A trecut ceva vreme de când oamenii au gustat ciocolata.nu prea mult timp. Dar cu cât de măiestrie au învățat să folosească tocmai această ciocolată. El, s-ar putea spune, a făcut o adevărată revoluție în gătit. În orice caz, prăjitura de ciocolată sau prăjitura cu cremă de ciocolată rămâne astăzi printre favorite. Apropo de crema de ciocolata... Stiati ca o astfel de crema se poate prepara pentru aproape orice prajitura? In plus, reteta de crema de ciocolata nu exista intr-o singura varianta. Din ciocolată puteți face unt, smântână, cremă, smântână și chiar sufleu cu cremă. Iar gustul de ciocolată poate fi diluat, de exemplu, cu cafea sau fructe. Într-un cuvânt, rețeta acestei invenții de cofetărie nu este universală. Un singur ingredient este universal - ciocolata. Și vom afla exact cum poți face o cremă delicioasă de ciocolată pentru o prăjitură.
Crema de ciocolata simpla
Cea mai simplă rețetă este crema de lapte condensat șiunt. Cu toate acestea, o rețetă simplă nu înseamnă ceva complet simplu. Crema se dovedește moderat dulce, moderat ciocolată și este grozavă pentru pandișpan. Ingrediente:
- Bancă de lapte condensat;
- Un pachet de unt;
- Lingură de pudră de cacao;
- O lingurita de coniac, vodca sau lichior.
Preparare:Să facem imediat o rezervare că, cu cât puneți mai multă cacao în cremă, cu atât veți obține gustul de ciocolată mai bogat. Și încă un lucru. Mulți oameni adaugă cacao sub formă de pulbere uscată. Cu toate acestea, profesioniștii recomandă diluarea pulberii cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Apoi crema va deveni mai omogenă și mai gustoasă. Așadar, puneți untul într-un castron sau cratiță și lăsați-l să se topească puțin. Când untul devine moale, bateți-l până devine ușor pufos și începeți să adăugați lapte condensat. În timp ce bateți untul, adăugați lapte condensat în porții - aproximativ o lingură pe rând. Până când adăugați cacao, crema ar trebui să fie aproape gata și să se desprindă bine de pereții vasului. Acum turnați cacao într-o ceașcă și adăugați doar puțină apă clocotită sau lapte foarte fierbinte. Ca rezultat, ar trebui să obținem o pastă de ciocolată lichidă. Răciți acest amestec, turnați-l în smântână și bateți până se omogenizează. La final, adăugați o lingură de coniac, vodcă sau lichior.
Crema de ciocolată clasică
Această cremă de ciocolată este excelentă atât pentru stratificarea, cât și pentru decorarea prăjiturii. Ingrediente:
- 3 dale de ciocolată amară (300 grame);
- 400 de grame de unt;
- 2 cani de zahăr pudră;
- 2 ouă;
- O lingurita de zahar din vanilie;
- Un vârf de sare.
Preparare:Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie. Intre timp, topim ciocolata in baie de apa sau in cuptorul cu microunde si lasam sa se raceasca putin. Pune untul, care trebuie să fie moale, într-o cratiță, adaugă sare și zahăr vanilat și bate timp de trei minute. După aceasta, începem să batem untul, adăugând zahăr pudră, pe care îl adăugăm în porții mici. Apoi turnați un ou crud, mai bateți câteva secunde și adăugați al doilea ou. La sfârșit, turnați ciocolata topită și răcită, apoi bateți totul împreună timp de încă trei minute.
Crema de ciocolată cu cafea
Va oferim o reteta minunata de crema de ciocolata cu cafea. Combinația de cafea neagră și ciocolată este deja foarte gustoasă în sine. Vă puteți imagina cum va ieși tortul cu această cremă? Ingrediente:
- Jumătate de pahar de zahăr;
- 2 linguri de cafea neagră puternică;
- Plăci de ciocolată;
- 3 gălbenușuri de ou;
- Jumătate (sau puțin mai mult) un pachet de unt.
Preparare: Este recomandabil să preparați cafeaua în avans.Și cel mai bine este să-l gătiți și să nu diluați pulberea solubilă. Apoi trebuie să separați gălbenușurile de albușuri. Nu avem nevoie de proteine pentru cremă, dar le puteți, de exemplu, să le adăugați într-un pandișpan sau să faceți o glazură proteică pentru glazură. Așadar, turnați gălbenușurile într-o cratiță, amestecați cu zahărul și bateți până se alb. Acum adăugați cafea neagră tare la gălbenușurile bătute și puneți tigaia într-o baie de apă. Amestecând constant, încălziți amestecul până devine gros. După aceasta, adăugați ciocolata, tocată pe răzătoare sau cu ajutorul unui cuțit, și amestecați totul. Scoateți amestecul de cremă din baia de apă, răciți puțin și adăugați unt în el. Tot ce trebuie să faceți este să bateți amestecul până la omogenizare și gata!
Crema de ciocolată răcită
O rețetă pentru o cremă foarte fragedă și gustoasă care poate fi folosită ca strat de prăjitură. Ingrediente:
- Un pahar de lapte;
- 2 linguri de zahăr;
- 2 gălbenușuri de ou;
- O lună și jumătate de linguri de amidon;
- Placi de ciocolata amara;
- O lingură de unt.
Preparare:Pentru a pregăti această cremă, nu avem nevoie de un mixer - vă puteți descurca cu un tel obișnuit. Rupeți în avans batonul de ciocolată în bucăți și dizolvați-l în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Acum turnați gălbenușurile într-o cratiță, adăugați zahăr și amidon acolo și măcinați amestecul într-o masă ușoară omogenă. Apoi fierbeți laptele într-un castron separat, apoi turnați-l în amestecul de gălbenușuri. Atenţie! Turnați laptele într-un jet subțire, în timp ce amestecați amestecul în sine. Filtram masa rezultata printr-o sita si o punem din nou la foc mic. Fără a opri amestecul, preparați amestecul, lăsați-l să fiarbă și țineți-l pe foc încă câteva minute, continuând să bateți. În timpul procesului de preparare, amestecul va deveni gros. După aceasta, turnați ciocolata în amestec și amestecați totul bine. La final se adauga untul si se bate din nou smantana. Răciți-l punând cratița într-un recipient cu apă rece sau gheață, fără a opri amestecarea. Apoi crema va deveni omogenă și delicată - fără cocoloașe sau pelicule.
Crema de ciocolată pe gălbenușuri
O altă rețetă originală de cremăcrema de ciocolata pentru tort. O vom face folosind gălbenușuri de ou. Dacă cantitatea indicată de ingrediente vi se pare mare, atunci aceasta poate fi redusă, de exemplu, la jumătate. Ingrediente:
- Litri de lapte;
- Un pahar de zahăr sub formă de pudră;
- Placi de ciocolata amara;
- 10 gălbenușuri de ou;
- 3 linguri făină (fără diapozitiv);
- O lună și jumătate de linguri de unt;
- Un pachet de zahăr din vanilie.
Preparare:Rupeți batonul de ciocolată în bucăți mici, puneți-o în lapte și gătiți la foc mic până s-a dizolvat toată ciocolata. Se bat galbenusurile cu zaharul pudra, se amesteca cu faina si cu grija, fara a inceta sa se amestece, se toarna laptele. Acum puneți acest amestec într-o baie de apă și preparați-l fără a opri amestecarea. Ca rezultat, masa ar trebui să se îngroașe. Scoateți cratița din baia de apă și adăugați la sfârșit untul și zahărul vanilat în cremă. Iată cum puteți face cremă de ciocolată pentru o prăjitură în diferite moduri. Și dacă exact asta vei face, atunci alege o rețetă și gătește cu plăcere. Pofta buna si succes in cariera ta culinara!
