Nautul este un tip de leguminoase cultivateîn principal în Asia tropicală și subtropicală. Acesta este un produs alimentar comun care merită un loc în bucătărie. Spre deosebire de mai multe leguminoase „native” precum fasolea, este mai iertător pentru stomac și intestine și nu provoacă consecințe neplăcute. Nautul are multe intrebuintari. Este folosit pentru a face supe, piure de cartofi și salate. De asemenea, este apreciat în gătit vegetarian, unde leguminoasele sunt consumate în mod tradițional ca principală sursă de proteine. Nautul contine aproximativ 50-60% carbohidrati, 20-30% proteine, pana la 7% grasimi si aproximativ 12% alte substante - aminoacidul esential lizina, vitaminele B1, B6, acid folic, precum si minerale (fosfor, potasiu, magneziu, mangan). Nautul are un singur dezavantaj: nu poate fi numit un produs „spontan”. Pregătirea sa trebuie precedată de înmuiere prealabilă. Și câteva ore nu vor face truc aici. În mod ideal, ar trebui să planificați totul cu o zi înainte și să-l înmuiați în apă rece peste noapte. Și unele rețete necesită înmuiere timp de 24 de ore. Și dimineața poți începe să gătești. Deci, pentru început, o salată foarte simplă și sănătoasă.

salată

Veți avea nevoie de:

• un pahar de năut uscat
• 1 ceapă roșie
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie sau rodie
• Cumin, coriandru, ardei rosii - toate pentru a se macina
• sare

Mod de preparare: Înmuiați năutul așa cum este descris mai sus.Dimineața (sau mai târziu) transferați într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic aproximativ doua ore, pana se inmoaie. Rețineți că trebuie să fie moale la interior și să rămână întreg la exterior. Așa că nu așteptați până când conținutul tigaii se transformă în mush - opriți-l. Se strecoară și se răcește. Tăiați ceapa în inele subțiri. Se toarnă sucul acru. Lasă-l să se infuzeze câteva minute. Adăugați sare și condimente la năutul fiert și adăugați ceapa. Se amestecă bine. Și acum ne putem începe masa! Servirea acestei salate cu carne ar fi excesivă, deoarece este un depozit de proteine ​​în sine. Și, în general, acesta este un fel de mâncare absolut complet pentru un al doilea mic dejun sau prânz. Iar pentru prânz puteți pregăti o supă delicioasă, copioasă.

supă

Ingrediente:

• 1 ceașcă de năut uscat
• 2 cartofi
• 2-3 linguri orez (opțional)
• 1 ceapa mare
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate
• curcumă
• Ghimbir proaspat rase, 1 lingura.
• chimion
• Coriandru de teren
• sare

Preparare:Înmuiați năutul cu o zi înainte (cu cât mai devreme, cu atât mai bine). A doua zi, luați o cratiță de 2,5-3 litri. Punem acolo niste naut umflat, il umplem cu apa si il punem pe foc. După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți. Pentru o lungă perioadă de timp. Cam o oră și jumătate. Este mai bine să adăugați sare în această perioadă, pentru că mai târziu nu va avea suficient timp pentru a fi absorbită. Când năutul este suficient de moale, adăugați în tigaie cartofii cruzi tăiați. În această etapă, cei cărora le plac supele mai groase pot adăuga orez. În același timp, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Adăugați chimen, coriandru și turmeric în uleiul fierbinte. Așteptăm până când condimentele încep să dea o aromă, adăugăm ghimbir ras, apoi ceapa tocată mărunt. Se prajesc usor si se adauga pasta de rosii. Se fierbe câteva minute până ce ceapa devine moale. Adăugați legumele „prăjite” în oala cu supă. Gatiti cateva minute pentru a permite ca toate aromele si aromele sa se amestece. Gustam si ajustam sarea daca este cazul. Când orezul și cartofii sunt gata, puteți opri supa. Chimenul, coriandru, turmericul și ghimbirul ajută la digestia. Prin urmare, adăugarea lor în preparatele cu fasole este foarte potrivită. Puteți pregăti un al doilea fel într-un mod similar. Se condimentează năutul înmuiat și fiert cu un sos din două-trei roșii și un pahar de spanac tocat, înăbușit cu condimente. Combinația de roșu și verde poate avea ca rezultat o culoare ușor neobișnuită pentru preparat, dar cu siguranță nu va afecta gustul. „Capacitățile” acestui produs nu se limitează la supă și salată. Un fel de mâncare care va mulțumi cu siguranță generația tânără este floricele neobișnuite.

floricele de porumb

Trebuie să:

• 2 cani de năut nesăruite
• Sare si condimente (sau zahar pudra cu scortisoara)

Preparare:Rulați năutul fiert și complet uscat în condimente cu sare (pentru adulți) sau în zahăr pudră cu adaos de scorțișoară - pentru copii. Este important aici ca mazărea să fie uscată. În caz contrar, când îl dai la cuptor pe o foaie de copt, s-ar putea să înceapă să se toarne. Și avem nevoie de ea pentru a continua să se usuce și să se coace. Așadar, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo năutul, turnat pe o foaie de copt într-un singur strat. Ar trebui să „fadă plajă” acolo timp de 30-40 de minute. Este bine dacă cuptorul are convecție. Dacă nu, va trebui să o amesteci din când în când. „Flomelele” pregătite corespunzător trebuie să fie crocante și goale în interior. Va merge bine ca o gustare grozavă pentru bere în varianta picant și ca un răsfăț sănătos pentru copii în varianta dulce. Năutul este, de asemenea, ingredientul principal în falafelul tradițional din Orientul Mijlociu. Acestea sunt bile de piure de năut cu ierburi, prăjite în ulei vegetal. Falafelul este ușor de preparat. Un pahar de naut gata se macina intr-un piure, se adauga cateva linguri de faina si condimente (piper, chimen, usturoi, ceapa tocata, chimen), se adauga sare si din aluatul rezultat se formeaza bilute de marimea unei nuci. Încinge uleiul într-o friteuză și prăjește falafelul timp de 6-8 minute până se rumenește. Se serveste cu sosuri, iaurt, legume si pita. Odată ce ai încercat năut, ei vor trăi în bucătăria ta pentru totdeauna. Il poti adauga in supe facute cu carne sau supa de pui. Există rețete de shurpa și pilaf care conțin năut. într-un cuvânt, zborul fanteziei culinare este nelimitat. Și cel mai important, va fi benefic pentru sănătatea ta! Vă recomandăm să citiți:

Comentarii

comentarii