Dolma este un fel de mâncare care a primit largpopularitate în Azerbaidjan, Armenia, Turcia, Siria, Algeria, precum și în multe alte țări situate pe fostul teritoriu al Imperiului Otoman. Ce este dolma? Acesta este carne tocată de miel, vită sau porc învelită în frunze de struguri. Felul de mâncare conține un număr mai mare de condimente aromatice diferite, condimente și ierburi. Rețeta de dolma este destul de simplă, așa că chiar și un bucătar fără experiență poate pregăti acest fel de mâncare.
Dolma din frunze de struguri
Ingrediente:
- 500 gr. miel
- 50 frunze de struguri tineri
- 2 cepe
- 1 buchet de cilantru
- 5 linguri. linguri de orez
- 200 mg. smântână
- 1 litru de apă
- coriandru (semințe)
- Zira
- sare
Metoda de gătit: Cum să gătești dolma?Pentru a face acest lucru, mielul trebuie spălat, uscat și apoi tăiat în bucăți mici. Nu trebuie să măcinați carnea cu un blender sau să o treceți printr-o mașină de tocat carne, deoarece aceasta va pierde toată savoarea acestui fel de mâncare. Tăiați coriandrul și ceapa. Clătiți orezul sub apă rece de câteva ori până când apa devine complet limpede, apoi turnați apă clocotită peste el timp de 20 de minute. Tăiați tulpinile frunzelor de struguri, clătiți bine și puneți în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi scoateți cu grijă frunzele și puneți-le pe o farfurie să se răcească. Scurgeți apa rămasă din orez, adăugați-i carnea, ceapa și ierburile. Combinați toate condimentele într-un mojar și apoi adăugați la masa rezultată. Se amestecă bine. Apoi puneti putina umplutura pe frunzele de struguri pentru dolma si inveliti-o dupa acelasi principiu ca sarmale. După aceasta, puneți dolma într-o fontă sau doar într-o tigaie foarte groasă și adăugați apă cu smântână dizolvată în ea. Deasupra se pune o farfurie ceramica, se acopera cu un capac si se pune pe foc. Dolma din frunze de vie - gata! Poftă bună!
