Supă de brânză cu pui: o rețetă pentru iubitorii de preparate din bucătăria franceză

Primele cursuri sunt, fără îndoială, bazao masă plină. Când borșul ucrainean, șchiul rusesc sau bulionul hrănitor cu vermicelli sau tăiței devin plictisitoare, nu este un păcat să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri rafinate care aparțin imaginației bucătarilor francezi. Indiferent de rețeta din bucătăria menționată mai sus pe care o iei în mână, fiecare dintre ele se va dovedi a fi o adevărată capodoperă. Nu mă crezi? Atunci să ne uităm împreună la procedura de preparare a unuia dintre preparatele tradiționale ale acestei țări, al cărui nume este supa de brânză cu pui. Pentru a stăpâni felul de mâncare, nu aveți nevoie de abilități culinare speciale și nici măcar nu trebuie să aveți mari talente, pentru că totul este simplu și foarte clar. Iar un argument de greutate în favoarea unui bulion delicat de pui cu brânză și bucăți de file este faptul că ingredientele necesare incluse în cutare sau cutare rețetă de supă pot fi achiziționate cu ușurință în orice supermarket. În plus, rețineți că nu durează mai mult de jumătate de oră pentru a pregăti, iar acest lucru, trebuie să fiți de acord, este un beneficiu pentru gospodinele care nu pot dedica mult timp liber gătitului. Supele franțuzești de brânză sunt considerate feluri de mâncare universale - sunt servite nu numai la prânz, ci și tratate oaspeților la evenimente speciale. Mâncarea este hrănitoare și în același timp moderat calorică, deci este un înlocuitor excelent pentru carne cu o garnitură pentru cină.

Supă cu bulion de pui cu carne și ciuperci delicioase

Vă invităm să stăpâniți prima rețetă pentru un rafinat și,fără îndoială un fel de mâncare rapid de pregătit, care combină toate cele mai importante calități: gust incredibil de delicat, economie și simplitate. Având în vedere toate cele de mai sus, supa de brânză cu pui poate fi clasificată în siguranță drept un fel de mâncare original, demn de aristocrați. Datorită ciupercilor proaspete și a produsului procesat, felul de mâncare are un gust cremos și suculent cu adevărat perfect și o aromă uimitoare. În același timp, spre deosebire de supele tradiționale cu cereale sau tăiței, felul de mâncare descris mai jos este suficient de consistent pentru a deveni baza unui prânz sau cină festivă. În acest caz, puteți completa masa doar cu o salată de legume cu multă verdeață, iar niciunul dintre invitați nu va lăsa masa flămând. Apropo, rețeta ultimului fel de mâncare cu roșii, castraveți și alte ingrediente o găsiți și pe site-ul nostru. Sperăm că v-am stârnit interesul, dacă da, atunci să începem cu procedura culinară. Pe lângă supa fragedă de pui, vă sugerăm să coaceți pâine și să faceți crutoane aromate. Ingrediente: Pentru supa (pentru patru persoane):

1000 ml de apă purificată
100 g de brânză topită (aveți nevoie de un produs normal fără aditivi)
două cartofi medii (piureul de supă va fi mai omogen și mai delicat dacă utilizați legume de soiuri "roz", care sunt perfect fierte)
morcov mic
bec - o singură bucată
sare
190 g de șampițe proaspete
o fiartă medie de pui (cântărind aproximativ 200 g)
unt - pentru prăjire

Pentru biscuiti:

patru felii mari de pâine albă
o lingura de ierburi proaspete uscate
ulei vegetal - o lingură mare

Metoda de pregătire: Для начала следует сделать сухарики, конечно, всегда можно использовать «коммерческие», купленные в ближайшем магазине, но продукт собственного приготовления, согласитесь, гораздо аппетитнее и, несомненно, полезнее. К тому же рецепт сухариков до смешного простой – так почему бы не уделить ему несколько минут своего времени? Сделать их рекомендуется заранее, чтобы они как следует остыли к подаче основного блюда. Итак, первым делом необходимо нарезать небольшими кубиками белый батон, после в глубокую тарелку насыпьте ложку прованских трав. Отметим, что традиционно эти специи состоят из нескольких видов засушенной зелени, а именно: мяты, душицы, шалфея, майорана, базилика и розмарина. Теперь добавьте к травам несколько миллилитров растительного масла, предпочтительнее использовать оливковое. Тщательно разотрите ингредиенты вилкой и в полученную смесь опустите кусочки заранее порезанного батона. Хорошо перемешайте продукты, при этом делать это нужно очень быстро, чтобы хлеб успел достаточно пропитаться маслом и специями, в то же время полностью не размок и не распался на части. Рецепт гренок подошел к логическому завершению: выложите их на противень, покрытый специальной бумагой или пергаментом, после отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно через пятнадцать минут они подрумянятся и начнут источать безумно аппетитный аромат. Значит, пора вынимать посуду. Кстати, существует еще один вариант: при желании можете подсушить гренки на обычной сковороде. Только заранее обработайте ее небольшим количеством масла, иначе рискуете сжечь хлеб. При этом сама процедура приготовления сухариков сокращается практически вдвое — обжаривайте их при постоянном помешивании до появления красивого золотистого оттенка не дольше пяти-семи минут. Готовые гренки рекомендуем выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишние остатки растительного масла. Рецепт румяных сухариков для супа вами освоен, поэтому можно смело переходить к основному блюду. Сделаем его, пока остывают гренки. Итак, сначала необходимо обжарить овощи и грибы. Для этого очищенную морковку натрите на тёрке, а репчатый лук порубите на кубики минимального размера. Оба продукта высыпьте в сотейник с толстым дном, где уже разогревается масло, и тушите их при регулярном помешивании до мягкого состояния. Важно, чтобы овощи не получились слишком зажаренными, иначе нежнейший сливочный вкус супа может перебить довольно резкий, неприятный аромат пережаренных ингредиентов. Теперь хорошо промойте филе, предварительно сняв с него лишнюю пленку и срезав, если это необходимо, жир. Пока оно стекает, порубите очищенные шампиньоны на тонкие дольки, затем точно так же, как и вышеуказанные овощи, подрумяньте их в сковородке. Грибы можно обжаривать отдельно или вместе с остальными продуктами. Вернемся к куриному филе: выложите его в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой, и доведите до готовности. Тем временем срежьте с картофеля кожуру и разделайте его на крупные кубики. Советуем сделать суп-пюре, который получается более нежным и аппетитным по сравнению с классическим первым блюдом. Как видите, рецепт очень простой и уже близится к завершению, поверьте, осталось совсем немного. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, поставьте ее на огонь и вскипятите. Как только жидкость начнет бурлить, выложите в нее морковно-луковую поджарку, затем грибы и в самом конце брусочки картофеля. Когда последний размягчится и будет практически готов, посолите кушанье, ориентируясь на свой вкус, сюда же введите куриное филе, заранее порезанное средними кубиками. Варите суп еще около пяти минут, уменьшив пламя конфорки. По истечении указанного времени высыпьте в горячий бульон тертый плавленый сыр. После добавления последнего будет достаточно буквально трех минут, чтобы продукт полностью растворился, а блюдо приобрело нежнейший сливочный вкус и аромат. При этом его цвет станет молочным. Как упоминалось выше, можно сделать суп-пюре: просто вареный картофель и остальные ингредиенты взбейте в блендере, потом высыпьте их в кипящий бульон с сыром. Хотите разнообразить рецепт и придать своему творению оригинальный внешний вид? Тогда непосредственно перед подачей украсьте каждую порцию ароматного кушанья тертым плавленым продуктом, смешанным с прованскими приправами. Нередко сырный суп с курицей ставят на стол со сметаной или жирными сливками. Неважно, каким вы его приготовите — похожим на пюре или, оставаясь верной традициям, традиционно жидким, — в любом случае, попробовав французское кушанье один раз, больше отказаться от него вы не сможете. Надеемся, это блюдо попадет в список ваших любимых семейных рецептов. Желаем успешных кулинарных экспериментов и благодарных едоков.

Brânză de supă cu pui afumat

Multe gospodine sunt perplexe de diferențăsupe cremoase din primele feluri. Este foarte simplu: datorită anumitor ingrediente, acestea din urmă devin mai vâscoase și mai dense. În mod obișnuit, smântâna bogată în grăsimi sau smântâna și adesea sosurile speciale sunt folosite ca îngroșător. De acord, primul fel preparat sub formă de piure este foarte des asociat cu alimentele pentru bebeluși sau dietetice. Cu toate acestea, în bucătăria europeană există o mie și una de rețete de preparate cu consistență cremoasă. Chiar acum, să ne uităm la una dintre aceste opțiuni - să gătim supă de brânză cu adaos de bucăți de file de pui afumat. Procedura de preparare a acestuia este atât de simplă încât chiar și un școlar sau o gospodină începătoare, lipsită de practică și experiență culinară, poate face felul de mâncare. Gustul acestei supe neobișnuite este delicat și unic - vei vedea că nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ingrediente (pentru cinci porții pentru adulți):

sare de gătit - la discreția gazdelor
apă purificată - 1200 ml
180-220 g de cartofi
o bucată de morcovi portocalii (alegeți o legumă mai mare)
mari șobolani
195 g file de afumat
o bucată mică de brânză tare (nu puteți adăuga mai mult de 100 g de brânză rusească sau Edam în supa cremă)
25 ml de cremă cu conținut ridicat de grăsimi
proaspete marar sau patrunjel (reteta poate fi întotdeauna schimbată puțin - dacă este necesar, ia ierburi uscate)
30 g unt topit

Mod de preparare:Fiecare rețetă este o combinație unică de ingrediente care are ca rezultat mâncăruri incredibil de delicioase. Dacă vorbim despre bucătăria franceză și secretele ei sunt pe care încercăm să le stăpânim astăzi, atunci fiecare fel de mâncare de aici este o adevărată capodoperă. Priviți doar această supă cremă copioasă și, în același timp, incredibil de fragedă, cu aroma afumată a fileului de pui. De acord, sună delicios. Crede-mă, acest fel de mâncare merită pregătit, așa că vă sugerăm să vă grăbiți în luptă, mai ales că această procedură va dura maxim 40 de minute. Mai întâi, curățați morcovii, apoi dați-i prin răzătoare medie. Acum să ajungem la eșalotă: tăiați-le în jumătăți mari și începeți să fierbeți legumele într-o tigaie preîncălzită cu unt topit. Asigurați-vă că amestecați periodic amestecul pentru a preveni arderea acestuia. Odată ce ceapa devine mai translucidă, reduceți focul la mic. Produsele se rumenesc timp de trei până la cinci minute. Între timp, umpleți cratița cu apă, lăsând-o cu patru degete mai puțin de vârf. Tăiați cartofii curățați în felii de dimensiuni medii și dați pe răzătoarea cea mai mică brânza tare. A mai rămas file afumat: tăiați-l în fâșii subțiri, încercați să le faceți de aceeași grosime. Imediat ce apa dă în clocot, se toarnă cartofii cruzi, iar după aproximativ 20 de minute, când se înmoaie și încep să se destrame, se adaugă amestecul de legume înăbușite. Sarați și piperați ușor supa, apoi lăsați-o să fiarbă timp de unul până la două minute. Dacă doriți să o faceți mai mult ca un piure, zdrobiți ingredientele cu un mojar și un pistil, apoi întoarceți-le în bulion și continuați să gătiți. Dacă aveți un blender de imersie, folosiți-l pentru a face piure amestecul până devine cremos, chiar în tigaie. Mai așteptați puțin, apoi adăugați ingredientele rămase în vas: brânză și bucăți de pui. Sarcina principală în ultima etapă este de a preveni lipirea produsului lactat de pereții recipientului. Pentru a face acest lucru, turnați-l în bulionul clocotit cu mare grijă, în porții mici. Rețeta presupune utilizarea brânzeturilor tari, dar dacă nu aveți acest tip de brânză, luați câteva pachete de brânză procesată obișnuită. Amestecați supa din când în când cu o lingură și, la final, stropiți-o cu ierburi proaspăt tocate și turnați smântâna. Când ați terminat, scoateți imediat vasul de pe foc. Consistența trebuie să fie asemănătoare cu aluatul pentru clătite. Dacă dintr-un motiv oarecare supa se dovedește a fi prea groasă (de exemplu, ai pus prea mulți cartofi sau brânză), o poți dilua cu apă fierbinte fiartă sau cu aceeași cremă - doar adaugă puțin mai mult decât este indicat în ingrediente. Toate supele cremă se servesc de obicei fierbinți imediat după preparare, deoarece după răcire își pierd consistența minunată de cremă. Cu toate acestea, fii sigur că această supă de brânză cu aroma sa cremoasă incredibilă va fi savurată de întreaga ta familie. Chiar și cei mai pretențioși cunoscători de mâncare delicioasă nu vor refuza un astfel de fel de mâncare.

Supă cu brânză, roșii, ardei i pui

Iubitorii de primele feluri ar trebui să încerce acest lucruNotează următoarea rețetă pentru o supă de brânză uimitoare cu bucăți de pui fraged, roșii proaspete și ardei gras. Acesta din urmă conferă preparatului un gust ușor dulce, cu adevărat primăvară, iar untul în care sunt prăjite produsele îl face fraged și picant. Instrucțiunile culinare prezentate cititorilor vor deveni cu siguranță una dintre cele mai izbitoare din colecția ta de primele feluri. Caracteristica principală a acestuia din urmă este că poate fi servită ca o supă obișnuită sau, dacă se dorește, adusă la o stare cremoasă. Acest lucru se face folosind un blender obișnuit de imersie. Oricum ar fi, atât în primul cât și în al doilea caz gustul supei de brânză și legume cu pui rămâne uimitor de fraged și rafinat. Ingrediente:

sare fină
1,5 litri de apă pentru bulion
trei cartofi mari
două roșii proaspete, proaspete și puternice
100 de morcovi
18 ml de unt topit
bec alb
un piper mare bulgar - o bucată (vă recomandăm să folosiți o legume roșii)
fileul mediu (proaspăt sau afumat)
două pachete de brânză cremă
cateva catei de usturoi (doua sau trei vor fi de ajuns)
cincisprezece grame de pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:În primul rând, trebuie să fierbeți fileul de pui, spălat în prealabil și decojit de pe film. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cratiță adâncă și 1200 ml de apă rece purificată. Ne gândim ce să facem în continuare și este clar: când lichidul fierbe, adăugați sare și puneți fileul în el. După aproximativ 25 de minute, scoateți puiul cu o lingură cu fantă, răciți-l și mărunțiți-l cu mâinile. Dacă preferați, puteți tăia pur și simplu fileul în bucăți. Nu turnați bulionul rămas: puneți-l din nou la foc mic, adăugați aici pasărea și continuați să gătiți viitoarea supă. Cartofii, curățați în prealabil și tăiați în felii subțiri, trebuie adăugați în pui, după care vasul trebuie gătit până când ingredientul începe să se dezintegreze. Fără să pierzi un minut din timpul tău prețios, tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii fâșii pe o răzătoare medie. Combinați ingredientele de mai sus într-o cratiță cu unt și prăjiți, amestecând, până când sunt fierte pe jumătate. Acum curățați roșiile; Este destul de ușor să faceți acest lucru dacă turnați în prealabil apă clocotită peste fructe. Împărțiți-le în bucăți mici și adăugați-le în amestecul de morcovi și ceapă. Se fierbe amestecul de legume sub capac timp de aproximativ cinci minute, iar la sfârșit se condimentează cu usturoi, zdrobit cu o presă. Se toarnă prajitura rezultată în bulionul clocotit cu cartofi și pui, se aduce la fierbere, iar înainte de a se stinge, se toarnă ardeiul gras tăiat fâșii subțiri, brânză și ierburi tocate în vas. Lăsați supa să stea aproximativ o jumătate de oră înainte de servire. Primele feluri de bucătărie franceză, rețetele pentru care au fost prezentate mai sus, sunt deosebit de bune cu crutoane de pâine albă sau de secară, așa că, dacă este posibil, completează-ți preparatele proaspăt preparate cu ele. Vă recomandăm să le serviți cu smântână de casă sau cu maioneză cu conținut scăzut de grăsimi. De menționat că fileul de pui poate fi înlocuit cu carne de vită slabă, iar vegetarienii vor aprecia supa de brânză cu legume în bulion slab. Distracție plăcută în bucătărie și mâncăruri delicioase!