidă pe bază de kefir este necesar ca toate ingredientele să fie complet amestecate, amestecul trebuie să fie omogen, seamănă cu smântână. Dacă aveți un producător de paine sau un procesor de alimente, utilizați funcția de frământare a aluatului;
- Înainte de a coace aluatul ar trebui lăsat timp de 5-10 minute, în acest caz tortul se va dovedi mai magnific.
Retete pentru chefir
Reteta pentru prepararea aluatului pe baza de chefirfoarte simplu, chiar și o gospodină complet neexperimentată o poate face. Acesta este unul dintre principalele avantaje, alături de gustul uimitor, bine-cunoscut. Pentru a pregăti, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- un pahar de chefir (nu poate fi foarte gras);
- două pahare complete de făină;
- două ouă de pui brut;
- o jumatate de lingurita de zahar, sare, sifon.
Chefirul poate fi înlocuit cu 400 g de acru obișnuitмолока, но вкус теста будет немного не тот, поэтому лучше все-таки остановиться именно на таком варианте, как рецепт на кефире. Теперь приступаем к созданию начинки нашей пиццы. Вариантов может быть великое множество, рецептов начинки намного больше, чем для приготовления теста. Но использование кефира накладывает некоторые ограничения. Так, огурцы или помидоры не следует накладывать непосредственно на корж, потому что овощи просто утонут в нем, так как они довольно тяжелые. Начинка, которая будет соприкасаться с тестом, должна быть сухой, так как именно она впитает в себя излишки влаги. Не подходит здесь и стандартный вариант для обычного теста, то есть использование сначала соуса, который наносится на корж, а потом уже слоя начинки. В данном случае лучше всего первым слоем использовать мясо, бекон, салями, креветки и прочее. Затем можно добавить зелень, нарезанные кружочками либо кубиками помидоры, огурцы. Отличный вкус придадут кукуруза или нарезанные оливки без косточек. Можно брать темные маслины или зеленые оливки, которые фаршированы кусочками анчоусов, сыра, перца. Многие рекомендуют добавлять чеснок, лук, больше зелени или морепродуктов. Все зависит только от вашей фантазии. Пицца тем и отличается от прочих блюд, что ее рецепт может быть самым различным, включать морепродукты. Сыр не рекомендуется добавлять сразу, лучше всего посыпать пиццу примерно за 3-5 минут до готовности. Это необходимо делать, так как сыр может просто утонуть в жидком тесте, если посыпать им сразу. Готовим тесто и противень После того как начинка приготовлена, то есть все вымыто, почищено и порезано, в отдельной емкости муку и кефир смешиваем вместе, добавляем туда яйца. Затем тщательно перемешиваем все до однородного состояния. В тесто добавляем сахар, соль, соду. Получившаяся консистенция должна быть не слишком жидкой, примерно напоминающей густую сметану. Теперь готовим противень. Лучше всего пользоваться силиконовыми формами, которые не требуют смазки или применения специальной бумаги для выпечки, но если ее нет, то прекрасно подойдет обычная металлическая или тефлоновая емкость. Дно смазывается сливочным маслом или застилается бумагой (это не даст коржу подгореть). Приготовленное тесто нет необходимости раскатывать, его надо просто аккуратно вылить на приготовленный противень. Чтобы правильно распределить тесто, можно воспользоваться специальной кондитерской лопаточкой. Толщина не должна быть очень большой, так как это все-таки пицца, а не пирог! Максимально допустимая толщина — примерно один см, это позволяет получить именно тот корж, который необходим, пышный, вкусный, нежный и очень мягкий. После этого приступаем к укладке начинки, о чем уже говорили. Единственное, что еще надо сделать, — это посолить и поперчить сверху, после чего пицца ставится в духовку. Температура для этого фиксируется на уровне 180-200 градусов, выпекание длится от 25 минут до 50. Такая разница зависит от того, какая именно у вас духовка (электрическая или газовая), от размеров противня, толщины пиццы. Примерно за пять минут до готовности духовку надо открыть и быстро посыпать пиццу тертым сыром. В этом случае он расплавится правильно, а не станет слишком жестким и пережженным. 
Avantajele utilizării kefirului
Există o mulțime de rețete de pizza astăziSunt multe, fiecare gospodină are a ei. Nu se poate spune că un tip este mai bun și celălalt este mai rău. Doar că toate sunt complet diferite: diferă în compoziția ingredientelor, metoda de frământare, coacere și chiar și gustul unor astfel de pizza se va dovedi complet diferit. Rețeta care folosește chefir pentru aluat diferă de multe prin aceea că se dovedește lichidă și nu moale și elastică. Aluatul are puțin gust de copt cu brânză de vaci, dar nu este întins sau distribuit manual pe o foaie de copt, ci pur și simplu turnat pe suprafața sa. Acest lucru face posibilă uniformizarea prăjiturii și a formei dorite, ceea ce este adesea destul de dificil la rulare, în special pentru bucătarii de acasă fără experiență. Aluatul de pizza cu kefir are următoarele avantaje față de alte rețete:
- tortul este foarte delicat și delicios. În același timp, nu se rupe, în timp ce taie pizza își păstrează structura;
- pregătirea unei astfel de rețete nu durează mult, doar 15 minute, astfel încât să puteți începe pregătirea umplerii și coacerea acestui fel de mâncare delicioasă;
- o astfel de rețetă vă permite să faceți un aluat luxuriant, complet fără a utiliza drojdie. Acest lucru este foarte important, deoarece timpul de frământare este mult mai scurt. Compoziția cantitativă corectă este ușor de urmărit;
- numărul de procese murdare sunt reduse la minimum, de masă și mâinile nu trebuie să se presara cu faina sau cu ulei, se spală pur și simplu o capacitate este suficientă în cazul în care aluatul este frământat;
- există unele nuanțe de gătit astfelprescripție medicală. Faptul că aluatul devine lichid, așa că umplutura este puțin înecată în el. Prin urmare, este necesar să se facă un strat subțire, astfel încât în cele din urmă a fost pizza, și nu plăcintă. Brânza poate fi stropită numai la capăt, adică devine topită, dar moale și nu arsă. Acest lucru face ca gustul întreg de coacere să fie blând și distinctiv, este dificil să se realizeze acest efect folosind o aluatură normală de drojdie;
- o astfel de pizza nu este numai mult mai rapidă și mai ușor de pregătit, dar și coaptă mai devreme decât versiunea tradițională. Dar conținutul de calorii al acestui produs este extrem de scăzut;
- Pizza, gătită pe chefir, este depozitată mult mai mult, tortul nu este absolut învechit.
Reteta pentru prepararea aluatului de pizza pe bazacel mai obișnuit chefir vă permite să faceți produse de patiserie delicioase și cu conținut scăzut de calorii. Aceasta pizza se dovedeste frageda, cu un gust bine recunoscut, o crusta moale si care nu se intareste, care nu se sifoneaza la taiere. Pregătirea acestui aluat este foarte simplă, durează de obicei doar cincisprezece minute și cele mai simple ingrediente care se găsesc în frigiderul oricărei gospodine.
