Supă de pui: o rețetă simplă
Pentru a găti corect un bulion limpede,Ar trebui să puneți carcasa prelucrată și spălată în apă și să lăsați apa să fiarbă. Apoi reduceți focul și fierbeți până când este complet fiert. Nu închideți capacul tigaii; adăugați sare la sfârșitul gătitului. Dacă apare turbiditate, aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă sau trebuie adăugat albuș de ou bătut. Proteina va colecta toată turbiditatea. Gătitul bulionului durează de la 30 de minute la o oră. Acest bulion poate fi băut direct din ceașcă. Aceasta reteta este un remediu excelent pentru gripă și răceală. Dacă ornești bulionul cu ierburi și crutoane, vei avea un prânz minunat. Uneori un ou fiert, tăiat în jumătate pe lungime, se pune pe fundul farfurii pentru decor. Puteți folosi bulion de pui ca „dresing” pentru supe, bors si diverse sosuri. Unele gospodine adaugă o ceapă întreagă, rădăcini de pătrunjel și țelină în doze mici atunci când gătesc. Acest lucru îi conferă un aspect „picant”, dar elimină aroma plăcută de pui. Există și rețete de bulion de pui din alte țări. Deci, în India, ghimbirul, piperul, turmericul și nucșoara sunt întotdeauna adăugate în bulionul de pui. Toate aceste condimente sunt amestecate într-un mojar și fierte cu o cantitate mică de bulion, apoi adăugate în bulionul principal. Bulionul iese picant și fierbinte. Cu toate acestea, această rețetă este potrivită doar pentru puiul foarte slab, altfel va fi o „lovitură pentru ficat”. va fi prea puternic. Dar va ajuta imediat cu o răceală. Studenților și alți oameni săraci, dar înfometați, au venit cu ideea de a face supă de pui din mărunțiș. Un prim fel ieftin, dar gustos, poate fi preparat dacă aveți măruntaie, pulpe, gât și aripi de pui. Toate acestea vor da bulionul necesar, care poate înlocui cu ușurință orice alt bulion din punct de vedere al valorii nutritive. Trebuie gătit timp de 20-30 de minute.
supa de pui - clasic al genului
Cum să gătești supă delicioasă de pui dinbulion pre-preparat? Nimic nu ar putea fi mai ușor! Rețeta clasică cere cartofi, ceapă și morcovi. Dacă doriți, puteți adăuga orez, hrișcă sau macaroane stea. Fidea lungi, tăiței de păianjen și chiar tăiței instant chinezești obișnuiți vor fi de folos! Acesta din urmă poate fi adăugat doar la sfârșitul gătitului sau chiar aruncat în bol înainte de a turna supa. Tăiați 3-4 cartofi (pentru 2 litri de bulion) cubulețe și puneți în bulion clocotit. Dacă puiul este gata, trebuie să îl scoateți, să îl răciți și să îl tăiați în porții. Taiati 1 morcov in cubulete mici, sotiti si adaugati in supa, apoi tocati marunt, caliti si adaugati 1 ceapa in tigaie. Gatiti pana este gata (20 de minute). Pentru a pregăti tăiței clasici de casă veți avea nevoie de 1 ou, 50 g unt, sare, un pahar de făină și 1/4 cană de apă. Frământați aluatul tare și întindeți-l într-o foaie subțire. După aceasta, tăiați în fâșii subțiri. Fidea se poate usca la soare. Unele gospodine pregătesc special tăiței dimineața, îi lasă pe masă și gătesc supă doar seara. Pentru cei ocupați, puteți înlocui tăițeii de casă cu cei cumpărați din magazin. Alegeți tăiței subțiri, plate sau tăiței din pânză de păianjen. Taiteii fierti subtiri trebuie scufundati cu 2-3 minute inainte de a fi gata. Cum să gătești corect supa cu tăiței de pui? Rețeta este simplă. Adăugați cartofii, morcovii și ceapa în bulionul care fierbe. Tăiem totul la fel. Dacă vă place mai gras, puteți căli mai întâi ceapa și morcovii. Gatiti toate acestea timp de 10 minute. Apoi adăugați tăițeii și gătiți până când sunt gata. Înainte de servire, ai grijă să adaugi ierburi tocate mărunt: mărar și pătrunjel.
Supa de pui cu găluște
Pentru a pregăti aluatul luăm făină (1sticla), sare, praf de copt. Framantam aluatul (puteti folosi un blender) pana devine o masa vascoasa. Din aluatul pregătit vom face găluște. Rupem bucăți de aluat de mărime medie și le aruncăm în bulionul clocotit în care deja sunt fierți cartofii, ceapa și morcovii noștri. La servire, stropiți cu țelină sau (dacă doriți) coriandru. supa de galuste - un preparat clasic al bucătăriei naționale rusești. Poate fi variat adăugând diferite ierburi (condimente) la găluște: chimen, coajă de lămâie, piper și alte condimente. Puteți face găluște cu spanac, pătrunjel și mărar. Există o versiune ucraineană a supei de găluște - „Yushka cu găluște”. găluște - aceleași găluște, dar mai tari, deoarece aluatul pentru ei se frământă mai tare, ca și pentru tăiței.
Supa de pui din Georgia (chihirtma)
Bucătăria georgiană diferă de bucătăria rusă prin abundențăcondimente. Rețetele pun accentul pe chimen, busuioc, coriandru, roșii uscate la soare și alte condimente. Pentru a pregăti supa georgiană, gătiți bulion clasic de pui cu adaos de boabe de piper. Apoi călești făina cernută anterior (1-2 linguri. Adaugă sare, piper, crenguțe de ierburi (coriandre, țelină) și oțet de vin). Se toarnă apoi în bulion. Opriți căldura. Se diluează șofranul (1-2 stamine) cu apă (1 lingură) și se lasă să se dizolve. Bateți 1 gălbenuș de ou și adăugați-l încet în bulionul de răcire. Scoatem crengutele cu o lingura cu fanta. Cand supa s-a racit la 70 de grade, adauga sofranul.
Chifle supa de pui chinezesc
Avem o rețetă de supă chinezească.Da, în China le place și supa delicioasă de pui! Pentru acești tăiței veți avea nevoie de conserve de bambus, rădăcină de ghimbir, morcovi, ceapă, ardei și sos de soia. Taiteii se pot prepara corect dupa reteta clasica: se framanta aluatul din 1 cana de faina, apa si 1 ou, apoi se intinde si se taie fasii. Puteți cumpăra tăiței de orez de la magazin. Ar trebui să fie fiert doar pentru puțin timp (3-5 minute) cu adăugarea de 1 linguriță. otet de orez. Adăugați-l la sfârșit. Dar pentru bulion, un pui nu este suficient; Chinezii adauga putina carne de porc (14% din volumul puiului). Le puteți găti separat sau împreună; dar mai intai adaugam carnea de porc si abia dupa 10-20 de minute adaugam puiul. Asigurați-vă că strecurați bulionul și tăiați carnea în cuburi. Adăugați rădăcină de ghimbir, fâșii de morcov și ceapa. De asemenea, puneți bambus acolo și gătiți până când este gata. Pasul final este să adăugați 50 g de sos de soia în supă.
Supă de pui în japoneză
Japonezilor le place foarte mult supa miso de pui.miso - o pastă făcută din fasole încolțită. Este destul de greu să-l cumperi de aici, dar dacă te uiți pe rafturile supermarketurilor, totul este posibil! Dacă nu găsești pastă de miso, folosește fasole conservată și strecoară-le printr-o sită. Aceasta va fi o slabă, dar totuși un substitut pentru pasta de miso. Metoda clasică este să amestecați algele marine în apă, apoi să adăugați concentrat de pește sau dashi. Puteți folosi o rețetă de bulion obișnuit de pui, în care ar trebui să puneți pasta de miso printr-o sită, după ce ați oprit focul. Inainte de servire, in supa miso se adauga branza tofu, pui, seminte de susan, ou de prepelita si ierburi.
Supa de pui cu ciuperci
Tăiați mărunt 200 g de șampioane și adăugațifiert supa de pui. Se adauga apoi 2-3 cartofi si 1 ceapa, tocate marunt si prajite pana se rumenesc. Gatiti pana cartofii sunt gata. Se serveste cu crema. Puteți adăuga smântână sau puțin lapte. Această rețetă a fost foarte respectată de Petru cel Mare... După cum puteți vedea, rețetele de supă de pui sunt foarte diverse! În diferite țări se gătește diferit, folosind tradițiile culinare ale țărilor în care trăiesc bucătarii înșiși.
